Name: كيك الفستق الحلبي
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios; 0.5 Cup Crushed biscuit; 2 Cup Flour; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.25 Teaspoons (tsp) Baking soda; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 3 Psc. eggs; 0.5 Cup Sugar; 0.3 Cup Oil; 1 Cup Milk; 1 Tablespoons (tbsp) White Vinegar; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini

Syria – famous for Arabic and international cuisines.

Rasha Al Khatbat

Pistachio Cake – Absolutely Delicious 💚

Ground Pistachios

Crushed biscuit

Flour

Baking powder

Baking soda

Vanilla

eggs

Sugar

Milk

White Vinegar

Tahini

Add the eggs, vanilla, and sugar to a bowl and whisk them well until combined.

نقوم بوضع البيض والفانيليا والسكر في وعاء ونخفقهم جيدًا حتى يتجانسوا.

Gradually add the oil while continuing to whisk.

نقوم بإضافة الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.

نضيف البسكويت المطحون ونخلط الخليط جيدًا.

Add the milk mixed with vinegar, then the ground pistachios, and mix until fully incorporated.

نضيف الحليب المخلوط بالخل ثم الفستق المطحون ونخلط حتى يندمجوا تمامًا.

Add the flour, baking powder, and baking soda, and mix until you get a smooth batter.

نقوم بإضافة الطحين، البيكينغ باودر، والبيكينغ صودا ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس.

Grease a baking dish with tahini and pour the batter into it.

نقوم بدهن صينية بالطحينة ثم نصب الخليط فيها.

Place the dish in a preheated oven at 180°C (356°F) and bake for about 25 minutes.

نُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

After baking, garnish the top with pistachios if desired

بعد الخَبز، نُزيّن الوجه بالفستق حسب الرغبة.

If you want a thicker layer, use a 9-centimeter pan and increase the baking time in the oven.

إذا أردنا الحصول على طبقة أكثر سماكة، نقوم باستخدام صينية بقطر 9 سم ونزيد وقت الخبز في الفرن.

كيك الفستق الحلبي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Instant yeast

water

Salt

Corn oil

Butter

Yolk

Grated rumi cheese

In a small bowl, combine the yeast, sugar, and half a cup of water. Mix well, cover, and leave for 10 minutes to activate the yeast.

نقوم في وعاء صغير بإضافة الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء، ثم نقوم بخلطها جيدًا ونغطي الوعاء ونتركه عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

In a large bowl, combine the flour, salt, and baking powder. Mix the dry ingredients well.

نقوم في وعاء كبير بإضافة الدقيق والملح والبيكنج بودر، ثم نقوم بخلط المواد الجافة جيدًا.

Add the corn oil and butter to the flour mixture, then rub it in until all flour particles are coated.

نقوم بإضافة زيت الذرة والزبدة إلى خليط الدقيق، ثم نفرك المكونات جيدًا حتى تتغلف حبيبات الدقيق تمامًا.

Gradually add the yeast mixture and the remaining water to the flour, then knead until the dough comes together and becomes cohesive.

نقوم بإضافة خليط الخميرة وباقي كمية الماء تدريجيًا إلى الدقيق، ثم نعجن حتى تتجمع العجينة وتصبح متماسكة

Cover the dough and let it proof for 30 minutes.

نقوم بتغطية العجينة ونتركها لتختمر لمدة نصف ساعة.

Sprinkle a rolling surface with a tablespoon of flour, place half the dough, sprinkle a little more flour on top, and roll it out thinly with a rolling pin.

نقوم برش مفرش العجن بملعقة من الدقيق، ثم نضع نصف كمية العجين ونرش قليلًا من الدقيق فوقها، ثم نقوم بفردها بالنشابة حتى تصبح رقيقة.

Cut the dough into a large rectangle using a pizza cutter, then cut into squares of desired size.

نقوم بتقطيع العجين إلى مستطيل كبير باستخدام قطاعة البيتزا، ثم نقطّعه إلى مربعات بالحجم المرغوب.

Make holes in the center of each piece using a wooden stick or fork.

نقوم بعمل ثقوب في منتصف كل قطعة باستخدام عود خشبي أو شوكة.

