Name: عصافيري
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 0.5 Kilograms (kg) Knafeh; 2 Grams (g) Butter; 0.5 Cup Pistachio Butter; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 3 Cup Warm water; 2 Cup Flour; 0.5 Cup Semolina; 2 Cup Milk powder; 2 Cup Sugar; 1 Packet Yeast; 0.5 Teaspoons (tsp) Baking soda; 0.5 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 1 Tablespoons (tbsp) Mahleb

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Rania ObaidAllah

عصافيري بحشوة شوكولاتة دبي

Knafeh

Butter

Pistachio Butter

Tahini

Warm water

Flour

Semolina

Milk powder

Sugar

Yeast

Baking soda

Baking powder

Mahleb

To prepare the qatayef 
In a blender, add warm water, flour, semolina, powdered milk, sugar, yeast, baking soda, and baking powder

لتحضير القطايف
نضع الماء الدافئ في الخلاط مع الطحين والسميد وحليب البودرة والسكر والخميرة والبيكنج صودا والبيكنج باودر

Optionally, add mahlab, mastic, or vanilla for flavor. Blend well.

يمكن إضافة المحلب أو المستكة أو الفانيليا حسب الرغبة، ثم نخلط جيدًا.

Let the batter rest for 20 to 30 minutes to rise.

نترك الخليط ليختمر لمدة 20 إلى 30 دقيقة فقط.

Heat a griddle or pan well, then reduce the heat and pour the batter one by one to the desired size, making them small for Asafeeri.

نسخن الصاج أو المقلاة جيدًا، ثم نخفض الحرارة ونبدأ في صب العجينة واحدة تلو الأخرى بالحجم المطلوب، مع مراعاة تحضيرها بحجم صغير للحصول على شكل العصافيري.

Place the cooked Asafeeri on a plate and cover them with a cloth to keep them from drying out. They must be filled on the same day.

نرص قطع القطايف على طبق ونغطيها بقطعة قماش حتى لا تجف، مع ضرورة حشوها في نفس اليوم.

To prepare the filling, heat a pan and toast the kunafa until golden.

لتحضير الحشوة، نسخن المقلاة ثم نضع فيها الكنافة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.

Add butter to the toasted kunafa and mix well.

نضيف الزبدة إلى الكنافة المحمصة ونقلب حتى تمتزج جيدًا.

Add pistachio butter and tahini, then mix until fully combined.

نضيف زبدة الفستق الحلبي مع الطحينية ونخلط حتى تتجانس المكونات.

Fill the Asafeeri with the kunafa and pistachio butter mixture.

نحشي العصافيري بكمية مناسبة من خليط الكنافة وزبدة الفستق الحلبي.

Drizzle melted chocolate over the filled Asafeeri and serve immediately.

Enjoy!

نزين العصافيري بالشوكولاتة المذابة ونقدمها مباشرة.

صحة وهنا!

عصافيري

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

المهلبية على الطريقة التركية

Starch

Milk

Vanilla

Whipping cream powder

Cold Milk

Banana

Crushed plain biscuits

Chocolate sauce

Caramel sauce

We place the sugar, cornstarch, and flour in a pot and mix well.

نقوم بوضع كوب السكر، وثلاث ملاعق من النشا، وملعقتين من الدقيق في حلة ونخلطهم جيدًا

We add the 1 liter of milk and stir everything together while cold until fully dissolved.

نضيف لتر الحليب إلى المكونات الجافة ونقلب جيدًا على البارد حتى يذوب كل شيء.

We place the pot over medium heat and stir continuously until the mixture thickens and becomes creamy.

نرفع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميك القوام وكريميًا

Once thickened, we add the vanilla, stir, then remove from heat and let the mixture cool completely.

بعد أن يثقل الخليط، نضيف الفانيليا ونقلب، ثم نطفئ النار ونترك المهلبية حتى تبرد تمامًا.

In a separate bowl, we combine the whipping cream powder with 1 cup of cold milk.

