Name: فطاير بالجبنة والزيتون
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Packet Yeast; 1 Pinch Salt; 1 Cup Sugar; 0.25 Cup Olive oil; 2.5 Cup Flour; 1 Pinch Thyme; 2 Cup Nabulsi cheese; 1 Cup Black olives; 1 Cup Milk

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

جبتلكم احلى فطور واحلى فطاير مميزة لجمعاتكم
ولاولادكم للانش بوكس على المدرسة احلى وافيد فطور
وانا متاكدة انه الريحه وصلتكم🩵

طبعا عجينتي المعتمدة ومعظ

Yeast

Salt

Sugar

Olive oil

Flour

Thyme

Nabulsi cheese

Black olives

Milk

First, add the warm milk, yeast, salt, sugar, 1/4 cup olive oil, and 1 cup flour. Mix all ingredients together and let them rise for 10-15 minutes. I let mine rise for 30 minutes for better results.

في البداية، نضيف كوب الحليب الدافئ مع الخميرة، الملح، السكر، ربع كوب زيت الزيتون، وكوب الطحين. نخلط جميع المكونات ونتركها لتتخمر لمدة 10-15 دقيقة. في حالتي، تركتها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر بالكامل.

After that, add the remaining flour (about 1.5 cups), fresh thyme, small cheese cubes, and black olives. Knead the mixture until the dough becomes soft and slightly sticky, which is the secret to the soft texture of the dough.

بعد ذلك، نضيف الكمية المتبقية من الطحين (حوالي كوب ونصف) مع الزعتر الطازج، جبنة مكعبات صغيرة، والزيتون الأسود. نعجن المكونات حتى تصبح العجينة ناعمة وتلتصق قليلًا باليد. هذا هو السر وراء النعومة والطراوة.

Let the dough rise again, then start shaping it as desired or place it in cupcake molds for baking.

نترك العجينة لتتخمر مرة أخرى، ثم نبدأ في تشكيلها ووضعها في قوالب الكب كيك أو تشكيلها حسب الرغبة.

Bake in a preheated oven at 180°C until golden and puffed up.

تُخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون وتنتفخ.

فطاير بالجبنة والزيتون

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Small potatoes

Tahini

Garlic

water

Green olives

Cumin

Strained Yogurt

Boil the potatoes until tender, then peel them.

نسلق البطاطا حتى تنضج ثم نقشرها.

نضع البطاطا في محضرة الطعام.

نضيف زيت الزيتون ونخلط المكونات.

نضيف الطحينة ونستمر في الخلط.

Add strained yogurt or regular yogurt with garlic and salt to taste.

نضيف اللبن المصفى أو اللبن العادي مع الثوم والملح حسب الرغبة.

نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام متجانس.

If the mixture is dry, add a small cup of water and blend again.

إذا كانت المكونات جافة، نضيف كأسًا صغيرًا من الماء ونخلط مرة أخرى.

Pour the mashed potatoes onto a serving plate and shape as desired.

نضع البطاطا المهروسة في طبق التقديم ونشكلها حسب الرغبة.

نزين الوجه بأوراق النعناع.

نرش رشة كمون على الوجه.

نضيف قليلًا من زيت الزيتون للتقديم.

متبل البطاطا

كرات التمر بالمكسرات والشوكولاتة

Dates

Crushed Peanuts

Raw Chocolate

Place the pitted dates into the food processor

نقوم بوضع التمر منزوع النوى في الكبة.

نضيف كوبًا من المكسرات المجروشة إلى التمر.

Blend the mixture until it becomes a soft, well-combined dough.

نخلط الخليط في الكبة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

Cover the shaping tool (like the orange juicer cap) with a plastic bag to help release the shaped date ball easily.

نستخدم غطاء عصارة البرتقال أو أي أداة تشكيل، ونغطيها بكيس بلاستيكي لتسهيل إخراج التمر.

Wet your hands slightly with water to prevent sticking, then take a portion of the date-nut dough.

نبلل اليدين بالماء لمنع الالتصاق، ثم نأخذ قطعة من العجينة.

Press the dough firmly into the mold to take on the shape (e.g., a star).

نضغط العجينة في الأداة لتأخذ الشكل المطلوب (مثل شكل النجمة).

Pull the plastic to release the shaped date piece.

نسحب الكيس لإخراج قطعة التمر المشكلة.

Repeat the process until all the dough is shaped.

نكرر العملية مع باقي العجينة حتى ننتهي منها بالكامل.

Melt 50 grams of chocolate in the microwave for 30 seconds or over a hot water bath.

نذيب 50 جرامًا من الشوكولاتة الخام في الميكروويف لمدة 30 ثانية أو على بخار ماء ساخن

نقلب الشوكولاتة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

Dip half of each date piece into the melted chocolate.

نغمس نصف كل قطعة تمر في الشوكولاتة المذابة.

Decorate the chocolate-covered part with sprinkles or colored sugar.

نزين الوجه بالفورماسيل أو السبرينكل حسب الرغبة.