Transfer the pieces gently to a lightly greased baking tray.

نقوم بنقل قطع البسكويت إلى صينية مدهونة بقليل من الزيت.

Whisk the egg yolk with milk and vinegar, then brush the top of each biscuit with this mixture.

نقوم بخفق صفار البيضة مع الحليب والخل، ثم ندهن وجه البسكويت بهذا الخليط.

Sprinkle Romi cheese on some pieces if desired.

نرش الجبنة الرومي على بعض القطع حسب الرغبة.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 5 minutes, then lower to 160°C (320°F) for another 5–10 minutes until golden brown.

نقوم بخَبز البسكويت في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق، ثم نخفض الحرارة إلى 160 درجة ونتركه من خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.

Tips

Roll the dough thin but not too much to prevent burning.

Optionally sprinkle cumin, thyme, or other flavors.

Make holes to prevent the biscuits from puffing up.

For an egg-free version, brush the biscuits with milk only.

ملاحظات مهمة

نقوم بفرد العجينة بحيث تكون رقيقة دون مبالغة حتى لا تحترق.

يمكننا إضافة الكمون أو الزعتر أو أي نكهات أخرى.

نقوم بعمل الثقوب لمنع انتفاخ البسكويت أثناء الخَبز.

يمكن دهن الوجه بالحليب فقط عند تجنب استخدام البيض.

بسكويت توك المالح

Warm milk

Unsweetened cocoa

Chocolate Spread

Place the egg in a bowl and add the vanilla and sugar.

نضع البيضة في وعاء ونضيف الفانيليا والسكر

Beat the mixture well with an electric or hand whisk until it becomes light in color and creamy.

نخفق المزيج جيدًا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح فاتح اللون وكريمي.

نضيف الزيت ونخلط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

Add the warm milk and whisk for 3–4 minutes until the sugar is completely dissolved.

نضيف الحليب الدافئ ونخفق لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.

Add the sifted flour with the baking powder and a pinch of salt, and stir for just one minute until the flour disappears.

نضيف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة الملح ونقلب لمدة دقيقة فقط حتى يختفي الدقيق

Take 2 tablespoons of the cake batter and mix it with cocoa and milk to make the chocolate batter, then set aside.

نأخذ ملعقتين كبيرتين من خليط الكيك ونخلطهما مع الكاكاو والحليب لصنع خليط الشوكولاتة، ثم نضعه جانبًا.

Pour the white cake batter into a baking tray lined with parchment paper and spread it evenly with a flat spatula.

نصب خليط الكيك الأبيض في صينية مفروشة بورق الزبدة ونوزعه جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة

Tap the tray lightly to level the batter.

نضرب الصينية برفق لتسوية الخليط.

Put the chocolate batter into a piping bag and draw thin lines across the surface of the cake, then fill the gaps.

نضع خليط الكيك بالشوكولاتة في كيس حلواني ونرسم خطوطًا رفيعة على وجه الكيك، ثم نملأ الفراغات.

Using a thin wooden stick, make zigzag patterns on the cake.

باستخدام عود خشبي، نصنع خطوطًا متعرجة (زجزاج) على الكيك.

Bake the cake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 12–15 minutes.

ندخل الكيك فرنًا مسخنًا مسبقًا على 180° مئوية لمدة 12–15 دقيقة.

Once the cake has cooled, cover it with parchment paper and flip it over to remove the bottom sheet.

بعد أن يبرد الكيك، نغطيه بورق زبدة ونقلبه على الوجه الآخر لإزالة الورق السفلي.

Cut the cake in half using a ruler to ensure even division and trim excess parchment.

نقسم الكيك من المنتصف باستخدام مسطرة ونقطع ورق الزبدة الزائد.

Fill one half of the cake with the Nutella substitute mixed with oil, then place the second half on top and level the edges with a knife.

نحشو أحد نصفي الكيك ببديل النوتيلا المخفف بالزيت ثم نضع النصف الثاني فوق الحشوة ونساوي الأطراف بالسكين.

Cut the cake into 12 small pieces suitable for children and serve immediately.

نقسم الكيك إلى 12 قطعة صغيرة مناسبة للأطفال ونقدمها مباشرة.

