Name: معكرونة باللبن والنعناع
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Packet Spaghetti; 1 Pinch Salt; 2 Cup Olive oil; 1 Cup Ice; 1.5 Cup Yogurt; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 0.5 Cloves Minced garlic; 0.5 Teaspoons (tsp) Dried mint; 1 Cup Minced parsley; 2 Tablespoons (tbsp) Fried Pine Nuts

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

معكرونة باللبن والنعناع

Spaghetti

Salt

Olive oil

Yogurt

Tahini

Minced garlic

Dried mint

Minced parsley

Fried Pine Nuts

We add a tablespoon of tahini to the yogurt (optional).

نضيف ملعقة من الطحينة إلى اللبن (اختياري).

We add fried pine nuts on top for garnish.

نضيف الصنوبر المقلي للتزيين.

نزين الوجه بالبقدونس المفروم.

نضع المعكرونة في طبق التقديم.

We pour the sauce over the cooled pasta and mix it thoroughly.

نسكب الصلصة فوق المعكرونة الباردة ونقلبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.

We whisk the ingredients well until the sauce is smooth and combined.

نخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الصلصة ناعمة.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

نقوم بوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي.

في وعاء، نضع اللبن الزبادي.

نضيف لها بعض مكعبات الثلج لتبرد تمامًا.

We add a little olive oil to the pasta and stir it.

نضيف القليل من زيت الزيتون إلى المعكرونة ونقلبها.

نغسل المعكرونة بالماء البارد

نقوم بتصفية المعكرونة بعد السلق.

We place the pasta in the boiling water and cook it until fully done.

نضع المعكرونة في الماء المغلي ونسلقها حتى تنضج تمامًا.

نضيف الملح إلى الماء المغلي.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معمول السميد الفاخر بدوب دوووب سهله جدا جدا

Fine semolina

Extra Fine Semolina

Animal Ghee

Melted butter

Milk powder

Powdered sugar

Mahleb

Ground mastic

Sugar

Blossom water

Instant yeast

Add fine semolina and extra-fine semolina to a large bowl.

نضيف السميد الناعم وسميد الفرخة إلى وعاء كبير.

Add the ghee and melted butter to the semolina mixture

نضيف السمنة والزبدة المذابة إلى خليط السميد

After adding the fatty substances to the semolina, knead well, then cover the dough with nylon and leave it for 24 hours.

بعد إضافة المواد الدهنية إلى السميد، نقوم بالعجن جيداً، ثم نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لمدة 24 ساعة.

During this time, knead the dough once every 5 hours.

خلال هذه المدة، نقوم بعجن العجينة مرة واحدة كل 5 ساعات.

After 24 hours, add the powdered milk and powdered sugar, and mix well.

بعد مرور ٢٤ ساعة  نضيف الحليب البودرة والسكر البودرة، ونخلط المكونات جيداً.

نضيف المحلب، المستكة المطحونة مع السكر

Add the yeast to the first cup of blossom water and mix well. Then add the second cup gradually until we get the desired dough consistency as shown in the video.

نضيف الخميرة إلى أول كوب من ماء الزهر ونخلطه جيداً. ثم نضيف الكوب الثاني تدريجياً حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب كما هو موضح في الفيديو.

نقوم بتشكيل الحشوات على شكل كرات صغيرة.

نقوم بحشو المعمول كما موضح بالفيديو.

Coat the maamoul with fine semolina. Then place it in the forming mold.

نغلف المعمول بالسميد الناعم. ثم نضعه في قالب التشكيل.

Bake the maamoul in a preheated oven on top and bottom for 12 minutes or until browned.

نقوم بخبز المعمول في فرن مسخن مسبقاً على أعلى درجة حرارة من الأعلى والأسفل لمدة 12 دقيقة أو حتى يتحمر.

معمول السميد الفاخر

مدلوقة بالسميد من مطبخ الاء ايزولي ⬇️⬇️

Semolina

Cold water

Pistachio

Cream

Syrup

We melt 2 tablespoons of animal fat in a pan until completely melted.

نقوم بتسخين 2 ملعقة كبيرة من الدهن الحيواني في مقلاة حتى يذوب تماماً.

We add 1 cup of semolina to the melted fat and mix well until the fat is evenly incorporated into the semolina.

نقوم بإضافة 1 كوب من السميد إلى الدهن المذاب ونخلط المكونات جيداً حتى تتوزع الدهون في السميد.

We add 0.3 cup of sugar to the mixture and mix well until the sugar is partially dissolved.

نقوم بإضافة تلت كوب من السكر إلى الخليط ونخلطه جيداً حتى يذوب السكر جزئياً.

We add 1 cup of cold water to the mixture and stir until a cohesive paste forms.

نقوم بإضافة 1 كوب من الماء البارد إلى الخليط ونخلط حتى نحصل على معجون متماسك.

We add 2 tablespoons of orange blossom water to the paste and continue mixing until the ingredients are well combined.

نقوم بإضافة 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد إلى المعجون ونواصل الخلط حتى تتجانس المكونات.

We grease a plate with syrup and spread the semolina mixture on it in a crescent shape, leaving a gap in the center.

ندهن طبقاً (أو صينية) بالـصوص (القطر) ثم نفرد خليط السميد على الطبق على شكل هلال، مع ترك فجوة في المنتصف.

We refrigerate the plate for one hour to let the mixture cool completely and set.

نقوم بتبريد الطبق في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد الخليط تماماً ويتماسك.

We add the cream on top of the semolina mixture after it has cooled.

نقوم بإضافة القشطة فوق خليط السميد بعد التبريد.

We remove the bowl (or mold) that was used to create the central gap.

