Name: الخشاف المصري
Total time: 0:15
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Cup Dried dates; 1 Tablespoons (tbsp) Dried prune; 1 Psc. Dried apricots; 1 Cup Dried Fig; 1 Cup Raisin; 1 Cup water; 1 Cup Nuts

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Youmna Mahmoud

الخشاف المصري على أصوله

Dried dates

Dried prune

Dried apricots

Dried Fig

Raisin

water

Nuts

Cut all the dried fruits into small pieces.

نقوم بتقطيع جميع الفواكه المجففة إلى قطع صغيرة.

Place them in a deep bowl and cover them with water

نضعها في وعاء عميق ونغمرها بالماء.

Let the mixture soak for as long as possible until the fruits absorb the water and soften.

نترك الخليط منقوعًا لأطول وقت ممكن حتى تتشرب الفواكه الماء وتصبح طرية.

It is best to prepare the khoshaf the night before for a richer texture and flavor.

يُفضل تحضير الخشاف قبل الإفطار بليلة ليحصل على قوام ونكهة غنية.

Serve in cups with nuts on top, and enjoy it cold.

نوزعه في أكواب التقديم مع المكسرات، ويمكن تقديمه باردًا.

الخشاف المصري

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اقدم لكم طريقة أسهل قوزي تبل وحط بالفرن وانتهى عقبه عيش وحشو وخالصيين

cardamon

Turmeric powder

Cinnamon

Salt

Black pepper

Saffron powder

Lamb Shoulder

Celery

Onion

Garlic bulb

Carrot

Hot chilli

Mixed whole spices

Chopped Onion

Ghee

Split Chickpeas

Cardamom powder

Rose water and saffron infusion

Rice

We prepare the marinade by mixing two tablespoons of ground cardamom, two tablespoons of salt, one tablespoon of turmeric, one tablespoon of cinnamon, one tablespoon of black pepper, a pinch of food coloring, and a suitable amount of oil until we get a well-blended mixture.

نقوم بتحضير التتبيلة بخلط ملعقتين من الهيل المطحون، وملعقتين من الملح، وملعقة من الكركم، وملعقة من القرفة، وملعقة من الفلفل الأسود، مع رشة من صبغة الطعام وكمية مناسبة من الزيت حتى نحصل على خليط متجانس.

We make incisions in a quarter of a carcass piece of meat, including the shoulder and side, then rub it well with the marinade to ensure it is evenly coated.

نقوم بشق قطعة من اللحم بوزن ربع ذبيحة، تشمل الكتف والجانب، ثم ندهنها جيدًا بالتتبيلة حتى تتغلغل في جميع الأجزاء.

In the guzzi box, pour two liters of water in the bottom, then add a celery stick, an onion, a carrot, a head of garlic, a chili pepper, and the correct mixed spices.

في صندوق القوزي، نقوم بصب لترين من الماء في القاع، ثم نضيف عود الكرفس، وبصلة وجزرة ، ورأس ثوم، و الفلفل الحار، مع مجموعة من البهارات الصحيحة المشكلة،

We place the cooking rack over the broth and arrange the marinated meat on top, then cover it tightly with aluminum foil.

نضع كرسي الطهي فوق المرق ونرتب اللحم المتبل عليه، ثم نغطيه بورق الألمنيوم بإحكام.

We place the meat in the oven at 200°C for three hours, heating from the bottom only. Once cooked, we brown it from the top until it turns golden and appetizing.

نقوم بوضع اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات، بحيث تكون الحرارة من الأسفل فقط، ثم بعد نضجه نحمره من الأعلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

We remove the meat from the tray and strain the juices released during roasting to use them for cooking the rice.

نرفع اللحم من الصينية ونقوم بتصفية المرق الناتج عن الشوي لاستخدامه في طهي الأرز.

In a saucepan on the fire, heat some ghee with a little ground cardamom, then add 3 kilograms of basmati rice

في قدر على النار، نقوم بتسخين كمية من السمنة مع القليل من الهيل المطحون، ثم نضيف ٣ كيلو جرام من أرز البسمتي

Pour in enough broth to cover the surface of the rice by 1 cm, then simmer over high heat until the liquid is completely dry.

