Name: المحمّرة السورية
Total time: 0:20
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Psc. Red bell pepper; 1 Cup Walnut; 2 Cloves Garlic; 2 Psc. Lemon juice; 2 Cup Pomegranate molasses; 0.25 Cup Olive oil; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Pinch Hot chilli powder; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

Red bell pepper

Walnut

Garlic

Lemon juice

Pomegranate molasses

Olive oil

Paprika

Cumin

Hot chilli powder

Salt

Black pepper

Roast the red pepper directly over the flame or in the oven until the skin becomes blackened.

نقوم بشوي الفلفل الأحمر على النار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح جلده أسود من الخارج.

Place the roasted pepper in a plastic bag for 5 minutes to make peeling easier.

نضع الفلفل المشوي في كيس بلاستيكي لمدة 5 دقائق لتسهيل نزع القشرة.

Peel off the skin and remove the seeds and core of the roasted pepper.

ننزع القشرة واللب من الفلفل الأحمر المشوي.

Place the roasted red pepper in a food processor.

نضع الفلفل الأحمر في محضرة الطعام.

نضيف فصوص الثوم وعين الجمل.

Add the lemon juice and pomegranate molasses.

نضيف عصير الليمون ودبس الرمان.

Add the olive oil, paprika, cumin, chili powder, salt, and pepper.

نضيف زيت الزيتون والبابريكا والكمون والشطة والملح والفلفل.

Blend all the ingredients in the food processor until the mixture becomes smooth and well combined.

نطحن جميع المكونات في محضرة الطعام حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.

Transfer the muhammara dip to a serving bowl.

ننقل غموس المحمرة إلى وعاء التقديم.

Make a small well in the center using a spoon.

نصنع تجويفًا صغيرًا في منتصف الغموس باستخدام الملعقة.

نسكب القليل من زيت الزيتون في التجويف.

نزين الوجه بالكزبرة الطازجة حسب الرغبة.

المحمّرة السورية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Avocado

Milk

Honey

Dates

Cut the avocados in half, remove the pits, and scoop out the flesh.

نقوم بتقطيع الأفوكادو إلى نصفين، ثم نزيل البذور ونستخرج اللب.

نضيف لب الأفوكادو إلى الخلاط.

Add the date base (or dates), honey, and milk to the blender.

نضيف قاعدة التمر (أو التمر) والعسل والحليب إلى الخلاط.

نخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.

Pour the avocado juice into a glass and serve.

نصب العصير في كوب ونقدمه.

Avocado Juice

بهاى الطريقة بتقدروا تعملوها اكتر من مرة وكل مرة كأنها اشي جديد مرة بشعيرية مرة برد او شوفان على زوقكم
بس كل اللي عليكم تطلعوها من الفريزر مع كاسة من مرق اللحم سخنوا المرق وضيفوا عليها مع كمان شوي مي عشان نخففها وخلص رح تكون جاهزة

Carrot

Potato

Zucchini

Mushroom

Chicken Breast

Onion

Turmeric

Mixed spices

Cardamom powder

Dried Coriander

Beef Stock

Vermicelli

Boiling Water

نقوم بتقطيع جميع الخضراوات إلي مكعبات صغيرة

Cut the chicken breasts into small cubes as shown in the video

نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلي مكعبات صغيرة كما موضح بالفيديو

We heat olive oil in a pot over medium heat, then add the chopped onion and sauté until soft.

نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

We add the chicken pieces (if using) and stir until they change color.

نضيف قطع صدور الدجاج (في حال استخدامها) ونقلبها حتى يتغيّر لونها.

We add the turmeric, mixed spices, cardamom, and ground coriander, and stir to blend the flavors.

نضيف الكركم، البهار المشكل، الهيل، والكزبرة الناشفة ونقلب قليلاً حتى تتداخل النكهات

We add the potatoes, carrots, zucchini, and mushrooms, and mix the vegetables well with the spices.

نضيف البطاطا، الجزر، الكوسا، والفطر، ونقلب الخضار جيداً مع التوابل.

