Name: مهلبيه قمر الدين
Total time: 5:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 4 Liters (L) Hot water; 200 Cup Cold water; 3 Tablespoons (tbsp) Corn Starch; 0.5 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios; 400 Packet Dried apricot paste

Saudi Arabia – famous for Arabic and international cuisines.

Aseel Abualrub

Hot water

Cold water

Corn Starch

Sugar

Ground Pistachios

Dried apricot paste

Cut the Qamar al-Din (apricot paste) into small pieces

نقوم بتقطيع قمر الدين إلى قطع صغيرة.

Soak the pieces in 4 cups of hot water and leave them overnight.

ننقع قطع قمر الدين في 4 أكواب من الماء الساخن ونتركها ليلة كاملة.

The next day, blend the soaked Qamar al-Din in a blender until smooth

في اليوم التالي، نخلط قمر الدين المنقوع في الخلاط حتى نحصل على مزيج ناعم

In a separate bowl, mix 200 ml of cold water with 3 tablespoons of cornstarch until fully dissolved.

نخلط 200 مل من الماء البارد مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة حتى يذوب النشا تمامًا

Add the cornstarch mixture to the blended Qamar al-Din

نضيف خليط الماء والنشا إلى خليط قمر الدين.

نضيف نصف كوب من السكر ونحرّك جيدًا.

Cook the mixture over medium heat, stirring constantly, until it starts to boil and thickens

نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويتكثف قوامه

نسكب المهلبية في أكواب التقديم

Refrigerate the glasses for 3 to 4 hours until set.

نضع الأكواب في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تبرد وتتماسك.

Garnish as desired (e.g., with chopped pistachios, shredded coconut, or dried fruits).

نزينها حسب الرغبة (مثل الفستق الحلبي أو جوز الهند أو قطع الفواكه المجففة)

مهلبيه قمر الدين

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Dates

Shea seeds

Unsweetened cocoa

نقوم بإحضار سبع تمرات وننزع منها النوى.

نضيف بذور الشيا إلى التمر.

Soak the dates and chia seeds in ½ cup of hot water or milk. Let sit for a few minutes until the dates soften and the chia absorbs some of the liquid.

ننقع التمر مع بذور الشيا في نصف كوب من الماء أو الحليب الساخن ونتركهم لعدة دقائق حتى يلين التمر وتمتص الشيا بعض السائل.

Add two tablespoons of raw cocoa powder to the mixture.

نضيف ملعقتين من الكاكاو الخام إلى الخليط.

Blend the mixture well using a hand blender until smooth and creamy.

نخلط المكونات جيدًا باستخدام الهاند بلندر حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.

Pour the mixture into a jar or small container.

نسكب الخليط في برطمان مناسب أو وعاء صغير.

Place the jar in the fridge for at least an hour until it thickens.

نضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح القوام أكثر سماكة.

نوتيلا مشبعة

صينية شكشوكة مخبوزة مع عجينة الزبدة

Chopped White Onion

Garlic

Tomato

Tomato paste

Red chili pepper

eggs

Flour

Dry yeast

Salt

Cold Milk

Cold butter

Olive oil

Preparing the Dough:
We place flour, dry yeast, and white sugar in the mixing bowl, then add cold milk

تحضير العجينة:
نقوم بوضع الدقيق، الخميرة الجافة، والسكر الأبيض في وعاء العجن، ثم نُضيف الحليب البارد

knead using a stand mixer on medium speed for two minutes.

نعجن المكونات باستخدام العجّانة الكهربائية على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين

We add salt and continue kneading for one more minute.

نُضيف الملح ونستمر في العجن لمدة دقيقة إضافية.

We cut cold butter into small cubes and gradually add them to the dough while kneading, until fully incorporated.

نُقطّع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة، ثم نُضيفها تدريجيًا أثناء العجن حتى تندمج تمامًا في العجينة.

We continue kneading for 10 to 15 minutes until we get a smooth and elastic dough.

نستمر في العجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

We cover the dough and leave it in a warm place to rise until it doubles in size.

نُغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.

After proofing, we gently punch down the dough to release the air, then divide it into equal balls and arrange them in a baking tray.

بعد التخمير، نُخرج الهواء منها بلطف، ثم نُقسّمها إلى كرات متساوية ونُرتّبها في صينية خبز.

We let the dough rise again for about half an hour.

نترك العجينة لتختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

Preparing the Shakshuka:
We finely chop white onions and slice the garlic cloves into thin slivers.

تحضير الشكشوكة:
نقوم بفرم البصل الأبيض فرمًا ناعمًا، ونُقطّع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة.

نُفرم حبات الطماطم الحمراء فرمًا متوسطًا.

In a skillet over medium heat, we heat some olive oil, then add the chopped onions and garlic, stirring until softened.

في مقلاة على نار متوسطة، نُسخّن زيت الزيتون، ثم نُضيف البصل والثوم ونُقلب حتى يذبلا.

We add the chopped tomatoes, cover the skillet, and let them cook over low heat until they break down and turn into a soft sauce.

نُضيف الطماطم المفرومة ونُغطّي المقلاة، ثم نتركها على نار هادئة حتى تذوب تمامًا وتُصبح صوصًا ناعمًا.

We add tomato paste, hot chili paste (Aden-style), salt, and black pepper, then stir the mixture and let it simmer for a few minutes to blend the flavors.

نُضيف معجون الطماطم، الشطة العدنية، الملح، والفلفل الأسود، ثم نُقلب الخليط ونتركه لدقائق حتى تتجانس النكهات.

Once the dough has completed its second rise, we pour the shakshuka sauce into the center of the tray between the dough balls.