نسكب فوقه كمية من مرق اللحم بحيث يغطي سطح الأرز بمقدار 1 سم، ثم نتركه على نار عالية حتى يجف السائل تمامًا.

When the liquid is dry, reduce the heat to the lowest possible setting and leave the rice covered for 15 to 20 minutes, depending on the type of rice used, until it is fully cooked

عند جفاف السائل، نخفف النار إلى أقل درجة ممكنة ونترك الأرز مغطى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، وذلك حسب نوع الأرز المستخدم حتى ينضج تمامًا

To prepare the filling, brown the chopped onion in a quantity of ghee until it acquires a golden color.

لتحضير الحشو، نقوم بتحمير البصل المفروم في كمية من السمنة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نقوم بسلق الحمص المجروش

Add half a cup of raisins, half a cup of boiled chickpeas, then roast them with a little cardamom, cinnamon, salt and black pepper, adding a little saffron infusion and rose water to give the filling a distinctive flavor.

نضيف نصف كوب من الزبيب، ونصف كوب من الحمص المسلوق، ثم نحمصهم مع القليل من الهيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، مع إضافة القليل من منقوع الزعفران وماء الورد حتى تكتسب الحشوة نكهة مميزة.

When serving, place the rice in a serving dish, top with the grilled meat, garnish with the delicious filling, and serve hot.

عند التقديم، نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه اللحم المشوي، ونزينه بالحشوة الشهية، ثم نقدمه ساخنًا.

قوزي بالفرن

وسسسسع لأقوى شوربة بروكلي بكل تطبيقات التواصل الاجتماعي وبدون كريمة طبخ ومع هيك كريمية ورائعة
وخفيفة ولطيفة لرمضان ✅

Broccoli

Potato

Minced garlic

Cumin

Dried Coriander

Herbs

Mixed spices

Strained Yogurt

Chopped Green onions

Brown toast

Butter

Cheddar

Olive oil

Beef Stock

Serve hot, garnished with chopped green onion and toasted dark bread

نقدّم الشوربة مزينة بالبصل الأخضر، ومع شرائح التوست الأسمر المحمصة

Toast the sandwich on the grill until the cheese melts and the bread is golden, then cut it into small cubes to serve with the soup.

نحمص الساندويتش في الجريل حتى يذوب الجبن ويتحمّر الخبز، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة لتقديمه مع الشوربة.

We spread two slices of whole wheat toast with butter and garlic, then place cheddar cheese between them and press the slices together

نقوم بدهن شريحتي توست أسمر بالزبدة والثوم، ثم نحشو بينهما جبنة شيدر ونضع الشريحتين فوق بعض

Simmer the soup gently over low heat for a few minutes.

نسخّن الشوربة على نار هادئة لعدة دقائق.

Return the reserved broccoli florets to the pot.

نُعيد زهرات البروكلي المحفوظة إلى القدر لمزيد من القوام.

Use an immersion blender to blend the soup until smooth.

نستخدم الخلاط اليدوي (الهاند بلندر) لخلط الشوربة حتى تصبح ناعمة.

Set aside a few broccoli florets to add back later for texture.

نحتفظ ببعض زهرات البروكلي جانبًا لنضيفها لاحقًا.

Heat the previously prepared meat or chicken broth

نقوم بتسخين مرق اللحم أو الدجاج المُحضّر مسبقًا.

Add water gradually to reach the desired consistency.

نضيف الماء تدريجيًا للحصول على القوام المطلوب.

نضيف المرق الساخن إلي  المكونات.

Add the spices: cardamom, cumin, coriander, herbs, mixed spices, and black pepper.

نضيف البهارات: الهيل، الكمون، الكزبرة، الأعشاب، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود.

Add the chopped broccoli and potato, and mix well.

نضيف البروكلي والبطاطا المقطعة ونحرّك الخليط.

Add the minced garlic and stir until fragrant.

نضيف الثوم المهروس ونقلّب حتى تفوح رائحته.

In a pot, sauté the finely chopped onion with a little olive oil until soft.

نضع البصل المفروم مع القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ونقلّبه حتى يذبل.

