Name: الخلطة السرية للسجق
Total time: 0:15
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 Tablespoons (tbsp) Dried pomegranate peel; 2 Teaspoons (tsp) Cumin; 2 Pinch Fenugreek

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

بعد الطلب الكبير انه نزل الخلطة السرية للسجق ولحتى يطلع معكن سجق عالمي واصلي حبيت فيدكن بهالڤيدبو وصحة والف هنا وهي الخلطة اخدتا من سنين من عني ابو زوجي الله يرحمه يلي جايبها من صاحبه معلم سجق بمدينة حلب يعني الخلطة صحيحة مية بالمية وعالتجربة وعطوني رأيك

Dried pomegranate peel

Cumin

Fenugreek

Dry the pomegranate peel thoroughly on a tray for over 10 days. Sunlight is not required.

يجفف قشر الرمان جيدًا في صينية لمدة تزيد عن 10 أيام. ليس من الضروري تعريضه للشمس.

Using a grinder, grind the dried pomegranate peel into a fine powder.

باستخدام مطحنة، يُطحن قشر الرمان جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

Add the cumin and fenugreek to the ground pomegranate peel and grind them together until fully combined.

أضف الكمون والحلبة إلى قشر الرمان المطحون واطحنهم معًا حتى يمتزجوا تمامًا.

Store the mixture in an airtight jar for future use.

يخزن الخليط في مرطبان محكم الإغلاق لاستخدامه لاحقًا.

الخلطة السرية للسجق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة النايتي (كيك المربى بالشوكولاتة)

eggs

Vanilla

Sugar

Milk

Flour

Salt

Baking powder

Unsweetened cocoa

Strawberry Jam

We place the egg, vanilla, and sugar in a large bowl and whisk well until the mixture becomes light and creamy.

نقوم بوضع البيضة والفانيليا والسكر في وعاء واسع ونخفق جيداً حتى يصبح الخليط فاتحاً وكريمياً.

We add half a cup of oil and continue whisking until it blends with the mixture.

نقوم بإضافة نصف كوب من الزيت ونواصل الخفق حتى يمتزج مع الخليط.

We add one cup of milk and whisk again until it is fully incorporated.

نقوم بإضافة كوب من الحليب ونخفق مرة أخرى حتى يندمج تماماً.

We sift the flour with a pinch of salt and one tablespoon of baking powder over the wet mixture.

نقوم بنخل الدقيق مع رشة الملح وملعقة كبيرة من البيكنج باودر فوق الخليط السائل

We whisk the mixture again until combined, then gently fold it using a spatula.

نقوم بخفق المزيج مرة أخرى حتى تتجانس المكونات، ثم نخلط بلطف باستخدام ملعقة سباتولا.

We prepare the chocolate mixture by placing one teaspoon of cocoa powder in a small bowl.

نقوم بتحضير خليط الشوكولاتة بوضع ملعقة صغيرة من الكاكاو الخام في وعاء صغير.

We add one tablespoon of milk and two tablespoons of the cake batter to the cocoa, then mix well.

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب وملعقتين من خليط الكيك إلى الكاكاو، ثم نمزج جيداً

We place the chocolate mixture into a piping bag.

نقوم بوضع خليط الشوكولاتة في كيس حلواني.

We pour the cake batter into a 30×40 cm baking tray lined with parchment paper, then spread the batter evenly

نقوم بصب خليط الكيك في صينية خبز مقاس 30×40 مبطنة بورق الزبدة، ثم نوزع الخليط بالتساوي.

We use the piping bag to draw vertical lines with the chocolate mixture, then horizontal lines to form squares or a grid.

نقوم باستخدام كيس الحلواني لرسم خطوط طولية بخليط الشوكولاتة، ثم خطوط عرضية لتشكيل مربعات أو شبكة.

We bake the cake in a preheated oven at 180°C for 20 minutes, then remove it from the tray and peel off the parchment paper.

نقوم بخبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم نرفعه من الصينية ونزيل ورق الزبدة.

We cut the cake in half, spread one half with strawberry jam, berry jam, or chocolate spread

نقوم بتقطيع الكيك إلى نصفين، ثم ندهن أحد النصفين بمربى الفراولة أو التوت أو شوكولاتة سبريد

Place the other half on top, and cut into small rectangular pieces for serving.

نضع النصف الآخر فوقه ونقطع إلى مستطيلات صغيرة للتقديم.

كيكة النايتي

قوارب الجبنة والمناقيش

All-purpose flour

Instant yeast

Warm milk

Vegetable oil

ًWhite cheese

Black Seeds

Melted butter

Kashkawan cheese

Thyme

Place the flour, yeast, sugar, baking powder, and salt in the mixer bowl and mix them together.

نقوم بوضع الطحين والخميرة والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء العجانة ونحركهم معًا

Add the warm milk and vegetable oil to the mixture.

نضيف الحليب الدافئ والزيت النباتي إلى الخليط.

