Name: الخميرة الطبيعية
Total time: 1:0
Yield: 1 servings
Ingredients: 40 Cup Flour; 40 Cup water

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Mona Ahmad

احفظوا الوصفه لانها عنجد مذهله 

الخميرة الطبيعية كنز من كنوز الطبيعة 🌿💛
مش بس سر خبز ألذ وأهش، كمان إلها فوائد صحية مذهلة:
✅ بتقوي المناعة
✅ بتسهل الهضم
✅ غنية بالمعادن والفيتامينات
✅ تعطي الخبز نكهة مميزة وصحية 

مكونات بسيطة: طحين + ماء = حياة جديدة

Flour

water

Start by adding flour and water in a clean glass jar, then mix and cover loosely.

نضيف الطحين والماء في وعاء زجاجي نظيف ثم نخلط جيداً ونغطي بغطاء يسمح بدخول الهواء.

Feed the mixture daily with the same amount of flour and water.

نغذي الخميرة يومياً بإضافة نفس كمية الطحين والماء مع الخلط والتغطية بعد كل مرة.

We get rid of half of the yeast on the third and fifth days, then add the flour and water and cover.

نتخلص من نصف كمية الخميرة في اليوم الثالث واليوم الخامس ثم نضيف الطحين والماء ونغطي.

We take a portion of the yeast on the sixth day for use and feed the rest as usual.

نأخذ جزءاً من الخميرة في اليوم السادس للاستخدام ونغذي المتبقي كالعادة.

We test the readiness of the yeast on the seventh day by putting a little of it in water.

نختبر جاهزية الخميرة في اليوم السابع بوضع قليل منها في ماء.

We consider the yeast ready if it floats on the surface of the water.

نعتبر الخميرة جاهزة إذا طَفَت على وجه الماء.

الخميرة الطبيعية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بسكويت البرتقال بالشوكولاتة 🍊🍫

Butter

Sugar

Orange Zest

Yolk

Vanilla

Melted Chocolate

Vegetable oil

We place the butter at room temperature in a mixing bowl.

نقوم بوضع الزبدة بدرجة حرارة الغرفة في بولة الخلط.

We add one-third cup of sugar and the orange zest to the butter, then mix until creamy and well combined.

نضيف ثلث كوب من السكر وبشر البرتقال إلى الزبدة ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط كريمي متجانس.

We add the egg yolks and vanilla, mixing well until fully incorporated.

نضيف صفاري البيض مع الفانيليا ونواصل الخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.

We sift the flour over the mixture and combine with a spatula until a soft, smooth dough forms.

ننخل كوب الدقيق فوق الخليط، ثم نخلطه باستخدام الملعقة حتى تتكون عجينة طرية ومتجانسة

We transfer the dough to a piping bag fitted with a nozzle and shape the biscuits onto a baking tray lined with parchment paper.

ننقل العجينة إلى كيس حلواني مزود بقمع ونشكلها على صينية فرن مبطنة بورق الخَبز حسب الشكل المرغوب.

We place the tray in a preheated oven at 180°C (356°F) and bake for 10–12 minutes, or until the biscuits are golden around the edges and bottom.

نُدخل الصينية إلى فرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ونخبز لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً من الأسفل والأطراف.

We let the biscuits cool completely on a cooling rack.

نترك البسكويت ليبرد تماماً على شبكة التبريد.

Melt the chocolate in the microwave with a teaspoon of vegetable oil to give it a shine.

نذيب الشوكولاتة في الميكروويف مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لإعطائها لمعة.

Dip the ends or top of the biscuits into the melted chocolate and leave to set.

نغمس أطراف البسكويت أو سطحه في الشوكولاتة المذابة ونتركه حتى تتماسك.

Orange Chocolate Biscuits

بسكويت البرتقال بالشوكولاتة

اكلة سهله وسريعه وكالعاده الطعم خيال
للايام اللي مش حالين نطبخ طبخة ثقيلة

Chicken Breast

White Onion

Minced garlic cloves

Lemon zest

Sage

Dijon mustard

Chicken stock

Salt

Black pepper

Capers

Lemon juice

Olive oil

Mix flour with salt and pepper, then coat the chicken breasts in this mixture

نخلط الطحين مع الملح والفلفل، ونغلف صدور الدجاج بهذا المزيج.

Heat olive oil and butter in a pan, and fry the chicken breasts until golden, then set them aside.

نسخن زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة، ونقلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها من المقلاة

In the same pan, sauté the chopped onion and minced garlic until softened.

في نفس المقلاة، نقلي البصل المفروم والثوم المهروس حتى يذبلوا.

Add mustard, capers, sage, lemon zest, and lemon juice. Stir over low heat for about 1 minute.

نضيف الخردل، الكيبرز، الميرمية، برش الليمون، وعصير الليمون، ونقلب على نار هادئة لمدة دقيقة تقريباً

Pour in the chicken broth and return the chicken to the pan. Increase the heat until the mixture begins to boil.

نضيف مرق الدجاج ونعيد صدور الدجاج إلى المقلاة، ونرفع الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان.

