Name: فطائر السبانخ
Total time: 1:30
Yield: 7 servings
Ingredients: 6 Cup Flour; 2 Cup Milk powder; 2 Pinch Salt; 1 Cup Sugar; 1 Grams (g) Instant yeast; 0.25 Cup Olive oil; 2 Cup water; 1 Pinch Sesame; 1 Pinch Black Seeds; 2 Psc. Chopped Onion; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 To Taste Black pepper; 1 Cup Pomegranate molasses; 1 Psc. lemon; 1 Pinch Hot chilli powder; 1 Bunch Spinach

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

Flour

Milk powder

Salt

Sugar

Instant yeast

Olive oil

water

Sesame

Black Seeds

Chopped Onion

Sumac

Black pepper

Pomegranate molasses

lemon

Hot chilli powder

Spinach

Mix the flour with salt, sugar, powdered milk, yeast, black seeds, and sesame seeds. Then, gradually add water until a firm dough starts to form.

نخلط الطحين مع الملح والسكر والحليب البودرة والخميرة وحبة البركة والسمسم. ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة متماسكة.

Knead the dough well for at least 5 minutes, then add the olive oil and continue kneading for an additional 5 minutes until the dough becomes smooth and elastic.

نعجن العجينة جيداً لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ثم نضيف زيت الزيتون ونكمل العجن لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.

Cover the dough and leave it to rise at room temperature.

نغطي العجينة ونتركها لتختمر في حرارة الغرفة.

For the filling, finely chop the onions and rub them with salt, pepper, and sumac. Then add spinach, olive oil, and lemon juice (optional). Let the filling sit in a strainer until ready to use.

لتحضير الحشوة، نفرم البصل ناعماً ونفركه بالملح والفلفل والسماق، ثم نضيف السبانخ وزيت الزيتون وعصير الليمون (اختياري) ونترك الحشوة في مصفاة لحين استخدامها.

Divide the dough into small balls and leave them to rest for at least 10 minutes. Then, start forming the pies by rolling the dough out very thinly, brush with a little olive oil, place a suitable amount of filling, and seal the dough. Press it down slightly.

نقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق على الأقل. ثم نبدأ بتشكيل الفطائر، مدّ العجينة بسمك قليل جداً ودهنها بالقليل من زيت الزيتون، نضع كمية مناسبة من الحشوة ونغلقها بشكل جيد.

Bake in a preheated oven until golden brown on both sides. Brush with original olive oil immediately after removing from the oven.

تخبز الفطائر في فرن محمى مسبقاً حتى تأخذ لوناً ذهبياً من الجهتين، ثم تُدهن بزيت الزيتون الأصلي فور خروجها من الفرن.

تُقدم الفطائر ساخنة وبالهناء والشفاء.

فطائر السبانخ

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Onion

Mung beans

Turmeric powder

Cumin

Vermicelli

We put 3 tablespoons of vegetable oil in a pot, then add 1 finely chopped onion with a pinch of salt and stir until the onion turns golden.

نقوم بوضع ٣ ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في القدر، ثم نضيف بصلة مفرومة ناعماً مع رشة من الملح ونقلب حتى يصبح لون البصل ذهبياً.

We add 2 cups of mung beans soaked for 15 minutes to the onion and stir well.

نقوم بإضافة ٢ كوب من الماش المغسول والمنقوع ربع ساعة إلى البصل ونقلبه جيداً.

We add 1.5 liters of water to the mung beans, then cover the pot and leave it over medium heat for 45 minutes until the mung beans are cooked.

نقوم بإضافة ١.٥ لتر من الماء إلى الماش، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج.

After the mung beans are cooked, we blend them with a hand blender while keeping some texture.

بعد أن ينضج الماش، نقوم بضربه بالهاند بلندر مع الحفاظ على بعض الخشونة فيه.

We return the soup to the heat and add 1 teaspoon of salt, 1/2 teaspoon of turmeric, 1/2 teaspoon of cumin, and 1 cup of vermicelli, then leave it over low heat for about 10 minutes until the vermicelli is cooked.

نقوم بإعادة الشوربة إلى النار ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وكوباً من الشعيرية، ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية لمدة ١٠ دقائق تقريباً.

In a pan, we heat 1/4 cup of oil, then add 1 onion cut into slices and fry until golden brown.

