Name: الكبة الدبابة
Total time: 1:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 Kilograms (kg) Knafeh; 2 Tablespoons (tbsp) Animal Ghee; 2 Tablespoons (tbsp) Pistachio; 0.5 Cup Powdered sugar; 2 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 2 Teaspoons (tsp) Rose water; 500 Tablespoons (tbsp) Cream

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

كبة الدبابة بمفروكة الفستق الحلبي

Knafeh

Animal Ghee

Pistachio

Powdered sugar

Blossom water

Rose water

Cream

Chop the coarse kunafa into small pieces.

نقوم بتقطيع الكنافة الخشنة إلى قطع صغيرة.

نضع الكنافة في المقلاة.

نضيف ملعقتين كبيرتين من السمن الحيواني إلى الكنافة.

Stir the kunafa with the ghee for five minutes over heat without letting it change color.

نحرك الكنافة مع السمن لمدة خمس دقائق على النار دون أن يتغير لونها.

ننقل الكنافة إلى صحن لتبرد.

Transfer the cooled kunafa into a food processor.

ننقل الكنافة الباردة إلى محضرة الطعام.

Grind the pistachios until fine and add them to the kunafa in the food processor.

نطحن الفستق الحلبي ليصبح ناعماً ونضيفه إلى الكنافة في محضرة الطعام.

Add ½ cup powdered sugar to the food processor and mix the ingredients well.

نضيف نصف كوب السكر البودرة إلى محضرة الطعام ونخلط المكونات جيداً.

Transfer the mixture from the food processor into a bowl.

ننقل الخليط من محضرة الطعام إلى وعاء.

Add 2 tablespoons of orange blossom water and 2 tablespoons of rose water, then knead the mixture until it has a dough-like consistency. Cover and chill in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour.

نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر وملعقتين كبيرتين من ماء الورد ونعجن الخليط حتى يصبح قوامه مثل العجينة، ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

Take a piece of the pistachio dough and shape it inside a small plate lined with plastic wrap, then place a portion of clotted cream in the center.

نأخذ قطعة من عجينة الفستق الحلبي ونشكلها داخل صحن صغير مغطى بالنايلون، ثم نضع كمية مناسبة من القشطة البلدية في الوسط.

Close the pistachio dough over the cream to form the “tank kibbeh” shape, then place it on a serving plate.

نغلق العجينة فوق القشطة لتكوين شكل الكبة الدبابة، ونضعها على طبق التقديم.

Garnish the top with clotted cream and ground pistachios, and optionally drizzle with citrus honey for sweetness.

نزين الوجه بالقشطة والفستق المطحون، ويمكن إضافة عسل الحمضيات للتحلية حسب الرغبة

الكبة الدبابة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Beet

Quinoa

Cucumber

Onion

Salt

Olive oil

Lemon juice

Pomegranate molasses

Pomegranate

Dried mint

نقوم بسلق الكينوا في قدر حتى تنضج ثم نصفيها.

نقوم بوضع الشمندر المقطع في وعاء.

نقوم بإضافة الكينوا المسلوقة إلى وعاء الشمندر

Add the chopped cucumbers and chopped onion.

نقوم بإضافة الخيار المقطع والبصل المقطع.

نقوم برش الملح فوق المكونات

Add the lemon juice, olive oil, and pomegranate molasses.

نقوم بإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان

Add the pomegranate seeds and mix all the ingredients well.

نقوم بإضافة حب الرمان وخلط جميع المكونات جيدًا.

Transfer the salad to a serving plate and garnish with dried mint.

نقوم بنقل السلطة إلى طبق التقديم وتزيينها بالنعناع الناشف.

سلطة الكينوا

وافل السينابون نتيجة مو عادية اعتمدوها👌

Flour

Sugar

Yeast

eggs

Milk

Butter

Mix flour, sugar, salt, yeast, eggs, and warm milk. Knead until combined.

اخلطي الطحين، السكر، الملح، الخميرة، البيض، والحليب الدافئ. اعجني حتى تتماسك المكونات.

In a bowl, mix the flour, sugar, salt, and yeast. Add the eggs and warm milk. Knead the dough until smooth. Add the softened butter in stages and knead again.

في وعاء، اخلطي الطحين والسكر والملح والخميرة. أضيفي البيض والحليب الدافئ واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة اللينة على مراحل واعجني مرة أخرى.

Let the dough rest in a warm place for about 1 hour.

دعي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.

Roll out the dough and cut into a croissant shape. Let it rest for another 10 minutes.