Let it simmer on medium-high heat for 10 minutes without a lid, occasionally spooning the broth over the chicken

نترك الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10 دقائق دون غطاء، مع سقي الدجاج بالمرقة باستمرار

Continue until the broth thickens into a rich, thick sauce.

نستمر حتى تتكثف المرقة وتصبح صوصاً سميكاً.

Turn off the heat and serve the dish hot.

نطفئ النار ونقدم الطبق ساخناً.

Chicken Piccata

القطايف بطريقة كتير سهلة وناجحة

Starch

Fine semolina

Warm water

Baking powder

Instant yeast

Mahleb

Mastic

Baking soda

White Vinegar

In a blender, add the water, yeast, baking powder, mahleb, and mastic, then blend with sugar and mix until we get a smooth liquid mixture.

في الخلاط، نضع الماء والخميرة والبيكنج بودر والمحلب والمستكة، ونطحنها مع السكر ونخلط حتى نحصل على خليط سائل جاهز.

Combine all the dry ingredients in a large bowl.

نخلط المكونات الجافة معًا في وعاء كبير.

Add the liquid mixture to the dry ingredients and stir for 3 minutes until well combined.

نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يتجانس الخليط.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes to rise.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تختمر

After the dough has risen, start pouring the mixture into the hot pan.

بعد أن تختمر العجينة، نبدأ بصب الخليط في المقلاة الساخنة.

Leave the dough on the pan until bubbles appear on the surface, then flip it over. Each piece should take about one minute on medium heat.

نترك العجينة على النار حتى تظهر فقاعات على الوجه، ثم نقلبها على الجهة الأخرى. كل واحدة تأخذ دقيقة واحدة على نار متوسطة.

Once the qatayef is golden, place it between towels to keep them soft

بعد أن تصبح القطايف ذهبية، نضعها بين فوطة للحفاظ على طراوتها.

Fill the qatayef with your favorite filling.

نحشي القطايف بالحشوة المفضلة لدينا.

قطايف

Shishbarak or Shushbarak a well known levantine dish made with unleavened dough which is rolled into a thin layer then cut into small rounds . A generous amount of meat filling seasoned with arabic spices is placed in the center of each circle, fold, then pinch the edges to form a tortillini like shape . The little dumplings are now ready to be cooked in a tangy yougurt sauce .. An optional addition of pine nuts fried with ghee is highly recommended to finish off this very special dish ❤️.

Ground meat

Chopped Onion

Mixed spices

Turmeric

Yogurt

Ayran

Combine all the dough ingredients and knead for at least 10 minutes until a smooth, elastic dough forms. Cover it well and let it rest for at least 30 minutes.

نضيف جميع مكونات العجينة معًا ونقوم بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة، ثم نغطيها جيدًا ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.

To prepare the filling: Heat olive oil in a pan and sauté the onions until softened. Add the ground meat and stir constantly. Add the spices and continue stirring, then remove the mixture from heat and let it cool completely

لتحضير الحشوة: نبدأ بقلي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب باستمرار. نضيف البهارات ونقلب جيدًا، ثم نرفع الحشوة عن النار لتبرد تمامًا.

To prepare the yogcornstarch, and water in a cold bowl. Then cook the mixture over heat, stirring continuously until it boils. If the yogurt curdles, blend it in a mixer before adding the Shishbarak dumplings.urt sauce: Mix the yogurt, milk,

لتحضير الزبادي: ضعي النشا والماء في وعاء بارد، ثم اطهي الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، وإذا تكتلت الزبادي، امزجيها في الخلاط قبل إضافة كرات الشيشبرك. الصلصة الأصلية: امزجي الزبادي والحليب

Sprinkle flour on a clean surface and roll the dough with a rolling pin until it’s thin. Cut the dough into small circles, place the filling in the center, then fold and pinch the edges together to form the traditional Shishbarak shape

نرش الطحين على سطح نظيف ونعجن العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة. نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، نضع الحشوة في الوسط، ثم نغلق العجينة مثل القطايف عن طريق جذب الأطراف معًا لتكوين الشكل التقليدي للششبرك.

Arrange the Shishbarak in a baking dish and bake in a preheated oven at 180°C for 5-10 minutes, just enough for the dumplings to dry out slightly before adding them to the yogurt sauce.

نرص حبات الششبرك في صينية للخبز ونخبزها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 5-10 دقائق فقط (نريد أن تجف حبات الششبرك قليلًا قبل إضافتها الي اللبن).

While the yogurt sauce is boiling, carefully add the Shishbarak dumplings to the yogurt. Let them simmer gently, stirring occasionally for 15-20 minutes until the dumplings are fully cooked.

أثناء غليان اللبن، نضيف حبات الششبرك برفق إلى اللبن ونتركه يغلي مع التحريك بلطف بين الحين والآخر لمدة 15-20 دقيقة حتى نتأكد من نضوج حبات الششبرك.

Serve the Shishbarak with a garlic and coriander or mint sauté, as desired, and garnish with fried pine nuts.

نقدم الششبرك مع تقليّة الثوم والكزبرة أو النعناع حسب الرغبة، مع حبات الصنوبر المقليّة.

الخميرة الطبيعية

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

Orange Chocolate Biscuits

Chicken Piccata

قطايف

Shishbarak