خبز البيغل
المكونات
- 500جرام (g)طحين عالي البروتين
- 10رشهملح
- 25كوبسكر
- 12.5كوبحليب بودرة
- 12.5ملعقة كبيرة (م. ك) زيت نباتي
- 2.5جرام (g)خميرة فورية
- 300كوبماء مثلج
- 1كوبماء مغلي
- 1ملعقة صغيره (م. ص) بيكربونات الصودا
الخطوات
- 1
نقوم بإضافة جميع المكونات الجافة مع الزيت إلى وعاء خلط كبير ونخلطها جيدًا حتى تتجانس
- 2
نقوم بعجن المكونات باستخدام الماء شديد البرودة جدًا حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة ومطاطية جدًا
- 3
نستمر في العجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة على الأقل، ويجب أن تنجح العجينة في اختبار النافذة حيث إذا قمنا بأخذ قطعة من العجين وحاولنا شدّها باليد فإنها لا تتقطع بسهولة.
- 4
نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، بحيث يكون وزن كل قطعة ما بين 110 إلى 120 غرامًا.
- 5
نقوم بتغطية قطع العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل البدء بعملية التشكيل.
- 6
نقوم بتشكيل كل قطعة من العجين على شكل البيغل التقليدي.
- 7
نقوم بتغطية حبات البيغل ونتركها لترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ، ولا يشترط في هذه المرحلة أن يتضاعف حجمها.
- 8
نقوم بسلق حبات البيغل لمدة قصيرة تقل عن دقيقة واحدة في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، ثم نقوم بنقلها مباشرة إلى صينية مبطنة بورق الخَبز.
- 9
نقوم بخَبز حبات البيغل في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، وذلك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
القيم الغذائية
