Name: فطيرة بالأجبان
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 10 Packet Phyllo dough; 0.75 Cup Olive oil; 1 Grams (g) Ricotta cheese; 0.5 Grams (g) Halloumi cheese; 0.5 Cup Feta cheese; 2 Cup Minced mint; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Pinch Black Seeds; 0.75 Cup Sparkling water

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

فطيرة بالاجبان كتير مميزة ولذيذة

Phyllo dough

Olive oil

Ricotta cheese

Halloumi cheese

Feta cheese

Minced mint

Salt

Black pepper

Black Seeds

Sparkling water

نبدأ بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية.

Mix the ricotta, halloumi, feta cheese, chopped mint, olive oil, salt, and black pepper

نخلط الجبن الريكوتا، الحلوم، الفيتا مع النعناع المفروم، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود.

In a 24 cm (9.5 inches) round baking pan, brush the pan with a little olive oil and start layering the filo dough sheets, brushing each sheet with olive oil.

في قالب قطره 24 سم، ندهنه بالقليل من الزيت ثم نبدأ بوضع ورقات عجينة الفيلو، مع دهن كل ورقة بزيت الزيتون.

We fill the remaining filo sheets with the prepared cheese mixture as shown in the video.

نقوم بحشو باقي ورقات الفيلو بالجبن المحضر بالطريقة الموضحه بالفيديو

Pour the soda water (or sparkling water) directly over the pie just before baking.

نضيف ماء الصودا (أو المياه الفوارة) مباشرة على الفطيرة قبل الخبز

نزين الفطيرة بحبة البركة.

Bake in the oven for 45 minutes on the middle rack until golden and crispy.

نخبزها في الفرن لمدة 45 دقيقة على الرف الأوسط حتى تصبح ذهبية ومقرمشة

فطيرة بالأجبان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

صوص كراميل رح يزبط معكم عالاكيد…هاي الطريقة اسمها الكراميل الرطب اللي يتم فيه اضافة مي للسكر عند الكرملة …هاي الطريقة كتير اسهل لانو السكر مستحيل يتكتل و نجاحها مضمون

Sugar

water

Butter

Liquid cream

Coarse salt

In a large pan, add sugar and water. Heat the mixture over medium heat until the sugar completely dissolves and turns golden brown.

في مقلاة كبيرة، ضع السكر والماء. قوم بتسخين الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر بالكامل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

Once the caramel reaches the desired color, turn off the heat and carefully add the butter. Stir the mixture well until the butter melts completely.

عندما يصبح الكراميل باللون المطلوب، اطفئ النار وأضف الزبدة بحذر. حرك المزيج جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا.

Warm the cream slightly in another pan before adding it to the caramel. Add the cream carefully, stirring continuously until the mixture is smooth.

سخن الكريمة قليلًا في وعاء آخر قبل إضافتها إلى الكراميل. أضف الكريمة بحذر مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

Let the sauce cool completely at room temperature before using.

اترك الصوص ليبرد تمامًا في حرارة الغرفة قبل الاستخدام.

If storing the sauce in the fridge, you can reheat it in the microwave for a few seconds to make it soft again.

في حال حفظ الصوص في الثلاجة، يمكنك إعادة تسخينه في الميكروويف لمدة ثوانٍ قليلة ليعود طريًا.

If the butter separates, use a hand blender to mix them back together until smooth.

إذا لاحظت فصل الزبدة، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي لدمجها مجددًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

For salted caramel sauce, add 1 tsp of salt at the end

لإعداد صوص كراميل مملح، أضف ملعقة صغيرة من الملح في النهاية.

صوص كراميل

متبل الشمندر على طريقة المطاعم

Beet

Eggplant

Chopped Walnuts

Tahini

Yogurt

Lemon juice

Pomegranate

Dill

Boil the beetroots, peel them, let them cool, and cut them into random cubes.

نقوم بسلق الشمندر، ثم نقشره، ونتركه ليبرد، ونقطعه إلى مكعبات عشوائية.

Grill the eggplant until it gets a smoky flavor, let it cool, peel it, and chop it.

نشوي الباذنجان حتى يكتسب نكهة مدخنة، ثم نتركه ليبرد، ونقشره، ونفرمه.

Coarsely grind the beetroots in a food processor.

نطحن الشمندر بشكل خشن في محضرة الطعام.

