عجينة القطايف

نقوم بوضع جميع المكونات الجافة في وعاء كبير، وهي: الطحين، السميد، السكر، النشا، المحلب، البيكنج باودر، وكربونات الصوديوم.

نضيف الماء الدافئ وماء الورد إلى المكونات الجافة

نقوم بخلط المكونات في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة سائلة وناعمة تمامًا.

نترك العجينة لترتاح لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق فقط، ولا يجب أن تزيد عن ذلك.

نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار عالية، ثم نخفّفها إلى متوسطة قبل صب العجينة.

نسكب العجينة على شكل دوائر صغيرة بحجم مناسب، ونتركها حتى تظهر الفقاعات على سطحها وتجفّ دون أن نقلبها.

نرفع القطايف عن المقلاة ونضعها على قطعة قماش نظيفة، ثم نغطيها حتى تبقى طرية.

تُحشى القطايف بالحشوات المرغوبة، ثم تُقلى أو تُخبز حسب الرغبة.