Name: متبل الشمندر
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Psc. Beet; 1 Cup Beetroot cooking water; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Cup Yogurt; 5 Cloves Garlic; 1 Pinch Salt; 1 Psc. lemon; 1 Cup Minced parsley; 4 Cup Green olives; 3 Cup Olive oil

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

Beet

Beetroot cooking water

Tahini

Yogurt

Garlic

Salt

lemon

Minced parsley

Green olives

Olive oil

Wash the beets thoroughly and place them in a pressure cooker with enough water.

نغسل الشمندر جيدًا ونضعه في قدر الضغط مع كمية مناسبة من الماء.

Cook the beets in the pressure cooker for 20 minutes until fully tender.

نسلق الشمندر في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

Remove the beets from the cooker and peel them.

نرفع الشمندر من القدر ونقشره بعد السلق.

نضع الشمندر المقشر في محضرة الطعام .

نضيف ماء سلق الشمندر الدافئ.

Add tahini, yogurt, garlic, salt, and lemon juice.

نضيف الطحينة واللبن وفصوص الثوم والملح وعصير الليمون

Blend all ingredients thoroughly until smooth and creamy.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس وكريمي.

نضع المتبل في طبق التقديم.

نزين الوجه بالبقدونس والزيتون.

Drizzle a little olive oil on top before serving.

نضيف قليلًا من زيت الزيتون على الوجه قبل التقديم.

متبل الشمندر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Fava beans

Red lentils

Tomato

Tomato paste

Baking powder

water

White Vinegar

Black pepper

Cumin

Paprika

Wash the fava beans well, then soak them in water overnight for about 10 hours

نقوم بغسل الفول جيدًا ثم ننقعه في الماء لمدة ليلة كاملة حوالي 10 ساعات.

Place the soaked beans in a pressure cooker and add the yellow lentils and baking powder.

نضع الفول المنقوع في حلة الضغط ونضيف إليه العدس الأصفر والبيكنج بودر.

Add the tomato paste, peeled garlic cloves, and peeled chopped tomato.

نضيف الصلصة، فصوص الثوم، والطماطم المقشرة والمقطعة.

Cover the ingredients completely with water.

نغمر المكونات بالماء حتى تُغطى تمامًا.

Close the pressure cooker tightly and set it to high pressure for 40 minutes using the legumes cooking program.

نغلق قدر الضغط جيدًا ونضبطها على الضغط العالي لمدة 40 دقيقة باستخدام برنامج طهي البقوليات

Let the cooker rest for 10 minutes after cooking to release the pressure naturally before opening.

نترك القدر بعد انتهاء الطهي لمدة 10 دقائق حتى يهدأ الضغط قبل فتحها.

Carefully open the cooker and stir the cooked beans well until combined.

نفتح القدر بحذر ونقلب الفول المطهو جيدًا حتى يتجانس.

In a bowl, mix tahini with vinegar, cumin, paprika, salt, pepper, and olive oil until you get a smooth sauce.

في وعاء، نخلط الطحينة مع الخل والكمون والبابريكا والملح والفلفل وزيت الزيتون حتى نحصل على صلصة متجانسة.

Place the fava beans in a serving dish over the tahini mixture and mash them lightly with a fork.

نضع الفول المدمس في طبق التقديم فوق خليط الطحينة ونهرسه قليلًا باستخدام الشوكة

Drizzle some tahini and olive oil on top for garnish and serve warm.

نزين الوجه بالقليل من الطحينة وزيت الزيتون ويُقدّم دافئًا.

فول مدمس

Green Beans

Sugar

Green Coriander

Garlic bulb

Cucumber

Mint

Peel the green fava beans and boil in water.

نقشر الفول الأخضر ونضعه في ماء مغلي.

Add sugar to help preserve the green color.

نضيف السكر ليساعد في الحفاظ على لون الفول.

Heat olive oil in a pan and add a whole peeled garlic head.

نضع زيت زيتون غزير في مقلاة ونضيف إليه رأس الثوم بعد تقشيره.

نضيف الفول المسلوق إلى المقلاة ونقلّبه مع الثوم والزيت.

Add salt to taste and continue to stir for about 4 minutes.

نضيف الملح حسب الرغبة، ونواصل التقليب لمدة 4 دقائق.

Turn off the heat and mix in the chopped coriander.

نطفئ النار ونضيف الكزبرة ونخلطها مع الفول.

Prepare yogurt cucumber salad by mixing yogurt with optional garlic, cucumber, and mint.

نحضّر سلطة اللبن بالخيار بخلط اللبن مع الثوم (اختياري) والخيار والنعناع.

Add salt, mix well, and garnish with mint leaves.

نضيف الملح ونقلّب المكونات ونزيّن الوجه بالنعناع.

فول الاخضر

يلا نعمل عيش البريوش الخطيييير 🥖🔥🔥🔥🔥🔥
قولولي بتحبوا العجين في البيت

Warm water

Milk

eggs

Vanilla

Instant yeast

Flour

Butter

Yolk

Melted butter

In the bowl of a stand mixer, place half a cup of warm water, half a cup of milk, eggs, vanilla, two teaspoons of sugar

في وعاء العجان ، نقوم بوضع نصف كوب من الماء الدافئ، نصف كوب من الحليب ، البيض، الفانيليا، ملعقتين من السكر

Add a pinch of salt, a spoonful of yeast, 400 grams of flour, a teaspoon of baking powder, and mix for 5 minutes.

