Name: الكبة المقلية
Total time: 2:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Fine bulgur; 2 Liters (L) Hot water; 300 Grams (g) Ground meat; 2 Psc. Grated onion; 1 Psc. Potato; 2 Tablespoons (tbsp) Starch; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 0.25 Teaspoons (tsp) Cumin; 0.5 Cup Coarsely chopped walnuts

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

كبة مقلية على الطريقة الشامية

Fine bulgur

Hot water

Ground meat

Grated onion

Potato

Starch

Salt

Black pepper

Crushed red pepper

Cumin

Coarsely chopped walnuts

Boil the potatoes and then mash them well

نقوم بسلق البطاطس ثم نهرسها جيدا

We place the bulgur in a tray and pour hot water over it, then stir.

نقوم بوضع البرغل في صينية ونسكب عليه الماء الساخن ونقلبه.

We cover the bulgur and let it rest for an hour until it absorbs the water and softens.

نغطي البرغل ونتركه لمدة ساعة حتى يتشرب الماء ويلين.

We sauté the minced meat in a pan over high heat until all the moisture evaporates.

نقلي اللحم في مقلاة على نار عالية حتى يجف تمامًا.

We add salt, black pepper, red pepper, and cumin to the meat and stir.

نضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون إلى اللحم ونقلب.

We add the grated onion to the meat and stir until the filling is fully cooked.

نضيف بصلة مبشورة إلى اللحم ونقلب حتى تنضج الحشوة تمامًا.

We remove the pan from the heat, let the meat cool, then mix it with the crushed walnuts.

نرفع المقلاة عن النار، وبعد أن تبرد الحشوة، نضيف إليها الجوز ونخلط جيدًا.

After the bulgur has softened, we add the same spices used in the filling, along with the grated onion, mashed potato, and starch.

بعد أن يتشرب البرغل الماء ويصبح طريًا، نضيف إليه نفس البهارات، وبصلة مبشورة، والبطاطا المهروسة، والنشا.

We knead the mixture well until we get a soft and smooth dough.

نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

We divide the dough into small balls and cover them to prevent drying.

نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونغطيها حتى لا تجف.

We shape the kibbeh using cold water to ease the process, and fill each with the meat mixture.

نقوم بتشكيل الكبة باستخدام الماء البارد لتسهيل العملية، ونحشوها بخليط اللحم والجوز

We seal the kibbeh well and shape it into either oval or round forms as preferred.

نغلق الكبة ونشكلها إما بشكل بيضاوي أو مدور حسب الرغبة.

We heat plenty of oil in a deep pan over high heat.

نسخن زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار عالية.

We add the kibbeh to the hot oil and avoid flipping them immediately—wait until the bottom is golden.

نضع الكبة في الزيت الساخن ونتركها دون تقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل.

We gently flip the kibbeh to brown them evenly on all sides.

نقلب الكبة بلطف حتى تتحمر من جميع الجهات.

We remove them from the oil and place on paper towels to drain excess oil, then serve hot

نخرج الكبة من الزيت ونضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد، ثم نقدمها ساخنة.

الكبة المقلية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة الباذنجان والحمص المشوي (مع طريقتين للتقديم)

Eggplant

Hummus

Paprika

Red chili flakes

Olive oil

Arugula

Lettuce

Tomato

Cucumber

Red bell pepper

Green pepper

Pomegranate

Minced parsley

Mint

Green onion

Roasted toast

lemon

Pomegranate molasses

Minced garlic

Sumac

Yogurt

Tahini

Cut the eggplant into small cubes and drain the can of chickpeas

نقوم بتقطيع الباذنجان إلي مكعبات صغيرة  ثم نقوم بتصفية علبة الحمص

نقوم بتسخين الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية.

Place the eggplant and chickpea cubes in the oven tray.

نقوم بوضع مكعبات الباذنجان والحمص في صينية الفرن.

Season with salt, black pepper, paprika, crushed red pepper and olive oil.

نقوم بتتبيلهم بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الفلفل الأحمر المجروش وزيت الزيتون.

We bake them for 20-25 minutes or until the eggplant is soft and the chickpeas are slightly crispy.

نقوم بخبزهم لمدة ٢٠ - ٢٥ دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًا والحمص مقرمشًا قليلًا.

Cut all the vegetables into small cubes or to taste

نقوم بتقطيع جميع الخضراوات إلي مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة

Place the leaves in a large bowl, then add the tomatoes, cucumbers, colored peppers, pomegranate, parsley, mint, and green onions.