في وعاء آخر، نضع نصف كوب من الكريم شانتيه مع كوب من الحليب البارد.

We beat the mixture using a hand mixer or electric mixer until it becomes thick and creamy.

نخفق الخليط بمضرب كهربائي أو يدوي حتى يثقل ويأخذ قوام كريمي.

Once the muhallabia is fully cooled, we add it to the whipped cream mixture and beat again until smooth and fully combined.

بعد أن تبرد المهلبية، نضيفها إلى خليط الكريم شانتيه ونخفق جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم ومندمج.

We pour half of the muhallabia mixture into serving cups.

نصب نصف كمية المهلبية في كاسات التقديم.

We slice the bananas and arrange them around the muhallabia layer in the cups.

نقطع الموز إلى شرائح ونرصها حول جوانب الكاسات فوق طبقة المهلبية.

We add 1 to 2 tablespoons of crushed plain biscuits in the center over the banana.

نضع ملعقة أو ملعقتين من البسكويت السادة المطحون في منتصف الكاسات.

We pour the remaining muhallabia over the banana and biscuits, making sure to fully cover the bananas to prevent browning.

نوزع الكمية المتبقية من المهلبية فوق الموز والبسكويت، مع التأكد من تغطية الموز لمنع تغير لونه.

We refrigerate the cups for 30 minutes to 1 hour until well chilled and set.

نضع الكاسات في الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى تبرد وتتماسك.

Just before serving, we garnish the top with a bit of crushed biscuits, banana slices, and a drizzle of chocolate or caramel sauce.

قبل التقديم، نزين الوجه برشة من البسكويت وشرائح موز، ثم نضيف صوص الشوكولاتة أو الكراميل حسب الرغبة.

مهلبية تركية بالموز والبسكويت

Whipping cream

Cream caramel

Powdered sugar

Thick cream

Nescafè

Tea Biscuit

Crushed biscuit

In a small bowl, dissolve 1 tablespoon of Nescafé in ½ cup of warm water and set aside.

نقوم بإذابة ملعقة كبيرة من النسكافيه في نصف كوب من الماء الدافئ ونتركه جانبًا.

In a large bowl, beat the cold whipping cream with the powdered crème caramel, powdered sugar, the can of thick cream, and 1½ tablespoons of Nescafé until the mixture becomes thick and creamy.

في وعاء، نقوم بخفق كوب كريمة الخفق الباردة مع مغلف الكريم كراميل (البودرة فقط) والسكر البودرة وعلبة القشطة وملعقة ونصف من النسكافيه، حتى نحصل على خليط كريمي كثيف ومتجانس.

In a Pyrex dish, spread a thin layer of the cream mixture at the bottom.

نحضر طبق بايركس ونبدأ بوضع طبقة من الكريمة في القاع.

Dip the tea biscuits quickly into the Nescafé mixture and layer them over the cream.

نغمس قطع البسكويت في خليط النسكافيه المذوب ونرصّها فوق طبقة الكريمة.

Add a generous layer of the cream mixture on top of the biscuits, then repeat the process (biscuits then cream) until you have three or more layers depending on the size of the dish.

نضيف طبقة سخية من خليط الكريمة فوق البسكويت، ثم نكرر العملية (بسكويت ثم كريمة) حتى نحصل على ثلاث طبقات أو أكثر حسب حجم الطبق.

Top with the caramel sauce and a sprinkle of crushed biscuits.

نزين الوجه بصوص الكراميل الجاهز ورشة من البسكويت المطحون.

Refrigerate the dessert for at least 6 hours, preferably overnight, before serving.

نضع الحلى في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضّل تركه ليلة كاملة قبل التقديم.

حلى بارد بالنسكافيه والكريمة

حلى كتير سهل لمحبي البسكويت جربوه ما رح تندموا

Biscuit

Chocolate

Cream

Dream whip

Melted white Chocolate

Crush 250g of Panda biscuits or any regular biscuits until fine.