Take a portion of the vegetables and set aside

نأخذ جزء من الخضراوات ونتركه على جنب

We add the vermicelli and stir it slightly until lightly toasted.

نضيف الشعيرية ونقلبها قليلاً حتى تتحمّص خفيفاً.

We pour in the concentrated meat broth, then add boiling water to cover all ingredients

نُضيف مرق اللحم المركز، ثم نُضيف الماء المغلي حتى نغمر المكونات بالكامل

We leave the soup to cook on medium heat for 10 to 15 minutes until everything is tender.

نترك الشوربة على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج المكونات تماماً.

نطفئ النار ثم نقدم الشوربة

For the vegetables we set aside, divide them into bags, and let them cool completely before placing them in the freezer.

بالنسبة للخضروات التي قمنا بإزالتها جانباً، نقوم بتقسيمها في أكياس ، وندعها تبرد تماماً قبل وضعها في الفريزر.

When serving, we take out the desired amount from the freezer, add a cup of hot broth and a little water to thin the consistency.

عند التقديم، نخرج الكمية المطلوبة من الفريزر، ونضيف إليها كوباً من المرقة الساخنة مع قليل من الماء لتخفيف القوام.

We heat the soup thoroughly and garnish with chopped coriander before serving.

نسخّن الشوربة جيداً، ونضيف الكزبرة المفرومة للتزيين قبل التقديم.

شوربة الخضار

تتبيلة وطهي اللحمة والكبدة للشوي

Meat

Yogurt

Liver

Half an hour before grilling, season the meat with salt, black pepper, a squeeze of lemon, 1 tablespoon of yogurt (the acidity in the yogurt makes the meat tender), and a small drizzle of olive oil.

قبل الشوي بنصف ساعة، نقوم بتتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود وعصرة ليمون وملعقة زبادي (الحامض الموجود في الزبادي يعطي اللحمة طراوة) ورشة بسيطة من زيت الزيتون.

Do not leave the meat on the heat for too long to prevent it from losing all its juices and drying out.

لا نترك اللحمة فترة طويلة على النار حتى لا تفقد كل الماء الموجود فيها وتجف.

For the liver, sprinkle a pinch of salt and black pepper and sauté for only a few minutes.

للكبدة، نقوم برش رشة ملح وفلفل أسود وتقليبها على النار لدقائق قليلة فقط.

سر طراولة اللحم المشوي

Beef Steak

Green pepper

Yellow bell pepper

Minced garlic

Vegetable stock

Butter

Cut the meat, onions and bell peppers into longitudinal slices

نقوم بتقطيع اللحم، البصل والفلفل الألوان  إلي شرائح طولية

Place the sliced onions in the skillet with the piece of butter over medium heat and sauté until wilted.

نضع  شرائح البصل في المقلاة مع قطعة الزبدة على نار متوسطة ونقلب حتى تذبل.

We add salt and black pepper and continue stirring.

نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب.

We add the thinly sliced beef to the pan and stir until its color changes

نقوم بإضافة اللحم المقطع شرائح رفيعة إلى المقلاة ونقلبه حتى يتغير لونه.

We add minced garlic and vegetable stock cubes, then mix well.

نقوم بإضافة الثوم المفروم ومكعبات مرقة الخضار ونقلب جيداً.

We cover the pan and leave the beef to cook on low heat in its own juices until fully cooked.

نقوم بتغطية المقلاة ونترك اللحم لينضج على نار هادئة في مائه الخاص حتى تمام النضج

We add the sliced colored bell peppers after the beef is cooked

نقوم بإضافة شرائح الفلفل الألوان بعد نضج اللحم

Stir with the mixture for 5 minutes until the vegetables soften slightly but remain crunchy.

نقلبها مع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضروات دون أن تفقد قرمشتها.

Serve the beef fajitas hot alongside white rice.

نقوم بتقديم فاهيتا اللحم ساخنة بجانب الأرز الأبيض.

المحمّرة السورية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Avocado Juice

شوربة الخضار

سر طراولة اللحم المشوي

Steak Fajita