كيك النايتي

سلطة الشمندر بالرمان والتفاح

Cocked Beet

Green Apple

Minced parsley

Pomegranate

Onion

Chopped Walnuts

Pumpkin seeds

Sunflower seeds

Lemon juice

Olive oil

Pomegranate molasses

Place the cooked and chopped beetroots in a large glass bowl.

نضع الشمندر المسلوق والمقطع في وعاء زجاجي كبير.

نضيف التفاح الأخضر المقطع إلى الوعاء.

نضيف البقدونس المفروم.

Add the pomegranate seeds and chopped onion.

نضيف حبات الرمان والبصل المقطع.

Add the walnuts, pumpkin seeds, and sunflower seeds if desired.

نضيف الجوز وبذور القرع وبذور عباد الشمس حسب الرغبة.

Prepare the dressing by mixing lemon juice, olive oil, pomegranate molasses, and salt, then pour over the ingredients in the bowl.

نحضر الدريسنج بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والملح، ثم نضيفه إلى المكونات في الوعاء.

Mix all ingredients thoroughly until combined.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Serve the salad on a serving plate and garnish with beetroot and pomegranate seeds.

نقدم السلطة في وعاء التقديم ونزينها بالشمندر وحبات الرمان.

سلطة الشمندر

Wild thyme

Camembert cheese

Pistachio

Focaccia bread

نقوم بتقطيع حبات التين إلى أرباع.

We place the figs, sugar, and thyme in a pot over medium heat, stirring until the sugar melts and the mixture begins to boil.

نقوم بوضع التين والسكر والزعتر البري في قدر على نار متوسطة، ونحرك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان.

We reduce the heat and let the jam simmer gently for 15 minutes, then turn off the heat.

نقوم بتخفيض النار ونترك المربى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم نطفئ النار.

We let the jam cool completely. You can leave it chunky, mash it with a fork, or blend it—depending on the desired texture.

نقوم بترك المربى ليبرد تمامًا، ويمكن أن نتركه بقطع أو نهرسه بالشوكة أو نطحنه حسب الرغبة.

We transfer the cooled jam to a sterilized jar and store it in the refrigerator.

نقوم بنقل المربى إلى مرطبان معقّم، ونحتفظ به في الثلاجة.

To sterilize the jar:
Either boil it in hot water for 10–15 minutes,
Or wash it with soap and water and place it in the oven at 150°C (300°F) for 20 minutes.

لتعقيم المرطبان:
إما نغليه في ماء ساخن 10–15 دقيقة.
أو نغسله جيدًا وندخله فرن بدرجة حرارة 150 لمدة 20 دقيقة.

prepare the cheese plate:
We place the Brie cheese in an oven-safe dish and gently score the top with a knife.

تحضير طبق الجبنة:
نقوم بوضع جبنة البري في طبق مناسب للفرن، ونفتح وجهها قليلًا بالسكين.

We add 2 tablespoons of fig jam and a sprinkle of thyme on top.

نقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين من مربى التين ورشة من الزعتر البري فوقها.

We bake it in a preheated oven at 200°C (392°F) for 20 minutes until soft and slightly melted.

نقوم بخبزها في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية وذائبة قليلًا.

We garnish with crushed pistachios and serve it warm with focaccia or your favorite bread

نقوم بتزيين الوجه بالفستق الحلبي وتقديمها مع خبز الفوكاتشا أو أي خبز مفضل.

Tips: To test if the jam is ready: Place a spoonful on a plate and let it cool. Draw a line through it with your finger—if the line stays clear and doesn’t fill back in, the jam is done.

ملاحظات:
لمعرفة إن كان المربى جاهزًا: نأخذ ملعقة صغيرة منه في طبق ونتركه يبرد، ثم نمرر إصبعنا في الوسط، إذا بقي الخط واضحًا دون أن يعود السائل مكانه، فهذا يعني أنه جاهز.

The riper the figs, the less sugar you'll need. Adjust based on their natural sweetness.

كلما كان التين ناضجًا أكثر، احتاج إلى كمية سكر أقل، والعكس صحيح.

كيك الفستق الحلبي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

بسكويت توك المالح

كيك النايتي

سلطة الشمندر

مربى التين