Name: مندي اللحم
Total time: 3:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Mutton; 1 Cup Rice; 3 Psc. Red bell pepper; 1 Psc. Garlic bulb; 3 Psc. Yellow dried lime; 1 Teaspoons (tsp) Sweet Spice; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Whole Black Pepper; 1 Pinch Cumin seeds; 2 Psc. Bay Leaf; 1 Psc. Onion; 1 Tablespoons (tbsp) Mandi spices; 0.5 Teaspoons (tsp) Saffron coloring; 1 Tablespoons (tbsp) Saffron infusion

Kuwait, famous for Kuwaiti, Arabic and international cuisines.

Abdulaziz Almusallam

Mutton

Rice

Red bell pepper

Garlic bulb

Yellow dried lime

Sweet Spice

Salt

Whole Black Pepper

Cumin seeds

Bay Leaf

Onion

Mandi spices

Saffron coloring

Saffron infusion

Season the lamb with mandi spice mix, saffron dye, sweet spice, salt, and saffron infusion.

نقوم بتبيل لحم الغنم بخليط بهارات المندي، صبغة الزعفران، البهار الحلو، الملح، ومنقوع الزعفران.

Put the lamb in the fridge for two hours.

نضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.

Place the whole spices (black pepper, cumin, bay leaves) in an oven tray with a little boiling water.

نضع البهارات الصحيحة (فلفل أسود، كمون، ورق غار) في صينية الفرن مع القليل من الماء المغلي.

Place the lamb on a rack above the boiling water.

نضع اللحم على الشبكة فوق الماء المغلي.

Cover the tray with aluminum foil and put it in the oven at high heat for 15 minutes. Then lower the heat to 180°C and leave it to cook until tender (depending on the size and type of meat).

نغطي الصينية بورق القصدير ونضعها في الفرن على أعلى حرارة لمدة 15 دقيقة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية حتى ينضج اللحم.

Put the lamb juices in a pot on the stove with salt and dried lime.

نضع عصارة اللحم في قدر على النار مع الملح واللومي الأشقر.

نضيف الأرز المنقوع إلى القدر.

نضيف الفلفل الحلو ورأس الثوم.

نقوم بتدخين الأرز واللحم باستخدام مدخن الطعام.

Garnish the dish with fried onions and salt (optional).

نزين الطبق بالحمص والبصل المحمص مع الملح.

مندي اللحم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بناء على طلب الجماهير 🥰 الشركسية بكل اسرارها 😎

Chicken Breast

Butter

Black pepper

Walnut

Minced garlic

Soy sauce

Chicken stock

Labani cream

Toast

Coriander

Fry the chicken breasts in a tablespoon of butter with salt and pepper.

نقوم بتحمير الدجاج في ملعقة كبيرة من الزبدة مع الملح والفلفل.

Prepare the sauce: Add the walnuts, garlic, soy sauce, broth, cream, and toast into the blender.

نقوم بتحضير الصوص: نضع الجوز، الثوم، صويا صوص، مرقة، كريمة لباني، والتوست في المحضر.

نخلط الخليط جيدًا في المحضر.

Heat the sauce in a pan. If the sauce is thick, add a little milk to loosen it.

نقوم بتحمير الصوص في مقلاة. إذا كان الصوص ثقيلًا، نضيف إليه قليل من الحليب.

In a plate, place the previously cooked white rice, then the chicken with the sauce, and decorate it with green coriander and walnuts.

في صحن نضع الارز الابيض المطبوخ مسبقا ثم الدجاج بالصوص و نزينه بالكزبرة الخضراء و الجوز

الشركسية

Milk

Starch

Sugar

Coconut powder

Cream

Biscuit

Toasted coconut

In a pot, add the milk, cornstarch, sugar, and coconut. Stir well.

نضع الحليب، النشاء، السكر، وجوز الهند في قدر ونحرّك جيداً.

Place the pot on heat and stir constantly until the mixture thickens.

نرفع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً.

Add butter and cream (or mascarpone or both) and stir for 2 minutes.

نضيف الزبدة والقشطة (أو الماسكربون أو مزيج منهما) ونحرك لمدة دقيقتين.

In a Pyrex dish, arrange a layer of biscuits, then a layer of cream mixture. Repeat 3 times.

في صينية بايركس، نرتب طبقة من البسكويت، ثم طبقة من الخليط، ونكرر ذلك ٣ مرات.

Mix 2 sachets of whipped cream powder with 1 cup cold milk using an electric mixer.

نخلط ظرفين من بودرة الكريمة مع كوب حليب بارد باستخدام الخلاط الكهربائي.

Spread the cream evenly over the top of the cake.

نفرد الكريمة فوق سطح الكيكة بالتساوي.

Toast 1 cup of coconut in a frying pan over low heat.

نحمص كوب من جوز الهند في مقلاة على نار هادئة.

Sprinkle the toasted coconut over the cake.

نرش جوز الهند المحمص فوق الكيكة.

Chill the cake in the fridge for at least 2–3 hours.

نضع الكيكة في البراد لمدة 2–3 ساعات على الأقل.

