Name: رز بحليب
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Cup Rice; 2 Cup water; 2 Cup Milk; 2 Teaspoons (tsp) Mastic; 1 Cup Sugar; 3 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

Rice

water

Milk

Mastic

Sugar

Starch

Blossom water

Wash the rice twice and place it in a pot.

نغسل الأرز مرتين فقط، ثم نضعه في قدر.

Add water and cook on low heat until the rice is fully cooked.

نضيف الماء ونضعه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.

Add milk and stir over medium heat for about 15 minutes.

نضيف الحليب ونقلب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

Add ground mastic and sugar to the rice and milk.

نضيف المستكة والسكر إلى الخليط.

Add the dissolved starch and stir constantly.

نضيف النشا المذاب ونقلب باستمرار.

Cook for another 15–20 minutes until it thickens.

نتركه على النار 15–20 دقيقة مع التقليب حتى يثقل القوام.

Finally, add orange blossom water and turn off the heat.

في النهاية، نضيف ماء الزهر ونطفئ النار.

رز بحليب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Shrimp

: Rinse the shrimp thoroughly in water to remove any dirt or sand

نغسل الجمبري جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب أو رمال.

You can remove the head if you don't prefer the butterfly shape

يمكننا إزالة الرأس إذا كان لا يفضل شكل البتر فلاي.

Make a shallow cut along the back with a knife and remove the black vein (called the "sand line

نفتح الظهر باستخدام سكين بطريقة بسيطة، ثم نزيل الخط الأسود (الذي يسمى خط الرمل) من الداخل.

You can remove the legs by hand or use scissors if they're difficult to remove.

يمكن إزالة الرجلين يدويًا أو باستخدام المقص إذا كانت صعبة.

Slightly widen the cut along the back, being careful not to cut too deep

نكمل فتح الظهر قليلاً قبل النهاية، ونحرص على عدم التعمق الزائد

Peel the shell off the shrimp, leaving the tail on for easier eating.

نزيل القشرة من الجمبري مع ترك الذيل كما هو، حتى يسهل تناول الجمبري بعد الطهي

The shrimp is now ready to be marinated and cooked.

يصبح الجمبري جاهزًا للتتبيل والتسوية.

Butterflying Shrimp

خبز الثوم بحشوة التشيدر

Flour

Yogurt

Vegetable oil

Instant yeast

Baking powder

Salt

Butter

Minced garlic

Yolk

Sesame

Grated cheddar

Minced parsley

Chopped dill

Mix the flour with yogurt or sour cream, vegetable oil, yeast, baking powder, sugar, and salt, then knead until you get a smooth and cohesive dough.

نقوم بخلط الدقيق مع اللبن الزبادي أو الشمينت، والزيت النباتي، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

Cover the dough and let it rest in a warm place until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

After rising, divide the dough into equal portions, fill each one with shredded cheese, then shape them into balls and seal well.

بعد التخمير، نقطع العجينة إلى كرات متساوية، ونحشي كل كرة بالجبنة المبشورة، ثم نكورها ونغلقها جيدًا.

Arrange the balls in a baking tray lined with parchment paper or greased with oil or butter, cover again, and let them rise a second time until they double in size.

نرتب الكرات في صينية مبطنة بورق خبز أو مدهونة بزيت أو زبدة، ثم نغطيها مرة أخرى ونتركها لتختمر مرة ثانية حتى يتضاعف حجمها.

Meanwhile, prepare the garlic butter mixture by melting the butter and mixing it with minced garlic, chopped parsley, and chopped dill.

أثناء التخمير الثاني، نقوم بتحضير خلطة الزبدة بإذابة الزبدة ثم نخلطها مع الثوم المهروس والبقدونس والشبت المفروم.

Once the dough balls have risen, brush the tops with a mixture of egg yolk and milk, then sprinkle sesame seeds or any preferred seeds on top.

بعد أن تختمر الكرات، ندهن وجهها بخليط صفار البيض والحليب، ثم نرش على الوجه سمسم أو أي نوع حبوب حسب الرغبة.

Bake them in a preheated oven at medium heat until golden brown.

نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة متوسطة، ونخبزها حتى تتحمّر وتأخذ لونًا ذهبيًا.

Once out of the oven, brush the tops with the garlic butter mixture using a pastry brush, then serve warm.

فور إخراج الخبز من الفرن، ندهن وجهه بخلطة الزبدة والثوم باستخدام فرشاة، ثم نقدّمه ساخنًا.

