Name: بقلاوة بالبوظة العربية
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 20 Packet Phyllo dough; 240 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 350 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Cup Sugar; 1 Cup water; 1.25 To Taste Syrup; 1 Cup Liquid cream; 1 Cup Thick cream; 1 Teaspoons (tsp) Ground mastic; 1 Psc. Lemon juice; 1 Cup Honey; 2 Cup Milk powder; 0.5 Tablespoons (tbsp) Sahlab powder

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

بس بدي احكيلكم انها ازكى اشي عملتو بحياتي

Phyllo dough

Animal Ghee

Pistachio

Sugar

water

Syrup

Liquid cream

Thick cream

Ground mastic

Lemon juice

Honey

Milk powder

Sahlab powder

Prepare the baklava in the same way as traditional baklava.

نقوم بتحضير البقلاوة بنفس طريقة البقلاوة التقليدية.

Cut the baklava or phyllo dough to fit the baking pan.

نقوم بقص عجينة البقلاوة أو عجينة الفيلو بحجم الصينية المستخدمة

ندهن الصينية بكمية قليلة من السمنة.

Layer ten sheets of phyllo dough in the pan.

نضع عشر طبقات من العجينة في الصينية.

نضيف طبقة من المكسرات المفرومة.

Cover the nuts with another ten sheets of phyllo dough.

نغطي المكسرات بعشر طبقات أخرى من عجينة الفيلو.

ندخل الأطراف إلى الداخل كما هو موضح في الفيديو.

نقطع البقلاوة بالشكل الذي نريده.

نسكب السمنة الدافئة فوق البقلاوة.

Let it rest for five minutes before baking it in the oven at 200°C (392°F).

نتركها لترتاح لمدة خمس دقائق قبل إدخالها إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

Mix the sugar syrup with heavy cream, qaimar (thick cream), powdered milk, salep powder, and ground mastic with sugar.

نخلط القطر مع الكريمة السائلة، القشطة، حليب البودرة، بودرة السحلب، والمستكة المطحونة مع السكر.

Stir the mixture well until fully combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.

Pour it over the baklava immediately after taking it out of the oven.

نسكب الخليط فوق البقلاوة فور خروجها من الفرن.

Refrigerate for at least 4 hours or overnight until the Arabic ice cream mixture sets

نضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك خليط البوظة العربية.

نزينها بالمكسرات ونقدمها باردة.

To prepare the syrup, boil the sugar with water, then add the lemon juice and honey and leave it until it thickens slightly.

لتحضير  القطر نقوم بغلي السكر مع الماء، ثم نضيف عصرة الليمون والعسل ونتركه حتى يتكاثف قليلاً.

بقلاوة بالبوظة العربية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مربى ميكس التوتيات والفراولة لذيذة ويحبوها الكبار والصغار

Coconut Sugar

Vanilla

Agar

Berry jam

Strawberry Jam

Combine all the ingredients in a pot, including the 250 grams of mixed berries and strawberries, 40 grams of coconut sugar, 1 teaspoon of agar

تضاف جميع المقادير معًا في وعاء، وهي كيس ميكس مكون من 250 جرام توتيات وفراولة، 40 جرام سكر جوز الهند، 1 ملعقة صغيرة أجار (اختياري)، فانيليا (اختياري)، وعصرة ليمون.

Leave the mixture on the heat until it starts to boil, then turn off the heat

يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم تقفل النار.

Be careful not to blend it too much to keep the fruit pieces

يتم الحرص على عدم طحنه كثيرًا للاحتفاظ بقطع الفواكه.

يمكن إضافة بذور الشيا حسب الرغبة.

Store the jam in the refrigerator, where it will last for a month
Enjoy!

يتم حفظ المربى في الثلاجة، حيث يدوم لمدة شهر.
بالعافية

مربى ميكس

Strawberry

Citric acid

Wash and clean the strawberries thoroughly, removing green tops.

نقوم بغسل الفراولة جيدًا وتنظيفها من الأعناق الخضراء.

Cut strawberries into small pieces or slices as desired

نُقطّع الفراولة إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة.

Place the strawberries in a large glass bowl and add the sugar. Mix well so all the pieces are coated.

نضع الفراولة في وعاء زجاجي كبير ونضيف إليها السكر، ثم نقلبها جيدًا حتى يغطي السكر جميع القطع.

Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for 2 hours to overnight, allowing the strawberries to release their juices.

نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، ونضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ليلة كاملة حتى تخرج الفراولة عصارتها.

Transfer the strawberries and their liquid into a pot and place over medium heat.

بعد النقع، ننقل الفراولة والسائل إلى قدر ونضعه على نار متوسطة.

Stir continuously to prevent sticking or burning.

نقلب المربى باستمرار لمنع الالتصاق أو الاحتراق.

As the mixture boils, skim off the white foam that forms on the surface.

أثناء الغليان، نقوم بإزالة الرغوة البيضاء التي تتكون على السطح باستخدام ملعقة.

Continue stirring and removing foam until the jam becomes clearer in color and thickens.

نستمر في التقليب وإزالة الرغوة حتى يصبح لون المربى صافياً وقوامها أكثر كثافة.

When it nears the desired consistency, add the citric acid and mix well.

عند اقتراب المربى من القوام المطلوب، نضيف ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون ونقلب جيدًا.

To test the consistency, place a small amount on a spatula and run your finger through it. If the two sides don’t run back together, the jam is ready.

نختبر القوام عن طريق سحب خط بأصبعنا على القليل من المربى الموضوع على سباتولا؛ إذا بقي الخط مفصولًا، فإن القوام مناسب

If you prefer chunky jam, turn off the heat and leave it as is.