بعد أن تُتم العجينة التخمير الثاني، نُسكب خليط الشكشوكة في وسط الصينية بين كرات العجين.

We gently crack and place eggs over the sauce (as desired).

نُضيف فوقها البيض (حسب الرغبة) بشكل متفرّق.

We bake the tray in a preheated oven at 170°C (top and bottom heat with fan) for 15 to 20 minutes, or until the bread is golden and the eggs are cooked through.

نُدخل الصينية إلى فرن مُحمّى مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية (تشغيل علوي وسفلي مع مروحة)، ونخبزها لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تنضج العجينة ويُطهى البيض.

صينية شكشوكة مخبوزة

جربتوا الكيل في السلطة قبل هيك؟

Sweet potato

Yellow Apple

Kale

Roasted Pecans

Dried cranberries

Black pepper

Honey

Apple vinegar

Dijon mustard

Minced garlic

Peel and dice the sweet potatoes into small cubes

نقوم بتقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

Place the sweet potato cubes in a bowl, add olive oil, salt, pepper, and honey, and mix well.

نضع مكعبات البطاطا في وعاء، ثم نضيف زيت الزيتون، الملح، الفلفل، والعسل، ونخلط جيداً.

Spread the seasoned sweet potatoes on a baking sheet lined with parchment paper, then bake in a preheated oven at 220°C (428°F) for 30 minutes or until tender.

نفرد البطاطا المتبلة على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

Remove the kale leaves from their stems and chop them into small pieces

نزيل أوراق الكيل من السيقان، ثم نقطع الأوراق إلى قطع صغيرة.

Prepare the dressing by whisking together apple cider vinegar, olive oil, honey, Dijon mustard, salt, pepper, and minced garlic.

لتحضير الصلصة، نقوم بخفق خل التفاح مع زيت الزيتون، العسل، خردل الديجون، الملح، الفلفل، والثوم المفروم.

Slice the yellow apples into thin slices without peeling them.

نقطع التفاح الأصفر إلى شرائح رفيعة دون تقشيره.

Mix half of the dressing with the chopped kale in a large bowl and toss well.

نخلط نصف كمية الصلصة مع الكيل المقطع في وعاء كبير ونقلب جيداً.

Add the roasted sweet potatoes and sliced apples to the kale and gently toss them together.

نضيف البطاطا الحلوة المشوية والتفاح المقطع إلى الكيل ونخلط برفق.

Sprinkle the toasted pecans and cranberries evenly over the salad.

نوزع جوز البيكان المحمص والتوت البري على سطح السلطة.

Crumble the goat cheese on top of the salad and drizzle with the remaining dressing.

نضيف جبن الماعز المفتت فوق السلطة، ثم نرش الكمية المتبقية من الصلصة

سلطة الكيل والبطاطا الحلوة

Dried Fig

Warm water

Brown sugar

Vegetable oil

Liquid vanilla

Baking powder

Baking soda

Cinnamon

Ginger powder

Cream cheese

Thick cream

Powdered sugar

Vanilla

Soak the dried figs in warm water for 30 minutes until soft and spongy.

نقوم بنقع التين المجفف في ماء فاتر لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا وإسفنجي القوام

Place three-quarters of the figs and half of the soaking water in a blender and blend until smooth like a paste.

نضع ثلاثة أرباع كمية التين مع نصف كمية ماء النقع في الخلاط الكهربائي ونخلط حتى نحصل على قوام يشبه المعجون.

Add the remaining figs and blend briefly to keep small chunks.

نضيف ما تبقى من التين ونخلط نصف خلطه ليبقى به قطع صغيرة.

In a stand mixer, beat the eggs with brown sugar until well combined.

في العجانة، نقوم بخفق البيض مع السكر البني حتى يتجانسا.

Gradually add the oil to the egg-sugar mixture while mixing until the color becomes light.

نضيف الزيت تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح لونه فاتحًا

In another bowl, mix the dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, and salt.

في وعاء آخر، نقوم بخلط المكونات الجافة: الطحين، البيكينغ باودر، البيكينغ صودا، القرفة، الزنجبيل، والملح.

Gradually add half of the dry ingredients to the wet mixture until thick.

نضيف نصف كمية المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل في العجانة حتى يصبح القوام ثقيلًا

Add the fig paste and fold with a spatula.

نضيف معجون التين ونقلب باستخدام السباتولا.

Add the remaining dry mixture and mix gently until you reach the desired consistency.

نضيف ما تبقى من المكونات الجافة ونخلط برفق حتى نحصل على القوام المطلوب.

Grease the baking pan with oil and pour the batter evenly inside.

ندهن صينية الخبز بالزيت، ثم نوزع خليط الكيكة بالتساوي داخلها.

Bake in a preheated oven at 180°C — first 20 minutes with bottom heat only, then switch to top and bottom heat until fully baked (total baking time 45–55 minutes).

نخبز الكيكة في فرن محمّى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، أول 20 دقيقة من الأسفل فقط، ثم من الأعلى والأسفل حتى تنضج تمامًا (مدة الخبز الكلية من 45 إلى 55 دقيقة).

While the cake bakes, prepare the topping by mixing cream cheese, qaimar, vanilla, and powdered sugar until smooth and creamy.

أثناء الخبز، نحضّر التوبينج بخلط الجبن الكريمي مع القيمر والفانيليا والسكر البودرة حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.

Once the cake has completely cooled, cut it and serve with the topping.

بعد إخراج الكيكة من الفرن وتركها لتبرد تمامًا، نقطعها ونقدّمها مع التوبينج.

مهلبيه قمر الدين

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

نوتيلا مشبعة

صينية شكشوكة مخبوزة

سلطة الكيل والبطاطا الحلوة

كيكة التين المجفف