Name: البطاطا الحارة
Total time: 0:35
Yield: 3 servings
Ingredients: 4 Psc. Potato; 2 Psc. Bread; 1 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 3 Cloves Garlic; 0.5 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 0.25 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Pinch Salt; 1 Bunch Green Coriander; 1 Cup Olive oil; 1 Cup Pomegranate molasses; 1 Bunch Green Coriander; 0.5 Psc. Lemon juice

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

البطاطا الحارة بس على طريقتي الرهيبة

Potato

Bread

Pepper paste

Garlic

Dried Coriander

Paprika

Salt

Green Coriander

Olive oil

Pomegranate molasses

Lemon juice

We peel the potatoes and cut them into cubes. We wash the potatoes thoroughly and place them in cold water for half an hour.

نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات. نغسل البطاطس جيدًا ونضعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة.

We heat the oil in a frying pan and fry the potatoes until golden.

نحمي الزيت في مقلاة ونقلي البطاطس حتى تتحمر.

We spread the pepper molasses, olive oil, and pomegranate molasses on the bread.

ندهن الخبز بدبس الفليفلة، زيت الزيتون، ودبس الرمان.

In another frying pan, we toast the garlic with the pepper molasses, coriander, chili powder, and salt.

في مقلاة أخرى، نحمر الثوم مع دبس الفليفلة، الكزبرة، الفليفلة، والملح.

We add the fried potatoes to the pan with the seasoning and toast them.

نضيف البطاطس المقلية إلى المقلاة مع التتبيلة ونحمصها.

We squeeze half a lemon over the potatoes.

نعصر نصف ليمونة على البطاطس.

We garnish the potatoes with fresh coriander.

نزين البطاطس بالكزبرة الخضراء.

البطاطا الحارة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

This no-knead bread recipe creates a beautiful and rustic loaf of bread at home from only four ingredients with about no effort at all !

All-purpose flour

water

Active dry Yeast

Rosemary

In a large mixing bowl, add all the dry ingredients (flour, yeast, salt) and then add the water.

في وعاء كبير، نضيف جميع المكونات الجافة (الدقيق، الخميرة، الملح) ثم نضيف الماء

Stir the mixture with a wooden spoon until you get a very wet and shaggy dough.

نقوم بتحريك المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على عجينة رطبة جدًا ومتكتلة.

Cover the dough and let it rest at room temperature for 12-14 hours (it's best to prepare the dough the night before and bake it in the morning).

نغطي العجينة ونتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة (من الأفضل تحضير العجينة في المساء وخبزها في الصباح).

After the long fermentation, you’ll notice the dough has doubled in size and is bubbly.

بعد هذه الفترة الطويلة من التخمير، سنلاحظ أن العجينة تضاعف حجمها وتصبح مليئة بالفقاعات

Flip the dough onto a floured surface (since the dough is very sticky, use a generous amount of flour).

نقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق (نظرًا لأن العجينة لزجة جدًا، يجب استخدام كمية وفيرة من الدقيق).

Flatten the dough and fold it a few times on itself (you can watch the video for a better idea).

نفرد  العجينة ونطويها عدة مرات على نفسها (يمكنك مشاهدة الفيديو للحصول على فكرة).

Try to shape the dough into a ball and transfer it to a proofing basket, smooth side down (any basket lined with cotton cloth will work), cover it, and let it rest again until it doubles in size, for 1-1.5 hours.

نحاول تشكيل العجينة على شكل كرة، ثم ننقلها إلى سلة التخمير مع جعل الجانب الأملس في الأسفل (أي سلة مزودة بقماش قطني ستفي بالغرض)، نغطيها ونتركها لترتاح مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها خلال 1-1.5 ساعة.

Preheat the oven to 250°C and place a cast-iron pot (or any oven-safe pot with a lid) inside.

نشغل الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ونضع فيه وعاء حديدي مع غطاء أو أي وعاء مناسب يمكن وضعه في الفرن.

Flip the dough onto a tray lined with parchment paper, then transfer the dough into the hot pot (using the parchment paper makes handling the dough easier at this stage).

نقلب العجينة على صينية مغطاة بورق الخبز ثم ننقلها إلى الوعاء الساخن في الفرن (استخدام ورق الخبز يسهل التعامل مع العجينة في هذه المرحلة).

Make a few slashes on the top of the dough with a sharp knife.

نقوم بعمل بعض الشقوق على سطح العجينة باستخدام سكين حاد.

Bake the bread covered for about 30-40 minutes, then uncover and continue baking until golden and crispy (about 15 more minutes).

نخبز الخبز مغطى لمدة 30-40 دقيقة، ثم نكشف الغطاء ونكمل الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا (حوالي 15 دقيقة إضافية).

Transfer to a cooling rack and let it cool completely before slicing.

ننقل الخبز إلى رف تبريد ونتركه ليبرد تمامًا قبل تقطيعه.

