Name: فطيرة القطايف
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 0.5 Cup Semolina; 3 Cup water; 3 Cup Milk powder; 1 Packet Yeast; 1 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.25 Teaspoons (tsp) Carbonate; 2 Cup Sugar; 1 Pinch Salt; 1 Tablespoons (tbsp) Cream; 2 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Psc. Lemon juice; 0.25 Teaspoons (tsp) Baking soda

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Samar Samman

فطيرة القطايف الخارقه 🔥🔥🔥

Flour

Semolina

water

Milk powder

Yeast

Baking powder

Carbonate

Sugar

Salt

Cream

Blossom water

Lemon juice

Baking soda

"For the syrup:

2 cups sugar  
1¼ cups water  
A squeeze of lemon juice  
2 tablespoons of orange blossom water"

القطر : كوبين سكر
كوب و ربع ماء
عصرة ليمون
ملعقتين كبار ماء زهر من الباشا

Mix the dry ingredients of the dough and stir them. Then add the water and mix well.

نخلط مكونات العجينة الجافة و نحركهم ثم نضيف المياه و نخلطهم جيدا

Cook it and set it aside while you prepare the filling.

نقوم بتسويتها و وضعها جانبا حتي نحضر الحشوة

Stuff it with cream and place it in the oven with pieces of butter.

نقوم بحشوها قشطة و نضعها في الفرن مع قطع من الزبدة

فطيرة القطايف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الخبز المنفوخ أو خبز البالون بالسمسم❤️❤️❤️

Sesame

Place 1 cup of warm water in a deep bowl.

نقوم بوضع كوب من الماء الفاتر في وعاء عميق.

Add 3 tablespoon milk powder and stir well until fully dissolved.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف ونقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا.

Add 1 tablespoon of sugar and 1 tablespoon of yeast, then mix well.

نضيف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة، ثم نحرك الخليط جيدًا.

Cover the bowl with a clean kitchen towel and let it rest for half an hour to activate the yeast.

نغطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتفاعل ويتخمر.

After 1 hour, add ¼ teaspoon of salt and 3 cups of sifted flour to the mixture.

بعد مرور الساعة، نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح وثلاثة أكواب من الطحين المنخول إلى الخليط.

Knead the dough using a stand mixer, adding a little warm water if needed, until you get a soft and elastic dough.

نبدأ بعجن المكونات باستخدام العجانة، مع إضافة القليل من الماء الدافئ إذا لزم الأمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة

Gather the dough into a ball, coat it with a drop of oil, cover it, and let it rise for 1 hour in a warm place.

نجمع العجينة بنقطة زيت، ثم نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

After rising, place sesame seeds in a shallow bowl

بعد انتهاء وقت التخمير، نضع السمسم في وعاء مسطح.

In another bowl, mix 1 cup of water with 2 tablespoons of milk powder.

في وعاء آخر، نخلط كوبًا من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة

Divide the dough into medium-sized balls.

نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.

Dip each dough ball into the milk mixture, then coat it with sesame seeds

نغمس كل كرة عجين في خليط الحليب، ثم نغمسها في السمسم لتغليفها جيدًا.

Roll each dough ball into an oval shape, about 2 cm thick, on a flat surface.

نفرد كل كرة عجين بالطول بسمك 2 سم على سطح مستوٍ.

Cut the dough lengthwise into long strips using a pizza cutter

نقطع العجينة بالطول إلى قطع طويلة باستخدام قطّاعة البيتزا.

Let the dough strips rest on a kitchen towel

نترك القطع على فوطة مطبخ  حتى ترتاح.

Fry the dough pieces in hot oil over medium heat until golden brown.

نقلي قطع العجين في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا

Fill the bread with lettuce, tomatoes, cheese, or meat as desired.

نقوم بحشو الخبز بالخضار مثل الخس والطماطم، أو اللحم والجبن حسب الرغبة.

