Name: شعيرية بالحليب
Total time: 0:35
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Grams (g) Butter; 2 Cup Vermicelli; 2 Teaspoons (tsp) Mastic; 1 Psc. Cinnamon Sticks; 2 Cup Boiling Water; 1 Cup Milk; 1 Tablespoons (tbsp) Starch; 2 Cup Cold Milk; 1 Tablespoons (tbsp) Cream; 0.3 Cup Sugar; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

شعيرية بالحليب تحلاية شهية بتدفي القلب 👌💚

Butter

Vermicelli

Mastic

Cinnamon Sticks

Boiling Water

Milk

Starch

Cold Milk

Cream

Sugar

Vanilla

Cinnamon

Ground Pistachios

Place a cube of butter in a pan over heat.

نضع مكعب الزبدة في مقلاة على النار.

Add vermicelli and mastic, and stir until they start to turn golden.

نضيف الشعيرية والمستكة ونقلّب جيدًا حتى تبدأ بالتحمير.

Add cinnamon stick and continue stirring.

نضيف عود القرفة ونستمر بالتقليب.

Add boiling water and let it cook for 5 minutes.

نضيف الماء المغلي ونترك الخليط حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

Pour in the milk and bring it back to a boil.

نضيف الحليب ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.

Dissolve cornstarch in cold milk and add it while stirring.

نذيب النشا في الحليب البارد ونضيفه مع التحريك.

Add cream and stir until fully melted (optional).

نضيف علبة القشطة ونقلّب حتى تذوب تماماً (اختياري).

نضيف السكر والفانيليا ونقلب حتى تتجانس النكهات.

نترك الخليط على نار هادئة 5 دقائق إضافية.

نسكب الشعيرية بالحليب في أوعية التقديم.

Sprinkle with ground cinnamon and garnish with nuts if desired.

نرش القرفة الناعمة على الوجه ونزين بالمكسرات حسب الرغبة.

شعيرية بالحليب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معمول العيد بطريقة كتير مميزة وسريعة

Flour

water

Dates

Ghee

Start by rubbing the butter with 200 grams of flour (fine flour with wheat germ) until well combined.

نبدأ بفرك الزبدة مع 200 جم من الطحين الطحنة صفر مع جنين القمح جيداً حتى يمتزجا بشكل كامل.

Add 50 grams of water to the mixture and knead until a cohesive dough forms.

نضيف 50 جم من الماء إلى الخليط ونقوم بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة

Place the dough in the fridge for a short time to make it easier to shape later.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة قصيرة لتسهيل تشكيلها لاحقاً.

Prepare the filling by mixing 150 grams of date paste with ghee until the mixture is smooth.

نحضّر الحشوة بخلط 150 جم من معجون التمر مع السمن حتى يصبح الخليط ناعماً.

Preheat the oven to 210°C (410°F) using only the bottom heat.

نسخن الفرن على حرارة 210 مئوية من الأسفل فقط.

Shape the dough into balls, then fill them with the mixture and seal them properly.

نشكل كرات من العجينة، ثم نحشيها بالحشوة ونغلقها بشكل جيد.

Place the maamoul in the bottom rack of the oven for 10 minutes until browned from the bottom.

نضع المعمول في الرف السفلي للفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحمر من الأسفل.

Then, switch on the top heat and fan for 5 minutes to brown the top nicely

بعد ذلك، نشغل الفرن من الأعلى والمروحة لمدة 5 دقائق لتحمير الوجه بشكل جيد.

Important Tips:
Avoid using the top heat for a long time to prevent the dates from drying out.
This recipe yields approximately 18-20 pieces, with each piece weighing 18 grams for the dough and 9 grams for the filling.
Enjoy your maamoul!

نصائح مهمة:
يجب تجنب تشغيل الحرارة من الأعلى لفترة طويلة لتفادي جفاف التمر.
الكمية الناتجة تقريباً 18-20 حبة، بحجم 18 جم للعجينة و9 جم للتمر.
بالعافية!

معمول العيد

Potato

Salt

We peel the potatoes and cut them into medium-sized cubes.

نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

We place the potatoes in a pot with tap water and bring them to a boil until fully cooked.

نضع البطاطا في قدر مع ماء من الحنفية، ثم نرفعها على النار لسلقها حتى تنضج تمامًا.

We test the doneness by inserting a fork into the center — if it slides in easily, the potatoes are ready.

نختبر نضج البطاطا بغرز شوكة في المنتصف؛ إذا انزلقت الشوكة بسهولة، فهذا يدل على أنها أصبحت جاهزة.

We drain the potatoes thoroughly from the water.

بعد السلق، نقوم بتصفية البطاطا جيدًا من الماء.

While still hot, we mash the potatoes using a potato ricer or by pressing them through a fine sieve to achieve a very smooth texture.

نهرس البطاطا مباشرة وهي ساخنة قبل أن تبرد، وذلك باستخدام أداة هرس (رايسر) أو منخل يدوي للحصول على قوام ناعم جدًا.

We add the butter and stir until fully melted and incorporated.

نضيف الزبدة إلى البطاطا المهروسة ونقلّب حتى تذوب وتندمج تمامًا.

We gradually add the milk while mixing until we reach the desired creamy, thick consistency.

نضيف الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى نصل إلى القوام الكريمي الثقيل المرغوب.

We season with salt to taste and serve the mashed potatoes hot, alongside main dishes.

نضيف الملح حسب المذاق، ونقدّم البطاطا المهروسة ساخنة بجانب الأطباق الرئيسية.

Note: The amount of butter and milk may vary depending on the type of potato

ملحوظة: كمية الزبدة والحليب ممكن تتغير حسب نوع البطاطا

Mashed Potatoes

بطاطس مهروسة

طبق متكامل ينوكل باي وقت واي حزه ولذييييذ من الآخر 👌🏻

Minced beef

Chopped Onion

Meat spices

Red bell pepper

Red pepper paste

Pizza sauce

Olive oil

Parsley

Dill

Hummus

lemon

Tahini

Pomegranate molasses

In a pan over the heat, we place the minced meat and stir until it changes color.

في مقلاة على النار نضع اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونه

We add the chopped onion and stir, then add the meat spice and cinnamon. Next, we add the red and green peppers and stir again.

نضيف البصل المفروم ونقلب ثم نضيف بهار اللحم والقرفة ثم نقوم بإضافة الفلفل الاحمر والاخضر ونقلب

We add the ghee, pepper paste, pizza sauce, olive oil, and the chopped parsley and dill.

نضع ملعقة السمنه ومعجون والفلفل البارد وصلصة البيتزا وزيت الزيتون والبقدونس والشبت  المفروم

To prepare the hummus, we place the chickpeas, tahini, lemon juice, cold water, and a pinch of salt in a food processor and blend until smooth.

لتحضير الحمص 
في محضرة الطعام نضع الحمص والطحينه وعصير الليمون والماء البارد مع رشة ملح ونخلطهم حتى يصبح مزيج ناعم

We place the hummus in a serving dish, then top it with the meat and garnish with pomegranate molasses. Enjoy!

نضع الحمص في طبق التقديم ثم نضع فوقه اللحم ونزينه بدبس الرمان وصحتين

حمص باللحم

سلطة الشوندر (الجاجيك)من اطيب انواع المقبلات اتمنى تعجبكم طريقتي

Yogurt

Lemon juice

Garlic

Beet

Cucumber

Dried mint

نعصر الليمون فوق اللبن.

Mash the garlic clove and add it to the yogurt and lemon.

نهرس فص الثوم ونضيفه إلى اللبن والليمون.

Add salt, tahini, beetroot and cucumber to the mixture.

نضيف الملح و الطحينة و الشمندر و الخيار الي الخليط.

Stir the ingredients well until combined and pink in color.

نحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس ويصبح لونها ورديًا.

Garnish the salad with dried mint and fresh mint leaves.

نزين السلطة بالنعناع الناشف وأوراق النعناع الطازجة.

شعيرية بالحليب

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معمول العيد

بطاطس مهروسة

حمص باللحم

سلطة الشمندر