Name: قشطوطة
Total time: 1:30
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Cup Plain cake; 1 Cup Milk; 1 Packet Chantilly cream

Iraq – famous for Iraqi and international cuisines.

Murtadha Nasser

Plain cake

Milk

Chantilly cream

Mix the liquid cream with the milk and mix the mixture well until smooth.

نخلط الكريمة السائلة مع الحليب و نخلط المزيج جيدا حتي يتجانس.

We place the first layer of cake in a rectangular tray.

نضع الطبقة الأولى من الكيك في صينية مستطيلة.

We spread the milk and cream mixture over the cake.

نوزع خليط الحليب والكريمة فوق الكيك.

We cover the cake with another layer of cream.

نغطي الكيكة بطبقة من الكريمة.

نقطع الكيك إلى مربعات متساوية.

قشطوطة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الطريقة دي هاتحببكم في البطاطس اكتر

Potato

Salt

Black pepper

Paprika

Cumin

Ground Coriander

Curry powder

Garlic powder

Onion powder

Citric acid

Strained Yogurt

Mayonnaise

Hot Sauce

Truffle oil

Minced parsley

Fried onions

Red chili flakes

نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات.

Season the potatoes with the spices and mix well.

نرش البهارات على البطاطس ونخلطها جيداً.

Add oil if you're frying the potatoes in the oven or air fryer.

نضيف الزيت إذا كنا سنقلي البطاطس في الفرن أو القلاية الهوائية.

Fry the potatoes until golden and crispy.

نقوم بقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

Add the labneh and mayonnaise, then mix well.

نضيف اللبنة والمايونيز ونخلط المكونات جيدًا.

نضيف البقدونس المفروم والبصل المقلي.

نضيف الهوت صوص والشطة ونخلط.

نضيف زيت الترافيل إذا كان متوفرًا.

Mix all the ingredients thoroughly until well combined.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Far East spices (salt, pepper, paprika, cumin, coriander, curry, garlic powder, onion powder, and a pinch of lemon salt)

بهارات الشرق الأقصى (ملح، فلفل، بابريكا، كمون، كزبرة، كاري، ثوم وبصل بودرة، ورشة ملح ليمون)

بطاطس محمرة

جبنه كريمي بطريقه سهله وبسيطه واوفر بكتير مانجيبها جاهزه

White Vinegar

Butter

Buffalo Milk

Cream

We heat the milk in a pot without letting it boil (if it’s fresh from a dairy shop, boil it first then let it cool slightly)

نقوم بتسخين الحليب في قدر على النار دون أن نغليه (إلا إذا كان من محل ألبان، فيجب غليه أولًا ثم تركه يبرد قليلًا).

We turn off the heat and add the vinegar to the milk

نطفئ النار ثم نضيف الخل إلى الحليب.

We stir well, then cover it and leave it aside for 5 minutes until the milk separates into cheese and water

نحرك الخليط جيدًا، ثم نغطيه ونتركه جانبًا لمدة ٥ دقائق حتى ينفصل الحليب إلى جبن وماء.

We strain the cheese using a strainer to remove the whey.

نقوم بتصفية الجبن باستخدام مصفاة للتخلص من الماء.

نضغط الجبن قليلًا للتخلص من الماء الزائد.

We place the cheese in a food processor and add the butter and salt (and cream if desired).

نضع الجبن في محضرة الطعام، ونضيف الزبدة والملح (ويمكن إضافة القشطة إن رغبتِ)

We blend the mixture well until smooth and creamy.

نقوم بخفق الخليط جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي.

We can add 2 to 3 tablespoons of the separated whey to improve creaminess.

يمكننا إضافة ٢ إلى ٣ ملاعق من ماء الحليب المنفصل لجعل القوام أكثر نعومة.

We place the cheese in a container and refrigerate it overnight before use.

نضع الجبنة في علبة ونتركها في الثلاجة ليلة كاملة قبل استخدامها.

We can add any flavor we like, such as pastrami pieces, olive slices, grated Romano cheese, or cream.

نقوم بإضافة أي نكهة نُفضلها، مثل قطع البسطرمة، أو قطع الزيتون، أو الجبن الرومي المبشور، أو القِشطة.

Creamy Cheese

جبن كريمي

كيكة سهلة ومختلفة ولذيذة

Ghee

Sugar

eggs

Flour

Baking powder

Vanilla

Unsweetened cocoa

Place the margarine, eggs, sugar and vanilla in a bowl and whisk until well combined.