نقوم بوضع الورقيات في وعاء كبير، ثم نضيف البندورة، الخيار، الفلفل الملون، حب الرمان، البقدونس، النعنع، والبصل الأخضر.

Add the eggplant and roasted chickpeas on top of the vegetables.

نقوم بإضافة الباذنجان والحمص المشوي فوق الخضار.

Prepare the dressing by mixing the juice of ½ a lemon with 2 tablespoons pomegranate molasses, 4 tablespoons olive oil, 1 small clove of minced garlic, 1 teaspoon sumac, 1 teaspoon salt, and ½ teaspoon black pepper, then mix well.

نقوم بتحضير الدريسينغ بخلط عصير نصف ليمونة مع ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمان، ٤ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ١ سن ثوم صغير مهروس، ١ ملعقة صغيرة من السماق، ١ ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثم نخلطهم جيدًا.

Pour the dressing over the salad and gently toss to combine.

نقوم بسكب الدريسينغ فوق السلطة ونقلّبها بلطف.

(Optional) Prepare the yogurt tahini sauce by mixing ½ cup yogurt with 2 tablespoons tahini, 1 small minced garlic clove, the juice of ½ a lemon, salt, and pepper to taste, until smooth. Add a little water if needed to adjust the consistency.

(اختياري) نقوم بتحضير صوص اللبن بالطحينة عن طريق خلط نصف كوب من اللبن مع ٢ ملعقة كبيرة من الطحينة، ١ سن ثوم صغير مهروس، عصير نصف ليمونة، الملح، والفلفل حسب الرغبة، حتى يصبح القوام ناعمًا، ويمكن إضافة القليل من الماء لتخفيف القوام.

Serve the salad immediately after adding the dressing. If desired, drizzle the yogurt tahini sauce on top and sprinkle with toasted bread before serving.

نقوم بتقديم السلطة مباشرة بعد إضافة الدريسينغ، وإذا رغبنا، نضيف صوص اللبن بالطحينة على الوجه ثم نرش الخبز المحمص قبل التقديم.

سلطة الباذنجان والحمص المشوي

اطيب فريكة ممكن تحربوها بالفرن وبطنحرة وحدة والنتيجه روعه

Chicken

Turmeric powder

Mixed spices

Cinnamon

Butter

Onion

Freekeh

Nutmeg

Dried garlic

water

Season the chicken with the following spices: Paprika, turmeric, mixed spices, black pepper, cinnamon.

نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات التالية: بابريكا، كركم، بهارات مشكلة، فلفل أسود، قرفة.

Put ghee or butter in a frying pan and fry the chicken in it until it takes on a golden color, then remove it and set it aside.

نضع السمنة أو الزبدة في مقلاة ونقلب الدجاج فيها حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نزيله جانبًا.

In the same skillet, add the butter, then add the diced onion and salt, and sauté until wilted.

في نفس المقلاة، نضيف الزبدة ثم نضع البصل المقطع إلى مكعبات مع الملح، ونقلبه حتى يذبل.

Add the freekeh to the skillet, then adjust the salt, black pepper and spices (paprika, turmeric, mixed spices, black pepper, cinnamon).

نضيف الفريكة إلى المقلاة، ثم نضبط الملح والفلفل الأسود والبهارات (بابريكا، كركم، بهارات مشكلة، فلفل أسود، قرفة).

Stir the ingredients well together, then add the water.

نقلب المكونات جيدًا معًا، ثم نضيف الماء.

Cover the skillet and let it simmer over low heat.

نغطي المقلاة ونتركها تنضج على نار هادئة.

Before the water runs dry, place the chicken on top of the freekeh. If the freekeh needs more water, add it.

قبل أن تجف الماء، نضع الدجاج فوق الفريكة. إذا احتاجت الفريكة المزيد من الماء، نضيفه.

Cover the pan well, then place it in the oven for one and a half hours until cooked through.

نغطي المقلاة جيدًا، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.

Note: You can add ghee when stirring the freekeh instead of butter, as it tastes much more flavorful. In this recipe, I used butter, but ghee works better for me.

ملاحظة: يمكنك إضافة السمن عند تقليب الفريكة بدلاً من الزبدة، حيث يكون الطعم لذيذًا جدًا. في هذه الوصفة، استخدمت الزبدة، ولكن السمن أفضل بالنسبة لي.

The water caliber is the same as regular rice, and you don't need to add extra water.

عيار الماء يكون مثل إعداد الأرز العادي، ولا تحتاج إلى إضافة ماء زائد.

Note: Add the following spices to the chicken and freekeh: Paprika, turmeric, mixed spices, black pepper, and cinnamon. We also add a pinch of nutmeg and sliced dried garlic, not ground, to the freekeh. This addition gives the freekeh a very flavorful taste. Try it!

