برياني حيدر أباد

نقوم بخلط جميع المكونات معًا في وعاء كبير، وهي: اللبن الرايب، وربع كوب من البصل المقلي، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، الكزبرة المفرومة، النعناع المفروم، الزعفران، الفلفل الحار المفروم، عصير الليمون، الزيت النباتي، الملح، الفلفل الأسود، بهارات البرياني، الكركم، والبابريكا.

نخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا، ثم نضع الدجاج في التتبيلة ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

نقوم بطهي الدجاج في قدر مع الزيت والطماطم المقطعة والبصل المقلي والبقدونس والنعناع المفروم وأوراق الغار والقرفة والهيل الحب وكبش القرنفل وبهارات البرياني والفلفل الاخضر والسمن، ثم نضيف التتبيلة ونترك الخليط يغلي حتى ينضج الدجاج.

نقوم بغلي الماء في قدر آخر، ونضيف إليه النعناع المفروم والكزبرة والملح.

نضيف الأرز البسمتي المغسول إلى الماء المغلي مع التوابل الصحيحة ونقلب برفق، ثم نتركه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج نصف استواء.

نقوم بتصفية الأرز ووضعه جانبًا.

في وعاء آمن للاستخدام في الفرن (يفضل وعاء طيني)، نقوم بوضع طبقات من خليط الدجاج والأرز، ونكرر الطبقات حتى ننتهي من المكونات.

نزين السطح بالكزبرة والنعناع والبصل المقلي.

نقوم بتغطية الوعاء ووضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل فقط لمدة 15 دقيقة.