Name: كبة مقلية شامية
Total time: 2:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 4 Cup Fine bulgur; 4 Cup water; 400 Kilograms (kg) Veal meat; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 3 Tablespoons (tbsp) Starch; 500 Kilograms (kg) Mutton; 1 Cup Walnut; 0.5 Psc. Onion; 3 Cup Oil

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

الكبة المقلية بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Fine bulgur

water

Veal meat

Salt

Black pepper

Cumin

Starch

Mutton

Walnut

Onion

We wash 4 cups of fine bulgur, drain it, then add 4 cups of water and cover it until it softens

نغسل 4 كاسات برغل ناعم، نصفيه، ثم نضيف 4 كاسات ماء، ونغطيه حتى يتفتح.

Once the bulgur absorbs all the water, we add 2 chopped onions and 400 grams of lean beef.

بعد أن يشرب البرغل كل الماء، نضيف إليه بصلتين مقطعتين، و400 غرام لحم عجل منزوع الدهن.

We grind the meat and bulgur together using a meat grinder.

نطحن اللحم والبرغل معاً باستخدام مفرمة اللحم.

We season the dough with salt, pepper, and cumin.

نتبل العجينة بالملح والفلفل والكمون.

We add 3 teaspoons of cornstarch to the dough

نضيف 3 ملاعق صغيرة من النشا للعجينة.

If the dough sticks, we gradually add fine bulgur until we achieve the desired consistency.

إذا التصقت العجينة، نضيف برغل ناعم تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب

If the dough is dry, we add a little cold water while kneading.

إذا كانت العجينة جافة، نضيف القليل من الماء البارد أثناء العجن.

نقطع نصف كيلو بصل فرم ناعم.

We add a small cup of oil to a pot, then sauté the chopped onions.

نضع في طنجرة فنجان صغير من الزيت، ثم نضيف البصل المفروم.

We add 500 grams of minced lamb and cook it with the onions.

نضيف نصف كيلو لحم خروف مفروم، ونقليه مع البصل.

We add the walnut and season the filling with salt and pepper.

نضيف الجوز، ونتبل الحشوة بالملح والفلفل.

We shape balls from the kibbeh dough and stuff them with the filling

نشكل كرات من عجينة الكبة، ثم نملأها بالحشوة.

We heat the oil well, then fry the kibbeh balls over medium heat.

نسخن الزيت جيداً، ثم نقلي حبات الكبة على نار متوسطة.

كبة مقلية شامية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Hummus

Cocked Beet

Tahini

Garlic

Lemon juice

Parsley

Roasted toast

نقوم بتصفية الحمص وغسله جيدًا.

We place the chickpeas, beets, tahini, garlic, salt (and lemon juice if desired), along with ice cubes, into a food processor.

نقوم بوضع الحمص والشمندر والطحينة والثوم والملح (مع عصير الليمون إذا رغبنا) ومكعبات الثلج في محضّرة الطعام.

We blend the mixture for 10–15 minutes until smooth and creamy.

نقوم بطحن الخليط لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي

We serve the hummus in a dish, garnish it with walnuts and parsley, and serve it with toasted bread.

نقوم بتقديم الحمص في طبق، ثم نزيّنه بالجوز والبقدونس ونقدّمه مع الخبز المحمّص

We can store it in the refrigerator for up to one week.

يمكننا حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

حمص بالشمندر

بيوريه البطاطا أزكى وأسهل طبق سريع التحضير والطعم روعة

Potato

Milk

Melted butter

Minced beef

Mushroom

Minced garlic

Dried parsley

Mozzarella

Butter

Coarse breadcrumbs

Olive oil

Minced parsley

Spread half of the mashed potatoes in an ovenproof Pyrex dish.

نوزع نصف كمية البطاطا المهروسة في طبق بايركس مناسب للفرن.

Bake in an oven preheated to 170°C for 25-30 minutes until the top is browned and golden in color.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لون ذهبي.

Spread the butter over the top, then breading.

نوزع الزبدة فوق الوجه، ثم نضع البقسماط.

Pour the milk mixture over the potatoes in the tray

نسكب خليط الحليب فوق البطاطا في الصينية.

We make holes in the potato tray as shown in the video

نقوم بعمل ثقوب في صينية البطاطس كما موضح بالفيديو

In a cup, mix a cup of milk with crushed garlic, a pinch of salt and black pepper, and dried parsley

في كوب، نخلط كوب من الحليب مع الثوم المهروس، رشة من الملح والفلفل الأسود، والبقدونس المجفف

Cover the tray with the rest of the mashed potatoes.

نغطي الطبق بباقي كمية البطاطا المهروسة.

Sprinkle mozzarella cheese over the meat if desired.

نرش الجبنة الموزاريلا فوق اللحم إن أحببنا.