خبز الثوم

هاي الوصفة اللي بتبيض الوجه في العزايم طعمها كتير رهيب

Chicken

Basmati rice

Red bell pepper

Hot chilli

Onion

Thyme

Olive oil

Tomato paste

Paprika

Pepper paste

White Vinegar

Black pepper

Lemon zest

lemon

Chicken Stock Powder

We start by chopping the vegetables, where we cut the sweet peppers, onion, and a head of garlic, then we place them in a tray with olive oil and wild thyme. We roast the vegetables in the oven at a temperature of 220 degrees Celsius for half an hour until they are cooked.

نبدأ بتقطيع الخضار، حيث نقوم بقطع الفلفل الحلو والبصل ورأس الثوم، ثم نضعها في صينية مع زيت الزيتون والزعتر البري.

نشوي الخضار في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

We prepare the sauce in the food processor, where we place the garlic and the roasted vegetables. Then we add a tablespoon of tomato paste, bell pepper molasses, smoked spice, olive oil, vegetable oil, black pepper, lemon zest, lemon juice, healthy chicken broth, and salt. We blend the ingredients well until we obtain a homogeneous sauce.

نجهز الصوص في محضرة الطعام، حيث نضع الثوم والخضار المشوية، ثم نضيف ملعقة كبيرة من رب البندورة، ودبس الفليفلة، والبهار المدخن، وزيت الزيتون، وزيت نباتي، والفلفل الأسود، وبرش الليمون، وعصير الليمون، ومرقة دجاج صحية، والملح. نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على صوص متجانس.

We start cooking in a pot on the stove, where we add vegetable oil and a chopped onion with a little salt, then stir the onion until it softens.

نبدأ في الطهي في طنجرة على النار، حيث نضع زيت نباتي ونضيف بصلة مفرومة مع قليل من الملح، ثم نقلب البصل حتى يذبل

We add the sauce and chicken to the onion after it has softened, where we pour in the sauce we prepared in the food processor, then add the pieces of chicken to the pot. We pour in the water that the chicken broth has been dissolved in, and we leave the ingredients on the heat until they begin to cook.

نضيف الصوص والدجاج إلى البصل بعد أن يذبل، حيث ننزل بالصوص الذي حضرناه في محضرة الطعام ثم نضيف قطع الدجاج إلى الطنجرة، ونصب الماء الذي تم ذوبان مرقة الدجاج فيه، ونترك المكونات على النار حتى تبدأ في النضج.

We add the rice after the chicken has cooked a little, where we remove the chicken from the pot, add the rice, and stir it with the sauce.

نضيف الأرز بعد أن ينضج الدجاج قليلاً، حيث نشيل الدجاج من الطنجرة ونضع الأرز ونقلبه مع الصوص.

Then we add the water to cook the rice, and we brown the chicken and place it on top of the rice. Enjoy your meal!

ثم نضيف المياه لينضج الارز ثم نحمر الدجاج ونضعه على الارز وصحتين

كبسة البيري بيري

Sago seeds

Mango

Coconut Cream

Honey

Saffron

cardamon

Pistachio

Boil a pot of water, add the sago pearls, and cook for 15 minutes while stirring occasionally.

نقوم بغلي كمية من الماء في قدر، ثم نضيف حبوب الساغو ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

Drain and rinse the sago under cold water, then set aside to cool.

نقوم بتصفية الساغو وشطفه جيداً بالماء البارد، ثم نضعه جانباً حتى يبرد.

Peel and dice the mangoes, then place them in a bowl.

نقشر المانجو ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ثم نضعه في وعاء.

Add milk, coconut cream, and honey to the mangoes, and mix well.

نضيف إلى المانجو الحليب، كريمة جوز الهند، والعسل، ثم نمزج الخليط جيداً.

Blend the mixture using a hand blender or regular blender until smooth.

نستخدم خلاط يدوي أو كهربائي ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.

Add the cooked sago pearls to the blended mango mixture

نضيف الساغو المسلوق إلى الخليط.

Soak the saffron and cardamom in a little water, then add it to the mixture

في كوب صغير، ننقع الزعفران والهيل مع القليل من الماء ، ثم نضيفهم إلى الخليط

نقلب المكونات كلها حتى تتجانس

نقوم بتوزيع الخليط في أكواب التقديم.

Refrigerate until chilled and slightly set.

نضع الأكواب في الثلاجة حتى يبرد ويجمد قليلاً.

Before serving, garnish with mango slices and crushed pistachios.

عند التقديم، نزين الوجه بشرائح المانجو والفستق الحلبي.

رز بحليب

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Butterflying Shrimp

خبز الثوم

كبسة البيري بيري

Mango Sago Pudding