Name: الخشاف
Total time: 0:25
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 Packet Dried apricot paste; 1 Cup Boiling Water; 0.25 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Rose water; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Psc. Dried apricots; 1 Cup Dried peaches; 1 Psc. Dates; 1 Cup Raisin; 1 Cup Dried Fig; 1 Cup Walnut; 1 Cup Almonds; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 Cup Coconut

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

من أطيب العصائر بشهر مضان المبارك والمفيدة جدا جدا ..
أساسه عصير قمر الدين بعد هيك بنضيف عليه المكسرات والفواكه المجففة المنقوعة بالمي.

Dried apricot paste

Boiling Water

Sugar

Rose water

Blossom water

Dried apricots

Dried peaches

Dates

Raisin

Dried Fig

Walnut

Almonds

Pistachio

Coconut

Soak the apricot paste in 1 liter of boiling water for 2 hours.

انقع معجون قمر الدين في لتر من الماء المغلي لمدة ساعتين.

Meanwhile, soak the dried fruits (apricots, prunes, dates, raisins, figs)and nuts in warm water for 1 hour.

في هذه الأثناء، انقع الفواكه المجففة (المشمش، الخوخ، التمر، الزبيب، التين) و المكسرات في ماء دافئ لمدة ساعة.

Boil on medium heat, stirring until fully dissolved, then mash it with a wooden spoon or by blinder .

اغليه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب تمامًا، ثم اهرسه باستخدام ملعقة خشبية او محضر الطعام

Add sugar then Add the soaked dried fruits and nuts (walnuts, almonds, pistachios) to the cooled apricot juice.

أضف السكر ثم أضف الفواكه المجففة المنقوعة والمكسرات (الجوز، اللوز، الفستق) إلى عصير قمر الدين المبرد.

Add orange blossom water, and rose water, then mix well. Serve the Khoshaf in glasses and garnish with shredded coconut.

أضف ماء الزهر، وماء الورد وامزج جيدًا، قدّم الخشاف في أكواب وزيّنه بجوز الهند المبشور.

الخشاف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Milk

cardamon

Cinnamon Sticks

Clove

Rice

Hot water

Starch

Vanilla

Whipping cream

Cream

Place the cardamom, cinnamon stick, and a few cloves in a pot over heat until their aroma is released.

نقوم بوضع الحبهان والقرفة وعدد قليل من حبات القرنفل في قدر على النار حتى تفوح رائحتها العطرية

Add 1.5 liters of milk to the pot and heat it without letting it boil.

نضيف لترًا ونصف من الحليب إلى الحلة، ونسخنه دون أن يصل إلى درجة الغليان.

Add one tablespoon of tea to the hot milk and stir over low heat for about 2–4 minutes, then remove from heat and strain.

نضع ملعقة كبيرة من الشاي داخل الحليب الساخن، ونحرّك على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق، ثم نرفعه عن النار ونصفّيه

In another pot, place the cup of rice over heat.

في قدر آخر، نضع كوب الأرز على النار.

Add four cups of hot water to the rice and cook until it absorbs the water and is almost fully cooked.

نضيف أربعة أكواب من الماء الساخن إلى الأرز ونتركه حتى يمتص الماء وينضج تقريبًا

Pour the strained Karak milk over the cooked rice and stir gently.

نسكب حليب الكرك المصفّى على الأرز المطبوخ ونحرّك برفق.

Add the cup of cream and the ¼ cup of clotted cream, mixing well.

نضيف كوب الكريمة وربع كوب القشطة إلى الخليط ونقلب جيدًا.

Add half a cup of sugar (or to taste) and keep stirring.

نضيف نصف كوب من السكر (أو حسب الرغبة) مع الاستمرار في التحريك.

Dissolve three tablespoons of cornstarch in a little milk or water, add it to the mixture along with the vanilla, and continue stirring.

نذيب ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء في قليل من الماء أو الحليب ونضيفها إلى الخليط مع ملعقة صغيرة من الفانيلا.

Keep stirring until the mixture thickens and the rice rises to the top.

نستمر في التقليب حتى يثقل القوام ويصعد الأرز إلى الأعلى.

Pour the pudding into bowls or baking dishes.

نسكب الأرز باللبن في أطباق أو طواجن.

Leave some dishes uncovered to cool and form a crust on top, then cover and refrigerate.

نترك بعض الأطباق مكشوفة حتى تبرد لتكوين القرمشة على الوجه، ثم نغطيها وندخلها الثلاجة

Partially cover the rest after pouring to prevent steam from trapping and stopping the crust from forming.

نغطي الأطباق الأخرى جزئيًا بعد الصب لتجنب تكون بخار يمنع القرمشة.

Garnish with clotted cream and chopped nuts, such as pistachios, before serving.

نزيّن الوجه بالقِشطة والمكسرات مثل الفستق الحلبي قبل التقديم.

الأرز باللبن بالكرك

سباغتي مع بلح البحر (ماسلز )

Olive oil

Chopped Onion

Garlic bulb

Cherry tomato

Peeled tomatoes

Basil

Spaghetti

Salt

Black pepper

Parsley

water

Mussels

Soak a kilo of mussels in water and salt for two hours.

نقوم بنقع كيلو بلح البحر في الماء والملح لمدة ساعتين.

In a frying pan on the fire, put half a cup of olive oil, then add a small chopped onion and a minced head of garlic and stir well until they are wilted

في مقلاة على النار نضع نصف كوب من زيت الزيتون ثم نضيف بصلة صغيرة مفرومة مع رأس ثوم مفروم ونقلب جيدا حتى يذبلوا

Add the mussels and 5 sprigs of parsley and stir

نقوم بإضافة بلح البحر و ٥ أعواد من البقدونس ونقلب

Add water until the mussels are submerged and leave to cook for about 15 minutes

نضع الماء حتى يغمر بلح البحر ثم نتركه لينضج لمدة ١٥ دقيقة تقريبا

In the meantime, prepare the sauce
Put olive oil in a skillet on the fire, then add a small chopped onion and a minced head of garlic and stir until they wilt.

