Name: مدلوقة بالسميد
Total time: 1:30
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 1 Cup Semolina; 0.3 Cup Sugar; 1 Cup Cold water; 2 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 3 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 To Taste Syrup

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

مدلوقة بالسميد من مطبخ الاء ايزولي ⬇️⬇️

Animal Ghee

Semolina

Sugar

Cold water

Blossom water

Pistachio

Cream

Syrup

We melt 2 tablespoons of animal fat in a pan until completely melted.

نقوم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الدهن الحيواني في مقلاة حتى يذوب تماماً.

We add 1 cup of semolina to the melted fat and mix well until the fat is evenly incorporated into the semolina.

نقوم بإضافة 1 كوب من السميد إلى الدهن المذاب ونخلط المكونات جيداً حتى تتوزع الدهون في السميد.

We add 0.3 cup of sugar to the mixture and mix well until the sugar is partially dissolved.

نقوم بإضافة تلت كوب من السكر إلى الخليط ونخلطه جيداً حتى يذوب السكر جزئياً.

We add 1 cup of cold water to the mixture and stir until a cohesive paste forms.

نقوم بإضافة 1 كوب من الماء البارد إلى الخليط ونخلط حتى نحصل على معجون متماسك.

We add 2 tablespoons of orange blossom water to the paste and continue mixing until the ingredients are well combined.

نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد إلى المعجون ونواصل الخلط حتى تتجانس المكونات.

We grease a plate with syrup and spread the semolina mixture on it in a crescent shape, leaving a gap in the center.

ندهن طبقاً (أو صينية) بالـصوص (القطر) ثم نفرد خليط السميد على الطبق على شكل هلال، مع ترك فجوة في المنتصف.

We refrigerate the plate for one hour to let the mixture cool completely and set.

نقوم بتبريد الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد الخليط تماماً ويتماسك.

We add the cream on top of the semolina mixture after it has cooled.

نقوم بإضافة القشطة فوق خليط السميد بعد التبريد.

We remove the bowl (or mold) that was used to create the central gap.

نقوم بإزالة الوعاء الذي استخدمناه لترك الفراغ من الوسط، في حال كان قد وُضع داخل الخليط أثناء تشكيله.

We garnish the dessert with a handful of pistachios and dried rose buds on top.

نقوم بتزيين الحلوى برشّ حفنة من الفستق الحلبي وبتلات الورد المجففة على الوجه.

We drizzle the syrup over the dessert to enhance the flavor and add a final touch of sweetness.

نقوم بصب القطر فوق الحلوي لاضافة نكهة حلوة.

مدلوقة بالسميد

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Chicken Breast

Milk

Garlic

Shawarma spices

Oregano

Hot chilli powder

Paprika

Curry

Vinegar

Lemon juice

Potato

Bread

Mayonnaise

For marinating the chicken, mix yogurt, crushed garlic, shawarma spices, paprika, oregano, crushed chili, and lemon juice together. Add the cleaned chicken slices and let them marinate for at least two hours.

تتبيل الدجاج اخلطي اللبن، الثوم المهروس، بهارات الشاورما، البابريكا، الأوريجانو، الشطة المجروشة ، وعصير الليمون معًا.
	أضيفي شرائح الدجاج المنظفة واتركيها تتنقع لمدة لا تقل عن ساعتين.تتبيل الدجاج

To prepare the potatoes and bread, cut the potatoes and bread into cubes. Fry the potatoes and bread until they turn golden.

لتحضير البطاطا والخبز قطعي البطاطا والخبز الي مكعبات 
قومي بقلي البطاطا والخبز حتي يصبح لونهما ذهبيا

Cooking the chicken
Heat oil in a pan over the stove. Add the marinated chicken slices and stir gradually to prevent the release of liquids. Continue cooking until the chicken is fully done.

طهي الدجاج
سخني زيت في مقلاة على النار	أضيفي شرائح الدجاج المتبلة وقلبيها تدريجيًا حتى لا تنزل السوائل منه استمري في الطهي حتى ينضج الدجاج بالكامل

To prepare the sauce, mix yogurt, mayonnaise, crushed garlic, oregano, and lemon juice together until the ingredients are well combined. In a serving dish, place the fried bread and fried potatoes. Add pickles as desired, pour the sauce over the mixture, and spread it evenly. Add the cooked chicken on top of the dish and garnish with arugula leaves.

تحضير الصلصه اخلطي اللبن، المايونيز، الثوم المهروس، الأوريجانو، وعصير الليمون معًا حتى تتجانس المكونات
في طبق تقديم، ضعي الخبز المقلي والبطاطا المقلية أضيفي المخلل حسب الرغبه اسكبي الصلصة فوق الخليط ووزعيها بالتساوي أضيفي الدجاج المطهو فوق الطبق زيني الطبق بأوراق الجرير

فتة الشاورما

طبخة سريعة بأربع مكونات شرحات لحم الخروف مع فطر 🥩🍋🍄‍🟫🧄

Olive oil

Mutton

Salt

Black pepper

Mushroom

water

We cut the lamb into very thin slices, as shown in the video.

نقوم بتقطيع لحم الغنم إلى شرائح رفيعة جدًا كما هو موضح في الفيديو.

