Name: العدس
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Onion; 2 Cup Olive oil; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1.5 Cup Lentils; 1.5 Cup water; 0.5 Cup Coarse Bulgur; 2 To Taste Mint; 1 To Taste Black pepper; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Psc. Lemon juice; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper

Jordan – renowned for Jordanian, Palestinian, and international cuisines.

Reem Olayan

شوربة العدس التركية بعتبرها من الشوربات الفخمة.. كتير طيبه ومشبعه والقوام والنكهات روعه
للناس يلي ما بتحب الفلفل الحار استبدلوه بشوية بابريكا حلوه

Onion

Olive oil

Tomato paste

Lentils

water

Coarse Bulgur

Mint

Black pepper

Salt

Cumin

Lemon juice

Crushed red pepper

Heat olive oil in a pot and sauté chopped onions until softened.

سخني زيت الزيتون في قدر وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل.

Add tomato paste and stir for 1 minute. Add lentils and water, bring to a boil, then lower the heat and let it simmer.

أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً لمدة دقيقة. أضيفي العدس والماء واتركي الخليط ليغلي ثم خففي النار واتركيه لينضج.

Add the soaked bulgur, dried mint, and spices, and let it cook for an additional 10 minutes.

أضيفي البرغل المنقوع والنعنع الناشف والتوابل، واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية.

heat olive oil with crushed red pepper and drizzle over the soup before serving.

سخني زيت زيتون مع الفلفل الأحمر المجروش، وضعيه فوق الشوربة قبل التقديم.

أضيفي عصير الليمون في النهاية.

العدس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مش معقول اديش اللبنة يلي بنعملا بالبيت بتطلع اطيب من اللبنة الخالصة ، تحضيرا كتير سهل و سريع

Yogurt

We mix the yogurt with the salt well, then we place the mixture in the labneh bag.

نخلط اللبن مع الملح جيدًا، ثم نضع الخليط في كيس اللبنة.

We seal the bag tightly, then place it in a strainer over a bowl to drain the whey from the yogurt.

نغلق الكيس بشكل محكم، ثم نضعه في مصفاة ونضعه فوق جاط لكي يتصفى مية اللبن.

We leave it to drain for 24 hours, and afterward, we will find that 2 kilograms of yogurt have produced about 800 grams of labneh.

نتركه ليصفو لمدة ٢٤ ساعة، وبعد ذلك سنجد أن ٢ كيلو لبن قد أنتجوا حوالي ٨٠٠ غ لبنة.

Homemade Labne

Fenugreek

Turmeric powder

Curry powder

Citric acid

Hot water

Place the ground fenugreek in a glass bowl.

نقوم بوضع الحلبة المطحونة في وعاء زجاجي.

Add the turmeric, curry powder, and salt.

نضيف الكركم والكاري والملح.

نضيف ملح الليمون (اللمندوزي).

If you prefer it spicy, add the chili powder.

إذا أردنا الخلطة حارة، نضيف الشطة البودرة.

Mix all the dry ingredients well until evenly combined.

نحرك جميع المكونات الجافة جيداً حتى تتجانس.

Store the dry mix in an airtight container on the counter until needed.

نحتفظ بالخلطة الجافة في علبة محكمة الإغلاق على الكونتر لحين الاستخدام.

When using, take two tablespoons of the anba mixture and place it in a plastic container.

عند الاستخدام، نأخذ ملعقتين كبيرتين من خلطة العنبة ونضعها في وعاء بلاستيكي.

نضيف الماء الساخن إلى الخلطة ونحركها جيداً.

Cover the bowl and let it rest for 1 hour so the fenugreek absorbs the water and thickens.

نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى تنتفخ الحلبة وتتشرب الماء.

After one hour, add a bit more water and stir until the consistency becomes runny.

بعد مرور الساعة، نضيف قليلاً من الماء مرة أخرى ونحركها حتى يصبح القوام سائلاً.

Blend the mixture with a hand blender until smooth and creamy.

نضرب الخلطة بالخلاط اليدوي حتى يصبح القوام كريمياً ناعماً.

Store the prepared Anba in a sterilized container in the refrigerator.

نحتفظ بالعنبة الجاهزة في علبة معقمة داخل الثلاجة.

العنبة العراقية

هو طبقة من الحليب المطبوخ مع الرز مع بالوظة البرتقال والي منسميها بهالوقت و هي عصير برتقال مطبوخ مع النشا والسكر ليصير قوامه جيلاتيني.

Milk

Starch

Rice

Sugar

Blossom water

orange juice

Wash and boil the rice until the grains soften.

نغسل الأرز جيدًا ونسلقه حتى تفتح الحبة.

Dissolve 8 tablespoons of starch in a quarter cup of cold milk.

نذوّب 8 معالق كبيرة من النشا في ربع كوب من الحليب البارد.

Heat 2 liters of milk and add a cup of sugar. Continue stirring over medium heat.

نسخّن 2 ليتر من الحليب وأضيفوا كوب سكر. نستمر بالتحريك على نار متوسطة.

Gradually add the starch mixture, stirring until thickened.

نضيف خليط النشا تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك القوام.

نضيف ماء الزهر ونترك الخليط ليبرد.

Heat the orange juice, then add half a cup of sugar and 4 tablespoons of starch and stir until the consistency becomes gelatinous.

نسخن عصير البرتقال، ثم نضيف نصف كوب من السكر و 4 معالق كبيرة من النشا ونحرك حتى يصبح القوام جيلاتينيًا.

Pour orange mixture over the rice pudding and chill.

نسكب خليط البرتقال فوق الأرز بالحليب ونتركه في الثلاجة 3-4 ساعات.

رز بالحليب المبطن

Vermicelli

Butter

Ground mastic

Cinnamon

Thick cream

Nuts

Shredded coconut

نقوم بتسخين قدر على نار متوسطة.

Add the vermicelli to the pot and stir it in the butter until it turns golden

نقوم بإضافة الشعيرية إلى القدر ونقلبها في الزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا

Add the liquid milk to the pot and stir the mixture well.

نقوم بإضافة الحليب السائل إلى القدر ونحرك المزيج جيدًا.

Add sugar to taste and stir until fully dissolved.

نقوم بإضافة السكر حسب الرغبة ونحرك المزيج حتى يذوب تمامًا.

Cover the pot and simmer on low heat until the vermicelli becomes tender and the pudding thickens

نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الشعيرية وتصبح طرية ويتكثف قوام الحلى

Add the ground mastic with a little sugar and ½ teaspoon cinnamon.

نقوم بإضافة المستكة المطحونة مع قليل من السكر ونصف ملعقة صغيرة قرفة.

Add the cream and stir well until all ingredients are fully combined.

نقوم بإضافة علبة القيمر ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Remove the pot from heat once the vermicelli is cooked and the pudding is thickened.

نقوم برفع القدر عن النار بعد التأكد من نضج الشعيرية وكثافة الحلى.

نقوم بصب الحلى في أطباق التقديم.

Decorate with nuts or shredded coconut as desired and serve.

نقوم بتزيين الحلى بالمسكرات أو جوز الهند حسب الرغبة، ثم نقدمها.

Important Tips:

Continuous stirring of the vermicelli during toasting prevents burning.

Leaving the pudding on low heat ensures the vermicelli cooks evenly and the mixture thickens properly.

نصائح مهمة:

التحريك المستمر للشعرية أثناء التحميص يمنع احتراقها.

ترك الحلى على نار هادئة يضمن نضج الشعرية بشكل متساوٍ وتكثف القوام.

العدس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Homemade Labne

العنبة العراقية

رز بالحليب المبطن

حلى الشعرية بالحليب