Close the mixer and start kneading; if the dough needs more liquid, add extra milk.

نغلق العجانة ونبدأ بالعجن، وإذا احتاجت العجينة سوائل نضيف المزيد من الحليب

Continue kneading until the dough becomes smooth and elastic.

نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

Transfer the dough to a greased bowl, cover it, and let it proof for 30 minutes or according to room temperature.

ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة أو حسب حرارة الجو.

To prepare the filling, mix the crumbled white cheese with nigella seeds, melted butter, grated kashkaval cheese, and the egg until well combined.

لتحضير الحشوة، نخلط الجبنة البيضاء المفتتة مع حبة البركة والزبدة المذابة وبرش القشقوان والبيضة حتى تتجانس.

After the dough has risen, shape it into small balls, cover, and let rest for 5 minutes.

بعد تخمير العجينة، نشكلها إلى كرات صغيرة ونغطيها ونتركها ترتاح 5 دقائق.

Lightly flour the surface and roll out the dough balls into oval shapes using a rolling pin.

نرش القليل من الطحين على السطح ونفرد الكرات بالنشابة بشكل بيضاوي.

Place the cheese filling in the center of the rolled dough and pinch the edges to form boats, then place them in the oven.

نضع الحشوة في منتصف العجينة المفرودة ونغلق الأطراف لتشكيل قوارب، ثم نضعها في الخبازة.

Roll out a larger piece of dough and prick it with a dough docker, then top it with the za’atar and oil mixture.

نفرد قطعة عجين أكبر ونخرمها باستخدام أداة التخريم، ثم نضع عليها خليط الزعتر والزيت

Bake the cheese boats and manakish in the oven at 200°C (top and bottom heat) until fully cooked.

نخبز القوارب والمناقيش في الخبازة على حرارة 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل حتى تنضج.

مين مجربه وكتبولنا فوائده اذا بتعرفوا 😍

White cabbage

Red cabbage

Coarse salt

نقوم بتقطيع الملفوف الأبيض إلى شرائح.

We place the white cabbage slices in a bowl.

نضع شرائح الملفوف الأبيض في وعاء.

نُقطّع الملفوف الأحمر إلى شرائح.

We add the red cabbage slices to the bowl.

نضيف شرائح الملفوف الأحمر إلى الوعاء.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن

We mix everything very well to release the water from the cabbage.

نخلط المكونات جيدًا جدًا حتى يخرج الماء من الملفوف

We transfer the cabbage mixture into the glass jar.

ننقل خليط الملفوف إلى البرطمان الزجاجي.

We press the cabbage down firmly inside the jar.

نضغط الملفوف جيدًا داخل البرطمان.

We add the water released in the bowl to the jar.

نُضيف الماء المستخرج من الوعاء إلى البرطمان.

نُغلق البرطمان بالغطاء بإحكام.

Leave the jar outside the refrigerator in a cupboard for two weeks

نترك البرطمان خارج الثلاجة داخل خزانة لمدة أسبوعين.

Press the cabbage down daily so the water stays above it and prevents exposure to air.

نضغط الملفوف يوميًا حتى يبقى الماء فوقه ويمنع تعرضه للهواء.

Once we reach the desired salinity, we place the jar in the refrigerator

بمجرد أن نصل إلى درجة الملوحة المطلوبة نقوم بوضع البرطمان في  الثلاجة

مخمر الملفوف

يخنة الشتاء بالبطاطا واللحم

Onion

Black pepper

Paprika

Turmeric

Potato

Tomato paste

Boiling Water

Carrot

Beef cubes

Vegetable stock

In a pot, add a little vegetable oil and a diced onion. Sauté until slightly browned

في طنجرة، نضع قليلاً من الزيت النباتي ونضيف رأس بصل مقطع مكعبات صغيرة. نقلبهم حتى يتحمصوا قليلاً

نضيف اللحمة المفرومة المكعبات.

Add black pepper, paprika, salt, and turmeric, and stir well.

نضيف الفلفل الأسود، البابريكا، الملح والكركم إلى المكونات ونقلبهم جيدًا.

نضيف البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

Add three tablespoons of tomato paste and mix everything together.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.

Add 5 to 6 cups of boiling water, stir, and let it boil until the potatoes are cooked.

نضيف من خمسة إلى ستة أكواب من الماء المغلي، نقلبهم جيدًا ثم نتركهم يغليوا حتى تنضج البطاطا.

Cover the pot and let it cook for about 10 minutes

نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة حوالي عشر دقائق.

Add the peas and carrots, and let them cook for another 10 minutes

نضيف البازلاء والجزر، ونتركهم ينضجوا مع باقي المكونات لمدة عشر دقائق إضافية.

نقدم الطبق مع ارز بشعيرية.

الخلطة السرية للسجق

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

كيكة النايتي

قوارب الجبنة والمناقيش

مخمر الملفوف

يخنة البطاطا واللحم