Jordon – famous for Arabic and international cuisines.

Israa Barjawi

🙈
قرب و شم ريحة زعتر 🤪
قرب و جرب الزعتر من تحت ايدي😍😍 قرب كماان شوي

Flour

Vegetable oil

Yeast

Sugar

Baking powder

Salt

water

Thyme

Onion

Sumac

Olive oil

Place the yeast, sugar and lukewarm water in the bowl of a stand mixer and stir until the yeast is completely dissolved.

نقوم بوضع الخميرة والسكر والماء الفاتر في وعاء العجان ونقلب المكونات حتى تذوب الخميرة تماماً.

We leave the mixture until the yeast reacts and bubbles appear

نترك الخليط حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات

Add the flour, salt, and baking powder to the yeast mixture and start kneading until the dough forms.

نقوم بإضافة الطحين، الملح، والبيكنج باودر إلى خليط الخميرة ونبدأ بالعجن حتى تتشكل العجينة.

Add the oil and knead the dough for 8 minutes until it is smooth and soft

نقوم بإضافة الزيت ونعجن العجينة لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية

Cover the dough and leave it in a warm place to rise for about an hour until it doubles in size.

نقوم بتغطية العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

نقوم بتقطيع البصل  إلي شرائح أو مكعبات صغيرة

Put olive oil in a skillet on the fire and then put the sliced onions

نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضع البصل المقطع

Add sumac and stir until the onions reach the color shown in the video

نضيف السماق ثم نقلب حتى يصل البصل إلي اللون الموضح بالفيديو

نقوم بفرم الزعتر الأخضر قليلًا

Mix the green thyme with the fried onions and sumac, then add salt to taste.

نقوم بخلط الزعتر الأخضر مع البصل المقلي والسماق، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.

After the dough has risen, cut it into medium-sized balls, and roll each ball out on an oiled surface.

بعد تخمير العجينة، نقوم بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم، ونفرد كل كرة على سطح مغطى بالزيت.

Place an appropriate amount of filling in the center of the dough, then seal the edges tightly.

نضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة، ثم نقوم بإغلاق الأطراف بإحكام.

Allow the stuffed dough pieces to rise again for a quarter of an hour.

نترك قطع العجينة المحشوة لتختمر مرة ثانية لمدة ربع ساعة.

Gently roll out the filled dough from the center toward the edges

نقوم بفرد العجينة المحشوة برفق من المنتصف نحو الأطراف

Place in an oven preheated to 200 degrees Celsius and bake for 10 to 12 minutes until golden brown.

نقوم بوضعها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية، ونخبزها لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً.

مطبق الزعتر

Healthy Broccoli bites are loaded with broccoli, cheese, and spices. This super nutritious snack is Low Carb and makes a delicious protein replacement, appetizer or snack!

Broccoli

Almond flour

eggs

Minced garlic

Black pepper

Cajun spices

Mozzarella

Grated Parmesan cheese

Boil the broccoli florets in salted water until they become tender.

نقوم بسلق زهرات البروكلي في ماء مغلي مملح حتى تصبح طرية.

Drain the broccoli and place it immediately in cold or ice water to preserve its bright green color.

نقوم بتصفية البروكلي ونضعه مباشرة في ماء بارد أو ماء مثلج للحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.

Chop the boiled broccoli into very small pieces.

نقوم بتقطيع البروكلي المسلوق إلى قطع صغيرة جداً.

Place the chopped broccoli in a bowl, then add the eggs, almond flour, salt, black pepper, Cajun spices, and shredded mozzarella and parmesan cheese.

نقوم بوضع البروكلي المفروم في وعاء، ثم نضيف البيض، طحين اللوز، الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكيجن، والجبنة المبشورة.

Add the olive  oil and the minced garlic to the mixture

نقوم بإضافة زيت الزيتون والثوم المفروم إلى الخليط

Mix all the ingredients well until fully combined.

نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.

نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة

Place them on a baking sheet lined with parchment paper.

نضعها في صينية خبز مغطاة بورق الزبدة.

Bake the balls in a preheated oven at 180°C (356°F) for 15 to 20 minutes, or until golden brown and fully cooked.

نقوم بخبز الكرات في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً شهياً.