خبز البالون بالسمسم

سلطة الخضار والبرتقال بالرمان والجوز

Chopped lettuce

Red cabbage

Onion

Orange

Pomelo

Roasted walnuts

Pomegranate

Olive oil

lemon

orange juice

Dried mint

Dried Thymus

Pomegranate molasses

Honey

نقوم بوضع الخس في وعاء التقديم

Add the shredded red cabbage and thinly sliced onion.

نضيف الملفوف الأحمر المفروم والبصل المقطع شرائح رفيعة.

Add the orange cut into cubes and the pomelo (or jumli).

نضيف البرتقال مقطعًا مكعبات والبوملي (أو جوملي).

Add the walnuts roasted in olive oil and some pomegranate seeds.

نضيف الجوز المحمص بزيت الزيتون وبعض حبات الرمان.

In a small bowl, add two tablespoons of olive oil.

في وعاء صغير، نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

Add the lemon juice and the small orange juice.

نضيف عصير الليمونة وعصير البرتقالة الصغيرة.

Add salt to taste, then dried mint and thyme.

نضيف الملح حسب الرغبة، ثم النعناع المجفف والزعتر.

Add one teaspoon of pomegranate molasses and one teaspoon of honey.

نضيف ملعقة صغيرة من دبس الرمان وملعقة صغيرة من العسل.

Stir the dressing ingredients well until fully combined.

نقوم بتحريك مكونات الصلصة جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

Pour the dressing over the salad and gently toss until all ingredients are coated.

نسكب الصلصة على السلطة ونقلبها بلطف حتى تتغلف جميع المكونات.

سلطة الحمضيات

Spaghetti

Milk

Butter

Cold Milk

White pepper

Tomato

Pasta sauce

Minced veal

Minced Lamb Meat

Chopped Onion

Cardamom powder

Cinnamon

Black pepper

Vegetable oil

Kashkawan cheese

Prepare the béchamel by dissolving 3.5 tablespoons of flour in half a cup of cold milk, then heat 1 liter of milk on the stove and add the flour mixture along with butter, salt, and white pepper. Stir continuously until the béchamel becomes thick and creamy.

نقوم بتحضير البشاميل عبر إذابة 3.5 ملاعق كبيرة طحين في نصف كوب حليب بارد، ثم نسخن 1 لتر حليب على النار ونضيف إليه خليط الطحين مع الزبدة والملح والفلفل الأبيض ونحرك جيدًا حتى يصبح القوام ثقيلاً وكثيفًا.

Sauté the minced meat with chopped onion and spices (salt, black pepper, ground cardamom, fine cinnamon) in vegetable oil until partially cooked.

نقلب اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والبهارات (ملح، فلفل أسود، هيل مطحون، قرفة ناعمة) في الزيت النباتي حتى تنضج اللحمة جزئياً.

Chop the peeled tomatoes in a food processor, then add pasta sauce, salt, and black pepper, and simmer on the stove for 20 minutes before adding to the meat.

نفرم البندورة المقشرة في محضرة الطعام ، ثم نضيف إليها صوص الباستا والملح والفلفل الأسود، ونسكبها على النار لتتسبك لمدة 20 دقيقة قبل إضافتها إلى اللحمة.

Add the simmered tomato sauce to the meat and let them cook together on low heat for a few minutes until flavors combine.

نضيف صوص الطماطم المتسبك إلى اللحمة ونتركهم يتسبكوا معاً على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.

Boil the spaghetti in salted water with a little oil, then drain well.

نسلق المعكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح والزيت، ثم نصفيها جيداً.

Spread a thin layer of béchamel at the bottom of the baking tray before placing half of the pasta.

نفرد طبقة خفيفة من البشاميل في قاع صينية الفرن قبل وضع نصف كمية المعكرونة

Spread half of the pasta over the béchamel layer.

نفرد نصف كمية المعكرونة في الصينية فوق البشاميل.

Add the meat and tomato sauce over the first pasta layer and distribute evenly.

نضيف صوص اللحمة والطماطم فوق طبقة المعكرونة الأولى ونوزعها جيداً.

