ملوخية

سلق الدجاجة نغسل الدجاجة جيدًا ثم نضعها في قدر مع حب الفلفل الأسود، الهيل، ورق الغار، بصلة مقطعة، 5 فصوص ثوم، والملح. نضيف الماء حتى يغمر الدجاجة، ونضع القدر على النار حتى تنضج تمامًا.

تحضير الملوخية: نضع الملوخية المفرومة في القدر أولاً على نار متوسطة، ثم نضيف تدريجياً مقداراً من مرقة الدجاج مع التحريك بلطف حتى تذوب الملوخية وتتجانس مع المرقة. بعد ذلك، نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

الطشة أو القدحة: في مقلاة صغيرة، نضع ملعقة كبيرة من السمن الحيواني ونضيف إليها رأس ثوم مهروس وملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة. نقلب الخليط جيداً حتى يتحمر الثوم وتفوح رائحته.

إضافة الطشة: نضيف الطشة إلى قدر الملوخية ونحرك جيداً لتتوزع النكهات.

تقديم الملوخية: نأخذ الدجاجة المسلوقة ونضعها في صينية، ثم ندهنها بالقليل من السمن أو الزيت ونرش عليها بعض الفلفل الأسود والملح. ندخلها إلى الفرن لتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك، نقدم الملوخية بجانب الدجاجة المحمرة والأرز الأبيض. وبالهنا والشفا!