Name: كبة عالسيخ
Total time: 1:30
Yield: 45 servings
Ingredients: 1 Cup Fine bulgur; 2 Cup water; 1 Kilograms (kg) Meat; 2 Psc. Onion; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Red bell pepper; 1 To Taste Mint; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 10 Teaspoons (tsp) Cinnamon

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

الكبب  من اشهر الاكلات السورية  وتحديدا مدينة حلب وانواعها كثيره والكبة عالسيخ من اسهل وابسط انواع الكبب  وممكن ان يتم شويها على الفحم او تحضيرها بالف

Fine bulgur

water

Meat

Onion

Salt

Red bell pepper

Mint

Black pepper

Cumin

Cinnamon

البرغل الناعم كوب ونصف لكن لم استطع اضافة النصف في المكونات

دهن السمنة على وجه كرات الكبة خطوة ضرورية جدا حتى نحصل على النكهة المطلوبة

ممكن ان نضع كرات الكبة في الصينية مباشرة او استخدام الاسياخ الخشبية ولاننسى دهن الصينية بالسمنة جيدا

كبة عالسيخ

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فطيرة التفاح بعجينة البف بيستري

Puff pastry dough

Green Apple

Brown sugar

Raisin

Butter

eggs

Powdered sugar

Peel the apples and cut them into medium-sized cubes.

نقوم بتقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

In a skillet over medium heat, melt the butter and add the apples, brown sugar, cinnamon, and raisins — no need to add any liquid.

في مقلاة على نار متوسطة، نذيب الزبدة ثم نضيف التفاح والسكر البني والقرفة والزبيب، دون إضافة أي سوائل.

Cook the mixture for 10 to 15 minutes, stirring occasionally, until the apples are soft and release some liquid.

نترك الخليط يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج التفاح ويبدأ الخليط بإطلاق بعض السوائل.

If the mixture seems too watery, you can add 1 tablespoon of cornstarch at the end and stir to thicken (optional).

إذا كانت كمية السائل كثيرة، يمكن في نهاية الطبخ إضافة ملعقة كبيرة من النشا وتقليبها حتى يثخن الخليط (اختياري).

Roll out the puff pastry on a baking sheet lined with parchment paper.

نفرد عجينة البف بيستري في صينية مبطنة بورق خبز.

Spoon the apple filling into the center, fold the pastry over the filling, and seal the edges well.

نضع الحشوة في وسط العجينة، ثم نطوي العجينة فوق الحشوة ونغلقها جيدًا.

Brush the top of the pastry with the beaten egg.

ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق.

Bake in a preheated oven at 175–180°C (top and bottom heat + fan) for about 30 minutes, or until the pastry is puffed and golden.

نخبز الفطيرة في فرن محمى مسبقًا على حرارة 175–180 درجة مئوية (تشغيل من الأعلى والأسفل + مروحة) لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة وتتحمر.

Dust with powdered sugar and serve warm. It pairs beautifully with vanilla ice cream or whipped cream.

نرش وجه الفطيرة بالسكر البودرة ونقدّمها دافئة، ويمكن تقديمها مع آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة.

Apple Pie with Puff Pastry

فطيرة التفاح

شرحات لحم الخروف على طريقتي جربوها ما رح تندموا

Mutton

Olive oil

Vinegar

Garlic

Mushroom

Starch

Cold water

Cut the lamb into thin slices and pound them well.

نقطع لحم الغنم إلى شرائح رقيقة ونطرقها جيدًا.

Season the lamb slices with salt, pepper, olive oil, and vinegar.

نتبل شرائح اللحم بالملح، الفلفل، زيت الزيتون، والخل.

Add a tablespoon of butter and two tablespoons of olive oil to a hot skillet.

نضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة.

Place the lamb slices in the skillet and add garlic cloves on top.

نضيف شرائح اللحم إلى المقلاة ونضع قطع الثوم فوقها.

Cover the skillet and cook the lamb for 7 minutes over medium heat.

نغطي المقلاة ونطهو اللحم لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.

Flip the slices and cook for an additional 7 minutes.

نقلب الشرائح على الجهة الأخرى ونطهوها لمدة 7 دقائق إضافية.

Sauté the mushrooms in the same oil in the skillet.

نحمر الفطر في نفس الزيت الموجود في المقلاة.

Cover the mushrooms and let them cook until tender and golden.

نغطي الفطر ونتركه حتى ينضج ويكتسب اللون المطلوب.

