Name: Lebanse Nights
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 6 Cup Full cream milk; 1 Cup Semolina; 2 Cup Sugar; 0.5 Teaspoons (tsp) Ground mastic; 1 Psc. eggs; 1 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Teaspoons (tsp) Rose water; 4 Tablespoons (tbsp) Cream; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 1 To Taste Syrup

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

Lebanse Nights(Layali Lubnan ) is a creamy semolina based pudding, scented with mastic,rose water and orange blossom water,topped with arabic cream( Ashta ) and pistachios..served with a drizzle of honey or sugar syrup,a delicious Ramadan dessert that is very easy to make and can be prepared in advance💫🌙

ليالي لبنان بطريقتي المميزه ❤️

Full cream milk

Semolina

Sugar

Ground mastic

eggs

Blossom water

Rose water

Cream

Pistachio

Syrup

In a thick-bottomed pot, combine the milk, semolina, sugar, ground mastic, and egg. Mix thoroughly while cold until the ingredients are well combined.

في وعاء ذا قاع سميك، ضعي الحليب مع السميد والسكر والمستكة المطحونة والبيضة. اخلطي المكونات جيدًا على البارد حتى تمتزج جيدًا.

Heat the mixture over medium heat, stirring constantly until it begins to boil.

سخني المزيج على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.

Keep stirring until the mixture thickens.

استمري في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا.

Add the orange blossom water, rose water, and Arabic cream (ashta), and stir until everything is well incorporated.

أضيفي ماء الزهر، ماء الورد، وكمية القشطة، ثم اخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط.

Pour the mixture into a serving dish, let it cool slightly, then refrigerate until fully chilled.

اسكبي المزيج في وعاء التقديم، اتركيه ليبرد قليلًا، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.

When serving, spread extra cream on top, garnish with pistachios, and serve with sugar syrup (sharbat) or honey.

عند التقديم، وزعي القشطة على الوجه، وزيني بالفستق الحلبي، وقدميه مع القطر أو العسل.

Lebanse Nights

ليالي لبنان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Butter

water

Milk

lemon

Starch

In a saucepan, boil the cup of water with the cup of sugar and lemon juice to prepare the syrup.

في قدر نغلي كوب الماء مع كوب السكر وعصرة الليمونة لتحضير القطر.

In a frying pan, melt 2 tablespoons of butter, then add the semolina and stir until well toasted and dark blonde in color.

في مقلاة، نذوب ٢ ملعقة من الزبدة ثم نضيف السميد ونقلبه حتى يتحمص جيدًا ويصبح لونه أشقر غامق.

Add the syrup to the toasted semolina, then add 1 cup of milk and stir to combine.

نضيف القطر إلى السميد المحمص، ثم نضيف 1 كوب حليب ونقلب حتى يتجانس.

In another saucepan, mix 2 cups of milk, starch and 5 tablespoons of sugar and put them on the heat, stirring constantly until the mixture thickens.

في قدر آخر، نخلط 2 كوب حليب مع النشاء ٥ ملاعق كبيرة من السكر ونضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.

When the mixture is thick, add a spoonful of butter and blossom water and mix well.

عندما يصبح المزيج سميكًا، نضيف ملعقة من الزبدة وماء الزهر ونخلط جيدًا.

Spread the first layer in a serving dish, then top with the second layer.

نوزع الطبقة الأولى في طبق التقديم، ثم نضع فوقها الطبقة الثانية.

Garnish with pistachios and refrigerate for 3 or 4 hours

نزينه بالفستق ثم نضعه في الثلاجة لمدة ٣ او ٤ ساعات

حلى السميد

White cabbage

Red cabbage

Carrot

Tomato

Onion

Fine bulgur

Minced parsley

Lemon juice

Grape vinegar

Olive oil

Pomegranate molasses

Salt

Add the shredded white and red cabbage to a large bowl.

نضيف الملفوف الأبيض والملفوف الأحمر المبشور إلى وعاء كبير

Add the shredded carrots, chopped tomatoes, and chopped onion to the bowl.

نضيف الجزر المبشور والطماطم المفرومة والبصل المفروم إلى الوعاء.

Add the washed and drained bulgur and chopped parsley to the vegetable mixture.

نضيف البرغل الناعم المغسول والمصفى والبقدونس المفروم إلى مزيج الخضار.

