Name: صينية اللحمة والبطاطا
Total time: 1:50
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Mutton; 2 Psc. Onion; 5 Cloves Garlic; 3 Psc. Potato; 0.25 Cup Oil; 0.25 Cup Olive oil; 0.5 Pinch Seven spices; 0.5 To Taste Black pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) cardamon; 0.25 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Pinch Nutmeg; 0.25 Teaspoons (tsp) Curry; 1 Pinch Salt; 2 Psc. Bay Leaf

Syria – renowned for Levantine and international cuisines.

Tala Quronfoleh

اكلة طيبة بتشهي كتير لكل افراد العائلة

Mutton

Onion

Garlic

Potato

Olive oil

Seven spices

Black pepper

cardamon

Cinnamon

Nutmeg

Curry

Salt

Bay Leaf

Heat the oil (maize and olive oil) in a pot over the heat, then add the meat and brown it on both sides.

نحمي الزيت ( المازولا والزيتون) بطنجرة عالنار و نضيف اللحمة ونقلبها من الجهتين

Add the onions, garlic, potatoes, spices, and salt, then sauté them on high heat for 5 minutes.

نضيف البصل والتوم والبطاطا والبهارات والملح ثم نقلبهم على نار عالية مدة ٥ دقايق

Transfer them to a baking dish, add the bay leaves, and then pour in 1.5 cups of boiling water.

ننقلهم على صينية الفرن ونضيف معهم ورق الغار ثم نضيف كوب ونصف ماء مغلي

Cover the baking dish and place it in the oven at 180°C (350°F) for 1 to 1.5 hours, then broil the top for the last 5 minutes.

نغطي الصينية وندخلها الفرن على حرارة ١٨٠ م/٣٥٠ ف لمدة ساعة الى ساعة ونصف و نحمر الوجه اخر ٥ دقايق

It is served alongside spiced rice or can be enjoyed with Arabic bread.

تقدم الى جانب الارز المبهر او تغمس بالخبز العربي

صينية اللحمة والبطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Tomato

Green pepper

We pour olive oil into a pan and heat it over high heat until hot.

نقوم بوضع زيت الزيتون في المقلاة على نار عالية حتى يسخن جيداً.

We place the tomato slices in the pan over the hot oil.

نضيف شرائح البندورة فوق الزيت الساخن.

We add the garlic slices on top of the tomatoes.

نوزع شرائح الثوم فوق البندورة.

We add the green pepper slices (sweet or hot) over the tomatoes and garlic.

نضيف شرائح الفلفل الأخضر (الحلو أو الحار حسب الرغبة) فوق البندورة والثوم.

We sprinkle salt and black pepper over the ingredients.

نرش الملح والفلفل الأسود على المكونات.

We gently stir the mixture with tongs or a spoon to combine the flavors.

نقلب المكونات باستخدام الملقط أو الملعقة برفق حتى تمتزج النكهات.

We increase the heat slightly, then lower it to let the tomatoes, peppers, and garlic cook slowly until softened.

نرفع درجة الحرارة قليلاً ثم نخفضها لتُطهى البندورة والفلفل والثوم على مهل حتى تلين المكونات

We raise the heat again at the end so the ingredients brown and take on a golden color.

نرفع الحرارة مجدداً في النهاية لتتحمر المكونات وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً

قلاية البندورة

Sheep spleens

Minced parsley

Minced Coriander

Green chili pepper

Minced garlic

Hot chilli powder

lemon

water

Wash the spleens thoroughly with vinegar and lemon to clean and remove odors.

نقوم بغسل الطحالات جيدًا بالخل والليمون للتنظيف وإزالة أي روائح.

Boil the spleens once and discard the first water.

نقوم بغلي الطحالات غلْوة واحدة ثم نتخلّص من ماء السلق الأول.

Prepare the filling by mixing parsley, cilantro, tomatoes, garlic, green chili, chili powder, olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

نقوم بتحضير الحشوة بخلط البقدونس، والكزبرة، والبندورة، والثوم، والفلفل الأخضر الحار، والشطّة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود.

Season the spleens with salt and black pepper.

نقوم بتتبيل الطحالات بالملح والفلفل الأسود.

Stuff the spleens with the prepared filling.

نقوم بحشو الطحالات بالحشوة المحضّرة.

Spread a little chili on top of each stuffed spleen.

نقوم بوضع القليل من الشطّة على وجه الطحالات بعد الحشو.

Place the spleens in a glass baking dish (Pyrex) and add 1 cup of water.

نقوم بوضع الطحالات في صينية البايركس وإضافة كوب الماء.

Bake in the oven for 1 hour while covered.

نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة ساعة وهي مغطّاة.