Broccoli Cheese Balls

رز بحليب بطريقة سهلة وطعم خيال

Egyptian rice

Full cream milk

Starch

Blossom water

Ground mastic

Ground Pistachios

Place the Egyptian rice in a pot and add enough water to fully cover it

نقوم بوضع الأرز المصري في قدر على النار، ونضيف إليه كمية مناسبة من الماء بحيث يغمر الأرز.

Cook the rice on low heat until it softens and absorbs all the water.

نقوم بطهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويمتص الماء.

In another bowl, mix the milk with the cornstarch and sugar using a whisk until the cornstarch dissolves completely.

في وعاء آخر، نقوم بخلط الحليب مع النشا والسكر جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى يذوب النشا تماماً.

Once the rice is fully cooked, pour the milk mixture into the pot and stir continuously.

بعد أن ينضج الأرز، نقوم بإضافة خليط الحليب إلى القدر مع التحريك المستمر.

Keep stirring over medium heat until the mixture thickens and reaches a creamy texture.

نستمر في التحريك على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التماسك ويصبح قوامه كريمي

Add the mastic and stir until it melts and blends well into the pudding

نقوم بإضافة المستكة مع التحريك حتى تذوب وتمنح الطعم العطر المميز.

Add the orange blossom water, stir for another minute, then remove from heat.

نقوم بإضافة ماء الزهر ونقلب لمدة دقيقة إضافية، ثم نرفع القدر عن النار.

Pour the pudding into small serving bowls and allow it to cool slightly.

نقوم بسكب الأرز بالحليب في أوعية صغيرة للتقديم، ونتركه ليبرد قليلاً.

Garnish with crushed pistachios or your favorite topping.

نقوم بتزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون أو أي نوع مكسرات مفضل.

Refrigerate until fully chilled and ready to serve.

نضع الأوعية في الثلاجة حتى تبرد تماماً وتصبح جاهزة للتقديم.

Note
We wash the rice and then drain it well

ملحوظة
نقوم بغسل الأرز ثم نقوم بتصفيته جيدًا

أرز بحليب

سلطة الفريكة بالباذنجان والرمان

Ghee

Cucumber

Lettuce

Tomato

White Onion

Eggplant

Pomegranate

Walnut

lemon

Freekeh

Cumin

نقوم بغسل الفريكة جيدًا

نقوم بإذابة ملعقة من  السمنة في قدر على نار متوسطة.

Add the washed freekeh and sauté for a minute.

نضيف الفريكة المغسولة ونقلبها قليلاً في السمنة.

Season with salt, black pepper, and cumin.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.

Pour water to fully cover the freekeh, reduce the heat, and cook until soft, then leave it to cool.

نغمر الفريكة بالماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً ثم نتركها تبرد.

We prepare vegetables: Cut the cucumber, lettuce, onion, eggplant, and tomatoes into small cubes.

نجهز الخضروات: نقطع الخيار، الخس، البصل ، الباذنجان، والبندورة إلى مكعبات صغيرة.

Fry the eggplant pieces in a skillet with olive oil until golden.

نقلي قطع الباذنجان في مقلاة بها زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.

نضع الخضراوات في وعاء التقديم

Add the chopped white onion (and red onion if you like).

نضيف البصل الأبيض (ويمكن إضافة البصل الأحمر حسب الرغبة).

Add the cooked and cooled freekeh to the vegetable mixture.

نضيف الفريكة المطهية والباردة فوق الخضار.

Add the fried eggplant, pomegranate seeds, chopped walnuts, lemon juice, and minced garlic.

نضيف الباذنجان المقلي، حبات الرمان، الجوز، عصير الليمون، والثوم المفروم .

Toss everything together until well combined, and serve!

نحرك جميع المكونات معاً حتى تتجانس ثم نقدم السلطة.

سلطة الفريكة بالباذنجان

سلطة الكينوا بالأفوكادو والرمان

Quinoa

Green onion

Avocado

Minced mint

Seedless black olives

Toast the quinoa in a pot over medium heat for about 2 minutes until fragrant.