Cut the broccoli and potatoes as shown in the video

نقوم بتقطيع البروكلي والبطاطس بالطريقة الموضحة بالفيديو

شوربة البروكلي

Ground meat

Mayonnaise

Ketchup

Mustard

White Vinegar

Burger Buns

Lettuce

Tomato

Pickled cucumber

Heat a pan over medium heat with a little olive oil.

نقوم بتسخين مقلاة على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون.

Add the diced onion and sauté until golden and translucent.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً.

Mix the ground beef with the sautéed onion, then add salt and pepper, mixing well until fully combined.

نخلط اللحم المفروم مع البصل المقلي، ثم نضيف الملح والفلفل ونمزج جيداً حتى تتجانس المكونات

Shape the mixture into medium-sized balls, then flatten them into burger patties.

نقوم بتشكيل اللحم إلى كرات متوسطة الحجم ثم نضغطها قليلاً لتأخذ شكل أقراص البرجر

Reheat the pan with a small amount of oil and cook the patties on both sides until browned and fully cooked through (about 6–7 minutes per side).

نسخن المقلاة من جديد بالقليل من الزيت، ونقلي أقراص البرجر على الجانبين حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً وتنضج من الداخل (حوالي 6 إلى 7 دقائق لكل جانب).

Before removing from the pan, place a slice of cheddar cheese on top of each patty, cover the pan, and let the cheese melt.

قبل رفع البرجر من المقلاة، نضع فوقه شريحة جبنة تشيدر ونغطي المقلاة قليلاً حتى تذوب الجبنة

To prepare the sauce, mix mayonnaise, ketchup, mustard, and vinegar until smooth and combined.

لتحضير الصوص، نقوم بخلط المايونيز مع الكاتشب والخردل والخل حتى يتجانس الخليط

Toast the burger buns in a pan with butter until golden brown on both sides.

نحمص قطع خبز البرجر من الجانبين في مقلاة مع الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً.

Assemble the burger: spread the sauce on the bottom bun, then add lettuce, tomato slices, the beef patty with melted cheese, and pickles. Cover with the top bun.

نبدأ بتجميع البرجر: نضع على قاعدة الخبز طبقة من الصوص، ثم أوراق الخس، ثم شرائح الطماطم، ثم اللحم بالجبنة، وبعدها المخلل، ثم نغطيها بنصف الخبز الآخر.

نقدم التشيز برجر ساخناً مباشرة.

Cheese Burger

تشيز برجر

كوكيز الشوكولاتة الخام

eggs

Vanilla

Brown sugar

Baking soda

Flour

Unsweetened cocoa

Chocolate Chips

Add the egg, vanilla, and brown sugar to the mixing bowl.

نقوم بإضافة البيضة والفانيلا والسكر البني إلى وعاء الخلط.

Add the butter, baking soda, and a pinch of salt to the mixture.

نقوم بإضافة الزبدة، بيكربونات الصوديوم، ورشة الملح إلى المكونات.

Mix the ingredients using an electric mixer until well combined.

نخلط المكونات باستخدام العجانة الكهربائية حتى تتجانس.

Add the sifted flour and raw cocoa powder to the mixture.

نقوم بإضافة الدقيق المنخول والكاكاو الخام إلى الخليط.

Mix thoroughly until a homogeneous dough forms.

نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.

Add the chocolate chips to the dough and fold with a spoon.

نقوم بإضافة حبيبات الشوكولاتة إلى العجينة ونقلبها بالملعقة.

Shape the dough into small balls and slightly flatten them into cookies.

نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها قليلًا على شكل كوكيز.

Place chocolate chips on top of each cookie for decoration.

نضع حبيبات الشوكولاتة على وجه كل قطعة كوكيز للتزيين.

Bake the cookies in a preheated oven at 180°C for 7–8 minutes.

نخبز الكوكيز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية لمدة 7–8 دقائق.

Remove the cookies from the oven and let them cool on a wire rack before serving.

نخرج الكوكيز من الفرن ونتركه ليبرد على شبك قبل التقديم.

الخشاف المصري

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

قوزي بالفرن

شوربة البروكلي

تشيز برجر

كوكيز