Name: الخشاف المصري
Total time: 0:15
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup Dried dates; 1 Tablespoons (tbsp) Dried prune; 1 Psc. Dried apricots; 1 Cup Dried Fig; 1 Cup Raisin; 1 Cup water; 1 Cup Nuts

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Youmna Mahmoud

الخشاف المصري على أصوله

Dried dates

Dried prune

Dried apricots

Dried Fig

Raisin

water

Nuts

Cut all the dried fruits into small pieces.

نقوم بتقطيع جميع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة.

Place them in a deep bowl and cover them with water

نضعها في وعاء عميق ونغمرها بالماء.

Let the mixture soak for as long as possible until the fruits absorb the water and soften.

نترك الخليط منقوعًا لأطول وقت ممكن حتى تتشرب الفواكه الماء وتصبح طرية.

It is best to prepare the khoshaf the night before for a richer texture and flavor.

يُفضل تحضير الخشاف قبل الإفطار بليلة ليحصل على قوام ونكهة غنية.

Serve in cups with nuts on top, and enjoy it cold.

نوزعه في أكواب التقديم مع المكسرات، ويمكن تقديمه باردًا.

الخشاف المصري

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بتعرفوا ليش سمّوها مجدرة؟؟
طيب ليش في ناس بسموها مجدرة و ناس بسموها مدردرة ؟؟
خلينا نعرف منكم الجواب بالتعليقات

Brown Lentils

Coarse Bulgur

Onion

Small onions

Olive oil

Ghee

Chicken Stock Powder

Black pepper

Salt

Flour

We wash the brown lentils well, then place them in a pot with 3 cups of water and boil over medium heat until they are half-cooked (about 15 minutes).

نقوم بغسل العدس البني جيدًا، ثم نضعه في قدر مع 3 أكواب من الماء على نار متوسطة حتى يُسلق نصف استواء (حوالي 15 دقيقة).

نُفرم بصلة صغيرة فرمًا ناعمًا.

In another pot, we sauté the chopped onion in ghee and oil until soft and slightly golden.

في قدر آخر، نقوم بتحمير البصل المفروم بالسمن والزيت حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا

We add the washed bulgur to the onion and stir for a minute.

نُضيف البرغل المغسول إلى البصل، ونقلّب لمدة دقيقة.

We season the bulgur with salt and chicken bouillon powder, then stir to combine.

نرش الملح وبودرة مرق الدجاج على البرغل، ونُقلب المكونات.

We add 1 cup of hot water to the bulgur and let it cook until most of the water is absorbed.

نُضيف كوب ماء ساخن إلى البرغل ونتركه حتى يمتص أغلب الماء.

When about a third of the water remains, we add the half-cooked lentils to the bulgur, then lower the heat and let the mixture cook for about 15 minutes until fully cooked.

عندما يتبقى ثلث كمية الماء، نضيف العدس نصف المسلوق إلى البرغل، ونترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

We heat a spoonful of ghee and pour it over the mujaddara for added flavor.

نقدح ملعقة من السمن (نُسخّنها جيدًا) ونُسكبها فوق المجدّرة.

Sprinkle with black pepper, cover the pot and cook on low heat for an additional 5 minutes until the flavors are combined.

نرش الفلفل الأسود، ونُغطّي القدر ونتركه على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس النكهات.

To prepare the fried onions: Mix the sliced onions with a little flour.

لتحضير البصل المقلي: نُخلط شرائح البصل مع القليل من الطحين.

Heat olive oil in a skillet, then fry the onion slices until golden and crispy

نُسخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم نقلي شرائح البصل حتى تُصبح ذهبية ومقرمشة

Pour the mujaddara into a serving dish and garnish the top with fried onions with a little oil, which can also be mixed together if desired.

نُسكب المجدّرة في طبق التقديم، ونُزيّن الوجه بالبصل المقلي مع القليل من الزيت، ويمكن أيضًا مزجهما معًا حسب الرغبة.

Serving:
Serve hot with yogurt, salad, or pickles.

التقديم:
نقدّم المجدّرة ساخنة مع اللبن الرائب، أو السلطة، أو المخلل.

المجدّرة بالبرغل

Cold Milk

Whipping cream powder

Strawberry jelly

Strawberry

Ready-made vanilla cake mix

We prepare the cake mix according to the instructions on the package, then bake it and let it cool completely.

نقوم بتحضير خليط الكيك حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم نخبزه ونتركه ليبرد تماماً.

In a bowl, we beat the cold milk with the powdered cream until we get a thick, fluffy cream.

في وعاء، نقوم بخفق كوب الحليب البارد مع ثلاث مغلفات من كريمة البودرة حتى نحصل على كريمة متماسكة.

To make the strawberry sauce, we place the chopped strawberries in a pot over medium heat with the jelly and 1½ cups of water

لتحضير صوص الفراولة، نضع الفراولة المقطعة في قدر على نار متوسطة مع علبة الجلي وكوب ونصف ماء

Stir the mixture, and let it boil for 3 minutes. Then we remove it from the heat and chill it in the fridge for 30 minutes.