Add the meat and mushroom mixture on top of the potato layer.

نضيف خليط اللحم والفطر فوق طبقة البطاطا.

Boil the potatoes in boiling water until cooked through.

نقوم بسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تنضج تماماً.

Add a pinch of salt and black pepper, then mash the potatoes until smooth.

نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود، ثم نقوم بهرس البطاطا حتى تصبح ناعمة.

In a bowl, put the boiled potatoes and then add the melted butter, 1/4 cup of milk

في وعاء، نضع البطاطا المسلوقة ثم نضيف الزبدة المذابة، ربع كوب من الحليب

Stir well, add a pinch of parsley and turn off the heat

نقلب جيدا ثم نضع رشة من البقدونس ثم نطفئ النار

Once the meat is cooked, add salt, black pepper and mushrooms

بمجرد أن ينضج اللحم نضيف الملح، الفلفل الأسود والفطر

Add the minced meat and stir-fry until cooked

نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج

Add the chopped onion and sauté until wilted

نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل

In a skillet, heat 2 tablespoons of olive oil

في مقلاة، نقوم بتسخين ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

Cut the onion into small cubes and cut the mushrooms into slices

نقوم بتقطيع البصل إلي مكعبات صغيرة ثم نقطع الفطر إلي شرائح

بطاطا بيوريه

المحمّرة الشامية بالجوز ودبس الرمان

Tomato

Red bell pepper

White Onion

Garlic bulb

American walnuts

Tomato paste

Pomegranate molasses

Ground Coriander

Cut the tomatoes, bell peppers, and onions in half, place them on a baking tray with the whole garlic head

نقوم بتقطيع البندورة، الفليفلة، والبصل إلى أنصاف، ثم نضعها في صينية فرن مع رأس الثوم

Roast in the oven at 200°C (392°F) until soft and slightly charred.

نشويها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمص قليلاً

Peel the bell peppers after they cool to make blending smoother and the texture finer.

نقوم بتقشير الفليفلة بعد أن تبرد قليلاً لتسهيل الطحن والحصول على قوام ناعم.

In a blender, combine the roasted vegetables, garlic, walnuts, tomato paste, pomegranate molasses, olive oil, and spices.

نضع في الخلاط: الخضروات المشوية، الثوم، الجوز، معجون الطماطم، دبس الرمان، زيت الزيتون، والبهارات

Blend everything together into a coarse mixture (not fully smooth).

نطحن المزيج طحنًا خشنًا ليبقى القوام سميكًا ومتماسكًا.

Taste and adjust salt or seasoning as needed.

نتذوق الخليط ونعدّل الملح أو البهارات حسب الرغبة.

Serve in a dish and garnish with a drizzle of pomegranate molasses, olive oil, crushed walnuts, and a sprinkle of chopped parsley.

نقوم بتقديم المحمّرة في طبق تقديم، ونزين الوجه برشة دبس رمان، زيت زيتون، بعض الجوز المجروش، ورشة بقدونس مفروم.

المحمرة

ما رح اوصفلكم طيابتهم وطراوتهم ونكهتهم الشكل بحكي

Coarse semolina

Fine semolina

Melted Ghee

Sugar

Ground mastic

Mahleb

Yeast

Warm milk

Blossom water

Dates

Cinnamon

Nutmeg

Maamoul spices

We rub the semolina with ghee thoroughly and leave it for two days, rubbing it every 6-8 hours.

نقوم بفرك السميد مع السمنة جيدًا ونتركه لمدة يومين، مع فركه كل 6-8 ساعات.

We grind the mastic and mahaleb with sugar, then add rose water and orange blossom water.

نقوم بطحن المستكة والمحلب مع السكر، ثم نضيف ماء الزهر وماء الورد.

We dissolve the yeast in warm milk and add it to the dough, stirring without kneading.

نذيب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيفها للعجينة مع التحريك دون عجن.

We shape the dough and fill it with the prepared date mixture

نقوم بتشكيل العجينة وحشوها بخليط التمر المحضّر مسبقًا.

We bake the maamoul immediately at 180°C until it turns golden.

نخبز المعمول فورًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

We let the maamoul cool on the tray, then store it in an airtight container

نترك المعمول ليبرد على الصينية ثم نحفظه في علبة محكمة الإغلاق.

**Date Filling**  
- We knead the pitted dates with melted ghee, then add cinnamon, nutmeg, and ka'ak spices, mixing well until a uniform mixture is achieved.

لحشوة التمر
- نقوم بعجن التمر المنزوع النوى مع السمنة المذابة، ثم نضيف القرفة، جوزة الطيب، وبهار الكعك ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.

كبة مقلية شامية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حمص بالشمندر

بطاطا بيوريه

المحمرة

معمول التمر