Uncover after 30 minutes to allow the liquid to evaporate and the spleens to brown.

نقوم بكشفها بعد نصف ساعة لنسمح للماء أن يتبخر وتتحمر الطحالات.

Remove from the oven and let cool to room temperature.

نقوم بإخراجها من الفرن وتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

Slice the cooled spleens into sandwich-sized pieces.

نقوم بتقطيع الطحالات شرائح مناسبة للسندويش.

نقوم بفرد القطع داخل الخبز.

Add sliced tomatoes and lemon over the filling in the sandwich.

نقوم بإضافة البندورة المقطعة والليمون فوق الحشوة داخل الساندويش.

Sprinkle salt and black pepper as desired.

نقوم برشّ الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

Roll the sandwiches and serve with yogurt sauce (Shanina).

نقوم بلفّ الساندويشات وتقديمها مع الشنينة.

طحالات محشّية

These Bounty Dates will become your new favorite snack! They have a luscious coconut filling at their core, enveloped in melted chocolate..
Enhance th

سناك صحي بأربعه مكونات فقط و ان كنتم من محبي الحلويات التي تحتوي على جوز الهند ستصبح هذه المفضلة لديكم .

Coconut

Cream

Chocolate Chips

Coconut Oil

Dates

Toast the shredded coconut in a skillet until golden brown, then add the cream and mix well.

نضع جوز الهند المبروش في مقلاية و نحمصه جيدا  ثم نضيف له القشطه

Remove the pits from the dates and stuff them with the toasted coconut.

نفرغ نواة التمر و نحشيه بجوز الهند

Melt a cup of chocolate chips with a teaspoon of coconut oil or any other vegetable oil.

نذيب كوب من الشوكولاته الحبيبات مع معلقة صغيره من زيت جوز الهند او اي زيت نباتي اخر

Coat the stuffed dates with the melted chocolate thoroughly and then decorate as desired.

نغلف التمر المحشو بالشوكولاته المذابه جيدا و نزينه

Then, let it sit in the fridge for a while until the chocolate firms up, and serve it with coffee.

ثم نتركه في الثلاجه قليلا حتي تتماسك الشوكولاته و يقدم مع القهوه

Bounty Dates

تعو نحضر مع بعض اطيب ملوخية و رز مع سر صغير انا بعملو بخلي طعمتا اطيب بكتير 🤍

Chicken

Dry mallow

Green Coriander

Lemon juice

Dried lime

Cinnamon Sticks

We boil the chicken with spices for boiling, including dried lime, cinnamon sticks, bay leaves, onion, salt, and pepper.

بنسلق الدجاج مع مطيبات لسلق الدجاج ، لومي ، اعواد قرفة ، ورق غار ، بصلة ، ملح و بهار

Once it's cooked, in a pot over heat, add a little vegetable oil and sauté the crushed garlic and coriander for two minutes.

بس يستوي بطنجرة علي النار بنزيد شوي زيت نباتي و بنقلي راس الثوم المهروسة و الكزبرة لمدة دقيقتين

We add the boiled chicken back in and sauté for 2 to 3 minutes.

بنرجع نزيد الدجاج المسلوق و بنقلي لمدة بين دقيقتين ل ٣

We add the drained chicken broth to fill about ¾ of the pot and then add lemon juice.

بنزيد مي الدجاج المسلوق المصفى تقريبا ٣/٤ الطنجرة و بنزيد عصير الليمون الحامض

Cover the pot and let them boil. After boiling, add the molokhia with salt and let it cook on low heat until done.

بنغطي الطنجرة و بنتركهم يغلو ثم بعد الغليان بنزيد الملوخية مع ملح و بنتركهم على نار خفيفة لحتى يستوو

It is served with rice with vermicelli. The secret to enhancing its flavor is using half the amount of water needed for cooking the rice from the cooked molokhia broth. For example, if you need 2 cups of water for the rice, use 1 cup of the cooked molokhia broth and 1 cup of hot water. It is served with chopped onion sauce, apple cider vinegar, and toasted bread.

بتتقدم مع الرز بشعيرية  و السر يلي بعملو لحتى تطلع طعمتا اطيب هو انو نص كمية الماء يلي بحتاجا لطبخ الرز بستعملها من مية الملوخية المطبوخة، يعني اذا محتاجة ٢ كوب ماء لطبخ الرز بستعمل ١ كوب من مية الملوخية المطبوخة و ١ كوب ماء سخنة عادية و بقدم معا صوص بصل مفروم و خل تفاح و خبز محمص

صينية اللحمة والبطاطا

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

قلاية البندورة

طحالات محشّية

Bounty Dates

ملوخية و رز