افردي العجينة وقطعيها على شكل كرواسون. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.

Preheat your waffle maker. Place the dough inside and cook for 3-5 minutes until golden.

سخني جهاز الوافل وضعي العجينة داخله واطهيها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية.

Drizzle with your preferred sauce and enjoy

رشي الصوص المفضل لديك واستمتعي

وافل السينابون

chicken thighs

Yogurt

Tomato paste

Black pepper

lemon

Grill Spices

Green pepper

Red bell pepper

Honey

Light soy sauce

We start by preparing the marinade by adding the yogurt to a large bowl.

نقوم بتحضير التتبيلة بوضع الزبادي في وعاء كبير.

We add one tablespoon of tomato paste, then season with salt, black pepper, and lemon juice.

نضيف إليه ملعقة من معجون الطماطم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.

We add the grill spice mix and stir well until the marinade becomes smooth and well combined.

نضيف خليط توابل المشاوي ونقلب المكونات جيدًا حتى نحصل على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.

We add the chicken cubes to the marinade and mix well by hand to ensure all pieces are coated.

نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونقلبها جيدًا باليد حتى تتغلف كل قطعة.

We prepare the skewers by alternating pieces of onion, bell pepper, and chicken on the soaked wooden sticks.

نقوم بتحضير الأسياخ بوضع قطع البصل والفلفل الملون والدجاج بالتناوب على الأعواد الخشبية المنقوعة في الماء.

We arrange the skewers on a wire rack placed over a baking tray.

نرص الأسياخ على رف شبكي فوق صينية الخبز.

Place in a preheated oven at 185°C for 30-35 minutes, or cook in an air fryer at 180°C for 20-25 minutes, turning halfway through.

نُدخلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 185 مئوية من 30-35 دقيقة ، أو نطهوها في القلاية الهوائية على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبها في المنتصف

While cooking, we prepare the glaze by mixing honey, tomato paste, and soy sauce in a small bowl.

أثناء الطهي، نقوم بتحضير الجليز بمزج العسل ومعجون الطماطم والصويا صوص في وعاء صغير

Using a brush, we glaze the skewers twice during cooking to give them a glossy finish and rich flavor.

باستخدام الفرشاة، ندهن الأسياخ بالجليز مرتين أثناء الطهي لإعطاء لون جميل ولمعة مميزة.

Once cooked, we serve the Shish Tawook hot with basmati rice or crispy potatoes.

بعد تمام النضج، نقدم الشيش طاووق ساخنًا مع الأرز البسمتي أو البطاطس المحمرة.

شيش طاووق

الغريبة بالفستق الحلبي

Cold Animal Ghee

Ground Pistachios

Beat the cold ghee with an electric mixer until it becomes very light in color and creamy in texture.

نقوم بخفق السمنة الباردة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح لونها فاتحًا جدًا وقوامها كريمي.

Add the powdered sugar and beat for about 5 minutes until smooth and well combined.

نقوم بإضافة السكر ونخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.

Add the flour and ground pistachios, then fold gently with a wooden spoon or spatula (do not whisk).

نقوم بإضافة الطحين والفستق الحلبي المطحون ونقلب بملعقة خشبية أو سباتولا من دون خفق.

Cover the dough and place it in the refrigerator until it firms up

نقوم بتغطية العجينة ووضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك

Shape the dough into small balls and arrange them on a baking tray lined with parchment paper.

نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ونرتبها في صينية مبطنة بورق الخبز.

Garnish each cookie with a whole pistachio or a pine nut.

نقوم بتزيين كل قطعة بحبة فستق حلبي أو صنوبرة.

Return the tray to the refrigerator for about 1 hour until fully chilled (this prevents cracking during baking).

نقوم بإعادة الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تبرد تمامًا (لتفادي التشقق أثناء الخبز)

Bake in a preheated oven at 160–180°C (325–350°F) for 10–12 minutes on the middle rack, with heat from the bottom only.

نقوم بخبز الغريبة في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 160–180°م (325–350°F) لمدة 10–12 دقيقة في الرف الأوسط، مع تشغيل الحرارة من الأسفل فقط.

Allow the cookies to cool on the tray for 10 minutes before transferring to a serving plate.

نقوم بترك الغريبة تبرد في الصينية مدة 10 دقائق قبل نقلها إلى طبق التقديم.

الكبة الدبابة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة الكينوا

وافل السينابون

شيش طاووق

الغريبة بالفستق الحلبي