Name: مرق العظام
Total time: 7:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Psc. Cow bones; 1 Psc. Onion; 2 Psc. Carrot; 1 Psc. Celery; 3 Psc. Bay Leaf; 2 Psc. Cinnamon Sticks; 7 Teaspoons (tsp) cardamon; 1 Teaspoons (tsp) Sea Salt; 0.3 Cup Natural apple vinegar; 2 Cup water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

كولاجين طبيعي (مرق العظم)

Cow bones

Onion

Carrot

Celery

Bay Leaf

Cinnamon Sticks

cardamon

Sea Salt

Natural apple vinegar

water

We soak the bones in cold water for 1 hour.

نقوم بنقع العظام في الماء البارد لمدة ساعة.

نقوم بغسل العظام جيداً.

We place the bones in the pressure cooker.

نقوم بوضع العظام في قدر الضغط.

We add cold water to the pressure cooker.

نقوم بإضافة الماء البارد إلى قدر الضغط.

When the water boils, we remove the layer of foam that forms on the surface.

عندما يغلي الماء، نقوم بإزالة طبقة الرغوة المتكونة على السطح.

We add the onion, carrots, celery, bay leaves, cardamom, and cinnamon.

نقوم بإضافة البصل والجزر والكرفس وورق الغار والهيل والقرفة.

نقوم بإضافة الملح البحري.

نقوم بإضافة خل التفاح الطبيعي.

نقوم بإغلاق قدر الضغط بإحكام.

After the whistle starts, we lower the heat to the minimum and let it cook for 5 to 6 hours.

بعد أن تبدأ الصافرة، نقوم بخفض النار إلى أقل درجة ونتركه من 5 إلى 6 ساعات.

We wait until the pressure cooker cools before opening it.

ننتظر حتى يبرد قدر الضغط قبل الفتح.

نقوم بتصفية المرق بالمصفاة.

نقوم بوضع المرق في الثلاجة.

The next day, we remove the solid fat layer.

في اليوم التالي، نقوم بإزالة طبقة الدهن المتجمدة.

نقوم بقلب المرق وتقطيعه إلى مكعبات.

We store the cubes in freezer bags for later use.

نقوم بالاحتفاظ بالمكعبات في أكياس بالفريزر لاستخدامها لاحقاً.

مرق العظام

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

بيض سكرامبل بالسمنة البلدي

Clarified ghee

eggs

Salt

Black pepper

Hot Sauce

نقوم بتذويب السمنة البلدي في مقلاة على نار متوسطة.

Crack the three eggs into the pan over the melted ghee.

نكسر البيضات الثلاث داخل المقلاة فوق السمنة المذابة.

Quickly stir the eggs using a silicone spatula, gently pulling the cooked parts toward the center to let the uncooked parts touch the pan.

نقلب البيض بسرعة باستخدام سباتولا سيليكون، مع جمع الأطراف إلى المنتصف ليتلامس الجزء النيئ مع المقلاة.

Continue stirring gently until the eggs are about 80% cooked, keeping them slightly creamy.

نستمر في التقليب بلطف حتى ينضج البيض بنسبة 80٪ تقريبًا مع بقاء القليل من الطراوة

Remove the eggs from the pan and place them on a serving plate.

نرفع البيض من المقلاة إلى طبق التقديم.

Season with salt and black pepper, then add hot sauce as desired.

نتبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الصوص الحار حسب الرغبة.

نقدّم البيض فورًا مع العيش البلدي.

Tips
Keep the heat at medium to avoid drying out the eggs.

Eggs cook very quickly, so stir continuously and gently.

Avoid overcooking to maintain a soft, creamy texture.

نصائح

يجب أن تكون النار متوسطة لتجنّب جفاف البيض.

البيض ينضج بسرعة، لذا من الأفضل التحريك المستمر بلطف.

يُنصح بعدم طهيه بالكامل للحفاظ على قوامه الكريمي

Scrambled Eggs

بيض سكرامبل

بطاطا حلوة مع الأفوكادو

Sweet potato

Avocado

Cherry tomato

Lemon zest

Lemon juice

Feta cheese

Olive oil

Peel and slice the sweet potatoes into rounds, preferably using large potatoes to get bigger slices.

