Name: تارت مربى المشمش
Total time: 0:20
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 Cup Flour; 100 Cup Sugar; 200 Grams (g) Butter; 7 Cup water; 1 Tablespoons (tbsp) Apricot jam; 1 Teaspoons (tsp) Vanilla; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Lemon zest

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lubna AlAbed

هي واحدة من ألذ أنواع الحلويات الشامية، وهي عبارة عن طبقة من العجين تُحشى بالمربى وتزيّن بطبقة من العجين المبشور ثم تخبز بالفرن، وهي من وصفات الحلويات

Flour

Sugar

Butter

water

Apricot jam

Vanilla

Salt

Lemon zest

نشعل الفرن علي درجة حرارة ١٨٠ درجة

We start by mixing the dry ingredients together (flour, salt, sugar, and lemon zest).

نبدأ بخلط المواد الجافة معا ( الطحين والملح و السكر وبرش الليمون )

We add the cold butter cubes and try to mix them with the dry ingredients using our fingers or with the help of a food mixer.

نضيف مكعبات الزبده الباردة ونحاول خلطها مع المواد الجافة بالاصابع ام بمساعدة محضر الطعام

We start by gradually adding water until we achieve a cohesive dough.

نبدا باضافة الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة

We wrap the dough in plastic wrap and leave it in the fridge for half an hour.

نغلف العجين بورق النايلون وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة

We roll out two-thirds of the dough and line the base of a 22 cm mold.

نمد ثلثي العجين ونغلف قاعدة قالب قياس ٢٢ سم

Using a fork, we make holes in the dough.

باستخدام شوكة نقوم بعمل ثقوب بالعجين

We spread the entire amount of apricot jam over the dough and smooth it out across the whole pan.

نضع كمية مربى المشمش كاملة فوق العجين ونمدها على كامل القالب

Grate the remaining amount of dough over the apricot jam using a grater.

نبرش الكمية المتبقية من العجين على وجه مربى المشمش باستخدام مبرشة

We bake it for 35-40 minutes or until the dough turns golden brown.

نخبزها لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة أو حتى يصبح لون العجين ذهبي اللون.

تترك لتبرد تماما قبل التقديم

تارت مربى المشمش

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

البرازق الشامية يلي منظرها بياخدكن لحارات الشام القديمة طعم واصالة وعراقة وتراث وكل المواصفات الحلوة بهالمنظر الحلو ❤️

Melted Ghee

Syrup

Sesame

Pistachio

Put the flour and melted butter in a bowl.

نضع الطحين و السمن المذاب في وعاء.

نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

To prepare the sesame mixture: Mix sugar, water, sugar syrup, and sesame seeds.

لتحضير خليط السمسم: نخلط السكر، الماء، والقطر مع السمسم.

To prepare the sugar mixture: Combine sugar, water, and sugar syrup.

لتحضير خليط السكر: نمزج السكر، الماء، والقطر.

Remove the dough from the fridge and add the sugar mixture. Knead the dough again until well combined.

نخرج العجينة من الثلاجة ونضيف خليط السكر إليها. نعجن العجينة مرة أخرى حتى تتجانس.

نشكل كرات صغيرة من العجينة.

نغمس كل كرة في الفستق الحلبي.

نغمس الكرات في خليط السمسم حتى تغطى بالكامل.

Bake in a preheated oven at 180°C until golden brown.

نخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

البرازق الشامية

بعد اكتر من محاولة ابتكرتلكن طريقة سهلة وبسيطة وبدون تعقيدات ونجحت الحمد لله

Ghee

Roasted sesame

We put 1.5 cups of flour in a bowl then We add 1/3 cup of ghee or animal ghee.

نضع كوب ونصف من الطحين في وعاء ثم نضيف ثلث كوب من السمن البلدي أو السمن الحيواني.

We add 1/2 cup of syrup and We mix the ingredients well.

نضيف نصف كوب من القطر و نخلط المكونات جيداً.

If the dough is too soft, we add a little more flour. If the dough is too dry, we add more ghee.

إذا كانت العجينة رقيقة، نضيف القليل من الطحين. إذا كانت العجينة جافة، نضيف المزيد من السمن.

نضع الفستق الحلبي في صحن مسطح.

In another plate, we place the roasted sesame, sugar, and syrup and mix them well.

في صحن آخر، نضع السمسم المحمص، السكر، والقطر ونخلطهم جيداً.

