Name: ملوخية
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 Kilograms (kg) Dry mallow; 4 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 1 Psc. Garlic bulb; 1 Teaspoons (tsp) Dried Coriander; 1 Cloves Minced garlic; 1 Kilograms (kg) Chicken; 1 Pinch Salt

Syria, renowned for Syrian and international cuisines.

Amjad

ملوخية على طريقتي السهلة والمميزة رهييبة

Dry mallow

Animal Ghee

Garlic bulb

Dried Coriander

Minced garlic

Chicken

Salt

نقوم بإضافة الملوخية إلى القدر.

Stir the molokhia gently, then serve hot.

نقوم بتقليب الملوخية قليلاً، ثم نقدمها ساخنة.

Add the mixture from the pan to the molokhia pot.

نقوم بإضافة المزيج من المقلاة إلى قدر الملوخية.

نقوم بتحميص المزيج حتى تتجانس النكهات.

Add fresh coriander and boiled chicken to the pan.

نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء والدجاج المسلوق إلى المقلاة.

In a small pan, toast a little ghee with minced garlic.

في مقلاة صغيرة، نقوم بتحميص القليل من السمنة مع الثوم.

Cover the pot and let the molokhia cook for 20-30 minutes until fully cooked.

نقوم بتغطية القدر وترك الملوخية على النار لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.

نقوم بإضافة الملح حسب الرغبة.

We boil the chicken, then add 5 ladles of chicken broth to the molokhia.

نقوم بسلق الدجاج ثم نقوم بإضافة 5 مغارف من مرق الدجاج إلي الملوخية

Toast the molokhia over low heat for 15 minutes.

نقوم بتحميص الملوخية على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

Place 200 grams of dried molokhia in a bowl.

نقوم بوضع 200 غرام من الملوخية اليابسة في وعاء.

Lightly toast the garlic until it turns golden.

نقوم بتحميص الثوم قليلاً حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.

نقوم بإضافة رأس ثوم مفروم إلى شرائح.

In a pot over medium heat, add 4 tablespoons of animal ghee.

في قدر على نار متوسطة، نقوم بإضافة 4 ملاعق كبيرة من السمنة الحيوانية.

Repeat the washing process until the water becomes clear.

نكرر عملية الغسل حتى يصبح الماء صافياً.

Squeeze the molokhia to remove excess water.

نقوم بعصر الملوخية للتخلص من الماء الزائد.

نقوم بنقع الملوخية في الماء.

نقوم بتنظيف الملوخية جيدًا.

ملوخية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

water

Butter

Flour

eggs

Vanilla

Cinnamon

Sugar

نضع الماء في قدر على النار.

Add the butter, a tablespoon of sugar, and a pinch of salt to the pot.

نضيف الزبدة وملعقة كبيرة من السكر ورشة الملح إلى القدر.

Stir the mixture until the butter melts and the sugar dissolves.

نخلط المكونات حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر.

When the mixture boils, add all the flour at once.

عندما يغلي المزيج، نضيف الدقيق كله مرة واحدة.

Stir well until a dough forms and separates from the sides of the pan.

نخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر.

Let the dough cool slightly for about 10 minutes.

نترك العجينة لتبرد قليلاً لمدة 10 دقائق تقريبًا.

After it cools, place the dough in a mixing bowl.

بعد أن تبرد، نضع العجينة في وعاء الخلط.

نضيف البيض والفانيليا إلى العجينة.

Mix well until the dough is smooth and uniform.

نخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

Place the dough in a piping bag with a star nozzle.

نضع العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي.

Pipe the dough into long sticks or heart shapes on parchment paper.

نشكل العجينة على شكل أصابع طويلة أو قلوب على ورق الزبدة.

Chill the shapes in the refrigerator for 30 minutes before frying.

نترك الأشكال لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي.

Fry the churros in an air fryer at 200°C (392°F) for 7 minutes, or in hot oil at 180°C (356°F) for 8 minutes until golden brown.

نقلي الشوروز في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 200°م لمدة 7 دقائق، أو في الزيت الساخن على درجة حرارة 180°م لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

After frying, cover the shoroz with the cinnamon mixture and a cup of sugar while still warm.

بعد القلي، نغطي الشوروز بخليط القرفة وكوب من السكر وهو دافئ.

Churros

شوروز

كتير بحب البوملي بالسلطات بتعطي نكهة الحموضه مع حلاوة الجبنة المشوية
نكهات غريبه بس طيبة طيبة

Romaine lettuce

Kale

Pomelo

Cocked Beet

Walnut

Sweet corn

Nabulsi cheese

Honey

Dijon mustard

Dried Thymus

Pomegranate molasses

Olive oil

Wash and chop greens into medium pieces, then place them in a serving bowl. Add segmented pomelo, beets, corn, and walnuts.

