Name: بسكويت مالح
Total time: 0:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 0.3 Teaspoons (tsp) Ghee; 0.3 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 0.5 Pinch Salt; 0.25 Teaspoons (tsp) Baking soda; 1 Pinch Black Seeds; 1 Tablespoons (tbsp) Roasted sesame; 6 Packet Kiri cheese

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

صينية الموالح (بسكويت مالح) الفخمة من ضيافة العيد بقدمها مع الشاي
صينية الموالح (بسكويت مالح) الفخمة من ضيافة العيد بقدمها مع الشاي

Flour

Ghee

Vegetable oil

Salt

Baking soda

Black Seeds

Roasted sesame

Kiri cheese

نخلط جميع المكونات ونعجنها جيدًا.

Gradually add water (about 1/3 cup) depending on the type of flour until the dough becomes soft and firm.

نضيف ماء بالتدريج (حوالي ثلث كوب) حسب نوع الطحين حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

Let the dough rest for a while (or start immediately), then cut and shape it as desired.

نترك العجينة ترتاح قليلاً (أو نبدأ فورًا)، ثم نقطعها ونشكلها حسب الرغبة.

Place the pieces on parchment paper in a baking tray.

نضع القطع على ورق زبدة داخل صينية.

Brush the top with a beaten egg and sprinkle sesame seeds, sumac, nigella seeds, or thyme as preferred.

ندهن الوجه ببيضة مخفوقة ونرش عليها سمسم، سماق، قزحة، أو زعتر حسب التفضيل.

Bake in a preheated oven at 200°C, first from the bottom until golden, then from the top.

نخبزها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، أولاً من الأسفل حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم من الأعلى.

Note:
Do not add too much water so that the citrus does not lose its crunch.
The white cheese used should be a soft white cheese such as akawi or kiri 
Serve with tea

ملاحظة:
لا نضيف الكثير من الماء حتى لا تفقد الموالح قرمشتها.
الجبنة البيضاء المستخدمة يجب ان تكون طرية مثل العكاوي او الكيري 
نقدمها  مع الشاي

بسكويت مالح

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

هريسة الحلبة
يا جماعة والله اكلة هالحلو مظلومة….
مو طبيعي شو زاكية وشو سهل تحضيرها!!

فعلا قطعة منها مع كاسة شاي بتسوى الدنيا ….

Semolina

Sesame

Yeast

Baking powder

Sugar

Olive oil

Fenugreek

lemon

We start by soaking fenugreek seeds a day in advance, then we drain them and add two cups of clean water, bringing them to a boil. We let them sit aside to cool.

نبدأ بنقع حبوب الحلبة قبل بيوم، ثم نصفيها من الماء ونضيف لها كاستين من الماء النظيف ونغليها، ثم نتركها جانبًا حتى تبرد.

We mix the coarse semolina with flour, black seeds, sesame seeds, yeast, a teaspoon of baking powder, and two tablespoons of sugar, then stir the ingredients together.

نخلط السميد الخشن مع الطحين، حبة البركة، السمسم، الخميرة، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملعتين من السكر، ثم نحرك المكونات معًا.

We add olive oil and ghee to the mixture and knead it well until the semolina absorbs all the oil and ghee, and the grains open up.

نضيف زيت الزيتون والسمن البلدي إلى الخليط وندلكه جيدًا حتى يمتص السميد كل كمية الزيت والسمنة وتفتح الحبات.

We add the water we boiled the fenugreek in and the fenugreek seeds, and mix the ingredients thoroughly. At first, the dough will seem soft, but the semolina and flour will absorb the liquid, and the dough will hold together.

نضيف الماء الذي غلينا فيه الحلبة وحبوب الحلبة ونخلط المكونات جيدًا. في البداية، ستبدو العجينة طرية، ولكن السميد والطحين سيتشربان كل السوائل وتتماسك العجينة.

We spread the dough in the baking tray or dish we will use, ensuring it's evenly spread.