No knead rosemary bread

سباغيتي الليمون، طبق باستا من المطبخ الايطالي التقليدي
‎بسيطه بمكوناتها وملانه اطمعه قوية

Pasta

Minced garlic

Lemon zest

lemon

Mascarpone cheese

Cooking Cream

Parmesan cheese

Butter

Coarse black pepper

We cook the spaghetti according to the package instructions.

نقوم بسلق الاسباجيتي حسب التعليمات الموجودة على الباكيت.

We heat the butter and olive oil in a pan over medium heat.

نسخن الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

We add the crushed garlic and lemon zest, stirring well until fragrant.

نضيف الثوم المفروم  وبرش الليمون، ونقلبهما جيدًا حتى تفوح رائحتهما

We add the lemon juice and mix everything together.

نضيف عصير الليمون ونحرك المكونات معًا.

We add the cream, mascarpone cheese, salt, and pepper, stirring until the cheese melts and the sauce begins to simmer.

نضيف الكريمة، جبنة الماسكربوني، الملح، والفلفل، ثم نحرك حتى تذوب الجبنة ويبدأ الصوص بالغليان قليلًا

We add the cooked spaghetti to the sauce, tossing it well to coat.

نضيف الاسباجيتي المسلوقة إلى الصوص ونقلبها جيدًا حتى تتجانس مع المكونات.

We grate Parmesan cheese over the pasta and stir

نضيف جبنة البارميزان المبشورة ونقلب.

When serving, we top with more grated Parmesan and lemon zest.

عند التقديم، نبرش المزيد من جبنة البارميزان وقشور الليمون فوق الطبق

Spaghetti al Limone

Red cabbage

نقوم بتقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة.

Place the sliced cabbage in a large bowl.

نضع الملفوف المقطع في وعاء كبير.

Add one tablespoon of salt for every kilogram of cabbage.

نضيف ملعقة من الملح لكل كيلوغرام من الملفوف.

Mix the cabbage and salt well using your hands.

نخلط الملفوف مع الملح جيدًا باستخدام اليدين.

Keep squeezing and mixing for about ten minutes until the cabbage releases its juices.

نستمر في العصر والخلط لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يخرج الملفوف سوائله.

Transfer the cabbage to a sterilized glass jar.

نضع الملفوف في برطمان زجاجي معقّم.

Press the cabbage down firmly inside the jar with a cup until it’s completely covered with its natural liquid.

نضغط على الملفوف داخل البرطمان باستخدام كوب حتى يُغطى تمامًا بسائله الطبيعي.

Place the jar in a dark place at room temperature for five days.

نضع البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام.

After the fermentation period ends, open the jar and store it in the refrigerator.

بعد انتهاء مدة التخمير، نفتح البرطمان ونحتفظ به في الثلاجة.

مخمّر الملفوف الأحمر

طريقة عمل البصل المقرمش

White Onion

Cut four large onions into very thin slices.

نقوم بتقطيع أربع بصلات كبيرة إلى شرائح رفيعة جداً.

We separate the onion slices from each other.

نقوم بفصل شرائح البصل عن بعضها البعض.

Place the onions in a colander and add a tablespoon of salt.

نقوم بوضع البصل في مصفاة وإضافة ملعقة كبيرة من الملح عليه.

Mix the onion with the salt thoroughly until the salt is evenly distributed.

نقوم بتقليب البصل مع الملح جيداً حتى يتوزع الملح بالتساوي.

Leave the onions for 10 minutes to allow the water to evaporate.

نترك البصل لمدة 10 دقائق حتى يخرج ماؤه.

نقوم بأخذ كمية من البصل وعصرها جيداً للتخلص من الماء تماماً.

Heat two large cups of oil in a deep frying pan.

نقوم بتسخين كوبين كبيرين من الزيت في مقلاة عميقة.

Place the chopped onion in the hot oil and leave it for two minutes without stirring, shaking the pan gently if necessary.

نقوم بوضع البصل المعصور في الزيت الساخن ونتركه أول دقيقتين دون تقليب، مع إمكانية هز المقلاة برفق.

When the onions begin to brown, stir them continuously, pressing them down so that they brown evenly.

عندما يبدأ البصل في اكتساب اللون، نقوم بتقليبه باستمرار مع غمسه للأسفل حتى يأخذ لوناً موحداً.

Remove the onions immediately when they turn light golden brown, as they will darken slightly after removal.

نقوم بإخراج البصل فوراً عند وصوله إلى لون ذهبي فاتح لأنه سيغمق قليلاً بعد الإخراج

Place the onions on a strainer or mesh and spread them out until they cool completely and remain crispy.

نقوم بوضع البصل على مصفاة أو شبكة وفرده عليها حتى يبرد تماماً ويظل مقرمشاً.

البطاطا الحارة

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

No knead rosemary bread

Spaghetti al Limone

مخمّر الملفوف الأحمر

طريقة عمل البصل المقرمش