Name: رولات الزعتر والجبنة
Total time: 15:20
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 Cup Flour; 200 Cup water; 200 Cup Milk; 1 Packet Yeast; 10 Pinch Salt; 4 Milliliters (mL) Melted butter; 1 Pinch Thyme; 1 Cup Cheese

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

رولات الزعتر والجبنة 🧀🌿

Flour

water

Milk

Yeast

Salt

Melted butter

Thyme

Cheese

We mix all the ingredients together in a large bowl just until combined (without kneading). The dough should be soft and sticky, and that’s the desired consistency.

نقوم بخلط جميع المكونات معاً في وعاء كبير خلطاً فقط حتى تتداخل (من دون عجن) ليكون قوام العجين رخواً ويلتصق باليد، وهذا هو المطلوب.

We cover the dough and let it rise at room temperature for 1 to 1.5 hours, stretching and folding the edges toward the center 2–3 times (about once every 30 minutes).

نقوم بتغطية العجين ونتركه ليختمر في حرارة الغرفة مدة ساعة إلى ساعة ونصف، وخلال ذلك نشد أطراف العجين من الجوانب نحو الوسط 2 إلى 3 مرات (مرة كل نصف ساعة تقريباً).

We transfer the dough into a bowl with a tight lid and place it in the fridge for cold fermentation overnight. The dough can be kept in the fridge for up to 3 days.

نقوم بنقل العجين بعد ذلك إلى وعاء بغطاء محكم ونضعه في الثلاجة ليختمر على البارد حتى اليوم التالي، ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3 أيام.

We remove the dough from the fridge and roll it out directly on a floured surface to a thin-to-medium thickness.

نقوم بإخراج العجين من الثلاجة مباشرة ونفرده على سطح مرشوش بالطحين حتى يصبح بسماكة رفيعة إلى متوسطة.

We spread the thyme mixture or cheese evenly over the dough, then cut and roll it into spirals.

نقوم بفرد خليط الزعتر أو الأجبان فوق العجين، ثم نقطعه ونلفه على شكل رولات.

We arrange the rolls on a baking tray, cover, and let them rise again for about 1 hour.

نقوم برص الرولات في صينية خبز ونغطيها ساعة كاملة لتختمر مرة أخرى.

We preheat the oven to 200–220°C (390–430°F) and bake the rolls for about 30 minutes until golden.

نقوم بتسخين الفرن مسبقاً على حرارة 200–220 درجة مئوية ونخبز الرولات مدة نصف ساعة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.

رولات الزعتر والجبنة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Mashed Pumpkin

Sugar

Whipping cream

Pumpkin spice

Ginger biscuits

We place the pumpkin purée in a suitable bowl.

نقوم بوضع مهروس القرع في وعاء مناسب.

We add the sugar or sweetener to the pumpkin purée.

نقوم بإضافة السكر أو المُحلّي إلى مهروس القرع.

نقوم بإضافة الحليب إلى الخليط.

نقوم بإضافة كريمة الحلويات.

We mix all the ingredients well using a whisk until smooth.

نقوم بخلط جميع المكوّنات جيداً باستخدام المضرب حتى يصبح الخليط ناعماً.

نقوم بإضافة بهارات القرع.

We mix the mixture again until all ingredients are fully combined.

نقوم بخلط المزيج مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكوّنات.

We pour the mixture into the ice cream maker container up to the allowed fill line

نقوم بصبّ الخليط في كونتينر جهاز تحضير الآيس كريم حتى الحدّ المسموح.

We freeze the container for at least 3 hours.

نقوم بتجميد الكونتينر في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل.

We place the container into the machine and set it to the ice cream function.

نقوم بوضع الكونتينر في الجهاز وتشغيله على خاصية الآيس كريم.

We add the gingerbread cookies (optional) on top of the frozen mixture.

نقوم بإضافة بسكويت الزنجبيل (اختياري) فوق الخليط المجمّد.

We run the machine again on the “mix-ins” function to blend the cookies into the ice cream.

نقوم بتشغيل الجهاز مجدداً على خاصية الإضافات لخلط البسكويت مع الآيس كريم.

نقوم بتقديم الآيس كريم في أكواب التقديم.

Pumpkin Spice Ice Cream

Butter

Brown sugar

Maple syrup

Baking powder

Pecan

eggs

Add the butter to a large bowl, then add the brown sugar and mix well until combined.

نقوم بإضافة الزبدة إلى وعاء كبير ثم نضيف السكر البني ونخلطهما جيدًا حتى يندمجا.

Add the maple syrup or honey and mix until the ingredients are well blended.

نضيف شراب القيقب أو العسل ونخلط المكونات حتى تتجانس.

Crack in the egg and beat with an electric mixer until the mixture becomes creamy.

نكسر البيضة فوق الخليط ونخلط بالمضرب الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.

Sift the flour and baking powder over the mixture.

ننخل الدقيق مع البايكنج باودر فوق الخليط.

Mix with a spatula until a smooth dough forms.

نخلط المكونات بملعقة سباتولا حتى تتكون عجينة متماسكة.

Place the dough on parchment paper and shape it into a log.

نضع العجينة على ورق زبدة ونشكلها على هيئة أسطوانة.