نقوم بوضع السمن والبيض والسكر والفانيليا في وعاء ثم نخفقهم جيدا حتى تتجانس المكونات

Mix the flour with the baking powder and add it to the mixture gradually

نقوم بخلط الطحين مع البيكنج بودر ثم نضيفه إلي الخليط بالتدريج

Mix the ingredients well until you reach the consistency shown in the video

نخلط المكونات جيدا حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

If you want the cake to be chocolate, divide the batter, take a portion, add raw cocoa and mix well.

اذا أردنا أن تكون الكيك بالشوكولاتة نقوم بتقسيم الخليط ونأخذ جزء  نضيف إليه كاكاو خام ونخلطهم جيدا

Place the molds in the middle of the oven or slightly above, then place a tray with water inside the oven to keep the cake moist.

نضع الخليط في القوالب كما موضح بالفيديو

Do not open the oven for the first 30 minutes to ensure the cake rises properly.

نضع القوالب في منتصف الفرن أو أعلى قليلًا، ثم نضع صينية بها ماء داخل الفرن أثناء الخبز لضمان ترطيب الكيك.

لا نفتح الفرن قبل مرور 30 دقيقة حتى يرتفع الكيك جيدًا.

Start checking the cake; if it's still undercooked inside, leave it for a few more minutes until fully baked.

نبدأ في متابعته، وإذا كان لا يزال غير ناضج من الداخل، نتركه لبضع دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا

Once fully baked, turn off the oven and remove the molds immediately to prevent drying.

بمجرد التأكد من نضجه، نطفئ الفرن ونخرج القوالب فورًا حتى لا يجف الكيك.

Serve warm or at room temperature. Enjoy!

نقدمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة، وبالهناء والشفاء!

كيك الفانيليا و الشكولاتة

عصير الكركديه البارد المركّز والمخفف

Dried hibiscus flowers

water

We wash the hibiscus petals thoroughly under running water and rinse them two to three times to remove any dust or impurities.

نقوم بغسل زهور الكركديه جيدًا تحت الماء الجاري، ونغسلها مرتين أو ثلاث مرات للتأكد من إزالة أي أتربة أو شوائب.

We place the hibiscus in a pot and add about 1 liter of clean water, enough to fully cover the petals.

نقوم بوضع الكركديه في قدر ونضيف حوالي لتر من الماء النظيف، بحيث يغطي الماء الكركديه تمامًا.

We put the pot on the stove for 5 minutes only—not to boil, just to sterilize it. As soon as the water gets hot, we remove it from the heat.

نقوم برفع القدر على النار لمدة خمس دقائق فقط دون أن نصل لدرجة الغليان، وذلك لتعقيم الكركديه.

We let the hibiscus steep in the hot water for 3 to 4 hours, or preferably overnight, for a more concentrated flavor.

بمجرد أن يسخن الماء، نقوم برفع القدر عن النار، ونترك الكركديه منقوعًا في الماء الساخن لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، أو نتركه من الليل حتى الصباح للحصول على تركيز أعلى

After the first steep, we strain the concentrated hibiscus drink and store it in freezer-safe bags, ice cube trays, or small containers.

بعد انتهاء فترة النقع، نقوم بتصفية العصير المركز، ثم نوزعه في أكياس أو قوالب ثلج أو علب صغيرة ونضعه في الفريزر للتخزين.

To make regular hibiscus drink, we add another liter of water to the leftover petals from the first soak and let it steep for 1 to 1.5 hours.

لتحضير عصير الكركديه العادي، نضيف لترًا آخر من الماء إلى بقايا الكركديه المصفاة، ونتركها منقوعة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

We strain the second, lighter hibiscus drink and sweeten it to taste. It can be served immediately.

نقوم بتصفية النقع الثاني، ثم نضيف السكر حسب الرغبة، ويمكن شربه مباشرة.

To prepare a glass of concentrated hibiscus, we take a frozen hibiscus cube, place it in a cup of water, add sugar to taste, and stir until dissolved.

عند استخدام العصير المركز المجمد، نقوم بأخذ مكعبات منه ونضعها في كوب ماء، ثم نضيف السكر ونقلب جيدًا حتى تذوب.

قشطوطة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

بطاطس محمرة

جبن كريمي

كيك الفانيليا و الشكولاتة

عصير الكركديه