Name: فطاير الزعتر
Total time: 2:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Cup Warm milk; 1 Packet Yeast; 1 Pinch Salt; 1 Cup Sugar; 0.5 Cup Olive oil; 2 Grams (g) Thyme leaves; 1 Cup Nabulsi cheese; 4.5 Cup Flour

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

أحب الزيت والزيتون والزعتر.. ولكن أحب موطني اكثر

Warm milk

Yeast

Salt

Sugar

Olive oil

Thyme leaves

Nabulsi cheese

Flour

Mix 2 cups of warm milk with 1 tablespoon of yeast, a pinch of salt, 1 tablespoon of sugar, and 2 cups of flour. Let the mixture rest for 10-15 minutes.

نخلط 2 كوب من الحليب السائل الدافئ مع ملعقة كبيرة خميرة، رشة ملح، ملعقة كبيرة سكر، و2 كوب طحين. نترك الخليط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

Add half a cup of olive oil and gradually add 2.5 cups of flour until a soft dough forms that sticks slightly to the hands, which is the secret to its deliciousness. Let it rise for an hour.

نضيف نصف كوب زيت زيتون و2.5 كوب طحين تدريجيًا حتى تتشكل عجينة طرية تلتصق قليلاً باليد، وهذا سر لذاذتها. نتركها لتختمر لمدة ساعة

After the first rise, add the fresh thyme leaves (according to your preference, 2 cups or less) to the dough and knead it gently.

بعد التخمر الأول، نضيف الزعتر الأخضر الورقي (حسب الرغبة، كوبين أو أقل) إلى العجينة، ونعجنها قليلًا.

Let the dough rest for an additional 30-60 minutes.

نترك العجينة لترتاح لمدة 30-60 دقيقة إضافية.

Cut the dough into circles, then fill them with Nabulsi cheese, adding black seed and a drizzle of olive oil.

نقطع العجينة إلى دوائر، ثم نحشيها بجبنة نابلسية مضاف إليها حبة البركة ورشة زيت زيتون.

Brush the tops of the pastries with a little olive oil.

ندهن وجه الفطائر بقليل من زيت الزيتون.

Bake the pastries in a preheated oven until they are cooked through and golden brown.

نخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا حتى تنضج وتتحمر.

After removing them from the oven, brush them with a touch of olive oil for an irresistible taste. Enjoy

بعد إخراجها من الفرن، ندهنها بمسحة زيت زيتون للحصول على طعم لا يُقاوم.
بالعافية

فطاير الزعتر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فيديو اليوم هو توعوي عن فوائد وميزات الخميرة الطبيعية الفريش او الخميرة الطازجة الطرية ، بالفعل مفعولها واضح وانا جربتها شخصيا كثير كثير مناسبة للاشخاص الي بعانوا من القولون ومشاكل الانتفاخات والغازات وغير هيك بتعطيك نتائج مذهلة بالشغل

Natural yeast

Natural yeast ferments in a regular and consistent way, which improves its interaction with the flour.

تتخمر الخميرة الطبيعية بشكل منتظم ومتناسق، مما يُحسّن من تفاعلها مع الطحين.

It contains no preservatives or complex fats used in commercial drying processes

لا تحتوي الخميرة الطبيعية على مواد حافظة أو دهون معقدة تُستخدم في عمليات التجفيف.

Natural yeast converts part of the flour into natural sugar, making the dough closer to its natural form.

تقوم الخميرة الطبيعية بتحويل جزء من الطحين إلى سكر طبيعي، مما يجعل العجينة أكثر طبيعية وصحية.

It gives the dough a lighter color and a softer, more tender texture

تمنح الخميرة الطبيعية العجينة لونًا أفتح وملمسًا أنعم وأطرى من العجائن التقليدية

Natural yeast is completely free from genetically modified organisms (GMOs).

تخلو الخميرة الطبيعية تمامًا من المواد المعدلة وراثيًا.

With natural yeast, you'll forget about bloating, gas, and digestive discomfort like IBS.

مع استخدام الخميرة الطبيعية، ستتخلص من مشاكل الغازات، والانتفاخ، واضطرابات القولون.

It gives the dough a "soul" and allows it to "breathe" naturally—without the need for harmful chemicals.

تضيف الخميرة الطبيعية روحًا للعجينة وتُساعدها على "التنفس"، دون الحاجة لأي مواد كيميائية ضارة.

فوائد الخميرة الطبيعية

الخلطة السرية لتخليل الزيتون الأخضر

Green olives

Red chili pepper

Green chili pepper

Shredded carrots

Safflower

Black Seeds

Celery

Lemon juice

Bay Leaf

Corn oil

Boiling Water

We start layering the olive mixture into the jars, pressing it down well and adding some of the mixture between layers.

نبدأ بوضع الزيتون والخلطة في البرطمان على شكل طبقات مع كبسه جيدًا.

You can put half a kilo of green chili peppers with olives in the jars

يمكن وضع نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار مع الزيتون في  البرطمانات

Once opened, the olives should be stored in the fridge for long-term preservation.

بعد الفتح، يُفضل حفظ الزيتون في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيته.

After the fermentation period, we open a jar and taste to ensure the olives are fully pickled.

بعد انقضاء المدة، نقوم بفتح البرطمان وتذوق الزيتون للتأكد من نضجه.

We place the jars on a tray in a cool, dark place for about 1.5 to 2 months without opening them.

