Name: مصقعة قرع
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 5 Kilograms (kg) Mutton; 2 Psc. Onion; 1 Cup Tomato Sauce; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Pumpkin; 1 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Teaspoons (tsp) Coriander; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Psc. Dried lime; 3 Psc. Green chili pepper; 1 To Taste Black pepper; 1 Cloves Minced garlic; 1 Tablespoons (tbsp) Mashed ginger; 1 Cup Tamarind sauce

Kuwait, famous for Kuwaiti, Arabic and international cuisines.

Abdulaziz Almusallam

Mutton

Onion

Tomato Sauce

Salt

Pumpkin

Sugar

Cumin

Coriander

Turmeric

Dried lime

Green chili pepper

Black pepper

Minced garlic

Mashed ginger

Tamarind sauce

Add a small amount of ghee to the pressure cooker

نقوم بوضع قليل من السمن في قدر الضغط،

once it melts and heats up, add the lamb pieces. Sear them on both sides until they turn golden.

عندما يذوب ويسخن جيداً، نضيف قطع لحم الغنم ونقلبها على الوجهين حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

Add the chopped onions, spice mix, and aromatic ingredients (bay leaves, cinnamon stick, cloves), and stir until the aroma is released.

نضيف البصل المفروم، خليط البهارات، والمطيبات، ونقلب المكونات حتى تفوح رائحة البهارات

Close the pressure cooker and let it cook on low heat for 5 minutes.

نغلق القدر ونتركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.

We open the pot, add the tomato paste, adjust the salt, then add a quantity of large pumpkin pieces with sugar and date molasses, and stir until the flavors blend well.

نفتح القدر ونضيف صلصة الطماطم، ونضبط الملح، ثم نضيف كمية من قطع القرع الكبيرة مع السكر ودبس التمر، ونقلب حتى تمتزج النكهات جيداً.

Add water as needed, close the cooker tightly, and pressure-cook for 30 minutes.

نضيف الماء حسب الحاجة، ونغلق القدر بإحكام. نضغط القدر لمدة 30 دقيقة.

After the time is up, open the cooker and add the remaining pumpkin pieces and chili peppers. Close it again and pressure-cook for an additional 10 minutes.

بعد انتهاء الوقت، نفتح القدر ونضيف الكمية المتبقية من القرع وحبات الفلفل الحار. نغلق القدر مجدداً ونضغطه لمدة 10 دقائق إضافية.

يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

مصقعة قرع

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

صراحة الزربيان العدني فاجاني جدا بالطعم الفخم والمختلف عن اي رز ودجاج ممكن تاكلهم ...بالفعل اعلق واصفق

Chicken

Buttermilk

Cinnamon

cardamon

Curry

Saffron

Potato

In a bowl, add a tablespoon of cardamom, half a teaspoon of cinnamon, then add cumin, ground black lime, black pepper, turmeric, curry, and cloves.

في وعاء، نضع ملعقة كبيرة هيل ونصف ملعقة قرفة، ونضيف كمون، لومي أسود مطحون، فلفل أسود، كركم، كاري، وكبش قرنفل.

Cut a skinless chicken into pieces, add the spices, then add yogurt and mix everything well.

نحضر دجاجة مقطعة بدون جلد ونضيف عليها البهارات، ثم نضع لبن رايب ونخلطهم جيدًا.

In a pot, heat vegetable oil and add two large onions sliced into strips, stirring until they turn golden, then remove them from the pot.

في طنجرة، نسخن زيت نباتي ونضع بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح، ونقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا، ثم نرفعهم من الطنجرة.

Add the chicken and potatoes to the pot, cover, and let them cook together for five minutes.

نضع الدجاج والبطاطس في الطنجرة ونغطيها، ونتركهم لمدة خمس دقائق ليتسبكوا معًا.

In a blender, put half of the fried onions, the chicken mixture, and a little water, then blend. Pour the mixture over the chicken, add salt, cover, and leave it to cook for 20 to 25 minutes.

في محضر الطعام، نضع نصف كمية البصل وخليط الدجاج مع قليل من الماء ونخلط، ثم نضيف الخليط على الدجاج ونضع ملح ونغطيها، ونتركها من 20 إلى 25 دقيقة.

In a pot with boiling water on the stove, add cinnamon sticks, whole cardamom, black lime, and salt, then add the rice and cook for seven minutes.

في طنجرة بها ماء مغلي على النار، نضع أعواد قرفة وهيل حب ولومي أسود وملح، ثم نضيف الأرز ونسلقه لمدة 7 دقائق.

Place the rice over the chicken, add two hot chili peppers, the rest of the fried onions, a little saffron, and oil. Let it cook on low heat for 15 minutes, then serve.

نضيف الأرز على الدجاج ونضع فوقه قرنين فلفل حار، البصل المحمر، قليل من الزعفران، وزيت، ثم نتركهم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ويُقدم

الزربيان العدني

Brown Lentils

Cucumber

Tomato

Pomegranate

Minced parsley

Pumpkin seeds

Lemon juice

Olive oil

Balsamic Vinegar

Pomegranate molasses

Wash the lentils well, then boil them in a pot of water until cooked. Drain and let them cool slightly.

نقوم بغسل العدس جيدًا ثم نسلقه في قدر به ماء حتى ينضج، ثم نصفيه ونتركه يبرد قليلًا.