كيكة باردة

وصفة غالية على قلبي مين بيحبها كتير مثلي؟

Flour

water

Instant yeast

Warm water

All-purpose flour

eggs

Brown sugar

Cinnamon

Melted butter

Powdered sugar

Cream cheese

Vanilla

Sweetened Condensed Milk

Dough conditioner preparation:

We mix 2 tablespoons of flour (25g) with half a cup of water (120ml) and dissolve them together.
We place the mixture on the stove for 2 minutes until it becomes paste-like, then let it cool.

تحضير محسن العجين:
   - نقوم بخلط 2 ملعقة كبيرة طحين (25 غ) مع نصف كوب ماء (120 مل) ونذوبهم معاً.  
   - نضع الخليط على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح كالمعجون، ثم نتركه ليبرد.

**Yeast mixture preparation:**  
We dissolve 10g of instant yeast in a quarter cup of warm water (60ml).  
- We add one teaspoon of sugar, cover the mixture, and leave it for 5 minutes until the yeast foams.

تحضير خليط الخميرة:
نقوم بإذابة 10 غ من الخميرة الفورية في ربع كوب ماء دافئ (60 مل).  
   - نضيف ملعقة صغيرة من السكر ونغطي الخليط، ثم نتركه لمدة 5 دقائق حتى تفور الخميرة.

**Dough preparation:**  
In a large bowl, we add 4¼ cups of flour (550g all-purpose flour).  
- We add 2 eggs, 75g butter (about ⅓ cup), ¼ cup sugar (50g), and ½ cup milk (120ml).  
- We add the dough enhancer and yeast mixture, then knead well until a smooth dough forms.  
- We leave the dough to rest for 2 hours.

تحضير العجينة
 في وعاء كبير، نضيف 4 أكواب وربع طحين (550 غ طحين متعدد الاستعمالات).  
   - نضيف 2 بيضة، 75 غ زبدة (ما يعادل ثلث كوب)، ربع كوب سكر (50 غ)، ونصف كوب حليب (120 مل).  
   - نضيف محسن العجين وخليط الخميرة، ثم نعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.  
   - نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين.

**Filling preparation:**  
We mix 1 cup of brown sugar with 1.5 tablespoons of cinnamon and 1 tablespoon of vanilla.

تحضيرر الحشوة:
نخلط كوب سكر بني مع 1.5 ملعقة كبيرة قرفة وملعقة كبيرة تشاء.

We roll out the dough on a flat surface, then melt 4 to 5 tablespoons of butter to spread over the dough after rolling it out.

نقوم بمد العجين على سطح مستوي
 ثم نذوب 4 إلى 5 ملاعق كبيرة زبدة مسيحة لدهن العجين بعد مدّه.

We place the filling on top, then roll the dough into a log and cut it with a string.

نضع الحشوة فوقه.  
   - نلف العجين على شكل رول ثم نقطع الرول بالخيط

نترك السينابون ليرتاح لمدة ساعة قبل إدخاله إلى الفرن

We place the cinnamon rolls in the oven for 20 minutes at 180°C, heating from the bottom only.

نضع السينابون في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل فقط.

Preparation of the first sauce:  
We mix 1 cup of powdered sugar with 2 tablespoons of cream cheese (any type) and 2 or 3 drops of vanilla (equivalent to 1/4 teaspoon of vanilla powder).  
Then, we add 60g of room-temperature butter (equivalent to 1/4 cup) and mix until it thickens.

تحضير الصوص الاول 
نخلط كوب سكر بودرة مع 2 ملعقة كبيرة جبن كريمي (أي نوع) و 2 أو 3 نقاط فانيليا (ما يعادل ربع ملعقة صغيرة بودرة الفانيليا).  
   - نضيف 60 غ زبدة بحرارة الغرفة (ما يعادل ربع كوب) ونخلط حتى يتماسك.

The second sauce:  
We use a can of sweetened condensed milk (300 ml).

الصوص الثاني
نستخدم علبة حليب مكثف محلى (300 مل).

سينابون

اطيب حلى رمضاني سريع وسهل

Fine semolina

Blossom water

Mastic

Thick cream

Ground Pistachios

Syrup

In a pot, combine the milk, sugar, and semolina while cold.

نضع الحليب، السكر، والسميد في قدر على البارد.

Grind the mastic with 1 tsp sugar until powdery, then add to the mixture.

نطحن حبات المستكة مع ملعقة صغيرة سكر حتى تصبح بودرة، ونضيفها للخليط.

Place the pot over medium heat and stir continuously until the mixture thickens.

نرفع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام.

Turn off the heat and stir in the orange blossom water.

نطفئ النار ونضيف ماء الزهر ونحرّك جيدًا.

Pour the mixture into a serving dish, let it cool slightly, then refrigerate until fully chilled.

نسكب الخليط في طبق التقديم ونتركه ليبرد قليلًا، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

Spread a layer of qishta or cream on top of the dessert.

نوزع طبقة من القشطة أو القيمر فوق الحلى.

Garnish with crushed pistachios and serve with cold sugar syrup.

نزين بالفستق الحلبي ونقدمه مع القطر البارد.

مندي اللحم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الشركسية

كيكة باردة

سينابون

حلى رمضاني