كبدة دجاج مقلية

نحضّر الصوص: نضع ربع كوب مايونيز في وعاء زجاجي، ثم نضيف الزبادي والثوم والشبت وعصير الليمون. نتبّل بالملح والفلفل ونخلط حتى يتجانس الخليط.

نحضّر خلطة الكبدة: في وعاء عميق نضع الدقيق والنشا والبيكنج صودا ، ثم نضيف التوابل: الملح، الفلفل، الشطة أو البابريكا، الكركم، الكزبرة، الكمون، البصل البودرة

نضيف البقدونس والشبت المفروم، ثم الثوم والفلفل الحار.

نكسر بيضتين فوق الخليط، ونبدأ بالتقليب مع إضافة الماء تدريجياً حتى يصبح القوام شبيهاً بالبشاميل.

نغمس شرائح الكبدة في الخليط حتى تتغطى جيداً.

نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نقلي الكبدة لمدة 6–7 دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية ومقرمشة.

نرفع الكبدة على مصفاة لتصفية الزيت الزائد، ونقدّمها ساخنة مع صوص المايونيز والثوم.