نغسل الورقيات ونقطعها، ثم نضعها في وعاء تقديم. نضيف البوملي المقشر والمقطع، الشمندر المسلوق، الذرة والجوز.

Slice cheese into thick pieces, grill in a hot pan without oil. Increase heat to release the cheese’s moisture, then let it firm and cook.

نقطع الجبنة النابلسي شرائح سميكة، ونشويها في مقلاة ساخنة دون زيت. نرفع الحرارة عاليًا حتى تخرج السوائل من الجبنة، ثم تقسى وتنضج.

Mix olive oil, pomegranate molasses or balsamic vinegar, honey, Dijon mustard, salt, and dried thyme well.

نخلط زيت الزيتون، دبس الرمان أو الخل البلسميك، العسل، الخردل، الملح والزعتر الناشف جيدًا.

Place grilled cheese on top of salad ingredients in the serving bowl, drizzle with dressing, and toss gently.

نوزع الجبنة المشوية على مكونات السلطة في وعاء التقديم، ثم نضيف الصوص فوقها ونقلب بلطف.

سلطة اليوملي وجبنة مشوية

يخنة الشتاء بالبطاطا واللحم

Vegetable oil

Onion

Black pepper

Paprika

Turmeric

Potato

Tomato paste

Boiling Water

Carrot

Beef cubes

Vegetable stock

In a pot, add a little vegetable oil and a diced onion. Sauté until slightly browned

في طنجرة، نضع قليلاً من الزيت النباتي ونضيف رأس بصل مقطع مكعبات صغيرة. نقلبهم حتى يتحمصوا قليلاً

نضيف اللحمة المفرومة المكعبات.

Add black pepper, paprika, salt, and turmeric, and stir well.

نضيف الفلفل الأسود، البابريكا، الملح والكركم إلى المكونات ونقلبهم جيدًا.

نضيف البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

Add three tablespoons of tomato paste and mix everything together.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات.

Add 5 to 6 cups of boiling water, stir, and let it boil until the potatoes are cooked.

نضيف من خمسة إلى ستة أكواب من الماء المغلي، نقلبهم جيدًا ثم نتركهم يغليوا حتى تنضج البطاطا.

Cover the pot and let it cook for about 10 minutes

نغطي الطنجرة ونتركها على نار هادئة لمدة حوالي عشر دقائق.

Add the peas and carrots, and let them cook for another 10 minutes

نضيف البازلاء والجزر، ونتركهم ينضجوا مع باقي المكونات لمدة عشر دقائق إضافية.

نقدم الطبق مع ارز بشعيرية.

يخنة البطاطا واللحم

شيش طاووق وسلطة كلوسلو

chicken thighs

Garlic powder

Cabbage

Shredded carrots

Mayonnaise

White Vinegar

Spicy sauce

Tortilla

Lettuce

Ketchup

Cut the chicken (500g deboned thighs) into medium-sized pieces.

نقطع الدجاج (نصف كيلو أفخاذ مسحبة) إلى قطع متوسطة.

Marinate the chicken with 2 tablespoons of tomato paste, 2 tablespoons of olive oil, sweet paprika, garlic powder, salt, and pepper.

نتبل الدجاج بمعجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة)، زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة)، البابريكا الحلوة، بودرة الثوم، الملح، والفلفل.

Skewer the chicken pieces, arrange them on a baking tray, and bake in a preheated oven at 200°C for 30 minutes

نضع الدجاج على أسياخ ونصفها في صينية. ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

Slice half a head of white cabbage into thin strips and peel and grate 4 carrots

نقطع الملفوف الأبيض (نصف رأس) شرائح رفيعة، ونقشر الجزر (4 حبات) ونبشره

Mix the dressing ingredients: 4 tablespoons mayonnaise, 1 tablespoon sugar, 4 tablespoons white vinegar, 1 teaspoon hot sauce, salt, and pepper to taste.

نخلط مكونات التتبيلة: المايونيز (4 ملاعق كبيرة)، السكر (1 ملعقة كبيرة)، الخل الأبيض (4 ملاعق كبيرة)، الصوص الحار (1 ملعقة صغيرة)، الملح، والفلفل حسب الطعم.

Toss the cabbage and carrots with the dressing until well combined to make the coleslaw.

نفرك التتبيلة مع الملفوف والجزر حتى تتجانس السلطة.

Prepare tortilla bread, layer it with lettuce, coleslaw, and chicken, then add ketchup or mayonnaise as desired.

نجهز خبز التورتيا، نضع الخس، سلطة الكولسلو، وقطع الدجاج، ثم نضيف الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.

ملوخية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شوروز

سلطة اليوملي وجبنة مشوية

يخنة البطاطا واللحم

شيش طاووق