نقوم بإزالة الوعاء الذي استخدمناه لترك الفراغ من الوسط، في حال كان قد وُضع داخل الخليط أثناء تشكيله.

We garnish the dessert with a handful of pistachios and dried rose buds on top.

نقوم بتزيين الحلوى برشّ حفنة من الفستق الحلبي وبتلات الورد المجففة على الوجه.

We drizzle the syrup over the dessert to enhance the flavor and add a final touch of sweetness.

نقوم بصب القطر فوق الحلوي لاضافة نكهة حلوة.

مدلوقة بالسميد

كباب عروك عراقي من أشهى أنواع الكباب، بنكهة مميزة ومختلفة عن أي كباب جربتوه من قبل.

Minced veal

Tail fat

Chopped celery

Minced Green onions

Grated onion

Grated tomatoes

Black pepper

Turmeric powder

Curry powder

Flour

Brown flour

Tomato

Lettuce

Radish

Samoon

نضع اللحم المفروم في وعاء

Add the celery, parsley, green onions, and grated onion, then mix well.

نضيف الكرفس، البقدونس، البصل الأخضر، والبصل المبشور ونمزج جيداً.

نضيف البندورة المبشورة إلى الخليط.

Season with salt, black pepper, curry, and turmeric.

نتبّل المزيج بالملح، الفلفل الأسود، الكاري، والكركم

Add the white flour and whole wheat flour, then knead until the mixture becomes firm.

نضيف الطحين الأبيض والطحين الأسمر ونعجن المزيج جيداً حتى يصبح متماسكاً.

Lightly oil your hands and shape the kebabs into patties.

ندهن أيدينا بالقليل من الزيت ونشكّل الكباب على هيئة أقراص.

Fry the kebabs in oil over medium heat until golden brown.

نقلي الكباب في زيت على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نضع الكباب في خبز الصمون.

Add vegetables as desired, such as lettuce, tomatoes, radishes, and pickles.

نضيف الخضار حسب الرغبة، مثل الخس، البندورة، الفجل، والمخللات.

كباب العروك

من احلى الوصفات والطعم انتعاش كتير رح تحبوها

lemon

Butter

eggs

Vanilla

Baking soda

Cream caramel

Lemon juice

Yolk

Starch

water

Lemon zest

Beat half a cup of sugar and 100 grams of softened butter until you get a creamy and homogeneous mixture.

نقوم بخفق نصف كوب السكر  و100 غرام من الزبدة الطرية حتى نحصل على خليط كريمي ومتجانس.

Add 2 eggs, 1 teaspoon vanilla, 2 lemon zest and lemon juice, then beat the ingredients well until completely combined.

نضيف بيضتين مع ملعقة صغيرة فانيليا وبرش ليمونتين وعصير الليمون، ثم نخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

Sift 2 cups flour with 1 teaspoon baking soda and 1 tablespoon caramel cream powder, then gradually add to the mixture while continuously mixing until a smooth dough forms.

نضع كوبين من الطحين مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وملعقة كبيرة من بودرة الكريم كراميل، ثم نضيفها تدريجيًا إلى الخليط مع الخلط المستمر حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس

Cover the dough and chill in the fridge or freezer for 30 minutes until firm.

نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة أو الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.

Once chilled, shape the dough into small balls (about the size of a walnut).

بعد التبريد، نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.

Roll each ball first in coarse sugar, then in powdered sugar until fully coated.

نغمس الكرات أولًا في السكر الخشن، ثم في السكر البودرة حتى تتغطى بالكامل.

Place the balls on a baking sheet lined with parchment paper, spacing them apart.

نرتب الكرات على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين كل حبة والأخرى.

Bake in a preheated 180°C (350°F) oven on the middle rack for 10 minutes until the tops crack and the cookies are lightly golden.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، ونخبز الكوكيز في الرف الأوسط لمدة 10 دقائق حتى تتشقق الطبقة العلوية ويصبح لونها فاتحًا.

Remove from the oven and let the cookies cool completely before adding the cream.

نخرج الكوكيز من الفرن ونتركه ليبرد تمامًا قبل التزيين.

For the lemon cream: In a saucepan over low heat, combine ¼ cup sugar, ⅓ cup lemon juice, zest of 1 lemon, 2 egg yolks, and a splash of vanilla, stirring constantly until the mixture starts to thicken.

تحضير كريمة الليمون:
في قدر على نار منخفضة، نخلط ربع كوب سكر مع ثلث كوب عصير ليمون وبرش ليمونة وصفاري البيض ورشة فانيليا، ثم نحرك المزيج باستمرار حتى يبدأ بالتجانس.

Dissolve 1 teaspoon cornstarch in ¼ cup water and add to the saucepan, stirring continuously until the mixture thickens.

نذيب ملعقة صغيرة من النشا في ربع كوب ماء ثم نضيفها إلى الخليط، ونواصل التحريك حتى يتكاثف.

Remove from heat and add ⅓ stick butter (about 30g), stirring until completely melted and the mixture is smooth.

نرفع القدر عن النار ونضيف ثلث إصبع زبدة، ثم نحرك حتى تذوب الزبدة تمامًا ويتجانس الخليط.

Pour the lemon cream into a bowl, cover with plastic wrap touching the surface to prevent a skin from forming, and chill in the fridge until completely cooled and ready to use.

نسكب الكريمة في وعاء، نغطيها جيدًا حتى لا تتكون قشرة على الوجه، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

Apply the lemon icing to the cookies as shown in the video and serve.

نضع كريمة الليمون على الكوكيز كما موضح بالفيديو وتقدم

معكرونة باللبن والنعناع

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معمول السميد الفاخر

مدلوقة بالسميد

كباب العروك

كوكيز الليمون