Place the cooked lentils in a large bowl.

نضع العدس المسلوق في وعاء كبير.

نضيف الخيار المقطع والطماطم المقطعة.

Add the pomegranate seeds and chopped parsley.

نضيف الرمان والبقدونس المفروم.

نضيف البصل المفروم وبذور القرع.

To prepare the dressing, place the lemon juice in a small bowl.

لتحضير الصلصة، نقوم بوضع عصير الليمون في وعاء صغير.

Add the olive oil, balsamic vinegar, and pomegranate molasses.

نضيف زيت الزيتون وخل البلسميك ودبس الرمان.

Whisk all the dressing ingredients together until well combined.

نقوم بخفق جميع مكونات الصلصة بالمضرب حتى تمتزج جيدًا.

Pour the dressing over the salad ingredients in the large bowl.

نسكب الصلصة فوق مكونات السلطة في الوعاء الكبير.

Mix everything together until evenly coated.

نقوم بخلط المكونات مع الصلصة حتى تتجانس

نضع السلطة في طبق التقديم.

سلطة العدس

Garlic and Parsley butter

Salmon

Paprika

Dried parsley

Tomato paste

Tomato puree

Pasta cooking water

Parsley

Spaghetti

Bring a pot of salted water to a boil, cook the pasta until done, and reserve half a cup of the cooking water.

نقوم بغلي قدر من الماء المملح، ثم نسلق المكرونة حتى تنضج، ونحتفظ بنصف كوب من ماء السلق

Heat the olive oil in a pan over medium heat.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة.

Add the garlic and parsley butter and stir until melted and fragrant.

نضيف زبدة الثوم والبقدونس ونحرك حتى تذوب وتفوح رائحتها.

Add the salmon cubes to the pan and sauté until they start to brown.

نضع مكعبات السلمون في المقلاة ونقلبها حتى تبدأ بالتحمير.

Season the salmon with salt, black pepper, and paprika.

نقوم بتتبيل السلمون بالملح والفلفل والبابريكا.

Add the dried parsley and stir to combine.

نضيف البقدونس المجفف ونحرك المكونات معًا.

Add the tomato paste and tomato sauce, mixing well with the salmon.

نضيف معجون الطماطم وصلصة الطماطم ونمزجها جيدًا مع السلمون.

Pour in the reserved pasta water and stir until the sauce is well combined.

نسكب نصف كوب من ماء المكرونة على الخليط ونقلب حتى تتجانس الصلصة.

Let the salmon simmer in the sauce to absorb the flavors.

نقلب السلمون في الصلصة حتى يكتسب النكهة تمامًا.

Add the cooked pasta to the pan with the salmon and sauce.

نضيف المكرونة المسلوقة إلى الصلصة والسلمون.

Mix the pasta well until fully coated with the sauce.

نمزج المكرونة جيدًا مع الصلصة حتى تتغلف بالكامل.

Garnish with fresh parsley before serving.

نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

Salmon Pasta

سلمون باستا

“ريش خروف مقلية… طرية .. مقرمشة .. و الطعم مش طبيعي.. وصفة بنطبق عليها المعنى الحقيقي للفخامة.

Lamb Ribs

eggs

Flour

Breadcrumbs

Italian seasoning

We gently pound the lamb chops with a meat mallet to thin them out and make them easier to cook.

نقوم بدقّ الريش بلطف باستخدام مدقّ اللحم لتصبح أرق وأسهل في الطهي.

We season the chops on both sides with salt and black pepper.

نتبّل الريش بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.

We prepare three bowls: one with flour, one with beaten eggs (using a fork), and one with breadcrumbs (plain or mixed with Italian herbs).

نجهز ثلاث أوعية: الأول للطحين، الثاني للبيض المخفوق باستخدام شوكة، والثالث للبقسماط (يمكن إضافة بهارات إيطالية حسب الرغبة).

We coat each chop first in the flour, then dip it in the eggs, and finally coat it in the breadcrumbs, pressing lightly to help it stick.

نقوم بتغليف كل قطعة ريش أولًا بالطحين، ثم بالبيض، وأخيرًا بالبقسماط ، مع الضغط الخفيف لتلتصق جيدًا.

We heat a generous amount of oil in a frying pot until hot.

نسخّن كمية وفيرة من الزيت في وعاء القلي حتى يصبح حارًا.

We fry the lamb chops in the hot oil over medium heat until they turn golden and crispy on the outside.

نقوم بقلي الريش في الزيت الحار على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.

We place the fried chops on paper towels to absorb any excess oil.

نضع الريش المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

We garnish the chops with chopped parsley and lemon slices.

نقوم بتزيين الريش بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

We serve the chops hot, alongside French fries or salad as desired.

نقدّم الريش ساخنة بجانب البطاطا المقلية أو السلطة حسب الرغبة.

Tip: Soak the lamb chops in a cup of water with half a cup of vinegar and a teaspoon of sodium carbonate for at least an hour for a tender and easy-to-cook meat. Garnish with radish slices and croutons and serve immediately.

نصيحة: نقوم بنقع ريش الخروف في كوب من الماء مع نصف كوب من الخل وملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم لمدة ساعة على الأقل، وذلك للحصول على لحم طري وسهل الطهي.

مصقعة قرع

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

الزربيان العدني

سلطة العدس

Salmon Pasta

ريش خروف مقلية