لحمة بخبز التورتيلا

نبدأ بتحضير الخضار، حيث نقوم بوضع 3 سنّات من الثوم، و3 حبات من البندورة، وحبة من الفليفلة الخضراء، وحبة من الفليفلة الحمراء، وقرن فلفل حلو، وحبة بصل في محضر الطعام. نضرب جميع المكونات

بعد تحضير الخضار، نضيف 550 غرامًا من لحم الخاروف و200 غرام من لحم العجل إلى مزيج الخضار المهروس. ثم نضيف ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة وملعقة صغيرة من رب البندورة، ونقوم بخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس. بعد ذلك، نضع المزيج في مصفاة ونتركه لمدة خمس دقائق ليتصفى من السوائل الزائدة.

بعد تصفية المزيج، نضيف إليه ملح حسب الذوق، وملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نقوم بخلط المكونات مرة أخرى حتى تتوزع التوابل بشكل متساوٍ. في نفس الوقت، نقوم بتسخين الفرن ليكون جاهزًا لاستقبال خبز التورتيا.

نأخذ 12 خبزة تورتيا، ونفرد على كل خبزة كمية مناسبة من مزيج اللحمة بالتساوي، مع الحرص على توزيع الحشوة بشكل جيد على الخبز. بعد ذلك، نضع خبز التورتيا المحشي في الفرن، ونشغل الشواية من الأسفل. نتركه في الفرن حتى ينضج، وعندما يستوي، نقوم بتشغيل الشواية من الأعلى لتحمير الوجه.