ملحوظة: نقوم بإضافة البهارات التالية للدجاج والفريكة: بابريكا، كركم، بهارات مشكلة، فلفل أسود، وقرفة. كما نضيف رشة من جوزة الطيب وثوم مجفف شرائح غير مطحون إلى الفريكة. هذه الإضافة تمنح الفريكة طعمًا لذيذًا جدًا. جربوها!

الفريكة

الخبز بحشوة الجبنة
عجينة خفيفة و هشة و طرية كتيييير واكيد طبعا بسبب المحسن الطبيعي اللي استخدمته معها و ممكن نستخدمها باكتر من طريقة …..
وحدة من هاي الطرق هي الخبز المحشي بالجبنة 😋😋

Milk

Flour

Yeast

Sugar

eggs

White Vinegar

Mozzarella sticks

First, prepare the tangzhong by boiling water, milk, and flour together on medium heat until the mixture thickens, then let it cool before adding it to the dough

نقوم بتحضير محسن العجين عن طريق غلي الماء، الحليب، والطحين معًا على نار متوسطة حتى يصبح الخليط كثيفًا، ثم نتركه ليبرد قبل إضافته إلى العجينة.

In the mixer, add the flour, yeast, and sugar and mix them together.

في  العجان، نضيف الطحين والخميرة والسكر ونخلطهم معًا.

Add the milk, eggs, white vinegar, and salt to the flour mixture and knead well.

نضيف الحليب، البيض، الخل الأبيض، والملح إلى الخليط ونعجنهم جيدًا.

Add the butter and knead until the dough becomes smooth and elastic

نضيف الزبدة ونعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

Add the cooled tangzhong to the dough and continue kneading until it is fully incorporated

نضيف محسن العجين البارد إلى العجينة ونستمر في العجن حتى يتجانس مع باقي المكونات.

Cover the dough and let it rest for about one hour or until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

After the dough has risen, divide it into small balls, then flatten each ball and place a mozzarella stick inside, sealing it as shown in the video.

بعد التخمير، نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرد كل كرة ونضع أصبع موزاريلا ونغلقها كما موضح بالفيديو

Let the stuffed balls rest for 30 minutes until they double in size.

نترك الكرات المحشوة ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

Place the stuffed balls on a greased baking tray.

نضع الأقراص المحشوة على صينية خبز مدهونة.

Before baking, brush the tops with the egg and milk mixture

قبل الخبز، ندهنا الوجه بخليط البيضة مع الحليب.

Bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for 25 minutes until golden brown.

نخبزها في فرن مسبق التسخين على 190 درجة مئوية لمدة25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

After baking, brush with melted butter and garnish with chopped parsley

بعد الخبز، ندهناها بالزبدة الذائبة ونزينها بالبقدونس المفروم

خبز بحشوة الجبنة

كومبينيشن خطير ع فكرة 😋😋
احفظوا الوصغه متأكدة رح تجربوها

شو عندكن ورقيات بالبراد فيكن تضيفوها
انا عندي خس و عندي كيل و بشوية زيت منطري الكيل

Kale

Dates

Pecan

Avocado

Feta cheese

Roasted sesame

Balsamic Vinegar

Dijon mustard

Rosemary

Honey

Wash and chop lettuce and kale. Add olive oil to soften kale.

نغسل الخس والكيل ونقطّعها. نضيف القليل من زيت الزيتون للكيل لتطريته.

Slice dates in halves or strips and chop avocado into small pieces.

نقطّع التمر إلى أنصاف أو شرائح، ونشرّح الأفوكادو إلى قطع صغيرة.

Toast walnuts or pecans over low heat for a few minutes.

نحمّص الجوز أو البيكان على نار خفيفة لبضع دقائق.

Mix olive oil, balsamic vinegar, Dijon mustard, honey, salt, and rosemary well.

نمزج زيت الزيتون، خل البلسميك، خردل ديجون، العسل، الملح، والروزماري جيدًا.

In a serving bowl, combine lettuce, kale, dates, nuts, avocado, and feta cheese.

في وعاء تقديم، نمزج الخس، الكيل، التمر، الجوز، الأفوكادو، وجبنة الفيتا.

Drizzle the dressing over the salad and toss gently.

نسكب التتبيلة فوق السلطة ونحرّكها برفق.

Garnish the salad with toasted sesame seeds.

نزيّن السلطة بالسمسم المحمص.

الكبة المقلية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة الباذنجان والحمص المشوي

الفريكة

خبز بحشوة الجبنة

سلطة التمر وجبنة الفيتا