Put the ground beetroots in a bowl, then add the chopped eggplant and ground walnuts.

نضع الشمندر المطحون في وعاء، ثم نضيف إليه الباذنجان المفروم والجوز المطحون.

In another bowl, mix the tahini, yogurt, lemon juice, and salt, then whisk well until smooth.

في وعاء آخر، نخلط الطحينة مع اللبن الزبادي وعصير الليمون والملح، ونخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

Gradually add the sauce to the beetroot mixture while stirring.

نضيف الصلصة إلى خليط الشمندر تدريجيًا مع التحريك.

Taste and adjust by adding more lemon juice or salt if needed.

نتذوق المزيج ونضيف المزيد من عصير الليمون أو الملح حسب الحاجة.

Serve and garnish with pomegranate seeds, dill, and a drizzle of olive oil.

نقدم الطبق ونزينه ببذور الرمان والشبت ورشة من زيت الزيتون.

متبل الشمندر

كيف نشكل فطيرة التفاح بالشكل المثالي

Tips for Shaping the Perfect Apple Pie:
The dough should be cold and well-rested to make it easier to cut and handle without breaking.

نصائح لتشكيل فطيرة التفاح بشكل مثالي:
يجب أن تكون العجينة باردة ومستريحة حتى يسهل تشكيلها دون أن تتقطع

The filling must be completely cold; otherwise, the dough will become too soft, the butter will melt, and the dough will stick.

يجب أن تكون الحشوة باردة تمامًا، لأن الحرارة ستجعل العجينة طرية وتلتصق بسبب ذوبان الزبدة.

Roll out the dough using flour and parchment paper to make handling easier. The thickness should be medium—not too thin (to prevent tearing) and not too thick (to avoid breaking when folding).

نفرد العجينة باستخدام الطحين وورق الزبدة ليسهل التعامل معها، مع الحفاظ على سمك متوسط حتى لا تتمزق أو تتكسر.

Cut the dough using a lattice cutter, a knife, or a pizza cutter.

نقطع العجينة باستخدام أداة التقطيع الخاصة أو سكين أو قطاعة البيتزا.

Use the longest strips in the center of the pie, as you’ll need them to cover the full diameter.

نستخدم القطع الأطول في منتصف القالب لتغطية القطر بالكامل

You’ll need six strips lengthwise and six strips crosswise, arranged in a woven lattice pattern as shown in the video.

نحتاج إلى 6 شرائح طولية و6 عرضية، ونرتبها على شكل جدولة كما هو موضح في الفيديو.

Chill the pie very well before baking, then brush the top with a mixture of egg and cream and sprinkle with sugar for a beautiful golden color.

يجب تبريد الفطيرة جيدًا قبل خبزها، ثم ندهن الوجه بخليط البيض والكريمة مع رشّة سكر للحصول على لون ذهبي جميل.

Bake in the oven at 180°C (350°F) on the middle rack for about 45-50 minutes.

نخبزها في الفرن على حرارة 180°C في الرف الأوسط لمدة 45-50 دقيقة.

Serving Tip: Enjoy it with homemade ice cream for the perfect taste!

نصيحة للتقديم: تُقدم مع الآيس كريم للحصول على طعم لذيذ ومثالي!

تشكيل فطيرة التفاح

Dates

Shea seeds

Hot water

Unsweetened cocoa

نقوم بإحضار سبع تمرات وننزع منها النوى.

نضيف بذور الشيا إلى التمر.

Soak the dates and chia seeds in ½ cup of hot water or milk. Let sit for a few minutes until the dates soften and the chia absorbs some of the liquid.

ننقع التمر مع بذور الشيا في نصف كوب من الماء أو الحليب الساخن ونتركهم لعدة دقائق حتى يلين التمر وتمتص الشيا بعض السائل.

Add two tablespoons of raw cocoa powder to the mixture.

نضيف ملعقتين من الكاكاو الخام إلى الخليط.

Blend the mixture well using a hand blender until smooth and creamy.

نخلط المكونات جيدًا باستخدام الهاند بلندر حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.

Pour the mixture into a jar or small container.

نسكب الخليط في برطمان مناسب أو وعاء صغير.

Place the jar in the fridge for at least an hour until it thickens.

نضع البرطمان في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح القوام أكثر سماكة.

فطيرة بالأجبان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صوص كراميل

متبل الشمندر

تشكيل فطيرة التفاح

نوتيلا مشبعة