Name: Caramel Sauce
Total time: 0:20
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup Sugar; 30 Grams (g) Butter; 2 Cup Milk; 1 Tablespoons (tbsp) Starch

Iraq – famous for Iraqi and international cuisines.

Abd Alazez

Sugar

Butter

Milk

Starch

Place the sugar in a pot over medium heat without stirring until it melts completely and turns golden.

نضع السكر في قدر على نار متوسطة دون تحريكه حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى لون ذهبي.

Add the butter to the caramelized sugar and stir quickly until it melts.

نضيف الزبدة إلى السكر المكرمل ونحرك بسرعة حتى تذوب.

Gradually add the cup of milk while stirring continuously

نضيف كوب الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر.

Add the milk mixed with starch and keep stirring until the mixture thickens and becomes smooth.

نضيف الحليب المخلوط مع النشا ونستمر في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا ومتجانسًا.

Remove the sauce from the heat and let it cool slightly before use.

نرفع الصوص عن النار ونتركه يبرد قليلًا قبل الاستخدام.

Caramel Sauce

صوص الكراميل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كبدة مقلية بالخلطة المقرمشة مع صوص الثوم والمايونيز

Mayonnaise

Yogurt

Garlic

Chopped dill

lemon

Salt

Black pepper

Chicken Liver

Flour

Baking soda

Paprika

Turmeric powder

Ground Coriander

Cumin

Onion powder

Minced parsley

Chopped Hot chilli

eggs

water

Prepare the sauce: In a glass bowl, combine mayonnaise, yogurt, garlic, dill, and lemon juice. Season with salt and pepper, then mix well until smooth.

نحضّر الصوص: نضع ربع كوب مايونيز في وعاء زجاجي، ثم نضيف الزبادي والثوم والشبت وعصير الليمون. نتبّل بالملح والفلفل ونخلط حتى يتجانس الخليط.

Prepare the liver mixture: In a deep bowl, combine the flour, starch, and baking soda, then add the spices: salt, pepper, chili powder or paprika, turmeric, coriander, cumin, and onion powder.

نحضّر خلطة الكبدة: في وعاء عميق نضع الدقيق والنشا والبيكنج صودا ، ثم نضيف التوابل: الملح، الفلفل، الشطة أو البابريكا، الكركم، الكزبرة، الكمون، البصل البودرة

Add the parsley, dill, garlic, and red chili pepper.

نضيف البقدونس والشبت المفروم، ثم الثوم والفلفل الحار.

Crack in the two eggs, then gradually add water while mixing until you get a thick, bechamel-like batter.

نكسر بيضتين فوق الخليط، ونبدأ بالتقليب مع إضافة الماء تدريجياً حتى يصبح القوام شبيهاً بالبشاميل.

Dip the liver slices into the batter, coating them fully.

نغمس شرائح الكبدة في الخليط حتى تتغطى جيداً.

Heat oil in a deep frying pan over medium heat, then fry the liver pieces for 6–7 minutes until golden, crispy, and cooked through.

نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نقلي الكبدة لمدة 6–7 دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية ومقرمشة.

Place the liver on a strainer to drain excess oil, and serve hot with mayonnaise and garlic sauce.

نرفع الكبدة على مصفاة لتصفية الزيت الزائد، ونقدّمها ساخنة مع صوص المايونيز والثوم.

كبدة دجاج مقلية

شيش طاووق بسلطة التزاتزيكي والطعم حكايه

chicken thighs

Olive oil

Minced garlic cloves

Ketchup

Soy sauce

Bell Peppers

Onion

Cucumber

Vinegar

Dill

"We cut the chicken into cubes and add onions, bell peppers, garlic, a teaspoon of salt, pepper, garlic powder, paprika, olive oil, ketchup, and optionally a tablespoon of soy sauce. Then we stir everything together."""

نقوم بتقطيع الدجاج الي مكعبات ونضيف البصل والفلفل الالوان والثوم وملعقة صغيره من الملح والفلفل والثوم البودرة وبابريكا وزيت الزيتون والكاتشب ومعلقة صويا اختياري ثم نقوم بالتقليب

We place the chicken on wooden skewers, then put them under the broiler in the oven. Next, we grate two cucumbers, add a tablespoon of vinegar, and let them sit for fifteen minutes.

نقوم بوضع الدجاج في الاسياخ الخشب ثم نضعها في الفرن على الشواية ثم نقوم ببشر خيارتين ونضيف معلقة خل ونتركهم ربع ساعة

We place a garlic clove and a quarter cup of olive oil in a blender and blend them together. Then, we take five containers of yogurt, add the grated cucumber, the garlic and olive oil mixture, along with dill, salt, pepper, and a tablespoon of vinegar. We mix everything together.

نضع في الكبه فص ثوم وربع كوب من زيت الزيتون وخلطهم 
ثم نأخذ خمس علب لبن ونضيف عليهم الخيار وخليط الثوم وزيت الزيتون ونضيف شبت وملح وفلفل ومعلقة خل ونقلب

We place the yogurt sauce we prepared in a serving dish, then arrange the kebab skewers on top. Enjoy your meal!