Place the finished pieces on a tray and chill in the fridge for 5 minutes before serving.

نضع القطع في صينية ثم ندخلها الثلاجة لمدة 5 دقائق لتتماسك قبل التقديم.

أكلة شتوية كتير لذيذة و سهلة

Chopped Onion

Minced garlic

Tomato

Tomato paste

Lentils

Black pepper

Turmeric powder

Ground Coriander

Dried lime

Green chili pepper

Green pepper

Carrot

Potato

Boiling Water

نقوم بتسخين القليل من الزيت في قدر

Add the chopped onion with 3 crushed garlic cloves and sauté until the onion softens.

نضيف البصل المفروم مع 3 فصوص من الثوم المهروس، ونقلب حتى يذبل البصل.

We add 2 chopped tomatoes and stir for a bit.

نضيف 2 حبة طماطم مقطعة ونقلب قليلا

Add a can of tomato paste, and sauté them together until the flavors blend.

نضيف علبة من معجون الطماطم، ونحمرهم معًا حتى تمتزج النكهات.

Add the spices: salt, black pepper, turmeric, coriander, and cumin, and mix well to distribute the flavors.

نضيف البهارات: ملح، فلفل أسود، كركم، كزبرة، وكمون، ونقلب جيدًا ليتوزع الطعم.

Add about 1 cup of lentils and your preferred vegetables (such as carrots, potatoes, or other vegetables), along with lime and pepper to taste.

نضيف حوالي كوب من العدس والخضار المفضلة (مثل الجزر، البطاطس، أو أي خضار آخر)، مع إضافة لومي وفلفل حسب الرغبة.

Gradually add hot water, then let the mixture cook over medium heat until the lentils are tender and the vegetables are cooked through.

نضيف الماء الساخن تدريجيًا، ثم نترك المكونات تطبخ على نار متوسطة حتى ينضج العدس وتنضج الخضراوات.

شوربة عدس مع الخضار

مكرونة بالكبدة بصوص الكزبرة والثوم

Cinnamon

Clove

Cardamom powder

Mustard

Spicy sauce

Onion

Bell Peppers

Green Coriander

Yogurt

Boiled pasta

Liver

Clean the chicken livers well and add minced garlic to them in a bowl. Season the liver with black pepper, salt, coriander, cumin, cinnamon, cloves, and ground cardamom. Also add a tablespoon of mustard and a tablespoon of sriracha or hot sauce.  
   Let the liver marinate for a while, or you can start cooking immediately if you prefer.

نقوم بتنظيف كبد الفراخ جيدًا، ثم نضيف إليها في الصينية الثوم المفروم. نتبل الكبدة بالفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، الكمون، القرفة، القرنفل، والحبهان المطحون. نضيف أيضًا ملعقة مستردة وملعقة من السيراتشا أو الصوص الحار.  
   نترك الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت حسب الرغبة، أو يمكننا البدء بالطهي فورًا.

Chop garlic and fresh coriander, then mix them with some olive oil to make the pasta marinade.

نقوم بفرم الثوم والكزبرة الخضراء مع شوية زيت زيتون. نخلطهم جيدًا لتكوين تتبيلة المكرونة.

Heat a pan with some oil and add the liver on high heat. Let it cook just until it starts to brown and partially cook through.  
   Then add the chopped onions and diced bell peppers, and stir everything together until the liver is fully cooked.

في مقلاة ساخنة، نضيف شوية زيت ونضع الكبدة على نار عالية. نتركها تُطهى فقط حتى تبدأ في النضج.  
   بعد ذلك، نضيف البصل المفروم ومكعبات الفلفل الألوان. نقلبهم مع الكبدة حتى تنضج تمامًا.

After the liver is cooked, remove it from the pan. In the same pan, add the pasta marinade we made earlier. Let it sauté for a couple of minutes, then take a little bit of it to set aside for serving.

بعد نضج الكبدة، نرفعها من على النار. في نفس المقلاة، نضيف التتبيلة التي حضرناها للمكرونة. نتركها تتشوح قليلاً لمدة دقيقتين، ثم نأخذ منها بعضًا من التتبيلة للاحتفاظ بها للتقديم.

We dissolve two tablespoons of yogurt in a little bit of the pasta cooking water and let it simmer on the stove for 5 minutes.

نذوب ملعقتين من الزبادي في قليل من ماء سلق المعكرونة ونتركهم على النار لمدة ٥ دقائق

Add the cooked pasta to the pan with the liver and marinade. Stir everything together for 5 minutes so the pasta absorbs all the flavors.

نضيف المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الكبدة والتتبيلة. نقلبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتشبعوا بالنكهات

Serve the pasta with chicken liver as shown in the video, garnished with the reserved marinade.

نقوم بتقديم المكرونة بالكبدة بالطريقة الموضحة في الفيديو، مع تزيينها ببقية التتبيلة التي احتفظنا بها.

فطاير بالجبنة والزيتون

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

متبل البطاطا

كرات التمر بالمكسرات والشوكولاتة

شوربة عدس مع الخضار

مكرونة بالكبدة