Mix one and a half tablespoons of cornstarch with one cup of cold water

نخلط ملعقة ونصف من النشا مع كوب من الماء البارد.

Add the cornstarch mixture to the mushrooms while stirring constantly.

نضيف مزيج النشا والماء إلى الفطر مع التحريك المستمر.

Add more water, salt, and pepper to taste.

نضيف المزيد من الماء، الملح، والفلفل حسب الرغبة.

Return the lamb slices to the skillet with the mushrooms and cover for 5 minutes.

نعيد شرائح اللحم إلى المقلاة مع الفطر ونغطيها لمدة 5 دقائق.

نقدم الطبق مع الخضار الجانبية.

شرحات لحم الخروف

سمك مشوي بالفرن كتير بيشهي

Fish

Tomato

Green Coriander

Pomegranate molasses

lemon

Lemon zest

Smoked paprika

We make slits in the fish, add salt, and rub it with tomatoes.

نقوم بعمل فتحات في السمكة ونضيف الملح ثم نفركها بالطماطم.

We place the fish in the oven at 200 degrees Celsius until it is 80% cooked.

ندخل السمكة إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج بنسبة 80%.

We finely chop the onion, tomato, garlic, and parsley or coriander.

نقطع البصل والطماطم والثوم والبقدونس أو الكزبرة ناعماً.

We grate lemon zest into the mixture, then add lemon juice, pomegranate molasses, smoked paprika, cumin, and olive oil, and mix the ingredients well.

نبرش قشر الليمون على الخليط ثم نضيف عصير الليمون ودبس الرمان والبابريكا المدخنة والكمون وزيت الزيتون، ونقلب المكونات جيداً.

We take the fish out of the oven, place the mixture on top, and put it back in the oven until fully cooked.

نخرج السمكة من الفرن ونضع عليها الخليط، ثم ندخلها إلى الفرن مرة أخرى حتى تنضج بالكامل.

سمك مشوي بالفرن

Melted butter

Light brown sugar

Vanilla

All-purpose flour

Cocoa

Baking soda

Melted Chocolate

Chocolate Chips

Ripe banana

We mash the ripe bananas well, then mix them with melted butter, oil, and both types of sugar until the mixture is smooth.

نقوم بهرس الموز جيدًا، ثم نخلطه مع الزبدة الذائبة، الزيت، والسكر حتى تتجانس المكونات.

We add the eggs and vanilla, then mix again until fully combined.

نضيف البيض والفانيليا إلى الخليط ونمزجهم جيدًا.

We add the flour, cocoa powder, baking soda, and a pinch of salt

نُضيف الدقيق، الكاكاو، البيكنج صودا، والملح

Stir gently until the flour disappears—without overmixing.

نقلب بلطف حتى يختفي الدقيق تمامًا دون مبالغة في الخلط.

We fold in the melted chocolate or Nutella and chocolate chips.

نُضيف الشوكولاتة السائلة (أو النوتيلا) وحبيبات الشوكولاتة، ونقلبها مع الخليط.

We pour the batter into a loaf pan lined with parchment paper.

نسكب الخليط في قالب كيك مبطّن بورق الزبدة.

Place the mold in an oven preheated to 160 degrees Celsius and bake for 50 minutes to an hour and a quarter until cooked.

نُدخل القالب في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية، ونتركه لمدة 50 دقيقة إلى ساعة وربع حتى ينضج.

We test the doneness with a wooden stick; if it comes out clean, it’s ready.

نختبر نضج الكيك باستخدام عود خشبي؛ إذا خرج نظيفًا، يكون قد نضج.

We let the banana bread cool completely before slicing and serving.

نترك الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.

Notes:
We must use well-ripened bananas. If not available, we place the bananas with their peels in the oven for 20 to 30 minutes, then let them cool completely before using.

ملاحظات:
يجب استخدام الموز الناضج جيدًا، وفي حال عدم توفره، نقوم بإدخال الموز بالقشرة إلى الفرن ونتركه لمدة تتراوح بين ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة، ثم نتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه في الوصفة.

We should not open the oven during baking until at least 45 minutes have passed, to prevent the cake from collapsing.

لا نقوم بفتح الفرن على الكيك قبل مرور ٤٥ دقيقة من بداية الخبز، حتى لا يهبط القالب ويفسد.

كبة عالسيخ

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Apple Pie with Puff Pastry

شرحات لحم الخروف

سمك مشوي بالفرن

Chocolate Banana Bread