Name: مندي الدجاج
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Chicken; 1 Teaspoons (tsp) Mixed spices; 1 To Taste Black pepper; 1 Pinch Saffron; 1 Pinch Salt; 1 Cup Oil; 1 Psc. Onion; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Teaspoons (tsp) cardamon; 1 Psc. Cinnamon Sticks; 1 Tablespoons (tbsp) Clove; 1 Psc. Bay Leaf; 1 Pinch Cumin seeds; 1 Teaspoons (tsp) Coriander; 1 Psc. Dried lime; 1 Cup Rice; 1 Psc. Green chili pepper; 1 Cup Boiling Water; 1 Teaspoons (tsp) Rose water

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

Chicken

Mixed spices

Black pepper

Saffron

Salt

Onion

Ghee

cardamon

Cinnamon Sticks

Clove

Bay Leaf

Cumin seeds

Coriander

Dried lime

Rice

Green chili pepper

Boiling Water

Rose water

We coat the chicken with mixed spices, black pepper, saffron powder, salt, and oil.

نقوم بدهن الدجاج بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود، بودرة الزعفران، الملح، والزيت

We heat the pressure cooker, add oil, and sauté the sliced onions until they turn golden.

نقوم بتسخين طنجرة الضغط، ثم نضيف الزيت ونقلب البصل المقطع إلى جوانح حتى يصبح لونه ذهبياً.

We remove the onions from the pot, add ghee, and sauté the whole spices

نقوم بإزالة البصل من الطنجرة، ثم نضيف السمنة ونقلب البهارات الصحيحة.

We add the soaked and drained rice, green pepper, and spices as desired

نقوم بإضافة الارز المنقوع والمصفى، الفلفل الأخضر، والبهارات حسب الرغبة.

We add salt, then boiling water, and stir gently.

نقوم بإضافة الملح، ثم الماء المغلي، ونحرك قليلاً.

We place the rack in the pressure cooker, then place the seasoned chicken on top.

نقوم بوضع الشبكة في طنجرة الضغط، ثم نضع الدجاج المتبل فوقها.

We close the pressure cooker and select the "Chicken" setting for 20 minutes.

نقوم بإغلاق طنجرة الضغط، ونختار إعداد "دجاج" لمدة 20 دقيقة.

After 20 minutes, we remove the chicken from the pressure cooker and place it in the oven to grill from the top.

بعد مرور 20 دقيقة، نقوم بإخراج الدجاج من طنجرة الضغط، ثم نضعه في الفرن لشويه من الأعلى.

We add the rose water infusion and saffron to the rice.

نقوم بإضافة منقوع ماء الورد والزعفران إلى الارز.

We place the grilled chicken on top of the rice.

نقوم بوضع الدجاج المشوي فوق الارز.

نقوم بتغطية الطنجرة لمدة 5 دقائق.

مندي الدجاج

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

رز بالخضار والدجاج المشوي على طريقتي

Red bell pepper

Yellow bell pepper

Mushroom

Minced garlic

Sweet corn

Pepper paste

Tomato

Basmati rice

Sheep  yogurt

Olive oil

Curry

Seven spices

Dried vegetable spices

Cinnamon

water

Raisin

Almonds

Mint

Add the washed and soaked basmati rice and stir together.

نضيف أرز البسمتي المغسول والمنقوع ونقلب المكونات كلها معاً.

Tip: Garnish with raisins and toasted almonds to balance the flavors.

نصيحة: يُفضّل إضافة الزبيب واللوز المحمص للتزيين لموازنة النكهات.

Remove the lid at the end and grill the top until well browned.

نزيل الغطاء في النهاية ونشوي الوجه حتى يتحمر جيداً.

Cover the tray with aluminum foil and allow the chicken to cook until cooked through, adding a little water if needed.

نغطي الصينية بورق ألمنيوم ونترك الدجاج حتى ينضج تماماً، مع إمكانية إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

After the chicken starts to take on a golden color, add a cup of water to the tray.

بعد أن يبدأ الدجاج بأخذ اللون الذهبي، نضيف كوب ماء للصينية.

Place the chicken in an oven tray and place it in an oven preheated to 190 degrees Celsius

نضع الدجاج في صينية فرن وندخله إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية

Add the chicken pieces to the marinade and make sure they are fully coated.

نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونتأكد من تغليفها بالكامل.

Add two teaspoons of seven spices, one teaspoon of dried vegetable spices, 1/4 teaspoon of cardamom, and 1/4 teaspoon of cinnamon and mix well.

نضيف ملعقتين صغيرتين من السبع بهارات، وملعقة صغيرة من بهارات الخضار المجففة، وربع ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من القرفة ثم نخلط جيدا .

Mix 4 tablespoons of sheep's yogurt with 4 tablespoons of olive oil, 1 teaspoon of black pepper, and 1 teaspoon of curry

نقوم بخلط 4 ملاعق كبيرة من لبن النعاج مع 4 ملاعق زيت زيتون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكاري

Cover the pot and cook on low heat until the rice is fully cooked

نغطي القدر ونطهو على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً

Add water until it covers the rice by about 1 cm.

نضيف الماء حتى يغطي الأرز بحوالي 1 سم.

نقوم بتقطيع جميع الخضراوات إلي مكعبات صغيرة

Add one teaspoon of black pepper, salt, one teaspoon of curry, two teaspoons of seven spices, one teaspoon of dried vegetable spices, 1/4 teaspoon of cardamom, and 1/4 teaspoon of cinnamon

نضيف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وملعقة صغيرة من الكاري، وملعقتين صغيرتين من السبع بهارات، وملعقة صغيرة من بهارات الخضار المجففة، وربع ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من القرفة

Add the crushed fresh tomatoes with mint and onion and stir well.

