معجوقة حلاوة الجبن

نقوم بتحضير القِشطة المنزلية أولًا، بوضع لتر الحليب في قدر، ثم نضيف إليه ملعقتين من اللبن الزبادي وعصرة ليمونة، ونقلب حتى يتخثّر الخليط قليلًا، ثم نصفّيه بالمصفاة ونتركه جانبًا

نحضّر القطر بمزج كوب من السكر مع نصف كوب ماء وعصرة ليمونة، ونضعه على النار حتى يغلي قليلًا ويصبح قوامه متوسطًا، ثم نتركه ليبرد تمامًا.

في مقلاة، نضع كوبًا ونصف من الماء مع كوب من السكر، ونحرّك حتى يذوب السكر تمامًا دون أن يغلي.

بعد ذوبان السكر، نضيف كوب السميد الناعم ونستمر في التحريك المستمر حتى يثخن القوام قليلًا.

عندما يصل الخليط إلى القوام المطلوب، نضيف كوبين من جبنة الموزاريلا ونقلب باستمرار على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا ويصبح المزيج متجانسًا ومطاطيًا.

نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر ونحرّك المزيج جيدًا حتى يتوزع العطر في العجينة

نحضّر صينية بايركس، ونضع على قاعدتها نقطتين من القطر حتى لا تلتصق العجينة.

نفرد خليط الجبنة والسميد في البايركس بالتساوي.

نخلط القِشطة الجاهزة مع القِشطة المنزلية، ثم نفرد هذا المزيج فوق طبقة العجينة.

نزين الوجه بالفستق الحلبي المطحون.

نضع الصينية في البراد لمدة 30 دقيقة حتى تبرد قليلاً وتتماسك.

نقطع معجوقة حلاوة الجبن إلى مربعات أو شرائح ونقدمها باردة.

نصائح استخدم نفس الكوب لقياس جميع المكونات لضمان التوازن بين النسب، سواء أردت تقليل الكمية أو زيادتها. يُفضَّل ترطيب اليدين بالقليل من القطر أثناء فرد العجينة لتسهيل العمل ومنع الالتصاق. يمكن تزيين الوجه أيضًا بالقليل من القطر قبل التقديم لإضافة لمعة جميلة.