نطحن 250 غرام من بسكويت الباندا أو أي بسكويت عادي حتى يصبح ناعمًا

Melt 400 grams of plain chocolate with ¼ cup of milk in the microwave, then mix it with the biscuits and spread it as the first layer in the mold.

نذيب 400 غرام من الشوكولاتة السادة مع ¼ كوب من الحليب في الميكروويف، ثم نخلطه مع البسكويت ونفرده كطبقة أولى في القالب.

In a saucepan on the stove, combine 3 cups of liquid milk with the sugar, starch, flour, and 1 teaspoon vanilla and stir until smooth.

في قدر على النار، نخلط 3 أكواب من الحليب السائل مع السكر،  النشا، الطحين، وملعقة صغيرة فانيلا ونقلب حتى يتجانس.

Continue stirring until the mixture thickens, then add one can of cream and stir well until you reach the consistency shown in the video

نستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط، ثم نضيف علبة قشطة ونقلب جيدًا حتى نصل إلى القوام الموضح بالفيديو

Pour the mixture over the first layer and refrigerate until slightly chilled.

نصب الخليط فوق الطبقة الأولى ونضعه في الثلاجة حتى يبرد قليلًا.

For the frosting:
Whisk two envelopes of DreamWhip with ½ cup of cold liquid milk and 1 teaspoon of vanilla until stiff peaks form.

لتحضير طبقة الكريمة:
نخفق ظرفين من دريم ويب مع ½ كوب من الحليب السائل البارد وملعقة صغيرة من الفانيلا حتى نحصل على كريمة متماسكة.

Spread the cream over the second layer as shown in the video

نوزع الكريمة فوق الطبقة الثانية كما موضح بالفيديو

Melt an appropriate amount of chocolate with a little liquid milk.

نذيب كمية مناسبة من الشوكولاتة  مع القليل من الحليب السائل.

Spread the melted chocolate over the cream, then garnish with panda biscuits and melted white chocolate.

نوزع الشوكولاتة  المذابة فوق الكريمة، ثم نزين ببسكويت الباندا والشوكولاتة البيضاء المذابة .

سويت الباندا

Strawberry jelly

water

Strawberry

Ready-made vanilla cake mix

We prepare the cake mix according to the instructions on the package, then bake it and let it cool completely.

نقوم بتحضير خليط الكيك حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم نخبزه ونتركه ليبرد تماماً.

In a bowl, we beat the cold milk with the powdered cream until we get a thick, fluffy cream.

في وعاء، نقوم بخفق كوب الحليب البارد مع ثلاث مغلفات من كريمة البودرة حتى نحصل على كريمة متماسكة.

To make the strawberry sauce, we place the chopped strawberries in a pot over medium heat with the jelly and 1½ cups of water

لتحضير صوص الفراولة، نضع الفراولة المقطعة في قدر على نار متوسطة مع علبة الجلي وكوب ونصف ماء

Stir the mixture, and let it boil for 3 minutes. Then we remove it from the heat and chill it in the fridge for 30 minutes.

نحرك المزيج حتى يغلي لمدة 3 دقائق، ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

In a Pyrex dish, we place a layer of cake and soak it with the strawberry sauce.

في صينية بايركس، نضع طبقة من الكيك، ثم نقوم بتشريب الكيك بصوص الفراولة.

We add a layer of cream on top of the cake, then repeat the layers as desired.

نضيف طبقة من الكريمة فوق الكيك، ثم نكرر الخطوات لعمل طبقات أخرى حسب الرغبة

We top the final layer with the chilled strawberry jelly and fruit mixture.

نُزين الوجه الأخير بطبقة من صوص الجلي والفراولة.

We refrigerate the dessert for at least 4 hours until it sets well.

نضع الحلى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك جيداً.

يُقدم بارداً، وصحة وعافية!

عصافيري

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

مهلبية تركية بالموز والبسكويت

حلى بارد بالنسكافيه والكريمة

سويت الباندا

حلى طبقات بالفراولة والكريمة