نحرك المزيج حتى يغلي لمدة 3 دقائق، ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

In a Pyrex dish, we place a layer of cake and soak it with the strawberry sauce.

في صينية بايركس، نضع طبقة من الكيك، ثم نقوم بتشريب الكيك بصوص الفراولة.

We add a layer of cream on top of the cake, then repeat the layers as desired.

نضيف طبقة من الكريمة فوق الكيك، ثم نكرر الخطوات لعمل طبقات أخرى حسب الرغبة

We top the final layer with the chilled strawberry jelly and fruit mixture.

نُزين الوجه الأخير بطبقة من صوص الجلي والفراولة.

We refrigerate the dessert for at least 4 hours until it sets well.

نضع الحلى في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك جيداً.

يُقدم بارداً، وصحة وعافية!

حلى طبقات بالفراولة والكريمة

Frozen Strawberries

lemon

Honey

Frozen Mango

We take the bag of frozen strawberries out of the freezer 15 minutes before preparation.

نقوم بإخراج كيس الفراولة المجمدة من الفريزر قبل ربع ساعة من التحضير.

We place 500 grams of frozen strawberries in the food processor.

نقوم بوضع نصف كيلوجرام من الفراولة المجمدة في الكبة.

We squeeze half a lemon and add it to the strawberries.

نقوم بعصر نصف ليمونة وإضافتها إلى الفراولة.

We add 2 or 3 tablespoons of honey, according to preference.

نقوم بإضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق من عسل النحل حسب الرغبة.

We run the food processor until the strawberries are smooth and have an ice cream–like texture.

نقوم بتشغيل الكبة حتى تصبح الفراولة ناعمة وقوامها مثل الآيس كريم.

We transfer the strawberry ice cream to a plastic container.

نقوم بنقل آيس كريم الفراولة إلى علبة بلاستيكية.

Place the container in the freezer for two to three hours before serving.

نقوم بوضع العلبة في الفريزر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات قبل التقديم.

To make mango ice cream,
 place the frozen mango in the blender.

لعمل آيس كريم المانجو 
نقوم بوضع المانجو المجمد في الكبة.

We squeeze half a lemon and add it to the mango.

نقوم بعصر نصف ليمونة وإضافتها إلى المانجو.

We run the food processor until the mango is smooth and has an ice cream–like texture.

نقوم بتشغيل الكبة حتى تصبح المانجو ناعمة وقوامها مثل الآيس كريم.

We transfer the mango ice cream to a plastic container.

نقوم بنقل آيس كريم المانجو إلى علبة بلاستيكية.

نقوم بتقديم الآيس كريم في أكواب البسكويت.

For a serving idea for children, we make a hole in a small foam plate and place the ice cream cone in the hole to make it easier to hold and eat.

لأفكار التقديم للأطفال، نقوم بعمل فتحة في طبق فوم صغير ونضع كوب البسكويت المحتوي على الآيس كريم في الفتحة لتسهيل تناوله

آيس كريم المانجو و الفراولة

قبل ما ابلش بالمكونات والطريقة هاي التحلاية من المفروض انها بدون جيلاتين او نشا عشان هيك كتبت عند معلقة النشا اختياري ، لانو هي بتجمد بدون نشا، بس اللي بحب يضيف معلقة نشا ممكن

Passion fruit

Whipping cream

Passion fruit juice

Sugar

Vanilla

Lemon zest

Starch

We scoop out the passion fruits and strain them to extract the juice.

نقوم بتفريغ ثمار الباشن فروت وعصرها في مصفاة لاستخراج العصير.

We place the cream, sugar, passion fruit juice, vanilla, lemon zest, and cornstarch (if used) in a small saucepan over medium heat

نقوم بوضع الكريمة والسكر وعصير الباشن فروت والفانيليا وبرش الليمون والنشا (إن استُعمل) في قدر صغير على نار متوسطة

نقوم بالتحريك حتى يسخن الخليط.

Once hot, we add the lemon juice and continue stirring.

عند سخونة الخليط نضيف عصير الليمونة ونستمر في التحريك.

We keep stirring until the mixture boils and thickens slightly.

نقوم بتحريك الخليط حتى يغلي ويصبح كثيفاً قليلاً.

We pour the mixture into small serving bowls or into the empty passion fruit shells.

نصبّ الخليط في أوعية صغيرة للتقديم أو في قشور الباشن فروت الفارغة.

We refrigerate it until fully set, for at least 8 hours or overnight.

نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً مدة 8 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.

We may garnish with mint leaves or passion fruit seeds.

يمكننا تزيينه بأوراق النعناع أو بذور الباشن فروت.

الخشاف المصري

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

المجدّرة بالبرغل

حلى طبقات بالفراولة والكريمة

آيس كريم المانجو و الفراولة

كاسترد الباشن فروت