Wrap the dough tightly in the parchment paper and roll it in chopped pecans or nuts to coat.

نلف العجينة بورق الزبدة بإحكام ونغلفها بالمكسرات المكسّرة أو البيكان.

Chill the dough in the refrigerator for 15 minutes to firm up.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

Slice the dough into medium-sized rounds and place a whole pecan on top of each.

نقطع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم ونضع على كل دائرة حبة بيكان كاملة.

Arrange the cookies on a baking tray lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 180°C for 12–15 minutes until golden.

نرتب القطع في صينية مبطنة بورق الزبدة ونخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

Let the cookies cool completely before serving.

نترك الكوكيز لتبرد تمامًا قبل التقديم.

Pecan Cookies

كوكيز بالبيكان

سلطة الكيل والعدس بالرمان

Kale

Cucumber

Tomato

Carrot

Pomegranate

Brown Lentils

Red onion

Lemon juice

Olive oil

Pomegranate molasses

Mustard

Dried mint

We wash the lentils well, then boil them in a pot of water until fully cooked, and set them aside to cool completely.

نقوم بغسل العدس جيداً ثم نسلقه في قدر من الماء حتى ينضج، وبعدها نتركه ليبرد تماماً.

We finely chop the kale and place it in a large bowl.

نفرم الكيل فرماً ناعماً ونضعه في وعاء كبير.

We add the finely chopped cucumbers and tomatoes over the kale.

نضيف الخيار والطماطم المفرومين ناعماً فوق الكيل.

We add the grated carrots and pomegranate seeds.

نضيف الجزر المبشور والرمان.

We add the boiled and cooled lentils and the finely chopped red onion.

نضيف العدس المسلوق والبارد والبصل الأحمر المفروم ناعماً.

In a small bowl, we add lemon juice, olive oil, pomegranate molasses, mustard, salt, and dried mint.

في وعاء صغير، نضع عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والخردل والملح والنعناع المجفف

We mix the dressing ingredients well until combined.

نحرك مكونات الصلصة جيداً حتى تتجانس.

We pour the dressing over the salad and toss until all ingredients are evenly coated.

نضيف الصلصة إلى وعاء السلطة ونقلب جيداً حتى تتوزع الصلصة على جميع المكونات.

We place the salad in the refrigerator for one hour before serving to allow the flavors to blend and serve it cold.

نضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم لتتشرب النكهات وتُقدَّم باردة.

سلطة الكيل والعدس

من اشهى الاطباق في المطبخ المصري العريق

Dry mallow

Minced garlic

Ground Coriander

Chicken

Minced garlic cloves

Ghee

cardamon

Bay Leaf

Onion

Boiling the chicken:
Wash the chicken well, then place it in a pot with whole black pepper, cardamom, bay leaves, a chopped onion, 5 garlic cloves, and salt. Add enough water to cover the chicken, then bring it to a boil and let it cook until fully done.

سلق الدجاجة
نغسل الدجاجة جيدًا ثم نضعها في قدر مع حب الفلفل الأسود، الهيل، ورق الغار، بصلة مقطعة، 5 فصوص ثوم، والملح. نضيف الماء حتى يغمر الدجاجة، ونضع القدر على النار حتى تنضج تمامًا.

Preparing the molokhia:
Place the chopped molokhia in a pot over medium heat, then gradually add some chicken broth while gently stirring until the molokhia dissolves and blends with the broth. Add one teaspoon of mashed garlic and one teaspoon of dried coriander.

تحضير الملوخية:
نضع الملوخية المفرومة في القدر أولاً على نار متوسطة، ثم نضيف تدريجياً مقداراً من مرقة الدجاج مع التحريك بلطف حتى تذوب الملوخية وتتجانس مع المرقة. بعد ذلك، نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

Making the garlic and coriander sauce (tasha):
In a small pan, melt a tablespoon of animal ghee, then add a head of mashed garlic and a tablespoon of dried coriander. Stir until the garlic turns golden and releases a fragrant aroma.

الطشة أو القدحة:
في مقلاة صغيرة، نضع ملعقة كبيرة من السمن الحيواني ونضيف إليها رأس ثوم مهروس وملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. نقلب الخليط جيداً حتى يتحمر الثوم وتفوح رائحته.

Adding the tasha:
Pour the garlic and coriander mixture into the pot of molokhia and stir well to distribute the flavors.

إضافة الطشة:
نضيف الطشة إلى قدر الملوخية ونحرك جيداً لتتوزع النكهات.

Serving the Molokhia:
Take the boiled chicken and place it in a baking tray, then brush it with a little ghee or oil and sprinkle some black pepper and salt on it. Place it in the oven to roast until it turns golden brown. After that, serve the molokhia alongside the roasted chicken and white rice. Enjoy your meal!

تقديم الملوخية:
نأخذ الدجاجة المسلوقة ونضعها في صينية، ثم ندهنها بالقليل من السمن أو الزيت ونرش عليها بعض الفلفل الأسود والملح. ندخلها إلى الفرن لتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، نقدم الملوخية بجانب الدجاجة المحمرة والأرز الأبيض. وبالهنا والشفا!

رولات الزعتر والجبنة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Pumpkin Spice Ice Cream

كوكيز بالبيكان

سلطة الكيل والعدس

ملوخية