في مقلاة، نقوم بتسخين ربع كوب من الزيت، ثم نضيف بصلة مقطعة جوانح ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

We add the fried onion to the soup and stir for an additional 5 minutes.

نقوم بإضافة البصل المقلي إلى الشوربة ونقلبها لمدة ٥ دقائق إضافية.

We pour the soup into serving bowls and garnish with the fried onion.

نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبصل المقلي.

شوربة الماش

لمحبي الزعتر جربتُ شي مره تين مع زعتر🤔بنصحكم تجربوه وبقوة💪🏻😋

Thyme

Bread

Place the bread on a serving plate or warm it slightly on a pan or in the oven.

نضع الخبز على طبق التقديم أو نسخنه قليلًا على النار أو في الفرن

Mix the za’atar with the olive oil until well combined.

نخلط الزعتر البلدي مع زيت الزيتون جيدًا حتى يتجانس الخليط.

Spread the za’atar-oil mixture evenly over the bread.

نفرد خليط الزعتر والزيت على الخبز بالتساوي.

Arrange the fig slices on top of the za’atar layer.

نوزع شرائح التين فوق طبقة الزعتر والزيت.

نلف الخبز بإحكام مثل الرول.

سندوتش تين و زعتر

كوكيز بمربى الفريز والمشمش 🫰💋

Butter

Yolk

Vanilla

In a bowl, soften the butter with a spatula, then add sugar and mix until creamy.

في وعاء، نطرّي الزبدة بالسباتولا، نضيف السكر ونخلط حتى يصبح القوام كريمي.

Add egg yolks, pinch of salt, and vanilla; combine well.

نضيف صفار البيض، رشة ملح، والفانيليا، ونخلط جيدًا.

Gradually add flour and knead by mixer or hand until a smooth dough forms.

نضيف الطحين تدريجيًا ونعجن باليد أو بالخلاط حتى نحصل على عجينة ناعمة.

Shape dough into small equal balls; place on a parchment-lined baking sheet.

نشكّل العجينة إلى كرات صغيرة متساوية ونرتبها على صينية مبطنة بورق زبدة.

Flatten each ball slightly with the side of your hand or back of a spoon.

نضغط كل كرة بلطف بالجهة الجانبية لليد أو ظهر الملعقة.

ندخل الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة للراحة.

Make a small well in center of each cookie and fill with ½ tsp jam.

نصنع حفرة صغيرة في وسط كل كوكي ونملأها بنصف ملعقة صغيرة مربى.

Bake in a preheated oven at 200 °C for 12 minutes until the edges are lightly golden.

نخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ٢٠٠°م لمدة ١٢ دقيقة حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا خفيفًا.

كوكيز بمربى

سلطة البقلة والبرغل 
مشبعة ومليانة فيتامينات

Coarse Bulgur

Cucumber

Tomato

Radish

Red cabbage

Red onion

Purslane

Lemon juice

Wash the coarse bulgur well, then boil it in water until tender. Drain and let it cool.

نقوم بغسل البرغل الخشن جيدًا ثم نسلقه في ماء مغلي حتى ينضج، وبعدها نصفيه ونتركه يبرد

Place the cooked and cooled bulgur in a wooden bowl.

نقوم بوضع البرغل المسلوق والبارد في وعاء خشبي.

نقوم بإضافة الخيار المقطع إلى الوعاء.

نقوم بإضافة الملفوف الأحمر المقطع إلى الوعاء.

Add the chopped tomatoes, chopped radish, and onion to the bowl.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة والفجل المقطع ناعمًا والبصل المفروم إلى الوعاء.

Add the purslane leaves and set the mixture aside.

نقوم بإضافة البربين أو البقلة ونترك الخليط جانبًا.

To prepare the dressing, place the lemon juice in a glass bowl.

لتحضير الصلصة، نقوم بوضع عصير الليمون في وعاء زجاجي.

Add the salt, sumac, and pomegranate molasses to the lemon juice.

نقوم بإضافة الملح والسماق ودبس الرمان إلى العصير.

Add the olive oil and whisk the dressing well.

نقوم بإضافة زيت الزيتون ثم نخلط الصلصة جيدًا بالمضرب اليدوي.

Pour the dressing over the salad, mix until well combined, and transfer to a serving dish.

نقوم بسكب الصلصة على السلطة ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضعها في طبق التقديم.

فطائر السبانخ

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

شوربة الماش

سندوتش تين و زعتر

كوكيز بمربى

سلطة البقلة والبرغل