نقوم بوضع صوص الزبادي الذي قمنا بتحضيره في طبق التقديم ثم نضع عليه اعواد الشيش طاووق وصحتين

شيش طاووق

Mustard

Dried Thymus

Red onion

We place 4 eggs in a small pot, then add enough water to fully cover them.

نقوم بوضع 4 بيضات في قدر صغير، ثم نُضيف كمية كافية من الماء لتغطيتها تمامًا.

We bring the pot to a boil and let the eggs cook for 10 minutes until fully hard-boiled.

نضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم نترك البيض يغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج جيدًا

We immediately transfer the eggs to a bowl filled with ice water to stop the cooking and make peeling easier.

نرفع البيض من الماء المغلي مباشرة ونضعه في وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي وتسهيل التقشير.

We peel the boiled eggs gently, then separate the yolks from the whites

نقشر البيض المسلوق بلطف، ثم نفصل الصفار عن البياض.

We place the egg yolks in a mixing bowl and chop the egg whites into small pieces using a knife.

نضع صفار البيض في وعاء عميق، ونُقطّع بياض البيض إلى قطع صغيرة باستخدام سكين

We slice a red onion very thinly using a cutting board and knife.

نُقطّع بصلة حمراء إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام لوح التقطيع والسكين.

We add 3 tablespoons of mayonnaise and 1 teaspoon of mustard to the egg yolks

نُضيف إلى صفار البيض 3 ملاعق كبيرة من المايونيز، وملعقة صغيرة من الخردل (المستردة).

We also add 1 teaspoon of paprika, 2 teaspoons of dried zaatar, and a pinch of salt and black pepper to taste.

نُضيف أيضًا ملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقتين صغيرتين من الزعتر المجفف، ورشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

We add a small amount of olive oil (about a teaspoon or more) to give the mixture a smooth texture and shine.

نُضيف زيت الزيتون إلى الخليط لإعطاء قوام ناعم ولمعان

We mash the ingredients together with a fork until the yolks become creamy and well mixed.

نهرس المكونات باستخدام شوكة حتى تمتزج جيدًا ويتحوّل الصفار إلى خليط كريمي

We add the chopped egg whites to the yolk mixture and continue mixing until fully combined.

نُضيف قطع بياض البيض المفرومة إلى خليط الصفار ونتابع خلط المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا.

We transfer the dip into a serving dish and spread it out evenly.

ننقل الغموس إلى طبق التقديم، ونُوزّعه بالتساوي على سطح الطبق.

We garnish the top with thin slices of red onion, a sprinkle of zaatar, and a few fresh mint leaves.

نزين الوجه بشرائح من البصل الأحمر، ورشة إضافية من الزعتر، وبعض أوراق النعناع الطازج

We serve the dip with toasted bread or fresh vegetables such as cucumber or carrot sticks, as desired.

نقدّم الغموس مع الخبز المحمّص أو الخضار الطازجة مثل الخيار أو الجزر حسب الرغبة

Boiled Egg Dip

الطبقة المقرمشة من فوق… وتحتها كريمة ناعمة بتدوب بالتم….

ريحة البرتقال مع أول لقمة رح تاخدكم على عالم تاني 

احفظوا لانها ما بتضيع…..

Yolk

Vanilla

Whipping cream

Orange Zest

Cranberry

We heat the cream with half of the sugar without letting it boil.

نسخّن الكريمة مع نصف كمية السكر دون أن تغلي.

We separate the egg yolks and place them in a bowl with the vanilla, remaining sugar, and orange zest, then whisk until the color lightens.

نفصل صفار البيض ونضعه في وعاء مع الفانيليا وباقي السكر وبرش البرتقال ونخفق حتى يفتح اللون.

We gradually pour the hot cream over the yolk mixture while stirring, then strain it through a fine sieve.

نصبّ الكريمة الساخنة تدريجيًّا فوق خليط الصفار مع التحريك المستمر ثم نُصفّي المزيج بمصفاة دقيقة.

We pour the mixture into ceramic ramekins placed in a baking tray, then add boiling water to reach halfway up the ramekins.

نصبّ الخليط في قوالب السيراميك الموضوعة في صينية فرن ونُضيف ماءً مغليًا ليصل إلى منتصف القوالب.

We bake the ramekins until the centers are set with a slight jiggle, then cool them and refrigerate for several hours.

نخبز القوالب حتى يتماسك الوسط مع اهتزاز خفيف ثم نُبرّدها وندخلها الثلاجة لعدة ساعات.

We sprinkle sugar on top and caramelize it with a torch or broiler until golden.

نرشّ السكر على الوجه ونكرمله بالتورش أو تحت الشواية حتى يصبح ذهبيًّا.

We garnish the crème brûlée with cranberries, mint leaves, or any desired fruits.

نُزيّن الكريم بروليه بالتوت البري وأوراق النعناع أو أي فواكه مرغوبة.

صوص الكراميل

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كبدة دجاج مقلية

شيش طاووق

Boiled Egg Dip

كريم بروليه بالبرتقال