Name: كيك اليانسون
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 5 Psc. eggs; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1.25 Cup Sugar; 0.5 Cup Oil; 4 Psc. Aniseed grains; 1 Cup water; 0.5 Cup Milk powder; 2.25 Cup Flour; 2 Tablespoons (tbsp) Baking powder; 0.5 Teaspoons (tsp) Baking soda; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 50 Pinch Sesame

Syria – famous for Arabic and international cuisines.

Rasha Al Khatbat

eggs

Vanilla

Sugar

Aniseed grains

water

Milk powder

Flour

Baking powder

Baking soda

Tahini

Sesame

We pour in the cooled anise infusion along with the anise seeds and mix.

نُضيف مغلي اليانسون المبرد مع حبوب اليانسون ونخلط المكونات.

نقوم بتقطيع الكيك وتقديمه.

We remove the cake from the oven and allow it to cool slightly, then invert it.

نُخرج الكيكة من الفرن ونتركها لتبرد قليلًا، ثم نقلبها.

We bake it in a preheated oven at 180°C (356°F) for about 40 minutes

نُدخل القالب إلى فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، ونخبزه لمدة 40 دقيقة تقريبًا

We pour the batter into the prepared pan.

نُسكب الخليط في القالب المُجهز.

We grease a cake pan with tahini, then sprinkle sesame seeds on the bottom and sides

نقوم بدهن قالب الكيك بطحينة، ثم نرش عليه السمسم لتغليف القاع والجوانب.

We add the dry ingredients to the batter in three batches, mixing after each addition just until the flour disappears, being careful not to overmix.

نُضيف المكونات الجافة إلى الخليط على ثلاث دفعات، ونخلط بعد كل دفعة حتى يختفي الطحين، مع الحرص على عدم المبالغة في الخلط.

In a separate bowl, we sift 2¼ cups of flour, 2 teaspoons of baking powder, and ½ teaspoon of baking soda.

ننخل كوبين وربع من الطحين مع ملعقتين صغيرتين من البيكنغ باودر ونصف ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.

We add ½ cup of powdered milk and mix again.

نُضيف نصف كوب من الحليب البودرة ونستمر في الخلط.

We place 1 cup of water in a saucepan over the stove

نقوم بوضع كوب من الماء في قدر على النار.

We add ½ cup of oil and continue mixing.

نُضيف نصف كوب من الزيت ونخلط.

We beat the mixture until smooth and well combined.

نخفق المكونات حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.

We add 1¼ cups of sugar and a bit of vanilla.

نضيف كوبًا وربع من السكر مع القليل من الفانيلا.

In a mixing bowl, we add 5 large eggs at room temperature

في وعاء خلط، نضع 5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.

We let the anise infusion cool completely before using it in the cake.

نترك مغلي اليانسون ليبرد تمامًا قبل استخدامه في الكيك.

We boil the mixture over medium heat for about 5 minutes.

نغلي المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

We add 4 tablespoons of whole anise seeds to the water.

نُضيف 4 ملاعق كبيرة من اليانسون الحب إلى الماء.

كيك اليانسون

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سويسرول بالفراولة وكريمة الخفق

Yolk

Salt

Milk

Cold egg whites

Whipping cream powder

Cold Milk

Strawberry Jam

Place the tray in a preheated oven at 180°C (356°F) on the middle rack for 10–12 minutes, browning the top.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 10–12 دقيقة مع تحمير الوجه.

Tips

Egg yolks should be at room temperature for easy whisking.

Egg whites should be cold for a thick cream.

The cake should be browned on top while baking.

Work with the cake while it is slightly warm for easier spreading and rolling.

نصائح

صفار البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل الخفق.

بياض البيض يجب أن يكون بارداً للحصول على كريمة كثيفة.

يجب تحمير الكيك من الأعلى بعد الخبز.

العمل بالكيك يجب أن يكون وهو فاتراً لتسهيل الفرد واللف.

After an hour, remove from the refrigerator, trim the edges, and cut the cake. It’s now ready to serve.

بعد ساعة، نخرجه من الثلاجة، نزيل الأطراف، ثم نقطعه ويصبح جاهزاً للتقديم.

Place the Swiss roll in the refrigerator for one hour.

نضع السويسرول في الثلاجة لمدة ساعة.

Roll the cake with parchment paper and press lightly to secure the shape.

نلف الكيك بورق الزبدة ونضغط برفق لتثبيت الشكل.