Prepare the dressing in a small bowl by combining lemon juice, olive oil, grape vinegar, pomegranate molasses, and salt.

نجهز الصلصة في وعاء صغير بوضع عصير الليمون وزيت الزيتون وخل العنب ودبس الرمان والملح

Stir the dressing well until the ingredients are fully combined.

نحرك الصلصة جيداً حتى تتجانس المكونات.

Pour the dressing over the salad mixture in the large bowl.

نصب الصلصة فوق مكونات السلطة في الوعاء الكبير.

Mix the salad thoroughly until all ingredients are evenly combined.

نخلط السلطة جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

Taste the salad and adjust the salt or dressing if needed.

نتذوق السلطة ونضبط الملح أو الصلصة إذا لزم الأمر.

نقدم السلطة في طبق التقديم.

سلطة الملفوف

Cocoa powder

Vanilla

Add the milk, sugar, starch, cocoa, and vanilla to a bowl.

نقوم بوضع الحليب والسكر والنشا والكاكاو والفانيلا في وعاء.

Mix the ingredients well while cold until combined.

نخلط المكونات جيداً وهي باردة حتى تتجانس.

Place the bowl over high heat, stirring constantly until the mixture thickens to pudding consistency.

نضع الوعاء على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط بقوام البودينغ.

Brush the granite mold with a layer of oil, then pour the mixture into it.

ندهن قالب الغرانيت بطبقة من الزيت، ثم نسكب الخليط فيه.

Refrigerate the mold overnight until fully set.

نضع القالب في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك تماماً.

The next day, loosen the edges with a spoon to help release it.

في اليوم التالي، نمرر ملعقة حول الأطراف لتسهيل إخراج البودينغ.

Place the mold in hot water for 3–4 minutes

نضع القالب في ماء ساخن لمدة ٣ إلى ٤ دقائق

نقلب القالب فوق طبق التقديم

نزين الوجه بالكاكاو البودرة.

Chocolate Pudding

بودينج الكاكاو

مشروب السوبيا البارد بنكهتي الفانيليا والشوكولاتة

Powdered sugar

Milk powder

Crème Chantilly Powder

Fine coconut

Rice Flour

Corn Starch

Vanilla Icecream Powder

Chocolate Icecream Powder

Nesquik

Iced Milk

Prepare Vanilla Sobya Powder
Place 1 cup of powdered sugar in a glass bowl.

تحضير بودرة السوبيا بالفانيليا
نقوم بوضع كوب من السكر البودرة في وعاء زجاجي

نضيف كوبًا من الحليب البودرة.

نضيف كوبًا من بودرة آيس كريم الفانيليا.

نضيف نصف كوب من بودرة الكريم شانتيه.

نضيف نصف كوب من بودرة جوز الهند الناعم.

نضيف أربع ملاعق كبيرة من دقيق الأرز.

نضيف ملعقة كبيرة من النشا.

نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

Mix all the ingredients thoroughly until well combined.

نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

Transfer the mixture into an airtight jar and shake to ensure even distribution.

نضع الخليط في برطمان محكم الغلق ونرجّه لضمان تجانس المكونات.

Prepare Chocolate Sobya Powder
Repeat the same process using the chocolate-flavored ingredients.

تحضير بودرة السوبيا بالشوكولاتة
نكرر نفس الخطوات السابقة، ولكن باستخدام مكونات نكهة الشوكولاتة.

Store in an airtight jar and shake well to blend.

بعد الخلط الجيد، نحفظها في برطمان محكم الغلق أيضًا.

To Make the Sobya Drink
Pour 2 cups of iced milk into a blender.

تحضير مشروب السوبيا
نضع كوبين كبيرين من الحليب المثلج في الخلاط.

Add 2 heaping tablespoons of prepared Sobya powder (choose either vanilla or chocolate).

نضيف إليهما ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من بودرة السوبيا (الفانيليا أو الشوكولاتة حسب الرغبة).

نخلط جيدًا حتى نحصل على مشروب متجانس.

Pour into a serving cup and serve immediately.

نصب المشروب في كوب التقديم، ويُقدَّم فورًا

ليالي لبنان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حلى السميد

سلطة الملفوف

بودينج الكاكاو

مشروب السوبيا