We heat olive oil in a pan over medium heat.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

We place the lamb slices in the pan and season them with salt and black pepper.

نقوم بوضع شرائح اللحم في المقلاة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.

We sear the lamb on both sides until it is cooked through, then remove it from the pan and continue cooking the rest of the meat the same way.

نقوم بتقليب اللحم على الجهتين حتى ينضج، ثم نرفعه من المقلاة ونكمل تسوية باقي الكمية بنفس الطريقة.

In the same pan, we add a bit of olive oil, then add two cans of sliced, washed mushrooms.

في نفس المقلاة، نقوم بإضافة قليل من زيت الزيتون ثم نضع علبتين من الفطر المقطع والمغسول.

We season the mushrooms with salt and black pepper and sauté them until they turn golden.

نقوم بتتبيل الفطر بالملح والفلفل الأسود، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.

After five minutes of sautéing the mushrooms, we add the cooked lamb slices back in.

بعد مرور خمس دقائق من تقليب الفطر، نقوم بإضافة شرائح اللحم المطهية إليه.

In a separate cup, we mix half a cup of water with lemon juice, a pinch of salt, and eight cloves of mashed garlic.

في كوب منفصل، نقوم بخلط نصف كوب من الماء مع عصير ليمونة واحدة، ورشة من الملح، وثمانية فصوص من الثوم المهروس.

We pour the mixture over the lamb and mushrooms in the pan, cover it, and let it cook for five minutes.

نقوم بسكب الخليط فوق اللحم والفطر في المقلاة، ونغطيها ونتركها لمدة خمس دقائق على النار.

بعد ذلك، نقوم بتقديم الطبق ساخنًا.

شرحات لحم الخروف

سلطة المجدرة اتمنى تعجبكم طريقتي

Cucumber

Tomato

Lettuce

Green pepper

Onion

Parsley

Mujaddara

Grape vinegar

Pomegranate molasses

Cumin

Place the chopped cucumber in the glass bowl.

نقوم بوضع الخيار المقطع في الوعاء الزجاجي.

نقوم بإضافة الطماطم المقطعة.

نقوم بإضافة الخس المقطع.

نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المقطع.

نقوم بإضافة البصل المفروم

نقوم بإضافة البقدونس المفروم.

نقوم بإضافة المجدّرة المطبوخة إلى الوعاء.

In a separate bowl, mix together the olive oil, lemon juice, grape vinegar, pomegranate molasses, salt, and cumin.

في وعاء منفصل نقوم بخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون وخل العنب ودبس الرمان والملح والكمون

Pour the dressing over the salad ingredients, then toss well until combined.

نقوم بصب الصلصة فوق مكونات السلطة ثم نخلط جيداً حتى تتجانس.

Transfer the salad to the serving dish and garnish with parsley.

نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس.

سلطة المجدرة

Hummus

Baking soda

Citric acid

Pure Sesame Tahini

Vegetable oil

Soak ½ kg of chickpeas with 1 tablespoon of baking soda and enough water overnight for 12 hours.

نقوم بنقع نصف كيلوغرام من الحمص مع ملعقة كبيرة من كربونات الصوديوم وكمية كافية من الماء طوال الليل لمدة 12 ساعة.

The next day, place the chickpeas in a pot over heat until they begin to boil.

في اليوم التالي، نقوم بوضع الحمص في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان.

When foam appears on the surface, sprinkle cold water, cover the pot, and let it boil for 1 hour until the chickpeas are tender.

عندما تظهر الرغوة على سطح الماء، نقوم برش ماء بارد ثم نغطي القدر ونتركه يغلي لمدة ساعة حتى ينضج الحمص.

Once cooked, cool the chickpeas and drain well.

بعد النضج، نقوم بتبريد الحمص وتصفيته جيداً.

Place the cooked chickpeas in a food processor with 4–5 ice cubes and 2 garlic cloves.

نضع الحمص المطبوخ في محضّر الطعام ونضيف 4–5 مكعبات ثلج وفصين من الثوم

Add 1 tablespoon of salt and ½ teaspoon of citric acid, then process until smooth.

نضيف ملعقة طعام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ثم نشغّل المحضّر حتى يصبح الحمص ناعماً.

Open the lid and scrape down the sides with a spatula.

نفتح الغطاء وننزل أي بقايا عالقة على جوانب الوعاء باستخدام السباتولا.

نضيف كوب الطحينة ونشغّل المحضّر مرة أخرى.

Add 3 tablespoons of vegetable oil and mix one last time until the consistency is smooth and uniform.

نضيف 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ونقوم بخلطه آخر مرة حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.

Transfer the hummus to a serving plate and use the spoon to create a well in the center.

ننقل الحمص إلى طبق التقديم ونشكّل حفرة في الوسط باستخدام الملعقة.

Place some whole chickpeas in the center, sprinkle a little chili powder, and add cherry tomato pieces.

نضع في المنتصف بعض حبات الحمص الكاملة، ونرش القليل من الشطة ونضيف قطع الطماطم الكرزية.

Drizzle olive oil in the center and garnish with mint leaves.

نصب زيت الزيتون في المنتصف ونزين الطبق بأوراق النعناع.

مدلوقة بالسميد

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فتة الشاورما

شرحات لحم الخروف

سلطة المجدرة

الحمص بالطحينة