Spread strawberry jam over the cake, then spread whipped cream (prepared by mixing the cream powder with cold milk) evenly.

نفرد مربى الفراولة على الكيك، ثم نضيف كريمة الخفق (نخلط كريمة البودرة مع الحليب البارد مسبقاً) ونوزعها بالتساوي.

Place the cake back onto parchment paper after it cools slightly.

نضع الكيك مرة أخرى على ورق زبدة بعد أن يبرد قليلاً.

Flip the cake onto a clean kitchen towel and remove the original parchment paper.

نقلب الكيك على فوطة مطبخ نظيفة ثم نزيل ورق الزبدة الأصلي

Cut the last edge at an angle to facilitate rolling the cake.

نقطع الطرف الأخير بشكل مائل لتسهيل لف الكيك.

نتركه يبرد لمدة خمس دقائق.

After removing the cake from the oven while hot, flip it onto a new parchment paper and trim the excess edges.

بعد إخراج الكيك من الفرن وهو ساخن، نقلبه على ورق زبدة جديد ونزيل الأطراف الزائدة

Place the egg yolks in a bowl and add two tablespoons of sugar, a pinch of salt, and vanilla. Beat with a hand mixer until the mixture becomes light in color.

نضع صفار البيض في وعاء ونضيف ملعقتين من السكر، رشة الملح، والفانيلا، ثم نقوم بخفقهم بالمضرب اليدوي حتى يصبح اللون فاتحاً.

Tap the tray three times to remove air bubbles.

نضرب الصينية ثلاث ضربات لإخراج فقاعات الهواء

Prepare a baking tray lined with parchment paper, pour the batter, and spread evenly.

نجهز صينية خبز عليها ورق زبدة، ثم نسكب الخليط ونفرده جيداً

Add the remaining yolk mixture to the egg white cream and fold together until uniform.

نضيف باقي خليط الصفار إلى كريمة بياض البيض ونخلط برفق حتى يتجانس

Take a small portion of the egg white cream and fold it into the yolk mixture gently.

نأخذ قليلاً من كريمة بياض البيض ونضيفها إلى خليط الصفار ونحرك برفق

When the mixture begins to thicken, gradually add 4 tablespoons of sugar and continue beating until a thick cream forms.

عند بداية تكاثف الخليط، نضيف ٤ ملاعق من السكر تدريجياً ونستمر بالخفق حتى تتكون كريمة كثيفة

In an electric mixer, whisk the cold egg whites on medium speed.

في الخلاط الكهربائي، نقوم بخفق بياض البيض البارد على سرعة متوسطة

نضع الخليط في الثلاجة جانباً

Sift the flour with baking powder over the mixture and stir until combined.

ننخل الطحين مع البيكنج باودر فوق الخليط ونحرك حتى يتجانس

Add milk and vegetable oil to the yolk mixture and mix well.

نضيف الحليب والزيت النباتي إلى خليط الصفار ونخلط جيداً

السويسرول

حلا بارد ب ٣ مكونات
استخدمت بوصفتي قدر تورنادو سيراميك

Starch

Sheep milk

نضع الحليب في قدر على النار.

Add sugar and cornstarch to the milk. Stir the ingredients while cold until fully dissolved.

نضيف السكر والنشا إلى الحليب. نحرك المكونات على البارد حتى تذوب تمامًا.

Place the pot on the stove, stirring continuously until the milk boils.

نضع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب.

نقوم بصب الخليط في الأكواب.

Place the cups in the refrigerator until the mixture sets. Flip the dessert into serving bowls and garnish as desired.

نضع الأكواب في الثلاجة حتى يتماسك الخليط. نقلب الحلا في صحون التقديم ونزينها حسب الرغبة.

حلا بارد

Veal meat

Dried okra

Garlic

Green chili pepper

Black pepper

Dried Coriander

Cumin

Pepper paste

Tomato paste

Tomato juice

Beef Stock

Onion

Olive oil

Crush the garlic and chopped chili in a mortar with salt, black pepper, cumin, and coriander until a paste forms.

نقوم بدق الثوم والفلفل المقطع في الهاون مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة حتى نحصل على معجون

Add the red pepper paste and mix well until the mixture becomes smooth and uniform.

نضيف دبس الفلفل الأحمر ونخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متجانس.

In a deep skillet, heat a little olive oil, then add the chopped onion and sauté until soft and golden.

في مقلاة عميقة، نسخن القليل من زيت الزيتون ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.