نضيف رشة من الملح، ملعقة من الخميرة، 400 غرام من الدقيق، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونخلطهم لمدة 5 دقائق.

Add 50 grams of butter and mix for another 5 minutes.

نضيف 50 غرام من الزبدة ونخلط لمدة 5 دقائق أخرى.

Grease a bowl with oil, place the dough inside, cover with plastic wrap, and let it rise for at least 1 hour.

ندهن بولة بالزيت ونضع فيها العجينة، ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.

نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.

نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.

نفرد كل جزء باستخدام النشابة.

Roll each piece into a roll shape and seal it tightly.

نلف كل قطعة على شكل رول ونغلقها جيداً.

Take two pieces of the rolls and roll them into a pigtail as shown in the video

نأخذ قطعتين من الرولات ونلفهم على شكل شكل ضفيرة كما موضح بالفيديو

Place the rolls in a greased baking mold and let them rise for 30 minutes.

نضع الرولات في قالب الخبز المدهون بالزيت ونتركها تختمر لمدة ٣٠ دقيقة .

Brush the top of the dough with a mixture of 1 egg yolk, 2 teaspoons of milk, and a pinch of vanilla before placing it in the oven.

ندهن سطح العجينة بخليط من صفار بيضة، ملعقتين من الحليب ، ورشة فانيليا قبل وضعها في الفرن.

After removing it from the oven while hot, brush it with 1 tablespoon of butter and cover it for 5 minutes.

بعد إخراجها من الفرن وهي ساخنة، ندهنها بالزبدة ونغطيها لمدة 5 دقائق

خبز البريوش

باذنجان مخلل (مسلوق أو مقلي)

Eggplant

Red chili pepper

Green chili pepper

Green pepper

Red bell pepper

Celery

Hot chilli powder

Ground Coriander

Minced garlic

For Fried Eggplant

Prepare the baby eggplant and remove the green stem by hand if boiling, or slit it with a knife if frying to prevent water absorption during boiling.

تحضير الباذنجان المقلي

نقوم بتحضير الباذنجان العروس، وننزع الجزء الأخضر العلوي باليد إذا كنا سنسلقه، أما إذا كنا سنقليه فنفتحه بالسكين حتى لا يمتص الماء أثناء السلق.

In a food processor, add minced garlic, green and red hot chili peppers, green and red bell peppers, and some celery stalks.

نضع في الكبة الثوم ، والفلفل الحار الأخضر والأحمر، والفلفل الرومي الأخضر والأحمر، وبعض أعواد الكرفس.

Blend well until smooth, then transfer to a plate.

نقوم بطحن المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة، ثم نفرغها في طبق.

Add the juice of 6 lemons, vinegar, salt, paprika, cumin, chili powder, coriander, and sugar to the mixture and stir well.

نضيف إلى الخليط عصير ٦ حبات من الليمون، والخل، والملح، والبابريكا، والكمون، والشطة، والكزبرة، والسكر، ونقلب جيداً.

Take 1 tablespoon of this mixture and place it in another plate, then add 1/2 cup of water, the juice of 1 lemon, and 2 tablespoons of vinegar, and mix.

نأخذ ملعقة كبيرة من التتبيلة ونضعها في طبق آخر، ونضيف إليها نصف كوب ماء، وعصير ليمونة، وملعقتين من الخل، ونخلط.

Heat oil well in a frying pan, then fry the eggplants until they soften and open up more.

نسخن الزيت جيداً في مقلاة، ثم نقلي الباذنجان حتى يلين ويفتح أكثر.

Drain from the oil and immediately place them in the prepared seasoned water mixture, leaving them for 30 minutes before serving.

نصفي الباذنجان من الزيت، ونضعه مباشرة في خليط الماء المتبل، ونتركه لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

For Boiled Eggplant

Boil water in a pot, then add 1 teaspoon cumin, salt, mashed garlic, chopped beetroot, lemon juice, and optionally 1 tablespoon vinegar.

تحضير الباذنجان المسلوق

نغلي قدراً من الماء، ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة كمون، وملح، وثوم مهروس، وبنجر مقطع، وعصير ليمونة، ويمكن إضافة ملعقة خل.

Add the eggplants and chili peppers to the boiling water, then place a smaller pot lid on top to keep them fully submerged.

نضع الباذنجان والفلفل في الماء المغلي، ثم نضع غطاء قدر أصغر فوقه لضمان غمره بالكامل

نسلق الباذنجان لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح طرياً.

Drain the eggplants, then stuff them with the seasoning mixture while still hot.

نصفي الباذنجان، ونحشيه بالتتبيلة وهو ساخن.

Open each eggplant by hand or with a knife, fill with 1–2 tablespoons of the seasoning, then arrange in a container.

نفتح كل حبة باليد أو بالسكين، ونحشيها بملعقة أو ملعقتين من التتبيلة، ثم نرصها في علبة

Add 1 cup of cooled boiling water to 2 tablespoons of the seasoning mixture, stir well, then pour over the stuffed eggplants.

نضيف كوباً من ماء السلق (بعد أن يبرد) إلى ملعقتين كبيرتين من التتبيلة، ونقلب جيداً، ثم نسكب فوق الباذنجان.

Seal the container tightly and refrigerate for 2 days until they develop the signature purple color and rich flavor.

نغلق العلبة بإحكام، ونضعها في الثلاجة لمدة يومين حتى يكتسب اللون البنفسجي والنكهة المميزة.

متبل الشمندر

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

فول مدمس

فول الاخضر

خبز البريوش

باذنجان مخلل