في هذة الأثناء نقوم بتحضير الصوص
نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف بصلة صغيرة مفرومة مع رأس ثوم مفروم ونقلب حتى يذبلوا

Cut the tomatoes in half and add them to the onions and garlic

نقوم بتقطيع الطماطم إلي نصفين ثم نضيفها إلي البصل و الثوم

Add the basil, stir a little and then add the canned peeled tomatoes

نضيف الريحان ونقلب قليلا ثم نضيف الطماطم المقشرة المعلبة

Add the strained mussel stock and the kilo of boiled mussels and stir well.

نضيف مرق سلق بلح البحر بعد تصفيته وكيلو بلح البحر المسلوق ونحرّك جيدًا.

Add salt and black pepper and allow the mixture to thicken and reach the consistency shown in the video

نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك المزيج حتى يتكاثف ويصل إلى القوام الموضح بالفيديو

Boil the pasta in water and salt until al dente.

نقوم بسلق المعكرونة في الماء والملح حتى تنضج  .

Once the mixture reaches the consistency shown in the video, add the boiled pasta and stir well until the ingredients are homogeneous, then serve the dish.

بمجرد أن يصل الخليط إلي القوام الموضح بالفيديو نقوم بإضافة المعكرونة المسلوقة ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات ثم نقدم الطبق

سباغتي مع بلح البحر

لعشاق الريش 
ريش بتتبيلة اللومي

Ribs

Grated onion

Dried Lime powder

Ground Coriander

Citric acid

Lemon juice

Pound the ribs using a meat mallet until they are evenly thick.

نقوم بفرد الريش باستخدام مطرقة اللحم حتى تصبح متساوية السمك.

نقوم بوضع البصل المبشور في وعاء عميق.

Add dried lime, coriander, citric acid, lemon juice, and olive oil to the onion.

نضيف إليه اللومي، الكزبرة، ملح الليمون، عصير الليمون، وزيت الزيتون.

Mix all the ingredients well until fully combined.

نقوم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.

Place the ribs in a glass dish suitable for marinating.

نضع الريش في طبق زجاجي مناسب للتتبيل.

Pour the marinade over the ribs, ensuring they are well coated.

نقوم بتوزيع التتبيلة على الريش بحيث تتغلغل النكهات في اللحم.

Refrigerate the ribs overnight to allow the flavors to develop.

نترك الريش في الثلاجة لمدة ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.

Grill the ribs on a griddle until they are cooked through and golden brown.

نقوم بشوي الريش على الجريل حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.

After grilling, place the ribs in a pot to keep them warm or to add extra searing if desired

بعد الشوي، نضع الريش في قدر لإبقائها دافئة أو لإضافة مزيد من التحمير حسب الرغبة.

Sprinkle salt over the ribs before serving to enhance the flavor.

نرش الملح على الريش قبل التقديم مباشرة للحصول على توازن مثالي في النكهة.

ريش بتتبيلة اللومي

رغيف الجبنه مع الهالوبينو

Bread flour

Instant yeast

Butter

Iced water

Grated cheddar

Mozzarella

Parmesan cheese

Jalapeño

We place the flour in the bowl of a stand mixer.

نقوم بوضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي.

نضيف الخميرة والملح إلى الدقيق.

We attach the dough hook and start mixing the dry ingredients.

نركّب أداة العجن (الهوك) ونبدأ بخلط المكونات الجافة.

We gradually add the iced water while mixing until the dough begins to come together

نضيف الماء المثلج تدريجياً أثناء العجن حتى يبدأ العجين بالتكوّن.

We add the butter and continue kneading until we get a smooth and cohesive dough

نضيف الزبدة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

We add the cheese mix and the jalapeños, and knead lightly to combine

نضيف خليط الجبن والفلفل الهالوبينو إلى العجينة ونعجن قليلاً حتى تتوزع المكونات.

We remove the dough from the mixer bowl and let it rise in a greased bowl for about 1 hour or until doubled in size.

نخرج العجينة من وعاء الخلاط ونتركها لتتخمّر في وعاء مدهون بقليل من الزيت لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها

We divide the dough into two equal parts.

نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.

We roll each half into a rectangle on a floured surface.

نفرد كل نصف على شكل مستطيل على سطح مرشوش بالدقيق.

We roll each rectangle into a log and seal the edges well.

نلف كل مستطيل على شكل رول ونغلق الأطراف جيداً.

We place the shaped dough onto a baking sheet.

نضع العجين المشكّل في صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق زبدة.

Sprinkle flour on the surface of the dough and then make a longitudinal hole using a knife as shown in the video

نقوم برش الدقيق على وجه العجين ثم نقوم بعمل فتحة طولية بإستخدام السكين كما موضح بالفيديو

نغطي العجين ونتركه ليختمر مرة ثانية

We brush the top of the dough with olive oil.

ندهن سطح العجين بزيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات.

Place the bread in a preheated oven until it is cooked and golden in color

نضع الخبز في فرن محمى مسبقا حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي

Remove the bread to a wire rack, let it cool slightly and then serve

نخرج الخبز على شبكة ثم نتركه يبرد قليلا ثم نقدمه

الخشاف

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

الأرز باللبن بالكرك

سباغتي مع بلح البحر

ريش بتتبيلة اللومي

لوف الجبنة