Add the beef pieces seasoned with salt and pepper to the pan with the onion and sear on both sides until nicely browned.

نضع قطع اللحم المتبلة بالملح والفلفل في المقلاة مع البصل ونشوحها على الجانبين حتى تأخذ لوناً بنياً جميلاً.

Add half of the garlic and chili mixture (the paste) to the meat and stir well.

نضيف نصف كمية خليط الثوم والفلفل (الدقة) إلى اللحم ونقلب جيداً.

Add the tomato paste, then pour in the tomato sauce or strained tomato juice, and add the sugar to balance the flavor.

نضع معجون الطماطم ثم نضيف صلصة الطماطم أو العصير المصفى، ونضيف السكر لتعزيز النكهة

Pour the beef broth into the mixture, cover the pan, and let it simmer over low heat for 30 to 45 minutes until the meat is half-cooked.

نسكب مرقة اللحم على الخليط ونغطي المقلاة، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنضج اللحم نصف نضج.

Add the frozen okra and the remaining garlic and chili paste to the pan.

نضيف البامية المجمدة وما تبقى من خليط الدقة إلى اللحم.

Place two whole green chili peppers into the casserole dish.

نضع قرنين فلفل أخضر كاملين في الطاجن.

Cover the dish and bake it in a preheated oven at 175°C (347°F) for 1½ hours until fully cooked.

نغطي الطاجن وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة ساعة ونصف حتى تكتمل التسوية.

Remove from the oven and serve hot with white rice or Egyptian bread.

نخرجه من الفرن ونقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

طاجن بامية باللحم

لو عندكم مشاكل في اللحمه خصوصا في العيد فالفتة دي ليكم
فتة برول الفراخ 🍗 خطيره ومناسبة للعزومات

cardamon

Garlic bulb

Chopped Hot chilli

Vinegar

Tomato

Ground Coriander

Butter

Ghee

Carrot

Celery

Chicken stock

Roasted toast

Deboned Chicken

We season the deboned chicken with salt and pepper

نقوم بتتبيل الفرخة المخلية بالملح والفلفل.

We spread butter mixed with minced garlic and a pinch of cardamom over the chicken.

نقوم بدهنها بالزبدة المخلوطة مع فص الثوم المهروس ورشة الحبهان.

We roll the chicken tightly and tie it with cooking string

نقوم بلف الفرخة على شكل رول ونربطها بخيط الطهي جيدًا.

We sear the chicken roll in a spoonful of ghee until it changes color.

نقوم بتحمير الرول في ملعقة سمنة حتى يتغير لونها.

We add the carrot, onion, and celery, then cover everything with warm water.

نضيف الجزر والبصل والكرفس ونغطيهم بماء دافئ.

We cover the pot and let it cook for 30 minutes.

نغطي الوعاء ونتركها تطهى لمدة نصف ساعة.

نستخدم الشوربة في تسوية الأرز.

In a pan, we sauté the minced garlic and hot pepper until they turn golden

في طاسة، نقوم بتحمير رأس الثوم مع الفلفل الحار حتى يصفر لونه.

We season with salt, pepper, cumin, and coriander.

نتبّل الخليط بالملح، الفلفل، الكمون والكزبرة.

نضيف ملعقة الخل ونقلب جيدًا.

We take a large spoonful of this mixture and mix it with ½ cup of broth to soak the bread.

نأخذ ملعقة كبيرة من الخليط ونضيف إليها نصف كوب شوربة لاستخدامها في الدقة على الخبز.

نضيف ملعقة صلصة الطماطم ونقلب.

Add the juice of 5 tomatoes and ½ cup soup and bring to a simmer.

نضيف عصير ٥ حبات من الطماطم ونصف كوب شوربة ونتركها تتسبك على نار هادئة.

Once the chicken has cooled, we slice it and fry the slices on both sides.

بعد أن تبرد الفرخة، نقوم بتقطيعها شرائح وتحمر على الجانبين.

To serve: we layer toasted bread with the garlic-broth mixture, followed by rice, a bit of garlic sauce, tomato sauce, and the fried chicken slices on top.

نقوم بتقديم الفتة على الطبقات: خبز محمص عليه الدقة، ثم الأرز، ثم جزء من الصلصة، ثم الصلصة الحمراء، ثم شرائح الفراخ.

كيك اليانسون

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

السويسرول

حلا بارد

طاجن بامية باللحم

فتة الدجاج