Name: المأمونية
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Cup Coarse semolina; 4 Liters (L) Hot water; 1 Cup Sugar; 2 Tablespoons (tbsp) Blossom water; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Cup Nuts; 1 Tablespoons (tbsp) Cream

Jordon – famous for Jordanian and international cuisines.

Nour Al Maani

Ghee

Coarse semolina

Hot water

Sugar

Blossom water

Cinnamon

Nuts

Cream

نقوم بإذابة السمنة في مقلاة على نار متوسطة.

Add the coarse semolina to the melted ghee.

نضيف السميد الخشن إلى السمنة المذابة.

Stir the semolina continuously until it turns golden brown.

نحرك السميد باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا.

Add the sugar to the roasted semolina and mix well.

نضيف السكر إلى السميد المحمص ونخلطه جيدًا.

Gradually pour in the hot water while stirring constantly to prevent lumps.

نسكب الماء الساخن بحذر وتدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب تكتل السميد.

نضيف ملعقة كبيرة من القرفة ونقلب.

Add 2 tablespoons of orange blossom water and continue stirring.

نضيف ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر ونستمر بالتحريك.

Let the mixture simmer on low heat until the semolina absorbs all the water and becomes thick.

نترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يمتص السميد كل الماء ويصبح القوام كثيفًا.

نصب المأمونية في طبق التقديم.

Add local cream (Qishta) or Akawi cheese as desired.

نضيف القشطة البلدية أو الجبنة العكاوية حسب الرغبة.

Garnish with soft nuts and a sprinkle of cinnamon.

نزين المكسرات الناعمة ورشة قرفة على الوجه.

نقدم المأمونية ساخنة فور الانتهاء

Tips:
Stir the semolina constantly to avoid burning.

Add water carefully as it boils immediately.

You can mix a little finely chopped walnuts into the mixture before serving.

نصيحة:

نحرك السميد باستمرار لتجنب احتراقه.

نضيف الماء بحذر لأنه يغلي فورًا.

يمكن خلط قليل من الجوز المفروم مع المزيج قبل التقديم.

المأمونية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

رح نعمل اليوم اسهل وألذ صاجية لحم

Mutton

Onion

Tail fat

Olive oil

Salt

Hot chilli

Curry

Cumin

Seven spices

We heat olive oil in a pan over medium heat and let it warm up, then we add the pieces of fat to the hot oil and let them brown slightly

نضع زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة ونتركه يسخن، ثم نضيف قطع اللية إلى الزيت الساخن ونتركها لتحمر قليلاً

We add the sliced onions, minced garlic, and hot peppers to the pan, and stir the ingredients together until they soften. Then we add the pieces of meat to the pan and stir them well with the onions and garlic

نضيف شرائح البصل والثوم المفروم والفلفل الحار إلى الطاسة، ونقلب المكونات معًا حتى تذبل، ثم نضيف قطع اللحم إلى الطاسة وقلّبها جيدًا مع البصل والثوم

We add salt, red chili flakes, curry, cumin, and mixed spices, then mix the ingredients well until the meat absorbs the spices

نضيف الملح ورقائق الفلفل الأحمر الحار والكاري والكمون والبهار المشكل، ثم نخلط المكونات جيدًا حتى تتشرب اللحم بالتوابل

We reduce the heat and pour the meat with the spices into the pan, then cover it and let the meat cook for one to one and a half hours, or until it is tender

نخفف الحرارة، ونسكب اللحم مع التوابل في الطاسة، ثم نغطيها ونترك اللحم يطهى لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج

صاجية اللحم

Baby arugula

Red cabbage

Iceberg lettuce

Coloured lettuce

Cocked Beet

Cherry tomato

Mushroom

Walnut

Lemon juice

Pomegranate molasses

Balsamic Vinegar

Dried cranberries

Place the arugula, red cabbage, and iceberg lettuce in a large bowl.

نقوم بوضع الجرجير والملفوف الأحمر والخس آيسبرغ في وعاء كبير.

Add the thinly sliced onion, cherry tomatoes, and mushrooms to the center.

نضيف البصل المقطع شرائح رقيقة، والطماطم الكرزية، والفطر إلى السلطة.

Spread the cooked, chopped beetroot over the salad.

نوزع الشمندر المسلوق والمقطع فوق السلطة.

نضيف الكرانبيري المجفف.

Arrange the colored lettuce around the edges of the bowl to decorate the salad.

نرتب الخس الملون على أطراف الوعاء لتزيين السلطة.

Prepare the dressing by mixing olive oil, lemon juice, salt, pomegranate molasses, and a dash of balsamic vinegar in a small bowl, then transfer it to a glass jar for later use.

نحضر الصوص عن طريق خلط زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، ودبس الرمان ورشة خل البلسمك في وعاء صغير، ثم نضعه في برطمان زجاجي للاستخدام لاحقًا.

Pour the dressing from the jar over the salad and gently toss all the ingredients before serving.

نسكب الصوص من البرطمان فوق السلطة ونقوم بتقليب المكونات برفق قبل التقديم.

سلطة الجرجير والشمندر

اسرع مناقيش بالعالم 
مناقيش بخبز تورتيلا🫓

Tortilla

Thyme Powder

Mozzarella

Muhammara

Spread Muhammara for red pepper manakish, or olive oil mixed with thyme for za’atar manakish.

ندهن الوجه الأول من خبز التورتيلا بالمحمّرة لتكون المناقيش بالمحمّرة، أو بزيت الزيتون الممزوج بالزعتر للمناقيش بالزعتر.

Sprinkle a generous amount of mozzarella cheese on top.

نرش كمية مناسبة من جبن الموزاريلا على الوجه.

Cook the tortilla until the cheese melts and the bottom becomes crispy.

نضع الخبز في المقلاة ونطهوه حتى يذوب الجبن ويصبح القاع مقرمشاً.

مناقيش بخبز تورتيلا

مطبق البطاط والبيض 🍳 🥔
تحبون تاكلونها مع خبز ولا ساده 🤔؟

Potato

eggs

Chopped Onion

Paprika

Black pepper

Green Coriander

Mint

Grate the potatoes and mix with eggs, cheese, onion, and spices.

ابشر البطاطس واخلطه مع البيض، الجبن، البصل، والتوابل.

زينه بالكزبرة والنعناع الطازج

Heat the ghee in a pan, pour the mixture, and spread evenly.

سخن السمنة في مقلاة واسكب المزيج وافرده بالتساوي.

Cook on medium heat until golden and crisp on both sides.

اطبخه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين.

Serve with or without bread as preferred.

قدّمها مع أو بدون خبز حسب الرغبة.

المأمونية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صاجية اللحم

سلطة الجرجير والشمندر

مناقيش بخبز تورتيلا

مطبق البطاط والبيض