Name: فخذة خاروف
Total time: 5:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Cup Yogurt; 3 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Teaspoons (tsp) Onion powder; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Pinch Salt; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Cup water; 1 Cloves Garlic

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

اطيب وانجح طريقة لفخدة خاروف بالفرن 
اذا حبيتوا طبعا تنجح معكن وتتنهنه عملوا هالتبلة وهالصلضة وادعولي وصحة

Yogurt

Vegetable oil

Tomato paste

Onion powder

Crushed red pepper

Turmeric

Salt

Black pepper

water

Garlic

To prepare the sauce: 
Mix yogurt, vegetable oil, tomato paste, spices, salt, one teaspoon per kilo of meat according to the acidity of the tomato paste, then add a very small cup of water and stir well.

لتحضير الصوص: 
نخلط اللبن والزيت النباتي ومعجون الطماطم والبهارات  والملح ملعقة صغيرة لكل كيلو لحم حسب حمضة معجون الطماطم ثم نضيف كوب ماء صغير جدا ونقلب جيدا

Make holes in the lamb's thigh and put a clove of garlic in each hole

نقوم بعمل فتحتات في فخذ الخروف ثم نضع في كل فتحة فص من الثوم

Put the sauce on the thigh and season it well so that it soaks up the sauce

نضع الصوص على الفخذة ونتبلها جيدا حتى تتشرب الصوص

Let them marinate in the refrigerator for at least 6 hours or overnight.

نتركها في التتبيلة بالثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.

Wrap the thigh tightly in parchment paper and then in foil.

نلف الفخدة جيدًا بورق الزبدة ثم بورق القصدير.ونضع معها الخضار المفضل

Bake in a 180°C oven (top and bottom) for about 4 hours, or until a fork goes in easily

نخبزها في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية (من الأعلى والأسفل) لمدة 4 ساعات تقريبًا، أو حتى تدخل الشوكة بسهولة

فخذة خاروف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

من ازكى الاكلات اللي بحبها الكوسة والباذنجان

Zucchini

Eggplant

Egyptian rice

Ground meat

Mixed spices

Seven spices

Corn oil

Tomato juice

We wash the zucchini and eggplants thoroughly, then hollow them out using a special spoon.

نغسل الكوسا والباذنجان جيدًا ثم نحفرهم باستخدام ملعقة خاصة.

We soak the Egyptian rice for 30 minutes.

ننقع الرز المصري لمدة 30 دقيقة

fry the ground beef in corn oil until fully cooked and browned

نقلي اللحمة المفرومة في زيت الذرة حتى تتحمر جيدًا.

Let the meat cool slightly, then mix it with the soaked rice.

نترك اللحمة لتبرد قليلاً، ثم نخلطها مع الرز المنقوع.

We add the spices (mixed spices, seven spices, salt, black pepper, and turmeric) and corn oil to the meat and rice mixture, and stir well.

نضيف البهارات (البهارات المشكلة، بهارات السبعة، الملح، الفلفل الأسود والكركم) وزيت الذرة إلى خليط اللحمة والرز، ونقلبهم جيدًا

Stuff the zucchinis and eggplants with the mixture

نقوم بحشو الكوسا والباذنجان بالخليط

Place the stuffed zucchinis and eggplants in a pot.

نضع الكوسا والباذنجان المحشوين في طنجرة.

Add the tomato juice, tomato paste, salt, black pepper, and a little water to the pot.

نضيف عصير الطماطم مع معجون الطماطم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وقليل من الماء.

Cover the pot and let it cook on low heat for about one hour

نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج المحشي.

Once done, drain the zucchinis and eggplants from the broth.

بعد نضوج المحشي، نصفي الكوسا والباذنجان من المرق.

Serve the stuffed vegetables in a serving dish.

نقدم المحشي في طبق التقديم.

محشي الكوسة

these Multi-Seed Crackers are the ultimate healthy snack on their own or the perfect vehicle for all varieties of dips(my favorite is Labneh and Hummus).Needless to say that the addition of Zaatar took these light and crispy crackers into a whole new level ❤️

Sunflower seeds

Pumpkin seeds

Quinoa

Flaxseed

Za'atar Mix

Shea seeds

Sesame seeds

Black Seeds

Warm water

In a large bowl, mix all the ingredients together, then add the warm water. Mix well and let the seeds soak for almost one hour, stirring every 15-20 minutes.

في وعاء كبير، نخلط جميع المكونات معًا، ثم نضيف الماء الدافئ، ونخلط جيدًا ونترك البذور تنقع في الماء لمدة ساعة تقريبًا، مع تحريك الخليط كل 15-20 دقيقة.

Spread the mixture in a large baking pan lined with parchment paper (or use two pans). Try to spread the seeds as thin and evenly as possible.

نوزع الخليط في صينية كبيرة مغطاة بورق الخبز (أو في صينيتين) ونحاول نشر البذور بأكبر قدر ممكن من الرفاعة والتساوي

Bake in a preheated oven at 150°C for about one hour or until the crackers are crispy.

نخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 مئوية لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح البسكويتات هشة.

Let the crackers cool, then break them into the desired size, or you can cut them into squares before baking.

نتركها لتبرد، ثم نكسرها إلى الحجم المرغوب، أو يمكننا تقطيعها إلى مربعات قبل الخبز.

Multi-Seed Crackers

Dark bulgur

Yellow bulgur

Paprika

Cumin

Hot water

Ghee

Chopped Onion

Walnut

Cooked potatoes

Starch

Place 0.5 kg of dark bulgur and 0.5 kg of yellow bulgur in a bowl.

نقوم بوضع نصف كيلو من البرغل الأسمر ونصف كيلو من البرغل الأصفر  في وعاء.

Add 2 tablespoons of salt and 0.5 tablespoon of paprika.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من البابريكا.

Add 0.5 tablespoon of cumin and 0.5 tablespoon of seven spices.

نضيف نصف ملعقة كبيرة من الكمون ونصف ملعقة كبيرة من السبع بهارات.

Mix the ingredients well until the spices are evenly distributed.

نمزج المكونات جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي.

Pour 1 liter of hot water over the mixture.

نغمر المكونات بلتر من الماء الساخن.

Cover the bowl and let it sit for at least one hour until the bulgur absorbs the water.

نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب البرغل الماء.

To prepare the filling, melt 1 tablespoon of ghee in a frying pan.

نحضر الحشوة بوضع ملعقة كبيرة من السمنة في مقلاة.

Add a kilo of ground beef and stir-fry until three-quarters cooked

نضيف كيلو من اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج ثلاثة أرباع  استواء

Add 3 finely chopped onions and mix well with the meat.

نضيف ثلاث حبات من البصل المفروم ناعمًا ونقلبه مع اللحم.

Add 1 teaspoon of salt, 0.5 teaspoon of paprika, and 1 teaspoon of seven spices.

نضيف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من السبع بهارات

Stir the ingredients for a few minutes, then turn off the heat.

نقلب المكونات لبضع دقائق ثم نطفئ النار.

Add walnuts or any preferred type of nuts to the filling and mix well.

نضيف الجوز أو أي نوع من المكسرات المفضلة إلى الحشوة ونمزجها جيدًا.

After one hour, add 5 boiled potatoes to the bulgur mixture and knead well until a firm dough forms.

بعد مرور ساعة، نضيف خمس حبات من البطاطا المسلوقة إلى خليط البرغل ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Grease your hands with a little bit of the water and starch mixture and start forming the kibbeh disks. As shown in the video

ندهن أيدينا بالقليل من خليط الماء والنشا ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة. بالطريقة الموضحة بالفيديو

Fill each kibbeh patty with the prepared filling, then seal it tightly.

نحشي كل قرص من الكبة بمقدار مناسب من الحشوة ثم نغلقه بإحكام.

Fry the kibbeh in hot oil until golden and crispy.

نقلي الكبة في زيت ساخن حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.

كبة مقلية

طريقة إزالة شوك الرنجة

Herring

Boiling Water

Tomato

lemon

We place the herring in a suitable tray and pour boiling water over it, leaving it for 5 to 10 minutes to reduce excess salt and sterilize it.

نقوم بوضع سمك الرنجة في صينية مناسبة ونغمره بالماء المغلي، ونتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق لتقليل نسبة الملح وتعقيمه.

We remove the herring from the water and dry it thoroughly with towels or paper napkins.

نخرج الرنجة من الماء ونُجففها جيدًا باستخدام فوط نظيفة أو مناديل.

We cut off the head and tail using kitchen scissors.

نُزيل الرأس والذيل باستخدام المقص.

We open the herring down the middle and use a knife to remove the dark inner layer.

نفتح كل سمكة رنجة من المنتصف، ونُزيل الجزء الأسود الموجود داخلها باستخدام السكين

نقوم بسحب سلسلة الأشواك الرئيسية المتبقية باليد.

Once cleaned, we cut the herring into small square pieces using scissors or a knife.

بعد الانتهاء من التنظيف، نُقطع الرنجة إلى مربعات صغيرة باستخدام المقص أو السكين

We arrange the herring pieces on a serving plate and garnish with tomato and lemon slices.

نُرتب قطع الرنجة في طبق التقديم، ونزينها بشرائح الطماطم والليمون.

We drizzle lemon juice over the herring and add a splash of oil.

نُضيف عصير الليمون على الرنجة، ثم نرُش عليها القليل من الزيت.

يمكن إضافة ملعقة من الطحينة على الوجه حسب الرغبة.

We serve the herring with fried potatoes and green onions.

نُقدم الرنجة بجانب البطاطس المقلية والبصل الأخضر.

فخذة خاروف

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

محشي الكوسة

Multi-Seed Crackers

كبة مقلية

طريقة إزالة شوك الرنجة