Spread the remaining pasta over the meat sauce.

نفرد النصف الثاني من المعكرونة فوق صوص اللحمة.

Pour the remaining béchamel over the second pasta layer and spread it evenly.

نصب بقية البشاميل فوق طبقة المعكرونة الثانية ونفرده جيداً.

Sprinkle grated Kashkaval cheese over the béchamel.

نرش جبنة القشقوان المبشورة فوق البشاميل.

Place the tray in the oven, first broil from the bottom, then from the top, until the cheese turns golden brown.

ندخل الصينية إلى الفرن، ونشغل الشواية من الأسفل أولاً، ثم من الأعلى لتحمير الجبنة والحصول على لون ذهبي جميل.

Let the baked pasta rest for a few minutes before cutting so the layers hold together.

نترك المكرونة بالبشاميل ترتاح قليلاً قبل التقطيع لتتماسك الطبقات.

المعكرونة بالبشاميل

ساندويتش شاورما الدجاج

Boneless chicken breast

Yogurt

Minced garlic

Smoked paprika

Dried Coriander

Ground cloves

Cumin

Turmeric powder

Garlic powder

Onion powder

Tortilla

Starch

Garlic

We open the chicken breasts from the center to create thin slices

نقوم بفتح صدور الدجاج من المنتصف لصنع شرائح رفيعة

We add the garlic, yogurt, spices, salt, olive oil, and lemon juice to the chicken

نقوم بوضع الثوم واللبن والبهارات والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون على الدجاج

We mix the chicken with the marinade well, then we place it in the refrigerator for at least 3 hours, and it may be left overnight for stronger flavor

نقوم بخلط الدجاج مع التتبيلة جيدًا ثم نتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويمكن تركه طوال الليل لزيادة النكهة.

We heat the pan, then we place the chicken and we sear it on each side for 3–4 minutes until it cooks through and gets a beautiful reddish color

نقوم بتسخين المقلاة ثم وضع الدجاج وتقليبه على كل وجه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج ويحصل على لون أحمر جميل

We remove the chicken from the pan and stack it on top of each other.

نقوم برفع الدجاج من المقلاة و رصه فوق بعضه البعض

We slice the chicken into thin strips using a knife.

نقوم بتقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة باستخدام السكين

We mix 1 cup of water with 2 tablespoons of starch on the stove until the mixture thickens

نقوم بخلط كوب ماء مع ملعقتين كبار نشا على النار حتى يثقل الخليط

We cover the starch mixture with plastic wrap and we let it cool completely.

نقوم بتغليف خليط النشا بالنايلون وتركه ليبرد تمامًا.

Put the cooled starch mixture in a food processor, then gradually add a clove of garlic and a little vegetable oil and mix until the color becomes light and uniform. You can add a spoonful of sour cream if the garlic flavor is too strong.

نقوم بوضع خليط النشا المبرد في محضرة الطعام ثم نقوم بإضافة فص من الثوم والقليل من الزيت النباتي تدريجيًا ونخلط حتى يصبح اللون فاتحًا ومتجانسًا، ويمكن إضافة ملعقة لبنة حامضة إذا كانت نكهة الثوم قوية

We spread the tortilla bread and we add a layer of garlic sauce, then we add a layer of chicken shawarma

نقوم بفرد خبز التورتيلا ووضع المثومة ثم طبقة من شاورما الدجاج

We add pickle slices on top of the chicken

نقوم بإضافة شرائح مخلل الخيار فوق الشاورما

نقوم بلف الساندويش على شكل رول

We brush the sandwich with a little oil and paprika

نقوم بدهن الساندويش بقليل من الزيت ورشة من البابريكا

We toast the sandwich in a pan until it turns a beautiful golden color.

نقوم بتحميص الساندويش في المقلاة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

فطيرة القطايف

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

خبز البالون بالسمسم

سلطة الحمضيات

المعكرونة بالبشاميل

ساندويتش شاورما الدجاج