نقوم بتحميص الكينوا في قدر على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة خفيفة

Add water to the quinoa, bring to a boil, then lower the heat and let it cook until tender and the water is fully absorbed

نقوم بإضافة الماء إلى الكينوا ونتركها تغلي، ثم نخفض النار ونتركها تطهى حتى تنضج تماماً ويمتص الماء

Chop the lettuce, cucumber, and green onions, and place them in a large bowl.

نقوم بتقطيع الخس، الخيار، والبصل الأخضر ونضعهم في وعاء كبير.

Cut the avocado and tomatoes into suitable pieces

نقوم بتقطيع الأفوكادو و الطماطم إلي قطع مناسبة

نقوم بإضافة الأفوكادو المقطع إلى الوعاء.

نقوم بإضافة أوراق النعناع المفرومة والزيتون الأسود.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة.

Add the cooled, cooked quinoa to the salad mixture.

نقوم بإضافة الكينوا المطهية بعد أن تبرد إلى الخليط.

نقوم برش حبوب الرمان فوق المكونات.

Drizzle olive oil, sprinkle salt, and add lemon juice.

نقوم بإضافة زيت الزيتون، الملح، وعصير الليمون

نقلب السلطة جيداً وتكون جاهزة للتقديم.

Avocado and Quinoa Salad

ساندويتشات الدجاج الكريمي… بلمسة البصل المكرمل ونفحات برش الليمون، صُممت لتدللي ذوقك وتمنحي يومك نكهة لا تُنسى.
خيار مثالي لغداء سريع… أنيق… ومُشبِع!

Boneless chicken breast

Butter

Garlic powder

Chicken spices

Cream cheese

Mayonnaise

Siracha

Lemon zest

Soy sauce

Eish fino

Fried Potatoes

Paprika

نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلي مكعبات صغيرة

Slice the onion into slices and then cut the scallions into small cubes

نقوم بتقطيع البصل إلي شرائح ثم نقطع البصل الأخضر إلي مكعبات صغيرة

Prepare the caramelized onions, put the oil in a hot frying pan, add the chopped onions and sugar, and sauté until they turn golden in color.

نقوم بتحضير البصل المكرمل، حيث نضع الزيت في مقلاة ساخنة ثم نضيف البصل المقطع و السكر، ونقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.

Add the soy sauce to the onions and stir until the flavors are combined, then set aside

نضيف صلصة الصويا إلى البصل ونقلب قليلاً حتى تتجانس النكهات، ثم نتركه جانباً

Prepare the creamy sauce by combining the cream cheese, mayonnaise, scallions, sriracha sauce, and lemon zest in a bowl

نحضر الصلصة الكريمية بخلط الجبنة الكريمية، المايونيز، البصل الأخضر، صوص السيراتشا ، وبشر الليمون في وعاء

Stir until the mixture is smooth and combined.

نقلب حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.

Put the oil and butter in a hot skillet, then put the chicken

نضع الزيت والزبدة في مقلاة ساخنة، ثم نضع  الدجاج

Add salt, black pepper, garlic powder, paprika and chicken spices

نضيف الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم ، البابريكا وبهارات الدجاج

Sauté the chicken until cooked and golden in color.

نشوح الدجاج حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً.

Add the cooked chicken to the creamy sauce mixture, and stir until the sauce coats all the chicken pieces well.

نضيف الدجاج الناضج إلى خليط الصلصة الكريمية، ونقلب حتى يغلف الصوص كل قطع الدجاج جيداً.

Prepare the sandwiches by placing the creamy chicken mixture on the bread, adding a layer of caramelized onions, and closing the sandwich.

نحضر الساندويتشات عن طريق وضع خليط الدجاج الكريمي في الخبز، ثم نضيف طبقة من البصل المكرمل، ونغلق الساندويتش.

نقدّم الساندويتش مع البطاطس المقلية ساخناً.

Israa Barjawi

Biography

About the Chef

Social Media

مطبق الزعتر

Broccoli Cheese Balls

أرز بحليب

سلطة الفريكة بالباذنجان

Avocado and Quinoa Salad

Creamy Chicken Sandwiches

Chicken Tikka Masala

رز بخاري

المسقعة اليونانية

Vegetable Rice with Grilled Chicken

عجينة مناقيش

Pasta with Spinach and Chicken

Chicken Fatteh with Rice