المكشكشة

ندهن صينية الخَبز جيدًا بالسمنة أو الزبدة باستخدام الفرشاة.

نفرُد ورقة جلاش، وندهنها بالسمنة، ثم نضع فوقها ورقة ثانية وندهنها دهنة خفيفة.

نكشّكش ورق الجلاش برفق بأطراف الأصابع ونلفّه على بعضه ليصبح على شكل وردة كبيرة.

نضع وردة الجلاش في منتصف الصينية، ثم نكرر نفس الطريقة مع باقي الجلاش ونرص الوردات حولها دون ترك فراغات كبيرة.

ندهن وجه الجلاش دهنة خفيفة بالسمنة، وندخله الفرن على حرارة ١٨٠°م حوالي ١٥ دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

أثناء خبز الجلاش، نُحضّر خليط الكاسترد: نكسر البيض في وعاء، نضيف الفانيليا والسكر ونخفق جيدًا حتى يذوب السكر.

نضيف الحليب والكريمة (نصف حليب، نصف كريمة) إلى البيض، ثم نضيف ملعقة الكاسترد أو النشا ونخفق حتى يذوب تمامًا.

نُخرج الجلاش من الفرن ونصب خليط الكاسترد فوقه مع التأكد من دخوله بين ثنايا الجلاش.

نرش التوت الأزرق والفستق المطحون على الوجه حسب الرغبة.

نعيد الصينية إلى الفرن لمدة حوالي ٢٠ دقيقة حتى يتماسك الكاسترد ويكتسب الوجه لونًا ذهبياً.

لتحضير الشربات: نغلي السكر والماء، ثم نضيف عصرة الليمون والفانيليا ونتركه يغلي حتى يصبح قوامه خفيفًا، ثم نتركه يبرد.

فور خروج المكشكشة من الفرن وهي ساخنة، نسقيها بالحليب المكثف المحلى أو بالشربات الخفيف.