نشكّل كرات صغيرة من العجينة.

We coat the dough balls first with pistachios, then with sesame.

نغطّي كرات العجينة بالفستق الحلبي أولاً، ثم بالسمسم.

We place the formed bzaar in a baking tray. If the dough sticks to the tray, we place parchment paper.

نضع البرازق في صينية خبز. إذا التصقت العجينة بالصينية، نضع ورقة زبدة.

We bake the bzaar in a preheated oven at 170°C from top and bottom.

نخبز البرازق في فرن محمّى مسبقاً على 170 درجة من الأسفل والأعلى.

برازق شامية

معكرونة باللبن والنعناع

Spaghetti

Olive oil

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Dried mint

Minced parsley

Fried Pine Nuts

We add a tablespoon of tahini to the yogurt (optional).

نضيف ملعقة من الطحينة إلى اللبن (اختياري).

We add fried pine nuts on top for garnish.

نضيف الصنوبر المقلي للتزيين.

نزين الوجه بالبقدونس المفروم.

نضع المعكرونة في طبق التقديم.

We pour the sauce over the cooled pasta and mix it thoroughly.

نسكب الصلصة فوق المعكرونة الباردة ونقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

We whisk the ingredients well until the sauce is smooth and combined.

نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الصلصة ناعمة.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

نقوم بوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي.

في وعاء، نضع اللبن الزبادي.

نضيف لها بعض مكعبات الثلج لتبرد تمامًا.

We add a little olive oil to the pasta and stir it.

نضيف القليل من زيت الزيتون إلى المعكرونة ونقلبها.

نغسل المعكرونة بالماء البارد

نقوم بتصفية المعكرونة بعد السلق.

We place the pasta in the boiling water and cook it until fully done.

نضع المعكرونة في الماء المغلي ونسلقها حتى تنضج تمامًا.

نضيف الملح إلى الماء المغلي.

كبة الدبابة بمفروكة الفستق الحلبي

Knafeh

Animal Ghee

Powdered sugar

Blossom water

Rose water

Cream

Chop the coarse kunafa into small pieces.

نقوم بتقطيع الكنافة الخشنة إلى قطع صغيرة.

نضع الكنافة في المقلاة.

نضيف ملعقتين كبيرتين من السمن الحيواني إلى الكنافة.

Stir the kunafa with the ghee for five minutes over heat without letting it change color.

نحرك الكنافة مع السمن لمدة خمس دقائق على النار دون أن يتغير لونها.

ننقل الكنافة إلى صحن لتبرد.

Transfer the cooled kunafa into a food processor.

ننقل الكنافة الباردة إلى محضرة الطعام.

Grind the pistachios until fine and add them to the kunafa in the food processor.

نطحن الفستق الحلبي ليصبح ناعماً ونضيفه إلى الكنافة في محضرة الطعام.

Add ½ cup powdered sugar to the food processor and mix the ingredients well.

نضيف نصف كوب السكر البودرة إلى محضرة الطعام ونخلط المكونات جيداً.

Transfer the mixture from the food processor into a bowl.

ننقل الخليط من محضرة الطعام إلى وعاء.

Add 2 tablespoons of orange blossom water and 2 tablespoons of rose water, then knead the mixture until it has a dough-like consistency. Cover and chill in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour.

نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر وملعقتين كبيرتين من ماء الورد ونعجن الخليط حتى يصبح قوامه مثل العجينة، ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

Take a piece of the pistachio dough and shape it inside a small plate lined with plastic wrap, then place a portion of clotted cream in the center.

نأخذ قطعة من عجينة الفستق الحلبي ونشكلها داخل صحن صغير مغطى بالنايلون، ثم نضع كمية مناسبة من القشطة البلدية في الوسط.

Close the pistachio dough over the cream to form the “tank kibbeh” shape, then place it on a serving plate.

نغلق العجينة فوق القشطة لتكوين شكل الكبة الدبابة، ونضعها على طبق التقديم.

Garnish the top with clotted cream and ground pistachios, and optionally drizzle with citrus honey for sweetness.

نزين الوجه بالقشطة والفستق المطحون، ويمكن إضافة عسل الحمضيات للتحلية حسب الرغبة

تارت مربى المشمش

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

البرازق الشامية

برازق شامية

معكرونة باللبن والنعناع

الكبة الدبابة