نضع البرطمانات على صينية في مكان بارد ومظلم لمدة شهر ونصف إلى شهرين دون فتح

If the jar is made for air release, we seal it directly.

إذا كان البرطمان مصممًا لخروج الهواء، نغلقه مباشرة بإحكام.

If the jar is not designed to release air, we cover the opening with plastic wrap or a small plastic bag before sealing it tightly.

إذا كان البرطمان غير مخصص لخروج الهواء، نغطي الفوهة بكيس بلاستيكي أو بلاستيك فيلم قبل إغلاقه بإحكام.

We pour ¼ cup of corn oil over the lemon peels, then sprinkle 1 tablespoon of salt on top.

نضيف فوق القشور ربع كوب من زيت الذرة، ثم نرش ملعقة كبيرة من الملح.

We cover the surface of the olives with the lemon peels, making sure there are no seeds.

نغطي سطح الزيتون بقشور الليمون المعصور مسبقًا (بدون بذور).

We leave a 2 cm space at the top of the jar unfilled.

نترك فراغًا قدره 2 سم في أعلى البرطمان.

We pour the brine slowly into the jars, shaking the jar to help it settle and reach all areas.

نصب محلول التخليل تدريجيًا داخل البرطمان مع هزه للتأكد من وصول المحلول إلى القاع

We make sure the green "tofahi" olives are firm and not cracked to avoid spoilage.

نقوم بالتأكد من أن الزيتون التفاحي صلب وغير مفتوح لتفادي فساد الكمية.

We prepare the sterilized jars and place two bay leaves at the bottom of each.

نحضر البرطمانات الزجاجية المعقمة، ونضع في قاع كل برطمان ورقتين من اللورا.

We add the lemon juice to the brine and stir again.

نضيف عصير الليمون إلى المحلول ونقلبه جيدًا.

We prepare the pickling brine by mixing the cooled boiled water with salt and sugar, stirring well until fully dissolved and the water becomes clear.

نحضر محلول التخليل بخلط الماء المغلي المبرد مع الملح والسكر، ونقلبه جيدًا حتى يذوب تمامًا ويصبح الماء شفافًا.

If needed, we transfer everything to a wider bowl for easier mixing.

إذا لزم الأمر، ننقل المزيج إلى وعاء أوسع لتسهيل الخلط.

We add the olives to the mixture and stir to coat them thoroughly.

نضيف الزيتون إلى الخلطة ونقلب جيدًا حتى يتغلف بالكامل.

We add the grated carrots, safflower, nigella seeds, and chopped celery, and mix well.

نضيف الجزر المبشور والعصفر وحبة البركة والكرفس المقطع، ونقلب المكونات حتى تتجانس

We transfer the chopped peppers to a large mixing bowl.

نفرغ الفلفل المطحون في وعاء خلط كبير.

We prepare the stuffing mix by processing the red and green chili peppers in a food processor until medium-coarse, not too fine.

نقوم بتحضير الخلطة بطحن الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار في الكبة طحنًا متوسط الخشونة.

We wash the olives thoroughly and let them drain completely.

نقوم بغسل الزيتون جيدًا ثم نتركه في مصفاة حتى يُصفّى تمامًا من الماء.

مخلل الزيتون الأخضر

ماكو أسهل من هيج وطريقة رهيبة🔥🤍

Biscuit

Coconut powder

Banana

Chocolate

Cashew

Add the biscuits to a bowl along with the coconut powder, then crush them well.

نضيف البسكويت في وعاء و مسحوق جوز الهند ثم نقوم بطحنهم جيدا

Add the bananas to the mixture and mash them well until they are combined and the consistency is

نضيف الموز للخليط و نهرسه جيدا معهم حتي يتجانسوا و يصبح القوام متماسك

Form balls from the dough and stuff them as desired; here we used chocolate.

نقوم بعمل كور من العجين و نحشوها حسب الرغبة و هنا استخدمنا شوكولاته

Refrigerate them for 10 minutes, then coat them well with chocolate sauce and cashews. Return them to the refrigerator for another 10 minutes.

ندخلها الثلاجة 10 دقائق ثم نغلفها بصوص الشوكولاته و الكاجو جيدا ثم ندخلها الثلاجة مرة اخري لمدة 10 دقائق

كرات الشكولاته

الخلطة السريه للفراخ القلية بتاعة مطعم الخواجه 😎

Paprika

Garlic powder

Dried Thymus

Dried Basil

Oregano

Ginger powder

Mustard seed

Black pepper

White pepper

Chicken Stock Powder

Starch

water

Hot Sauce

Place all the spices in a food processor and mix well.

نقوم بوضع جميع البهارات  في محضرة الطعام ونخلط جيدًا.

Take some of the spice mix and combine it with some water and hot sauce in a bowl, stirring well.

نأخذ كمية من التوابل مع قليل من الماء والصلصة الحارة في وعاء ونخلطهم جيدًا.

In a clean jar, add the flour with one tablespoon of starch for each cup of flour.

في جرة نظيفة، نضع الدقيق مع ملعقة نشا لكل كوب دقيق.

نضيف باقي التوابل إلى الجرة

Close the jar and shake it well until the ingredients are thoroughly mixed.

نغلق الجرة ونرجها جيدًا حتى تمتزج المكونات.

فطاير الزعتر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فوائد الخميرة الطبيعية

مخلل الزيتون الأخضر

كرات الشكولاته

الخلطة السرية للدجاج