نفرد العجينة في الصينية أو الصحن الذي سنستخدمه للخبز، ونتأكد من فردها بشكل متساوٍ.

We cover the dough and let it rise for an hour.

نغطي العجينة ونتركها تخمر لمدة ساعة كاملة.

Meanwhile, we prepare the syrup using 2 cups of water, 3 cups of sugar, and a teaspoon of honey. When the mixture starts to boil and the sugar dissolves, we add lemon juice.

أثناء ذلك، نحضر القطر من ٢كوب من الماء و٣كوب من السكر وملعقة صغيرة من العسل. عندما يبدأ الخليط بالغليان ويذوب السكر، نضيف عصير الليمونه.

We cut the harissa and bake it in the oven for 35 minutes at 180 degrees Celsius.

نقوم بقطع الهريسة ونخبزها في الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

As soon as we take the harissa out of the oven, we soak it with the syrup.

فور إخراج الهريسة من الفرن، نسقيها بالقطر.

هريسة الحلبة

معكرونة سهلة وسريعة مع الجبن كتير لذيذة

Pasta

Butter

Minced garlic

Tomato paste

Bell Peppers

Cooking Cream

Black pepper

Oregano

Cheddar

Cream cheese

We put water on the stove, then add salt and pasta, and leave it for ten minutes until it cooks.

نقوم بوضع الماء على النار، ثم نضيف الملح والمعكرونة، ونتركها على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج.

We melt the butter in a pan on the stove.

نقوم بوضع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.

We add the minced garlic and tomato paste and stir.

نضيف الثوم المهروس ودبس البندورة ونقلب.

We add the colored bell peppers and stir.

نضيف الفلفل الملون ونقلب.

We lower the heat and add the cooking cream.

نخفض النار ثم نضيف كريمة الطبخ.

We season with black pepper, oregano, and salt.

نتبل بالفلفل الأسود والأوريغانو والملح.

We drain the pasta, add it to the pan, and stir.

نصفي المعكرونة ثم نضيفها إلى المقلاة ونقلب.

We add the liquid cheese and shredded cheddar cheese and stir until the cheese melts and the ingredients combine.

نضيف الجبنة السائلة والجبنة الشيدر ونقلب حتى تذوب الجبنة وتمتزج المكونات.

معكرونة

Cheese Sticks

Garlic powder

Fresh Chives

water

Phyllo dough

Mix butter, salt, garlic powder, and chives.

نخلط الزبدة مع الملح، بودرة الثوم، والثوم المعمر.

نخلط الدقيق مع الماء في وعاء منفصل.

Spread the butter mixture on the phyllo pastry.

نفرد عجينة الفيلو وندهنها بخليط الزبدة.

Place a cheese stick on the edge of the pastry and roll it.

نضع إصبع الجبن على طرف العجينة ثم نلفه.

نغلق الطرف بخليط الدقيق والماء حتى يُحكم الإغلاق.

نضع الأصابع في الفريزر لمدة 3 ساعات.

Fry in vegetable oil until golden and crispy.

نقليها في الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

أصابع الجبنه بالثوم

سلطة بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Lettuce

Cucumber

Yogurt

Tahini

Wash the lettuce thoroughly and cut it into bite-sized pieces.

نغسل الخس جيدًا ونقطعه إلى قطع صغيرة الحجم.

Cut cucumbers or pickled cucumbers into small cubes

نقطع الخيار أو الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة

In a bowl, mix the yogurt, tahini, lemon juice and salt until you get a homogeneous consistency.

في وعاء، نخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والملح حتى نحصل على قوام متجانس.

Add half of the sauce to the vegetables and stir well to coat all the ingredients.

نضيف نصف كمية  الصلصة إلى الخضار ونقلب جيدًا حتى تتغطى جميع المكونات.

Sprinkle the seed mixture over the salad to enhance the flavor.

نرش خليط البذور فوق السلطة لتعزيز النكهة.

بسكويت مالح

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

هريسة الحلبة

معكرونة

أصابع الجبنه بالثوم

سلطة الخيار