نقوم بتقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى دوائر، ويفضل اختيار حبات كبيرة للحصول على دوائر أكبر.

Arrange the sweet potato slices on a baking tray, brush them with olive oil, and sprinkle with salt.

نرتب شرائح البطاطا في صينية، ثم ندهنها بزيت الزيتون ونرش عليها الملح.

Bake in a preheated oven at 200°C for 30 minutes until fully cooked.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج

In a bowl, mash the avocados using a fork.

في وعاء، نقوم بهرس الأفوكادو باستخدام الشوكة.

Add the chopped cherry tomatoes, lemon zest, lemon juice, and salt, then mix well.

نضيف إليه البندورة الكرزية المقطعة، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والملح، ثم نخلط المكونات جيدًا.

Spread the avocado mixture over the baked sweet potatoes

نوزع خليط الأفوكادو فوق شرائح البطاطا المشوية.

Finally, top with feta cheese pieces and serve.

نضيف في النهاية قطع جبنة الفيتا، ثم نقدم الطبق.

Sweet Potato with Avocado

بطاطا حلوة و افوكادو

🍳 بيض بالخضار على الطريقة الشامية

Green pepper

Tomato

Cut the onion, bell pepper, and tomato into evenly sized cubes.

نقوم بتقطيع البصل والفليفلة والبندورة إلى مكعبات متساوية.

Place the chopped vegetables into a skillet.

نضع الخضار المقطعة في مقلاة مناسبة.

Add the ghee and olive oil to the skillet.

نضيف السمن البلدي وزيت الزيتون إلى المقلاة.

Sauté the vegetables over high heat for 2 minutes until slightly soft.

نقلب الخضار على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تبدأ بالذبول.

Cover the skillet and let the vegetables cook over low heat for 5 minutes.

نُغطّي المقلاة ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تنضج.

Crack the eggs directly over the vegetables without breaking the yolks.

نكسر البيض فوق الخضار برفق دون تحريك الصفار.

Season with salt and black pepper to taste.

نرشّ الملح والفلفل فوق البيض حسب الرغبة.

Cover the skillet again and let the eggs cook over medium heat for 5–6 minutes, or until the yolks reach your preferred level of doneness.

نُغطّي المقلاة مرة أخرى ونترك البيض على نار متوسطة من 5 إلى 6 دقائق أو حسب درجة استواء الصفار المطلوبة.

الجظ مظ

أكلة لذيذة وسريعة وصحية

Rice

Chicken Breast

Shredded carrots

Cucumber

Dried onions

Samurai sauce

Corn

Red onion

Spicy sauce

Preparing the chicken:  
We cut the chicken breast into small cubes.  
Then, we fry it in a pan, adding salt and pepper to taste.

تحضير الدجاج
نقوم بتقطيع صدر الدجاج الى مربعات صغيرة.  
   - نقوم بقليه في مقلاة مع إضافة ملح وفلفل حسب الرغبة

Preparing the rice:  
We cook one or two cups of rice, depending on the number of people.

تحضير الارز
نقوم بطبخ كاسة أو كاستين من الرز حسب عدد الأشخاص.

We prepare the vegetables, dried onion, and corn as shown in the video.

نقوم بتحضير  الخضار والبصل المجفف والذرة كما موضح بالفيديو

In the serving dish, we first place the rice, then add the favorite vegetables such as grated carrots, cucumber, and avocado.

في طبق التقديم، نقوم بوضع الرز أولاً، ثم نضيف الخضار المفضلة مثل الجزر المبشور، الخيار، والأفوكادو.

We add the fried chicken pieces on top of the vegetables and rice.

نضيف قطع الدجاج المقلي على الخضار والرز

We add the hot sauce and samurai sauce on top of the ingredients (and you can prepare the sauce at home if it's not available ready-made).

نقوم بإضافة الصوص الحار وصوص الساموراي فوق المكونات (ويمكن تحضير الصوص في المنزل إذا لم يتوفر جاهزًا).

مرق العظام

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بيض سكرامبل

بطاطا حلوة و افوكادو

الجظ مظ

Poke Bowl