إذا كنا نفضل المربى بقطع الفاكهة، نطفئ النار ونتركها كما هي.

If you prefer a smooth texture, blend part of the jam using a hand blender until creamy.

إذا كنا نرغب في قوام ناعم، نضرب جزءًا من المربى بالخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية

Let the blended jam boil once more for just a minute, then turn off the heat.

نغلي المربى غلوة واحدة فقط بعد استخدام الخلاط ثم نطفئ النار مباشرة.

Pour the hot jam into sterilized glass jars, seal tightly.

نعبئ المربى وهي ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة، ونُغلقها جيدًا.

Let the jars cool completely at room temperature before storing them in the refrigerator.

نترك البرطمانات حتى تبرد تمامًا، ثم نحفظها في الثلاجة.

مربى الفراولة

بيتزا رول بالعجينة القطنية

Instant yeast

Warm water

Salt

Flour

Vegetable oil

Pizza sauce

Minced bell pepper

Mushroom

Chopped Onion

Sweet corn

Olive

Chopped tomatoes

Mozzarella

We mix the yeast, sugar, powdered milk, 1 cup of flour, and warm water in a bowl, then cover it and let it rest for 10 minutes until the yeast activates and bubbles appear

نقوم بخلط الخميرة والسكر والحليب والطحين وكوب الماء الدافئ في وعاء، ثم نغطي الوعاء ونتركه 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات.

Once the yeast is active, we add 2 more cups of flour and a pinch of salt, then knead until combined.

بعد التأكد من تفاعل الخميرة، نضيف كوبين من الطحين مع رشة الملح، ونعجن جيداً حتى تتماسك العجينة.

We add the vegetable oil (¾ small coffee cup) and knead for 5 minutes until smooth. We cover the dough and leave it to rise until doubled in size (about 1 hour).

نضيف الزيت النباتي (¾ فنجان قهوة) ونعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم نغطيها ونتركها لتختمر ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة).

After proofing, we roll the dough out into a rectangle on a floured surface.

بعد التخمير، نقوم بفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مستطيل

We spread the filling evenly (sauce, vegetables, and cheese), then roll the dough tightly into a log.

نوزع الحشوة بالتساوي (الصلصة والخضار والجبن) ثم نلف العجينة بإحكام على شكل رول

We cut the log into medium-sized pieces and arrange them on a greased or parchment-lined baking tray.

نقطع الرول إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نرتبها في صينية مدهونة زيت أو مغطاة بورق زبدة.

We cover the tray and let it rest for another 30 minutes.

نغطي الصينية ونتركها ترتاح نصف ساعة إضافية.

We preheat the oven to 200°C (390°F), then bake the rolls until golden on the bottom.

نسخن الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية، ثم نخبز البيتزا رول حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل.

We turn on the top heat (broiler) to brown the tops. (Optional: sprinkle more mozzarella on top, return to the oven for a few minutes until melted).

نشعل الشواية من الأعلى حتى تتحمر. (اختياري: نضيف طبقة جبن موزاريلا إضافية بعد الخبز ثم نعيدها دقائق فقط لتذوب).

بيتزا رول

Pumpkin

Calcium carbonate

Cinnamon Sticks

Cut the pumpkin in half and remove the seeds with a metal spoon.

نقوم بتقطيع اليقطينة إلى نصفين ثم نزيل البذور بملعقة معدنية.

Slice the pumpkin lengthwise and peel it using a peeler.

نقطع اليقطينة إلى شرائح طويلة ونقشرها باستخدام المقشرة.

Cut the peeled slices into evenly sized medium pieces.

نقطع الشرائح إلى قطع متوسطة الحجم متساوية.

Prepare the calcium carbonate mixture by dissolving two tablespoons of it in two liters of water.

نحضر خليط كربونات الكالسيوم بإذابة ملعقتين كبيرتين منها في لترين من الماء.

Let the mixture sit for five minutes until the calcium carbonate settles at the bottom.

نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى تترسب كربونات الكالسيوم في القاع

Pour the clear part of the mixture into another bowl, then add the pumpkin pieces.

نصب الجزء الصافي من الخليط في وعاء آخر ثم نضيف إليه قطع اليقطين.

Soak the pumpkin pieces in the mixture for four hours to overnight.

نترك قطع اليقطين منقوعة في الخليط من أربع ساعات إلى ليلة كاملة.

Rinse the pumpkin pieces thoroughly several times to remove any remaining calcium carbonate.

نغسل قطع اليقطين جيدًا بالماء عدة مرات للتخلص من أي بقايا كربونات الكالسيوم.

Prepare the syrup by combining sugar and water in a pot over heat until it boils.

نحضر القطر بوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلي.

Add the washed pumpkin pieces to the boiling syrup, then add half a teaspoon of citric acid and two cinnamon sticks.

نضيف قطع اليقطين المغسولة إلى القطر المغلي ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون و القرفة.

Let the jam simmer over low heat for 4 to 6 hours until the pumpkin turns golden and the syrup thickens.

نترك المربى على نار هادئة من أربع إلى ست ساعات حتى يصبح لون القرع ذهبيًا ويثخن القطر

Remove the jam from the heat and let it cool completely, then store it in glass jars or serve it in a dish.

نرفع المربى من على النار ونتركه يبرد تمامًا، ثم نخزنه في برطمانات زجاجية أو نقدمه في طبق.

بقلاوة بالبوظة العربية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

مربى ميكس

مربى الفراولة

بيتزا رول

مربى القرع