نضيف البندورة الطازجة المطحونة مع النعناع والبصل ونقلب جيداً.

Add the pepper molasses and continue stirring

نضيف دبس الفليفلة ثم نستمر في التقليب

Add the corn and mushrooms, continuing to stir.

نضيف الذرة والفطر مع الاستمرار في التقليب.

Add the chopped red and yellow bell peppers and stir.

نضيف الفليفلة الحمراء والصفراء المقطعة ونقلب.

نضيف الثوم المهروس ونقلب قليلاً.

Add the chopped onion and sauté until wilted.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

Add olive oil to a saucepan on the stove.

نقوم بإضافة زيت الزيتون في قدر على النار.

We wash the rice and then soak it in water

نقوم بغسل الأرز ثم ننقعه في الماء

Place the tomatoes, a quarter of the onion and the mint in a food processor and blend well.

نقوم بوضع الطماطم مع ربع حبة من البصل مع النعناع في محضرة الطعام ثم نخلط جيدا

Vegetable Rice with Grilled Chicken

رز بالخضار والدجاج

سلطة الفريكة بالباذنجان والرمان

Cucumber

Lettuce

White Onion

Eggplant

Pomegranate

Walnut

lemon

Freekeh

Cumin

نقوم بغسل الفريكة جيدًا

نقوم بإذابة ملعقة من  السمنة في قدر على نار متوسطة.

Add the washed freekeh and sauté for a minute.

نضيف الفريكة المغسولة ونقلبها قليلاً في السمنة.

Season with salt, black pepper, and cumin.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

Pour water to fully cover the freekeh, reduce the heat, and cook until soft, then leave it to cool.

نغمر الفريكة بالماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم نتركها تبرد.

We prepare vegetables: Cut the cucumber, lettuce, onion, eggplant, and tomatoes into small cubes.

نجهز الخضروات: نقطع الخيار، الخس، البصل ، الباذنجان، والبندورة إلى مكعبات صغيرة.

Fry the eggplant pieces in a skillet with olive oil until golden.

نقلي قطع الباذنجان في مقلاة بها زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.

نضع الخضراوات في وعاء التقديم

Add the chopped white onion (and red onion if you like).

نضيف البصل الأبيض (ويمكن إضافة البصل الأحمر حسب الرغبة).

Add the cooked and cooled freekeh to the vegetable mixture.

نضيف الفريكة المطهية والباردة فوق الخضار.

Add the fried eggplant, pomegranate seeds, chopped walnuts, lemon juice, and minced garlic.

نضيف الباذنجان المقلي، حبات الرمان، الجوز، عصير الليمون، والثوم المفروم .

Toss everything together until well combined, and serve!

نحرك جميع المكونات معاً حتى تتجانس ثم نقدم السلطة.

سلطة الفريكة بالباذنجان

الذرة المسلوقة بالزبدة

Corn

Sugar

Butter

We prepare the corn cobs and place them in the pressure cooker.

نقوم بتحضير أكواز الذرة العادية ونضعها في طنجرة الضغط.

We add enough water to fully cover the corn.

نقوم بإضافة الماء حتى تغمر الذرة بالكامل.

We add the sugar and butter over the corn and water.

نقوم بإضافة السكر والزبدة فوق الذرة والماء.

We close the pressure cooker tightly and place it over medium heat until it starts to whistle.

نقوم بإغلاق طنجرة الضغط جيدًا ونتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالتصفير.

Once it whistles, we lower the heat and let the corn cook on low heat for 30 minutes until tender.

بعد سماع صوت الصفارة، نقوم بخفض الحرارة ونترك الذرة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

We open the cooker only after all the steam has been released, then cut the boiled corn.

نقوم بفتح الطنجرة بعد أن يخرج البخار بالكامل، ثم نقطع الذرة المسلوقة.

We top the hot corn with butter and salt, then serve immediately.

نقوم بوضع الزبدة والملح فوق الذرة الساخنة وتُقدّم مباشرة

طاسة فراخ جريل بالباشميل والجبنة

Yogurt

Tomato paste

Red pepper paste

Pepper

Paprika

Garlic powder

Thyme

Green Coriander

Milk

Flour

Mozzarella

To make chicken shish kebab marinade, mix yogurt, sauce, roasted pepper, hot pepper paste, salt, pepper, paprika, garlic powder, and thyme. Then add the chicken and mix well. Cook the chicken over heat until it's done.

نقوم بعمل تتبيلة الفراخ الشيش عن طرءق اضافة التوابل وهي زبادي وصلصه وفلفل مشوي معجون الفلفل الحار وملح وفلفل وبابريكا وثوم بودر وزعتر ثم نقوم بإضافة الدجاج ونقلب جيدا ثم نقوم بتشويح الدجاج على النار حتي تنضج

To prepare béchamel sauce, melt butter in a pot over heat, then add flour and mix. Gradually add milk while stirring continuously until the mixture thickens. Finally, add a pinch of salt and black pepper.

نقوم بتجهيز صوص البشاميل عن طريق وضع الزبده في وعاء على النار ثم نقوم بوضع الطحين ثم نضع الحليب ونقلب جيدا حتي يتماسك الخليط ثم نضع رشة من الملح والفلفل الاسود

Pour the béchamel sauce over the chicken, then add mozzarella on top and cover to let it melt. Finally, sprinkle with fresh coriander and enjoy your meal.

نضع صوص البشاميل عليرالدجاج ثم نضع الموتزاريلا ونغطيعا لتسيح ثم نضع رشة من الكزبرة الخضراء وصحتين

مندي الدجاج

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Vegetable Rice with Grilled Chicken

سلطة الفريكة بالباذنجان

الذرة المسلوقة بالزبدة

طاسة فراخ جريل